Nie każdy mieszkaniec środkowej strefy, a zwłaszcza Uralu lub Syberii, wyraźnie rozumie, czym jest figa. Najczęściej owoce te znajdują się na półkach sklepowych w postaci suszonej lub suszonej. A dżem figowy jest przygotowywany głównie w południowych regionach Rosji. Ale jeśli spróbujesz tego przysmaku przynajmniej raz w życiu, wszystkie inne rodzaje dżemu mogą zniknąć w tle. Jednak wiele zależy oczywiście od indywidualnych preferencji smakowych.
Korzyści i szkody wynikające z dżemu figowego
Roślina figowa ma wiele synonimów; nazywano ją figą, figą i jagodą winną. Jak widać, było znane od czasów starożytnych. Przez cały czas ludzie wysoko cenili dobroczynne właściwości tych owoców. Pomimo tego, że niektóre witaminy zawarte w dżemie figowym są bezpowrotnie tracone, nadal pozostaje więcej składników mineralnych, więc jego zalety są oczywiste.
- Dżem figowy może dodać siły i nasycić energią.
- Lekarze zalecają stosowanie go przy chorobach układu krążenia, w szczególności w okresie rekonwalescencji po zawale serca.
- Ma również korzystny wpływ na układ pokarmowy. Dżem figowy może być szczególnie korzystny podczas zaparć.
- Pomaga zwalczać stany zapalne w organizmie. Jest szczególnie wskazany w przypadku bólu gardła, bólu gardła i innych podobnych chorób.
- Dżem figowy jest bogaty w żelazo i potas, co pomaga pozbyć się anemii.
Ale, jak każdy produkt, oprócz korzyści, dżem figowy może również przynieść szkody. Ze względu na wysoką zawartość cukru nie jest polecany do żywności dla osób z nadwagą i cierpiących na cukrzycę oraz zapalenie trzustki.
Ponadto dżem jest przeciwwskazany dla osób, którym usunięto pęcherzyk żółciowy. Podczas usuwania kamieni z pęcherzyka żółciowego tego dżemu również nie należy nadużywać.
Jak zrobić dżem figowy
Figi występują w dwóch głównych odmianach: jasnej i ciemnej. Uważa się, że do dżemu lepiej jest używać owoców o jasnej skórce, ponieważ są one delikatniejsze w smaku. Ale wszystko nie jest takie proste. Przepisów na robienie dżemu figowego jest wiele, a niektóre wymagają obierania. W tych odmianach dżem z ciemnych fig będzie wyglądał jeszcze atrakcyjniej.
W przypadku niektórych przepisów ważne jest, aby wybierać dojrzałe owoce, chociaż istnieje przepis na robienie dżemu nawet z zielonych (niedojrzałych) fig. Dojrzałe owoce mają równą, gładką skórkę, w dotyku gęstą, ale jednocześnie dość elastyczną. Po zebraniu łatwo zrywają się z gałęzi drzewa.
Uwaga! Wiele nasion w kawałku owocu świadczy o jego wyjątkowej słodyczy - to dobry znak.
Dżem figowy można zrolować w misce o dowolnej wielkości. Ale szczególnie atrakcyjnie będzie wyglądać w szklanych słoikach o pojemności od 0,75 do 1,5 litra.
Klasyczny przepis na dżem figowy
Zgodnie z klasyczną recepturą dżem figowy przygotowuje się przez wielokrotne gotowanie, z przerwami między cyklami obróbki cieplnej. Dzięki temu jagody figowe zachowują swoją integralność i atrakcyjnie wyglądają w przezroczystym syropie.
Będziesz potrzebować:
- 1 kg fig;
- 0,75 kg cukru.
Produkcja:
- Owoce myje się, suszy na ręczniku papierowym, odcina wąską część w okolicy łodygi.
- Umieszcza się je w naczyniu do gotowania, przykrywa cukrem i czeka kilka godzin, aż sok wypuści sok.
- Następnie naczynie z figami stawiamy na bardzo małym ogniu i stopniowo doprowadzając do wrzenia gotujemy dokładnie przez 5 minut.
- Ostudź dżem i ponownie wykonaj te same czynności.
- Powtarza się to co najmniej trzy razy, maksymalnie pięć - o ile jest cierpliwość.
- Ostatnie gotowanie można nieco wydłużyć do 10 minut. Uwaga! Podczas gotowania dżemu pamiętaj, aby zgarnąć pianę.
- Następnie całe jagody układa się we wcześniej przygotowanych sterylnych słoikach i wlewa wrzącym syropem.
- Hermetycznie zamknięte na zimę.
