Domowa nalewka z żurawiny

Nalewka żurawinowa jest nie tylko łatwa w przygotowaniu, ale występuje również w wielu różnych przepisach, dzięki czemu można nadać napojowi różne smaki: zmiękczyć lub wzmocnić nalewkę, rozcieńczyć gorzki smak miodem lub dodać przyprawy. Wszystko zależy od osobistych preferencji.

Oprócz żurawiny głównymi składnikami nalewki są wódka, bimber, alkohol lub koniak, co nadaje napojowi lekką taniczną nutę. Pomimo tego, że nalewka żurawinowa tradycyjnie uważana jest za napój kobiecy, nie pozostawi też obojętnym mężczyznom, zwłaszcza w wersji o zwiększonej mocy.

Jak zaparzać wódkę żurawiną: tradycyjny przepis

Jeden z najpopularniejszych przepisów na domowy likier z wódki żurawinowej jest następujący:

1. 250 g żurawiny dokładnie myje się pod bieżącą wodą.
2. Napełnij litrowy słoik jagodami.
3. Tam są one zgniatane drewnianym wałkiem do ciasta lub innym tępym przedmiotem, aż utworzy się gęsta, jednorodna papka.
4. Tę masę jagodową wlewa się do 0,5 litra wódki i dokładnie miesza.
5. Powstałą mieszaninę zamyka się pokrywką i przestawia na 14-15 dni w suchym, ciepłym miejscu. Pustego miejsca na przyszłą nalewkę nie można wystawiać na słońce.
6. Mieszaninę wytrząsa się co 3 dni.
7. Po 2 tygodniach nalewkę należy przepuścić przez filtr reprezentowany przez 4 warstwy gazy i waty. Ciasto jest ostrożnie wyciskane.

Na tym kończy się przygotowanie likieru żurawinowego według tradycyjnej receptury. Produktem końcowym jest lekko kwaśny napój bez cukru o średniej mocy, jednak chcąc osłodzić nalewkę można ją rozcieńczyć syropem cukrowym. Przygotowuje się w ten sposób:

1. Wymieszaj 1 łyżkę w rondlu. l. cukier i 50 ml wody.
2. Mieszaninę doprowadza się do wrzenia, a następnie przez 5 minut. gotować na małym ogniu.
3. Jeśli piana pojawi się na powierzchni wody, należy ją usunąć.
4. Po 5 min. syrop cukrowy jest wyjmowany z pieca i schładzany.
5. Gdy temperatura syropu spadnie do temperatury pokojowej, można go dodać do nalewki.
6. Mieszankę zmienia się, przykrywa pokrywką i umieszcza w lodówce na 1-2 dni, ale lepiej poczekać co najmniej miesiąc - dzięki temu napój będzie lepiej smakował.

Siła domowej roboty wódki żurawinowej według tradycyjnej receptury to około 34-35%. Napój jest przechowywany przez 3 lata.

Ważny! Osobliwością robienia nalewki żurawinowej jest to, że można używać zarówno świeżych jagód, jak i mrożonych. Dzięki temu możesz przygotować napój o każdej porze roku.

Jak zrobić nalewkę żurawinową z alkoholem

Wódkę często zastępuje się alkoholem około 45%. Przepis jest następujący:

1. 400 g żurawiny ugniata się w słoiku z drewnianym wałkiem do stanu kleiku.
2. Powstałą masę jagodową rozcieńcza się cukrem (3 łyżki. L), pokrywkę mocno przykręca się i usuwa na 1-2 dni w suchym, ciepłym miejscu przed rozpoczęciem fermentacji.
3. Następnie mieszaninę cukru jagodowego wlewa się 1 litrem alkoholu i ponownie usuwa, ale już na 2 tygodnie.
4. Następnie infuzję opróżnia się i ponownie rozcieńcza alkoholem (kolejny 1 litr).
5. Po tygodniu ekspozycji druga infuzja jest również najpierw drenowana i rozcieńczana. Powstała mieszanina jest filtrowana przez gazę i watę.
6. W razie potrzeby, dla smaku, do naparu można dodać skórkę z cytryny lub miód.
7. Mieszaninę podaje się przez kolejny tydzień, ponownie filtruje i pozostawia.

Rada! Im dłużej napój stoi, tym bogatszy będzie smak.

Nalewka z żurawiny Nesmeyanova

Autorstwo tego przepisu na wódkę żurawinową należy do słynnego chemika Uniwersytetu Moskiewskiego, akademika A. N. Nesmeyanova.

