Wiśnie z żelatyną na zimę: przepisy kulinarne

Wiśnia z żelatyną na zimę to oryginalny deser witaminowy z letnich sezonowych jagód. Możesz zachować przydatny produkt na zimowy stół w postaci mrożonych owoców, konfitur, kompotów czy dżemów.

Galaretka wiśniowa jest szczególnie popularna, łatwo ją przygotować, ale należy przestrzegać podstawowych zasad konserwowania. W sterylizowanych szklanych pojemnikach w odpowiednich warunkach przechowywania smakołyk zachowuje swoje walory użytkowe i smakowe do 2 lat.

Galaretka wiśniowa bez pestek

Składniki:

• wybrane duże wiśnie - 2 kg;
• cukier - 6 pełnych szklanek;
• cytryna - 1 szt.;
• żelatyna - 60 g;
• woda - 2 szklanki.

Technologia gotowania:

1. Do sortowania jagód: nie można używać zepsutych, popękanych, przejrzałych i robakowatych wiśni. Zostaw tylko całe, jędrne owoce. Waga posortowanych jagód powinna wynosić około 2 kg.
2. Umyj wiśnie, ostrożnie usuń z nich pestki, zachowując ich kształt.
3. Przykryj cukrem i pozostaw na 3-4 godziny, aby wycisnąć sok.
4. Cytrynę zalać wrzątkiem, wycisnąć sok, dodać do wiśni.
5. Postaw garnek na kuchence, gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut, delikatnie mieszając.
6. Jagody wyjąć z syropu łyżką cedzakową i przelać do osobnego pojemnika.
7. Przygotuj półlitrowe słoiki - dobrze umyj je z resztek jedzenia, sterylizuj pokrywkami parowymi lub w inny sposób.
8. Zaparz żelatynę zgodnie z instrukcją.
9. Rondelek z syropem podpalić, zagotować, zalać wodą z żelatyną, dodać wiśnie.
10. Gotować powoli podczas podgrzewania.
11. Ułóż przedmiot w słoikach, zamknij blaszaną pokrywką, zwiń.
12. Przysmak na zimę gotowy do spożycia w ciągu 5-7 dni.

Ważny! Dla kontrastu kolorystycznego dodaje się sok z cytryny w galarecie. Dzięki niemu przedmiot obrabiany okazuje się przezroczysty, jasny rubinowy kolor.

Galaretka z puree wiśniowym Zhelix

Składniki:

• 1 kg wiśni;
• cukier granulowany - 1 kg;
• 1 opakowanie "Zhelfix";
• 1 laska cynamonu

Technologia gotowania:

1. Wybierz całą, dojrzałą, nienaruszoną jagodę o łącznej wadze 1 kg.
2. Opłucz, osusz na ręczniku, usuń nasiona, włóż do miski blendera, posiekaj.
3. Przetrzyj przez sito.
4. Połącz „Zhelfix” z 3 łyżkami. l. cukier granulowany.
5. Wlać przecier wiśniowy i dobrze wymieszać.
6. Sterylizuj słoiki i pokrywki.
7. Rondelek z masą owocową włożyć do ognia, włożyć laskę cynamonu, zagotować.
8. Dodaj pozostały cukier, ciągle mieszając, gotuj przez 3-5 minut.
9. Wlać obrabiany przedmiot do słoików, zamknąć blaszanymi pokrywkami.
10. Przechowywać w stałej temperaturze w ciemnym miejscu.

Galaretka z soku wiśniowego

Składniki:

• owoce wiśni - 2 kg;
• cukier - 1,3 kg;
• 1 torebka cukru waniliowego.

Technologia gotowania:

1. Dojrzałe, nieuszkodzone jagody opłucz i wysusz.
2. Wyciśnij sok z wiśni w sokowirówce.
3. Wlej 1 litr soku wiśniowego do rondla.
4. Dodaj cukier, wanilię, wymieszaj.
5. Podpal patelnię, regularnie mieszając, zagotuj.
6. Usunąć piankę powstałą na powierzchni masy.
7. Kontynuuj gotowanie na wolnym ogniu, aż mieszanina zgęstnieje i skurczy się 1,5 raza.
8. Ułóż gotowy przysmak w wysterylizowanych słoikach, zakręć pokrywki.
9. Wyślij do piwnicy na zimę.

Galaretka z nasionami w powolnej kuchence

Składniki:

• całe wiśnie - 1 kg;
• cukier - 4 filiżanki;
• żelatyna - 4 łyżki. l.;
• posiekana skórka pomarańczowa - 2 łyżeczki

Technologia gotowania:

1. Posortuj jagody, umyj, spuść nadmiar wody.
2. Przykryj cukrem i odstaw na 2-3 godziny do uzyskania soku.
3. Wymieszaj mieszaninę wiśni ze skórką pomarańczową i włóż do miski multicooker.
4. Zamknij pokrywę, ustaw tryb „Gaszenie”, włącz urządzenie.
5. Wlej 250 ml wrzącej wody na żelatynę, mieszaj do całkowitego rozpuszczenia.
6. Po sygnale o zakończeniu duszenia wlej żelatynę do masy owocowej, dokładnie wymieszaj.
7. Rozłóż przedmiot w wysterylizowanych słoikach, uszczelnij pokrywkami.