Jeśli zgodnie z przepisem użyto białych fig, to w dżemie zmienią kolor na żółto-pomarańczowy. Kiedy używa się fioletowych owoców, brązowieją.
Prosty przepis na dżem figowy na zimę
Zgodnie z tym przepisem na robienie dżemu figowego ze zdjęciem, danie jest przygotowywane za jednym razem.
Będziesz potrzebować:
- 10 średnich owoców figowych;
- około 300 g cukru;
- 1 laska cynamonu
Produkcja:
- Owoce są obrane i drobno posiekane.
- Włożyć do rondla, dodać cynamon i zagotować na małym ogniu.
- Wsypać cukier, wymieszać i gotować około 20 minut, aż będzie gęsty.
- Rozłóż w sterylnych słoikach, przekręć.
Ryc. Pięciominutowy dżem na zimę
Istnieje również szybki sposób na zrobienie dżemu figowego według pięciominutowej receptury. To prawda, że wskazane jest przechowywanie takiego przysmaku w lodówce i spożywanie go w ciągu najbliższych kilku miesięcy.
Będziesz potrzebować:
- 1 kg fig;
- 1 kg cukru.
W przypadku tego przepisu lepiej jest używać małych jagód.
Produkcja:
- Owoce są myte, usuwane z łodyg.
- Przykryj cukrem, przykryj i odstaw na noc.
- Następnego dnia umieść na małym ogniu, podgrzej do wrzenia i gotuj przez 5 minut.
- Natychmiast rozprowadź do sterylnych słoików, mocno przekręć i odwróć, aby ostygło do góry nogami pod ciepłym kocem.
Gęsty dżem figowy z wanilią
Jeśli dżem figowy zostanie ugotowany zgodnie z klasyczną recepturą, ale ugotowany co najmniej 5 razy, okaże się bardzo gęsty. Przed ostatnim gotowaniem dodaj 1 łyżeczkę do dżemu. cukier waniliowy i gotować co najmniej 20 minut.
Pyszny duży dżem figowy
Duże figi z trudem mieszczą się w szyjce standardowego szklanego słoika, więc zgodnie z przepisem na robienie dżemu należy je pokroić na kawałki. Aby kawałki nie straciły kształtu, poddaje się je wielokrotnemu, ale bardzo krótkiemu gotowaniu w syropie.
Będziesz potrzebować:
- 2 kg figi;
- 1,6 kg cukru;
- 600 g wody.
Produkcja:
- Woda jest podgrzewana do + 100 ° C i stopniowo cały cukier granulowany jest w niej rozpuszczany w porcjach.
- Figi myje się, suszy ręcznikiem papierowym i kroi na plasterki lub ćwiartki.
- Kawałki owoców ostrożnie umieszcza się w syropie cukrowym i lekko wstrząsając pozostawia się do namoczenia na kilka godzin.
- Następnie pojemnik z dżemem umieszcza się na ogniu i gotuje po gotowaniu przez 5 minut.
- Zdjąć z ognia na 10-12 godzin.
- Syrop odcedzić, gotować przez 10-15 minut i ponownie ostrożnie wlać do niego kawałki fig. Pozostaw na kolejne 10-12 godzin.
- Po raz trzeci wkładają do ognia pojemnik z kawałkami fig, gotują przez kolejne 5 minut i przekręcają w słoikach.
Szmaragdowo-zielony dżem figowy
Czasami specjalne odmiany o jasnej skórce nazywane są zielonymi figami. Technologia robienia z nich dżemu niewiele różni się od standardowej. Ale tak się składa, że jesienią nie wszystkie owoce dojrzewają, ale nadchodzi mróz. W takich przypadkach podano przepis na robienie dżemu z zielonych (niedojrzałych) fig.
Będziesz potrzebować:
- około 50 niedojrzałych średniej wielkości fig;
- 1 kg cukru;
- 3 szklanki wody;
- 5 łyżek. l. starta skórka pomarańczowa.
Produkcja:
- Łodygi fig są odcięte, napełnione wodą i gotowane do wrzenia.
- Woda jest odsączana, owoce zalewane świeżą zimną wodą i ponownie gotowane przez około 5 minut po ugotowaniu.
- Proces gotowania w wodzie powtarza się 3 razy.
- Osusz owoce ręcznikiem.
- Z wody z cukrem sporządza się syrop, wlewa się do niego figi i gotuje na umiarkowanym ogniu do wymaganej gęstości.
- Wyłącz ogrzewanie i pozostaw dżem do zaparzenia na noc.
- Następnego dnia do dżemu dodaj skórkę pomarańczową i na koniec ugotuj słodki poczęstunek.