Nesmeyanovka jest przygotowywana w następujący sposób:

1. 1 łyżka. jagody są mielone z 1 łyżką. Sahara.
2. Powstały kleik jagodowo-cukrowy wlewa się do 1 łyżki. alkohol medyczny.
3. Ten przedmiot jest podawany w infuzji przez tydzień, po czym infuzja jest filtrowana przez kilka warstw gazy.

Jest też szybszy przepis na nalewkę z żurawiny Nesmeyanova. To wygląda tak:

1. 0,5 kg żurawiny jest dokładnie myte, zalewane wrzątkiem i ugniatane wałkiem lub rękami.
2. Kaszę jagodową wlewa się do litrowego słoika i miesza z 0,5 litra wódki lub alkoholu medycznego.
3. Dodaj 1 łyżkę do powstałej mieszanki. l. cukier i sok z 1 cytryny.
4. Napój jest podawany przez 3 dni w temperaturze pokojowej, po czym jest filtrowany przez gazę. Następnie możesz włożyć gotową nalewkę do lodówki.

Jak szybko zrobić likier żurawinowy z wódki

Ten szybki przepis sprawia, że ​​nalewka z wódki żurawinowej trwa zaledwie 3-4 godziny. Nalewkę żurawinową można wypić bezpośrednio po przygotowaniu.

Ważny! Wadą tej metody jest częściowa utrata korzystnych właściwości żurawiny w wyniku obróbki cieplnej.

Przepis:

1. 300 g żurawiny myje się i wlewa wrzącą wodą.
2. Parzone jagody wlewa się do słoika i miesza z cukrem (150 g).
3. Zagnieść tę mieszankę drewnianym wałkiem do ciasta i wlać 0,7 litra wódki.
4. Następnie słoik zamyka się i mieszaninę podaje się przez 2 godziny.
5. Następnie ciasto wykręca się przez kilka warstw gazy.
6. Powstały wlew rozcieńcza się 1,5 litra przegotowanej wody, której temperatura wynosi 40 ° C.
7. Następnie nalewkę żurawinową schładza się do temperatury pokojowej, po czym jest gotowa do użycia.

Jak zrobić miękką nalewkę żurawinową

Dla tych, którzy wolą słodszy likier żurawinowy o mniejszej mocy, mamy następujący przepis:

1. Twardą żurawinę rozprowadzamy równomiernie na dowolnej poziomej powierzchni i wyjmujemy na 3-4 dni w ciemnym, chłodnym miejscu. Jest to konieczne, aby jagody stały się soczyste.
2. Następnie żurawinę miele się na jednorodną papkę.
3. 1 łyżka. woda i 1 łyżka. cukry miesza się i gotuje, aż powstanie gęsty syrop. Możesz również zrobić syrop żurawinowy przez smażenie na patelni, jak pokazano na poniższym zdjęciu.
4. Schładza się do temperatury pokojowej i miesza z kleikiem jagodowym w słoiku.
5. Następnie słoik żurawiny wlewa się do 1 łyżki. wódka.
6. Słoik przykrywa się pokrywką i odstawia na miesiąc w ciemnym chłodnym miejscu.
7. W tym czasie słoik należy wstrząsać co najmniej raz dziennie. Odbywa się to tak, aby masa jagodowa nie zbierała się na dnie.
8. Po miesiącu nalewka jest filtrowana przez gazę, a następnie przez watę.

Jak zrobić mocny domowy likier żurawinowy

Wyższą moc likieru z żurawiny stołowej można nadać ze względu na większe stężenie jagód i wódki. Aby to zrobić, usuń wodę z przepisu.

Mocną nalewkę przygotowuje się z dzioba zgodnie z następującym schematem:

1. 300 g jagód zalewamy wrzącą wodą. Po takiej obróbce jagody stają się bardziej miękkie, niektóre mogą nawet pęknąć.
2. Zmiękczone jagody miażdży się drewnianym wałkiem do momentu uzyskania jednorodnej masy.
3. Następnie żurawinę i cukier miesza się w stosunku 1: 1 i wlewa do słoika.
4. Całość zalewamy wódką w ilości równej żurawinie i cukrem i dokładnie wymieszamy.
5. Mieszaninę zamyka się i wyjmuje na 12 godzin w suchym, ciepłym miejscu.
6. Następnie nalewkę wlewa się do rondla i ogrzewa na małym ogniu. Nie można gotować wódki żurawinowej, w przeciwnym razie alkohol wyparuje.
7. Gdy kryształki cukru całkowicie się rozpuszczą, można usunąć napar z ognia.
8. Napój jest schładzany i butelkowany. Po tym jest gotowy do spożycia.