Galaretka z całymi wiśniami

Składniki:

• wiśnia - 3 kg;
• cukier - 8 szklanek;
• żelatyna błyskawiczna - 6 łyżek. l.;
• 250 ml wody;
• 3 łyżki. l. Koniak.

Technologia gotowania:

1. Opłucz dojrzałe całe jagody pod bieżącą zimną wodą i wysusz.
2. Włożyć do rondla, przykryć cukrem, odstawić na 4-5 godzin.
3. Po utworzeniu soku postaw patelnię na ogniu, gotuj przez 10 minut, ciągle mieszając i usuwając pianę.
4. Usuń jagody łyżką cedzakową i włóż do osobnego pojemnika.
5. Zalej żelatynę wrzącą wodą, rozpuść.
6. Wlej żelatynę do syropu wiśniowego, umieść patelnię na ogniu.
7. Wlej wiśnie, dokręć ogień, zagotuj.
8. Po ugotowaniu dodaj koniak, zdejmij z ognia.
9. Wlej obrabiany przedmiot do przygotowanych słoików, zwiń pokrywki.

Uwaga! Koniak nadaje galaretce wiśniowej pikantny aromat, poprawia smak i kolor.

Czuł galaretkę wiśniową

Uwaga! Filcowa wiśnia to pachnąca i soczysta jagoda. Zawiera wiele cennych witamin i minerałów. Wykroje z niego na zimę są nie tylko smaczne, ale także zdrowe.

Składniki:

• filcowe jagody wiśniowe - 2 kg;
• cukier - 1,5 kg;
• żelatyna - 4 łyżki. l.;
• 150 ml wody;
• ½ cytryna;
• goździki - 2 szt.

Technologia gotowania:

1. Jagody obrać z szypułek, spłukać, zalać wrzątkiem.
2. Przetrzyj przez sito.
3. Do przecieru wiśniowego dodać cukier, wycisnąć sok z cytryny, wymieszać.
4. Włożyć rondel ze składnikami do ognia, ciągle mieszając, doprowadzić do wrzenia.
5. Dodaj suche kwiatostany goździków do masy owocowej.
6. Kontynuuj gotowanie na wolnym ogniu przez 10 minut.
7. Usuń goździk z przedmiotu obrabianego.
8. Żelatynę zalać wrzątkiem, rozpuścić.
9. Wlej żelatynę do rondla, zamieszaj.
10. Gdy masa się zagotuje, wyłącz ogrzewanie.
11. Ułóż deser w sterylnych słoikach, przetwórz.
12. Pachnąca uczta na zimę będzie gotowa za tydzień.

Galaretka wiśniowa bez gotowania

Ważny! Galaretkę, przygotowaną bez obróbki cieplnej, należy przechowywać w lodówce; jej okres przydatności do spożycia nie przekracza 2 miesięcy.

Składniki:

• 1,5 kg wiśni;
• 4 szklanki cukru;
• 2 łyżki stołowe. l. Koniak.

Technologia gotowania:

1. Posortuj jagody, ponieważ będą używane świeże, konieczne jest staranne sortowanie przejrzałych, zgniłych, robakowatych wiśni.
2. Umyj zdrowe owoce, załóż ręcznik, pozwól im dobrze spłynąć.
3. Wybierz kości.
4. Przełóż mieszaninę do miski blendera, zmiel na kremową konsystencję.
5. Wlej puree do emaliowanego pojemnika, dodaj cukier.
6. Wszystko dobrze wymieszaj, odstaw do całkowitego rozpuszczenia cukru.
7. Sterylizuj słoiki i szczelne plastikowe wieczka.
8. Wlej koniak do półfabrykatu, wymieszaj.
9. Galaretkę przełożyć do przygotowanych słoików.
10. Zamknij słoiki z jeszcze gorącymi pokrywkami.

Galaretka bez żelatyny z sokiem z cytryny

Jagody wiśni zawierają pektynę, naturalny zagęszczacz, dzięki czemu można z nich ugotować galaretkę bez dodawania żelatyny.

Składniki:

• 2 kg wiśni;
• 1,2 kg cukru;
• 100 ml wody;
• 1 cytryna;
• 1 torebka cukru waniliowego;
• ½ łyżeczka. cynamon.