Przepis na suszony dżem figowy
Co dziwne, istnieje przepis na robienie dżemu z suszonych fig, których smak w niczym nie ustępuje tradycyjnej delikatności świeżych owoców.
Będziesz potrzebować:
- 1 kg suszonych fig;
- 750 g cukru pudru;
- 1250 ml wody;
- ½ łyżka. ocet balsamiczny lub winny;
- 150 g nasion sezamu;
- 50 g orzeszków piniowych;
- 1 anyż gwiazdkowy.
Produkcja:
- W rondelku wodę miesza się z octem balsamicznym i podgrzewa do wrzenia.
- Suszone figi myje się, kroi na kawałki, dodaje do wody i gotuje, aż owoce wchłoną płyn i odzyskają swój kształt.
- Następnie płyn wlewa się do osobnego rondla, dodaje cukier i gotuje syrop.
- W międzyczasie figi myje się zimną wodą, suszy i zanurza we wrzącym syropie cukrowym.
- Domagaj się 10-12 godzin.
- Następnie do dżemu dodaje się gwiazdkę anyżu i gotuje po gotowaniu przez około pół godziny.
- W międzyczasie nasiona sezamu są lekko smażone na rozgrzanej patelni.
- Dodaj prażony sezam i surowe orzeszki piniowe do dżemu figowego i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10-15 minut.
Jak zrobić dżem figowy z orzechami (orzechami włoskimi)
Przepis na dżem z figami z orzechami zwykle przewiduje, że wcześniej były one nadziewane całymi owocami. Okazuje się, że jest bardzo smaczny i oryginalny.
Będziesz potrzebować:
- 1 kg fig;
- 5 łyżek. l. łuskane orzechy włoskie;
- 0,8 kg cukru.
Produkcja:
- Orzechy kroimy na małe kawałki, a następnie smażymy na suchej patelni.
- Odcina się szypułkę fig, a do powstałego otworu wkłada smażone orzechy włoskie.
- Następnie owoce posypuje się cukrem i pozostawia w takiej formie na noc.
- Rano rondel z pustym dżemem umieszcza się na umiarkowanym ogniu, gotuje, gotuje przez 10-15 minut i ponownie chłodzi.
- Procedurę powtarza się trzykrotnie, po czym gotowy dżem jest rozdzielany między słoiki.
Jak zrobić dżem figowy bez gotowania
Każda gospodyni domowa chce zachować maksymalną ilość przydatnych witamin w dżemie. Ale proces gotowania zwykle niszczy niektóre z najcenniejszych substancji. Istnieje przepis, zgodnie z którym tylko sam syrop poddaje się obróbce cieplnej, a owoce figi tylko nalegają.
Będziesz potrzebować:
- 1000 g fig;
- 1000 g cukru;
- 200 g wody.
Produkcja:
- Umyte owoce przykrywa się cukrem i utrzymuje przez 6-8 godzin.
- Powstały syrop odsącza się, dodaje wodę, podgrzewa do wrzenia i gotuje przez 10-15 minut.
- Po lekkim ostygnięciu polać figi syropem i ponownie nalegać na 6-8 godzin.
- Syrop jest ponownie odsączany i procedurę powtarza się około 3 razy.
- Po raz ostatni owoce układa się w sterylnych słoikach i wlewa gorącym syropem, zwinięte.
Jak gotować dżem figowy z winogronami
Dżem figowo-winogronowy to klasyczne połączenie, ponieważ te jagody dojrzewają w tym samym czasie i doskonale się uzupełniają.
Możesz użyć dużych pestek winogron lub rodzynek.
Będziesz potrzebować:
- 650 g ciemnych fig;
- 650 g białych dużych winogron;
- 350 g cukru;
- 1 opakowanie zhelix (3: 1).
Produkcja:
- Figi myje się, kroi na kawałki.
- Winogrona kroi się na połówki i usuwa z nich nasiona.
- Wymieszaj posiekane jagody, przykryj cukrem.
- Po odstawieniu mikstury na chwilę, umieść ją w ogniu.
- Gotuj przez 15-20 minut, następnie dodaj galaretkę, gotuj przez kolejne 5 minut, a deser jest gotowy.
Przepis na dżem figowy ze śliwkami
Dżem przygotowany według tej oryginalnej receptury potrafi zachwycić smakiem nawet najbardziej wyrafinowanego smakosza.
Będziesz potrzebować:
- 500 g fig;
- 500 g śliwek;
- 1 limonka;
- 0,5 kg cukru;
- 1 paczka zhelix (3: 1);
- 1 łyżeczka mielony cynamon;
- 1 łyżeczka goździki.
