Solenie na gorąco agarics miodowych na zimę: przepisy z octem, bez octu, w szklanym słoiku, w rondlu

Gorące solenie agaric miodowego pozwoli przygotować grzyby na zimę. Zaletą tej metody jest to, że proces, w przeciwieństwie do metody na zimno, zajmuje znacznie mniej czasu.

Przepisy na gorące solone grzyby miodowe na zimę

Przed soleniem grzybów agariki miodowe są poddawane obróbce na gorąco, sprawdzane pod kątem zepsucia, biorąc tylko całe, bez zgnilizny i uszkodzeń. Grzyby są myte. Do gorących solonych agarików miodowych na zimę wybiera się tylko młode okazy, okazuje się, że są chrupiące.

Obrane grzyby moczy się przez 7 godzin w słonej wodzie, okresowo ją zmieniając. Pozwoli to pozbyć się gorzkiego smaku. Następnie produkt jest myte.

Do solenia agarics miodowych naczynia kuchenne przygotowuje się na gorąco. Może to być szklany słoik, emaliowany garnek lub wiadro, drewniane lub ceramiczne beczki. Niezależnie od używanego pojemnika jest on dokładnie myty, sterylizowany i suszony.

W przypadku agarików miodowych solonych na gorąco ważne jest przestrzeganie proporcji soli. Z reguły na kilogram grzybów pobierają 50 g. Jeśli ta ilość zostanie zwiększona, danie okaże się zbyt słone.

Istnieje wiele przepisów na solenie pieczarek na gorąco, które zaspokoją potrzeby nawet najbardziej wybrednych smakoszy.

Pieczarki solone na gorąco w słoikach

Solenie grzybów na gorąco w słoikach to najłatwiejszy i najbezpieczniejszy sposób zbioru grzybów. Takie przetwarzanie pozwala na przechowywanie przekąski przez cały rok. Najważniejsze jest, aby odpowiednio przygotować produkt i pojemnik, który będzie do tego używany.

Składniki

• 10 groszków ziela angielskiego;
• 2 kg agarics miodowych;
• 3 parasole koperkowe;
• 10 ząbków czosnku;
• 12 liści laurowych;
• 60 g soli kuchennej.

Na 1 litr wody:

• 7 szt. pąki goździków i czarne ziarna pieprzu;
• 3 liście laurowe.

Jak solić grzyby miodowe na gorąco przepis krok po kroku:

1. Pieczarki miodowe są starannie sortowane, wybierając małe pieczarki. Są czyszczone z brudu i myte poprzez kilkakrotną wymianę wody.
2. Przygotowane grzyby umieszcza się w dużym rondlu, zalewamy oczyszczoną wodą i solimy. Włóż palnik i zagotuj. Piankę należy usunąć z powierzchni łyżką cedzakową. Gotuj nie dłużej niż 5 minut.
3. Grzyby miodowe wrzuca się do durszlaka i myje. Pozostaw, aby pozbyć się płynu. Grzyby przenosi się do osobnej miski.
4. Litr wody wlewa się do osobnego rondla, dodaje określoną ilość soli i przypraw. Naczynie umieszcza się na piecu i solankę doprowadza do wrzenia. Pieczarki rozlewa się w zalewie i gotuje około 40 minut, patelnię zdjąć z ognia i odstawić do całkowitego ostygnięcia.
5. Ząbki czosnku obrać i pokroić w cienkie plasterki. Parasole koperkowe opłukuje się i umieszcza w emaliowanym pojemniku. Na nich kładzie się warstwę grzybów. Sól i dodaj przyprawy. Więc rozprowadzają wszystkie grzyby. Zalej wszystko szklanką solanki. Przykryj płaskim talerzem i połóż ucisk na górze. Solanka powinna całkowicie pokryć grzyby. Pojemnik wysyłany jest do lodówki na 2 tygodnie.
6. Solone grzyby układa się w słoikach, uprzednio myjąc je roztworem sody, opłukując i sterylizując. Zamknij szczelnie pokrywkami kapronowymi i wyślij do przechowywania w piwnicy lub lodówce.

Gorący solony agaric miodowy w rondlu

Możesz solić grzyby w słoikach, drewnianych beczkach lub użyć do tych celów emaliowanej patelni. Ta ostatnia metoda pozwala na przygotowanie dużej ilości marynat.

Składniki:

• 1 głowa czosnku;
• 10 g agarics miodowych;
• 5 g nasion kopru;
• 400 g soli kuchennej;
• 5 arkuszy wiśni, lauru i czarnej porzeczki;
• 10 groszków ziela angielskiego i czarnego pieprzu.