Jak zrobić nalewkę z miodem żurawinowym

Jest też wiele przepisów i preparatów na likier żurawinowy z dodatkiem miodu. Do najpopularniejszych należą:

1. 2 łyżki stołowe. żurawinę dokładnie myje się pod bieżącą wodą i zagniata drewnianym wałkiem, aż stanie się gęstą papką.
2. Na masę jagodową wlewa się 1 litr wódki i mieszaninę dokładnie wymieszać.
3. Powstały przedmiot przykrywa się pokrywką i wyjmuje na 10 dni w ciepłym, ciemnym miejscu.
4. Następnie nalewkę filtruje się i rozcieńcza 1 łyżką. kochanie. Pojemnik z naparem wstrząsa się i wyjmuje na 1-2 miesiące w chłodnym miejscu.
5. Przygotowanie kończy się kolejną filtracją i przelewaniem do pojemników.

Jak zrobić nalewkę z żurawiny galangalowej

Napar żurawinowy z galangalem przygotowywany jest według następującego przepisu:

1. 400 g żurawiny wlewa się do litrowego słoika i miażdży do uzyskania gładkości.
2. Dodaj ½ łyżeczki do tego kleiku. korzeń galangalu.
3. Powstałą mieszaninę wlewa się do 110 ml alkoholu (96%) i przykrywa pokrywką.
4. Przedmiot obrabiany wyjmuje się na 2 tygodnie w ciepłe, ciemne miejsce. W tym czasie słoik jest okresowo wstrząsany, aby masa jagodowa nie koncentrowała się na dnie.
5. Następnie 100 g cukru miesza się z wodą w stosunku 1: 1. Mieszaninę gotuje się na małym ogniu, okresowo usuwając piankę z powierzchni, aż do uzyskania syropu.
6. Schładza się i dodaje do naparu żurawinowego. Następnie mieszaninę ponownie przykrywa się pokrywką i wyjmuje na tydzień w ciepłym, ciemnym miejscu.
7. Po tym okresie napar z żurawiny jest filtrowany przez gazę i watę. Następnie możesz butelkować napój.

Rada! Możesz użyć miodu zamiast cukru, aby zrobić syrop. Jednocześnie miód można gotować tylko w temperaturze do 40 ° C, w przeciwnym razie straci swoje korzystne właściwości.

Aby uzyskać więcej informacji o tym, jak zrobić nalewkę żurawinową, zobacz poniższy film:

Jak przechowywać nalewkę żurawinową

Napar z żurawiny jest zwykle przechowywany w chłodnym, ciemnym miejscu lub w lodówce. Okres przechowywania większości naparów nie przekracza 4 miesięcy, jeśli zawierają cukier. Niektóre przepisy sugerują przechowywanie napoju do 1 roku.

Kto nie powinien pić nalewki żurawinowej

Wódka na bazie żurawiny jest przeciwwskazana dla osób z problemami żołądkowo-jelitowymi, do których należą:

• wrzód żołądka;
• nieżyt żołądka;
• problemy z woreczkiem żółciowym;
• dysfunkcja wątroby.

Ponadto nie zaleca się stosowania naparu żurawinowego osobom, które mają problemy z sercem.

Co jeść nalewkę żurawinową

Napar z żurawiny dobrze komponuje się z owocami i sałatkami. Możesz też skosztować wódki żurawinowej z filetami z kurczaka i smażonym mięsem. Mocne nalewki stosuje się do pikantnych i słonych przekąsek.

Co pić z nalewką żurawinową

Smak naparu żurawinowego można rozcieńczyć innymi produktami i tym samym zmiękczyć go lub dodać bogatszego smaku, na przykład:

1. Słodka wódka żurawinowa jest często łączona z ciężką bitą śmietaną. Są mieszane w równych częściach, co daje miękki kremowy koktajl żurawinowy.
2. Pikantne napary można rozcieńczyć sokiem jabłkowym lub pomarańczowym.
3. Gorzkie mocne napary, w tym pieprz, miesza się z whisky lub likierem w małych ilościach.
4. Aby dodać słodyczy, dodaj miód lub syrop cukrowy.
5. Nuty kwaśne można dodać, dodając skórkę cytrusową.
6. Zapach alkoholu można złagodzić aromatycznymi przyprawami, takimi jak goździki czy cynamon.

Wniosek

Nalewkę na żurawinę w obecności wystarczającej ilości surowców jagodowych może zrobić nawet początkujący. Tradycyjny przepis na domowe wódki żurawinowe jest bardzo prosty, a jeśli chcesz nadać napojowi różne odcienie smaku, zawsze możesz go rozcieńczyć miodem, cukrem lub galangalem. Ponadto siła nalewki zmienia się również w zależności od osobistych preferencji. Wreszcie niewątpliwą zaletą wódki żurawinowej w porównaniu z wieloma innymi napojami jest to, że napar zachowuje wszystkie dobroczynne właściwości jagody.