Produkcja:
- Figi są myte, suszone i usuwane z nich.
- Usuń skórkę z limonki i wyciśnij sok.
- Kości są usuwane ze śliwek.
- Figi i śliwki pokroić w plastry, wymieszać ze skórką i dolewając 50 ml wody podgrzać do wrzenia.
- Dodaj cukier i gotuj masę owocową przez pół godziny.
- Wlej sok z limonki, dodaj cynamon i goździki oraz galaretkę.
- Po 5 minutach gotowania dżem rozłożyć w słoikach i hermetycznie dokręcić.
Przepis na świeży dżem z fig i orzechów laskowych
Robienie dżemu figowego według tego przepisu z orzechami laskowymi jest jeszcze łatwiejsze, ponieważ do każdej jagody wkłada się jeden cały orzech, a na zdjęciu widać efekt końcowy.
Będziesz potrzebować:
- 1 kg fig;
- 600 g cukru;
- 200 g wody;
- 100 g obranych orzechów laskowych.
Produkcja:
- Najpierw z wody i cukru sporządza się syrop, którym wylewa się figi nadziewane orzechami.
- Owoce parzy się w syropie cukrowym przez około 10 godzin, po czym gotuje się przez 5 minut.
- Procedurę powtarza się 3 razy i dżem można uznać za gotowy.
Przepis na dżem figowy z imbirem i pomarańczą
Będziesz potrzebować:
- 800 g fig;
- 400 g cukru;
- 1 pomarańcza;
- 100 g świeżego imbiru lub 20 g suszonej ziemi.
Produkcja:
- Figi kroimy na średniej wielkości kawałki.
- Pomarańczę parzy się wrzątkiem, skórkę zmywa się, a sok wyciska.
- Imbir sieka się na tarce lub nożu.
- Figi, skórkę i sok pomarańczowy, imbir i cukier miesza się w jednym pojemniku. Nalegają przez kilka godzin.
- Podpalić, po ugotowaniu usunąć piankę.
- Gotuj przez co najmniej 15 minut, na gorąco układamy w sterylnych słoikach.
Przepis na robienie dżemu figowego z miodem
Możesz użyć miodu zamiast cukru w swoim przepisie na dżem figowy.
Będziesz potrzebować:
- 1 kg fig;
- 0,5 l wody;
- 400 g miodu.
Produkcja:
- Rozpuść miód w wodzie, zagotuj syrop. Wlej przygotowane figi.
- Nalegaj przez kilka godzin i ponownie podpal.
- Gotuj do mniej lub bardziej gęstego.
Jak zrobić dżem figowy z koniakiem
Będziesz potrzebować:
- 700 g fig;
- 2 łyżeczki Koniak;
- 350 g cukru.
Podczas procesu produkcyjnego cały alkohol wyparuje, ale pozostanie przyjemny aromat i posmak koniaku.
- Figi kroi się w plasterki, przykrywa cukrem, dodaje koniak.
- Nalegaj przez kilka godzin, następnie podgrzej do wrzenia i gotuj przez kwadrans do miękkości.
Przepis na dżem figowy z wielu kuchenek
Multicooker kilkakrotnie uprości proces robienia dżemu figowego. Możesz go nawet ugotować bez dodawania wody i nie bać się, że danie się spali.
Rada! Do gotowania w multicookerze można w zasadzie przyjąć prawie każdy przepis z powyższego opisanego w artykule.Produkcja:
- Figi kroi się na kawałki, przykrywa cukrem i parzy, aż pojawi się wystarczająca ilość soku.
- Następnie włożyli przyszły dżem do pojemnika z multicookera i włączając tryb wysokiego ciśnienia z zamkniętym zaworem, ustawili czas gotowania na 40 minut.
- Po sygnale, że urządzenie jest gotowe, dżem jest układany w sterylnych pojemnikach i zwijany.
Jak przechowywać dżem figowy
W chłodnej spiżarni lub piwnicy zwinięte słoiki z konfiturą figową przechowuje się przez rok. Jeśli w przepisie zastosowano cukier w stosunku mniejszym niż 1: 1, dżem najlepiej przechowywać w lodówce.
Co zrobić, jeśli dżem figowy jest sfermentowany
Jeśli na naczyniu nie widać śladów pleśni, do dżemu można dodać cukier i ponownie zagotować. Przechowywać w chłodnym miejscu.
Wniosek
Dżem figowy nie jest tak trudny do wykonania, jak mogłoby się wydawać początkującym kucharzom. Ale ten zdrowy i smaczny przysmak przyjemnie urozmaici tradycyjny zestaw zimowych preparatów.