Przygotowanie:

1. Posortuj grzyby. Usuń brud i dokładnie spłucz ciepłą wodą, kilkakrotnie wymieniając.
2. Surowce przełożyć do rondla, zalać oczyszczoną wodą i postawić na palniku. Włącz umiarkowane ciepło i gotuj na wolnym ogniu od momentu wrzenia przez około pół godziny. Pamiętaj, aby usunąć piankę łyżką cedzakową.
3. Wrzuć ugotowane grzyby do durszlaka i poczekaj, aż cały płyn spłynie.
4. Umyj dokładnie emaliowany garnek, spłucz wrzącą wodą i wysusz. Na dno przygotowanego pojemnika wysyp cienką warstwę soli i dodaj przyprawy. Na wierzchu ułożyć grzyby. Powtarzaj warstwy, aż zabraknie miodu.
5. Przykryj zawartość patelni kawałkiem czystej gazy. Umieść ładunek na wierzchu i pozostaw go ciepły na tydzień. Następnie przenieś gotową przekąskę do chłodnego pokoju.

Solenie na gorąco agarics miodowych z octem

Szybkim sposobem przygotowania pysznej i aromatycznej przekąski jest zalewanie octem pieczarek miodowych na gorąco. Po 3 dniach można podać grzyby. Ocet stołowy nadaje grzybom lekką kwaskowatość.

Składniki:

• 5 sztuk. liście laurowe;
• 10 kg miodu agarowego;
• 10 sztuk. groszek czarny i ziele angielskie;
• 300 g grubej soli;
• 6 łyżek. l. ocet stołowy;
• 6 litrów przefiltrowanej wody.

Przygotowanie:

1. Posortowane i oczyszczone z brudu grzyby są dokładnie myte. Surowce wkładamy do rondla, zalewamy wodą, lekko solimy i gotujemy na umiarkowanym ogniu od momentu wrzenia przez 20 minut.
2. Gotowane grzyby są wyrzucane w durszlaku.
3. Banki są dokładnie myte roztworem sody, sterylizowane parą lub w piekarniku. Masę grzybową rozprowadzamy w przygotowanych pojemnikach.
4. W osobnym rondlu zagotuj wodę, dodaj do niej określoną ilość soli, octu i przypraw. Grzyby w słoikach wlewa się wrzącą solanką, wypełniając je po szyję. Zamknij plastikowymi pokrywkami, ostudź i przechowuj w chłodnym miejscu.

Solenie na gorąco agarics miodowych z octem i cynamonem

Składniki:

• szczypta cynamonu;
• 2 kg agarics miodowych;
• 3 pąki goździków;
• 3 łyżki. filtrowana woda;
• 4 liście laurowe;
• 45 g soli kuchennej;
• 5 sztuk. ziarna czarnego pieprzu.

Przygotowanie:

1. Gotuj obrane grzyby przez 20 minut we wrzącej wodzie. Pamiętaj, aby usunąć piankę.
2. Wrzuć durszlak i pozostaw do osuszenia bulionu. Ponownie zalej grzyby określoną ilością wody i zagotuj. Dodaj przyprawy, wlej ocet i gotuj na wolnym ogniu przez 35 minut.
3. Pieczarki razem z marynatą ułożyć w sterylnych słoikach, szczelnie zamknąć nylonowymi pokrywkami, przykryć i pozostawić do całkowitego wystygnięcia. Przechowywać w piwnicy.

Solenie na gorąco agaru miodowego bez octu

Jeden z najprostszych sposobów marynowania grzybów na zimę. Odpowiedni dla tych, którzy zbierają grzyby po raz pierwszy.

Składniki:

• 6 pąków goździka;
• świeże grzyby;
• 6 szt. groszek ziele angielskie;
• 1 cebula;
• 2 liście wiśni;
• 3 g nasion kopru;
• 2 liście porzeczki;
• 5 liści laurowych;
• 2 liście porzeczki;
• 80 g soli kuchennej;
• 2 ząbki czosnku;
• 1 parasol koperkowy.

Przygotowanie:

1. Grzyby są starannie sortowane, usuwając zgniłe i robakowate, myte i czyszczone. Noga jest lamowana.
2. Umieść surowce w rondlu. Wysyłana jest również cała obrana cebula. Nasiona kopru zawiązuje się w gazę i przywiązuje do rączki rondla. Dodaj łyżkę soli i 3 liście laurowe do 4-litrowego pojemnika.
3. Wlej wszystko oczyszczoną wodą i włóż palnik, włączając średnie ciepło. Pieczarki gotować od momentu wrzenia przez pół godziny, od czasu do czasu mieszając. Następnie bulion jest osuszany, a grzyby wyrzucane na sito.
4. Na dno umytych i wysterylizowanych słoików położyć 2 obrane ząbki czosnku, 2 liście porzeczki i wiśni, parasolkę koperkową, 2 liście laurowe i 3 ząbki.
5. Umieść grzyby w słoikach. Do wrzącego litra wody dodać 2 łyżki soli, suszony koper, 3 goździki i tyle samo groszku ziela angielskiego. Gotuj solankę przez 5 minut, filtruj i wlej do niej grzyby. Zakryj gardła pojemników szmatką i zawiązuj. Ostudź i wstaw do lodówki na tydzień.

