Trudno wyobrazić sobie osobę, która nigdy w życiu nie jadła kawioru z cukinii. Czy to w sklepie, czy w domu to danie z pewnością bije wszelkie rekordy pod względem rozpowszechnienia i popularności. Przepis na kawior do squasha z marchewką może nie jest wyjątkowy, ale danie okazuje się smaczne i satysfakcjonujące, a do tego niezbyt trudne. Z tego powodu wiele nawet doświadczonych gospodyń domowych z ogromnej różnorodności przepisów na robienie kawioru z cukinii dokonuje ostatecznego wyboru.
Funkcje gotowania kawioru do squasha z marchewką
Nie bez powodu marchewka jest uważana za najbardziej odpowiedniego towarzysza do wielu potraw w mieszankach warzywnych. Nadaje każdemu daniu zarówno miękkość, jak i niezbędną słodycz oraz wartości odżywcze.
W czasach radzieckich smak prawdziwego kawioru z cukinii składał się z różnych składników, ale to marchewka odgrywała jedną z głównych ról w przepisie. W tamtych czasach obowiązkowym składnikiem potrawy były tzw. Białe korzenie (pietruszka, pasternak, seler). Teraz te składniki w całości nie są łatwe do znalezienia, ale całkowicie zastępuje je dodatkowa porcja marchewki i smażonej cebuli.
Kawior z cukinii z marchewką można przygotować na różne sposoby: siekanie produktów przed lub po obróbce cieplnej, smażenie lub duszenie składników oddzielnie lub po kolei, a nawet razem. Możesz użyć sterylizacji lub możesz się bez niej obejść.
Uwaga! W celu długotrwałej konserwacji przedmiotu obrabianego wiele gospodyń domowych używa octu, podczas gdy inne wolą się bez niego obejść.Receptura, której szczegółowy opis podano w artykule, przedstawia najpopularniejszą technologię wytwarzania kawioru z cukinii z marchewką bez dodatku octu i bez sterylizacji. Jednocześnie smak preparatu niewiele różni się od tego, który niektórzy zachowali w pamięci od czasów radzieckich.
Zasady doboru produktów
Oczywiście w szczycie sezonu letniego najlepiej gotować kawior z młodej, niewielkiej cukinii. Wyróżniają się zwiększoną soczystością, delikatnością, a nawet ich skórka jest dość jadalna.
Ale dla tych, którzy z jakiegoś powodu przegapili moment, a cukinia w ich ogrodzie wyrosła, zamieniając się w gigantów z grubą skórką, nie ma powodu do niepokoju. Rzeczywiście, z dojrzałych owoców można uzyskać jeszcze bogatsze danie warzywne do smaku. Jednak ich przetworzenie będzie wymagało nieco więcej czasu i wysiłku niż ich młode odpowiedniki.
Najważniejsze jest to, że owoce cukinii są bez śladów bolesnych uszkodzeń. Aby ich mięso było całkowicie czyste i równe.
Zawsze wybieraj świeże i soczyste marchewki. Nie myśl, że siekanie żywności może ukryć możliwe wady roślin okopowych. Oczywiście ich kształt może być dowolny, ale miąższ musi być idealnej jakości - od tego zależy ostateczny smak gotowego dania.
Cebula jest obowiązkowa w tym przepisie. W zależności od gustu gospodyni można użyć zarówno jasnej, jak i ciemnej cebuli, zarówno ostrej, jak i słodkiej.
Koniecznością, choć nie głównym składnikiem, jest pasta pomidorowa. Możesz użyć gotowego makaronu zakupionego w sklepie lub możesz użyć własnego sosu pomidorowego. Różnica między nimi polega tylko na stężeniu i gęstości produktu. Sos pomidorowy zwykle nie jest tak gęsty, nie gotuje się go zbyt długo.
Uwaga! Nie trzeba dodawać przypraw do odpowiednio ugotowanego kawioru do squasha z marchewką, i tak okaże się pyszny.Ale dla miłośników pikantnego i ostrego smaku półfabrykatów nie będzie zbędne dodawanie czerni i ziela angielskiego, najlepiej w postaci zmielonej, i liścia laurowego.
Składniki
A więc co jest potrzebne do przygotowania pysznego kawioru z cukinii z marchewką na zimę:
- 1,5 kg cukinii;
- 700 g marchewki;
- 500 g cebuli;
- 100 ml pasty pomidorowej;
- 1 łyżka. l. Sól;
- 1 łyżeczka Sahara;
- około 300 ml oleju roślinnego;
- ½ łyżeczki każda. mielony czarny i ziele angielskie;
- 3-4 liście laurowe.
Masę wszystkich warzyw podano już obrane i posiekane lub zmiażdżone.
Przepis na kawior do squasha z marchewką na zimę
Wstępne przygotowanie cukinii zależy od ich wieku.
- Młode owoce dobrze opłucz, odetnij ogon i pokrój w drobną kostkę.
- Dojrzałe owoce należy obrać i po przecięciu na dwie połowy usunąć cały rdzeń zawierający nasiona i grube włókna.
- Pozostałą miazgę również kroimy na małe plasterki.
- Zdejmij skórkę z marchwi za pomocą obieraczki do warzyw i przetrzyj grubą tarką.
- Cebulę obrać i pokroić na małe kawałki.
- W dużym i głębokim naczyniu o grubych ściankach (najlepiej nadaje się kociołek na pilaw) kawałki cukinii smażone są w dużej ilości oleju. Lepiej jest to zrobić w kilku przejściach przez krótki czas, w ciągu 7-10 minut na każdą porcję.
- Usmażone kawałki warzyw wyjmuje się łyżką cedzakową, nadmiar tłuszczu spuszcza się i umieszcza w osobnym pojemniku.
- Na oleju pozostałym po duszeniu cukinii usmaż pokrojoną cebulę i połącz ją z cukinią.
- W razie potrzeby do kociołka dodaje się olej, a marchewki smaży się na końcu (nie dłużej niż 10 minut).
- Wszystkie smażone warzywa siekamy za pomocą maszynki do mięsa. Uwaga! Jeśli istnieje potrzeba uzyskania podobnej do puree masy kawiorowej, jak w sklepie, wówczas mielenie można wykonać za pomocą blendera.
- Ponownie przenieś wszystkie warzywa do kociołka i zacznij gotować na małym ogniu przez około 50-60 minut.
- Na 10 minut przed końcem duszenia dodać sól, cukier, koncentrat pomidorowy, mieloną paprykę, liść laurowy i ewentualnie rozgnieciony czosnek.
- Przed rozprowadzeniem kawioru z cukinii na sterylnych słoikach usuwa się liście laurowe z przedmiotu obrabianego.
Warunki przechowywania
Słoiki z kawiorem z cukinii, przygotowane według powyższej receptury, hermetycznie zwinięte metalowymi wieczkami, można przechowywać w zwykłym pomieszczeniu przez około rok. Można je przechowywać w piwnicy lub lodówce nawet do 2 lat.
Wniosek
Opisany w artykule przepis na kawior do squasha z marchewką nie pozostawi obojętnym wielbicieli tego popularnego dania. Z pewnością doceniona zostanie dostępność wszystkich składników, prostota wykonania, a jednocześnie wysoki smak gotowego dania.