Technologia gotowania:

1. Posortuj wiśnie, usuń okazy ze śladami rozkładu, wypłucz, spuść nadmiar wody.
2. Usuń pestki z wiśni.
3. Zmiażdż miazgę do stanu kleiku, przenieś do głębokiego rondla.
4. Wlej wodę do masy owocowej, zamieszaj, podpal.
5. Gotuj przez 8-10 minut, regularnie mieszając łyżką cedzakową, usuń powstałą pianę.
6. Ostudzić galaretkę.
7. Przefiltruj, oddziel sok od miazgi.
8. Umyj cytrynę, zalej wrzącą wodą, pokrój na 2 części, z każdej wyciśnij sok.
9. Do rondelka wlej sok wiśniowy i cytrynowy, dodaj cukier, cynamon i wanilinę.
10. Gotuj na małym ogniu, aż zgęstnieje przez 30-40 minut.
11. Galaretkę przelać do sterylnych słoików, zamknąć pokrywkami.
12. Słoiki odstawić do góry dnem, zawinąć, odstawić do całkowitego ostygnięcia.
13. Przenieś do suchego miejsca.

Galaretka wiśniowa bez pestek z pektyną i kwasem winowym

Składniki:

• 2,5 kg świeżych jagód;
• 6 szklanek cukru;
• 25 g suchej pektyny;
• 3 łyżeczki kwas winowy;
• 1 torebka cukru waniliowego.

Technologia gotowania:

1. Umyj jagody, wybierz lekko niedojrzałe, bez uszkodzeń, usuń z nich nasiona.
2. Wymieszaj suchą mieszankę pektyn z 3 łyżkami cukru i wanilii.
3. Wiśnie przełożyć do objętościowego pojemnika, przykryć pozostałym cukrem, odstawić na 2-3 godziny.
4. Podpalić, gotować przez 15 minut, regularnie mieszając.
5. Jagody pozostaw w syropie do zaparzania przez 5-6 godzin.
6. Następnie powtórz procedurę.
7. Po drugim osadzeniu zagotować masę wiśniową, dodać pektynę z wanilią, gotować 3-5 minut.
8. Następnie dodaj kwas winowy.
9. Gotowy deser wrzuć do wysterylizowanych słoików.

Kwas winowy podkreśla aromat wiśni, pomaga zachować jakość i właściwości konserwowanego produktu.

Jak zrobić mrożoną galaretkę wiśniową

Ważny! Zaleca się naturalne rozmrażanie mrożonych jagód.

Nie używaj gorącej wody, kuchenek mikrofalowych ani innych przyborów kuchennych. Takie metody negatywnie wpływają na smak i wygląd przyszłego deseru.

Składniki:

• 400 g mrożonych owoców wiśni bez pestek;
• 200 g cukru pudru;
• 3 łyżki. l. żelatyna;
• gałązka melisy;
• 4 łyżki. l. woda.

Technologia gotowania:

1. Wyjąć wiśnie z zamrażarki, przenieść do dużego pojemnika i pozostawić do całkowitego rozmrożenia.
2. Wlej rozmrożone jagody do durszlaka, wyciśnij z nich nadmiar płynu, przenieś na emaliowaną patelnię.
3. Wlej gorącą wodę, dodaj cukier.
4. Podpalić, gotować przez 15 minut. Na 5 minut przed końcem gotowania do syropu włożyć gałązkę melisy.
5. Zdjąć z ognia, lekko ostudzić i przecedzić.
6. Doprowadź syrop wiśniowy do wrzenia, wlej do niego żelatynę instant, dobrze wymieszaj.
7. Gotowy deser można wlać do foremek, schłodzić i natychmiast podać. Można umieścić w sterylnych słoikach, zamknąć pokrywkami i pozostawić do przechowywania na zimę.

Gałązka melisy w recepturze nadaje potrawie niezwykły efekt orzeźwiający, usuwa nadmiar zapachów z zamrożonego produktu.

Szybki przepis na galaretkę wiśniową

Składniki:

• 0,3 kg wiśni;
• 0,2 kg cukru;
• 25 g żelatyny;
• 0,5 l wody (0,2 l do namaczania żelatyny, 0,3 l do syropu).

Technologia szybkiego gotowania:

1. Umyj świeże, niezdeformowane jagody, wysusz, usuń z nich nasiona.
2. Zalej żelatynę gorącą wodą, mieszaj do całkowitego rozpuszczenia.
3. Wlej wodę (300 ml) do rondla, dodaj cukier, włóż do kuchenki.
4. Po ugotowaniu syropu włóż do niego jagody, gotuj przez 10 minut.
5. Galaretkę wlać do masy wiśniowej, dokładnie wymieszać.
6. Lekko ostudzić i przelać do foremek lub misek.
7. Wstaw do lodówki.
8. Orzeźwiający deser będzie gotowy za 2-3 godziny.

Wniosek

Wiśnia z żelatyną na zimę to pyszny, delikatny deser, który zachował aromaty lata. Aby go przygotować, będziesz potrzebować wiśni, cukru i środka żelującego.

Przepisów na galaretkę wiśniową jest wiele - w całości, z soku wiśniowego, bez pestek, z dodatkiem przypraw, waniliny, skórki cytrusowej. Taki przysmak spodoba się wszystkim członkom rodziny, dzieci chętnie go jedzą.