Solone grzyby z koperkiem na zimę

Co może być lepszego niż gotowane ziemniaki z masłem, połączone z solonymi grzybami ze świeżym koperkiem.

Składniki:

• 3 ząbki czosnku;
• 1 kg agarics miodowych;
• 15 g cebuli;
• 50 g soli kamiennej;
• 3 liście laurowe;
• 20 g zieleniny koperkowej.

Przygotowanie:

1. Oczyść grzyby z brudu. Wytnij nogi. Wypłucz w ciepłej wodzie, kilkakrotnie zmieniając.
2. Zanurz przygotowane surowce w rondlu z wrzącą wodą. Gotować od momentu wrzenia około 20 minut, usunąć pianę łyżką cedzakową.
3. Wrzuć produkt na sito i odcedź bulion. Fajnie całkowicie.
4. Wlej trochę soli do dużej miski. Następnie rozłóż 2 warstwy grzybów i posyp przyprawami na wierzchu. Sól. Powtarzaj warstwy, aż naczynia będą pełne.
5. Połóż cienką szmatkę na wierzchu i dociśnij z uciskiem. Solanka powinna całkowicie pokryć grzyby. Jeśli pojawią się oznaki fermentacji, przenieś pojemnik do chłodnego pomieszczenia.

Przepis krok po kroku na solenie agarics miodowych z czosnkiem na zimę

Czosnek doda przekąsce jeszcze więcej smaku i aromatu. Goście będą zachwyceni takim przysmakiem.

Składniki:

• 5 groszków pieprzu czarnego i białego;
• 2 kg agarics miodowych;
• 2 pęczki pietruszki;
• 15 ząbków czosnku;
• 3 kwiatostany kopru;
• 5 arkuszy czarnej porzeczki i wiśni;
• 4 liście chrzanu.

Przygotowanie:

1. Sortują i dokładnie oczyszczają grzyby z brudu. Wyprane.
2. Przygotowane grzyby wkładamy do głębokiego rondla, zalewamy oczyszczoną wodą, lekko solimy i gotujemy około 20 minut od momentu zagotowania. Wrzucony z powrotem w durszlak.
3. Naczynia szklane lub emaliowane myje się roztworem sody, dokładnie spłukuje, a od wewnątrz wlewa przegotowaną wodę. Wysuszyć pojemnik. Umyte liście chrzanu układa się na dnie i posypuje solą.
4. Pietruszkę opłucz, delikatnie osusz i pokrój na małe kawałki. Ułożyć grzyby łodygami do góry, posolić, pieprzem, natką pietruszki. Połóż liście porzeczki i wiśni, czosnek pokrojony w talerze. Rozłożone są parasole koperkowe. Przykryj odwróconą płaską płytką, gazą i ustaw ucisk. Pojemnik jest przechowywany przez 2 tygodnie w piwnicy.

Solone grzyby z chrzanem na zimę

Przystawka okaże się ostra i bardzo smaczna, jeśli marynuje się grzyby miodowe z chrzanem.

Składniki:

• do smaku soli kuchennej;
• 3 kg miodu agarics;
• do smaku korzenia chrzanu;
• 1 głowa czosnku;
• 50 g świeżego kopru;
• 15 szt. ziarna czarnego pieprzu.

Przygotowanie:

1. Posortować, oczyścić z brudu i umytych grzybów, zalać osoloną wrzącą wodą i odstawić na kilka minut. Następnie złóż go na sitku i spłucz pod bieżącą wodą.
2. Surowce włożyć do głębokiego rondla, zalać oczyszczoną wodą i gotować od momentu wrzenia przez 20 minut. Pamiętaj, aby usunąć piankę łyżką cedzakową.
3. Umyj korzeń chrzanu, obierz i zmiel na tarce lub maszynce do mięsa.
4. Usuń łuskę czosnku i wyciśnij ząbki przez czosnek. Koper opłucz, drobno posiekaj.
5. Wrzuć grzyby do durszlaka, ostudź i wyciśnij. Sól i dobrze wymieszaj. Składniki układamy w rondelku warstwami w następującej kolejności: pieczarki, papryki, koperek, czosnek, chrzan. Powtarzaj, aż pojemnik będzie pełny.
6. Przykryj gazą, składając ją na kilka warstw. Połóż odwrócony talerz lub deskę na górze i ustaw ucisk. Pozostaw na 10 dni. Okresowo spuszczaj płyn. Po 2 tygodniach można go podać.

Jak solić grzyby miodowe w zalewie ogórkowej na zimę

Solenie według tego przepisu odbywa się w zalewie ogórkowej, która nada przekąsce specyficzny smak i częściowo zastąpi sól.

Składniki:

• 10 kg świeżo zebranych grzybów;
• 30 g czosnku;
• 200 g soli kuchennej;
• liście wiśni, lauru i porzeczki;
• ogórek kiszony;
• parasole koperkowe;
• groszek czarny i ziele angielskie.

Przygotowanie:

1. Policz, usuwając zepsute i robakowate grzyby. Dokładnie oczyść wybrane okazy z brudu, spłucz pod bieżącą wodą.
2. Przygotowany produkt umieścić w rondelku, zalać oczyszczoną wodą i solą. Gotuj około 20 minut. Wrzuć durszlak i pozostaw do spuszczenia całej wody.
3. Umyj patelnię emaliowaną, opłucz i spłucz wrzącą wodą. Połóż przyprawy na dnie. Następnie warstwa grzybów. Rozłóż je, posypując przyprawami.
4. Ogórek zagotować i polać zawartość patelni. Przykryj wszystko odwróconym płaskim talerzem, ustaw ucisk i pozostaw na tydzień do soli. Następnie zabierz pojemnik do piwnicy.

Jak solić mrożone grzyby na zimę

Możesz solić nie tylko świeżo zebrane grzyby. Przygotowanie z mrożonych surowców jest nie mniej smaczne.

Składniki:

• 1 kg 700 g mrożonych grzybów;
• 5 g suszonego kopru;
• 35 g soli kuchennej.

Za 1 puszkę:

• 2 liście laurowe;
• 2 ząbki czosnku;
• 5 sztuk. ziarna czarnego pieprzu;
• szczypta nasion kopru;
• 4 rzeczy. groszek ziele angielskie;
• olej roślinny.

Przygotowanie:

1. Przenieś zamrożone grzyby do rondla o odpowiedniej wielkości. Zalej oczyszczoną wodą i postaw na średnim ogniu. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień, doprawić solą i gotować około pół godziny.
2. Wyjmij patelnię z pieca i całkowicie ostudź. Wrzuć grzyby na sito i poczekaj, aż cały bulion spłynie. Umyj słoiki roztworem sody, wypłucz i wysterylizuj w piekarniku lub na parze. Zalej wrzątkiem nylonowe czapki.
3. Czosnek obrać, posiekać. Na dno słoika połóż połowę liści laurowych, ziele angielskie i czarny pieprz, nasiona kopru, 2 kawałki czosnku i szczyptę suszonego kopru. Wypełnij pojemnik wzdłuż „ramion” grzybami, umieszczając po 2 czosnek. Połóż drugą połowę przypraw na wierzchu.
4. Napełnij zawartość słoika olejem roślinnym tak, aby jego poziom znajdował się 0,5 cm nad produktem. Zamknij słoiki pokrywkami i wyślij do lodówki. Już tydzień później do stołu można podawać miód.

Solenie na gorąco grzybów jesiennych pod luźną pokrywką

Gorczyca, która służy do solenia miododajnych grzybów, doda przystawce przyjemnego delikatnego aromatu. Preparat okazuje się bardzo smaczny i będzie doskonałym dodatkiem do przystawki warzywnej.

Składniki:

• 4 pąki goździków;
• 2 kg agarics miodowych;
• 5 gałązek kopru;
• 10 g nasion gorczycy;
• 5 liści laurowych;
• 100 g soli kuchennej.

Przygotowanie:

1. Miodowe grzyby oczyszczone z brudu myje się w ciepłej wodzie, zmieniając ją kilkakrotnie. Nogi grzybów są przycięte. Przygotowany surowiec umieszcza się w rondelku o odpowiedniej objętości, wlewa wodą i gotuje przez 20 minut od momentu wrzenia.
2. Ugotowany produkt wyrzuca się na sito i pozostawia na około pół godziny w celu osuszenia bulionu.
3. Koper, liście laurowe i warstwę chlorku sodu umieszcza się w drewnianej beczce lub emaliowanym garnku. Grzyby kładzie się na wierzchu, główkami w dół, posypuje solą, goździkami, koperkiem i gorczycą. Więc resztę surowców rozprowadzają, posypując przyprawami. Zawartość przykrywa się gazą, a ładunek umieszcza się na górze. Kontener przenoszony jest do piwnicy. Po 10 dniach możesz podać go do stołu.

Wniosek

Solenie na gorąco agarics miodowych to świetna opcja do przygotowania grzybów na zimę. Jest to łatwe i proste, zgodnie z przepisami ze zdjęciem. Przechowuj przekąskę w piwnicy lub lodówce. Konserwowanie pozwala zachować zbiory do zimy.