Domowe wino gruszkowe: 8 prostych przepisów

Gruszka to dość powszechny owoc, który uprawia wielu ogrodników. Owoce te zawierają wiele witamin i minerałów. Najczęstszym zbiorem gruszek jest dżem. Ale poza tym możesz zrobić bardzo smaczne i zdrowe wino z gruszek w domu.

Jest to wino gruszkowe

Gruszka nie jest jednym z najbardziej odpowiednich surowców do produkcji wina. Napój z niej może okazać się bardzo smaczny i słodki lub może po prostu sfermentować. Wszystko zależy od rodzaju owocu.

Każda odmiana gruszki ma swoją własną gęstość, zawartość cukru i kwasów oraz zdolność fermentacji. Na przykład odmiany deserowe są bardzo słodkie i wymagają dodania kwaskowatości w procesie produkcji wina, ale odmiany dzikie zawierają dużo garbników i dadzą napój bez specjalnego aromatu.

Kolejną trudnością jest proces ekstrakcji soku. Z jednego kilograma owoców można uzyskać maksymalnie tylko pół litra soku. Dlatego proces wytwarzania wina z gruszek w domu jest nie tylko trudny, ale także wiąże się z wysokimi kosztami.

Sekrety wytwarzania domowego wina gruszkowego

Proces produkcji wina gruszkowego w domu wymaga ścisłego przestrzegania pewnych zasad. Specjalna technologia produkcji napoju pomoże przygotować pyszne i aromatyczne wino. W przeciwnym razie napój może ulec pogorszeniu na etapie fermentacji.

Wskazówki dotyczące robienia wina w domu:

1. Do tego napoju nadają się różne rodzaje gruszek. Możesz użyć owoców domowych, dzikich lub handlowych.
2. Do gotowania powinieneś wybrać lekko niedojrzałe owoce. Zbyt przejrzałe owoce dają mało soku.
3. Zbierana na wino na etapie dojrzałości technicznej, kiedy nasiona dopiero zaczynają ciemnieć. Owoce dojrzewają w chłodnym pomieszczeniu przez tydzień (w przypadku odmian dzikich - dwa tygodnie).
4. Gruszki wyhodowane samodzielnie nie wymagają mycia przed użyciem, substancje na skórce usprawniają proces fermentacji. Gruszki zebrane w lesie lub kupione w sklepie najlepiej spłukać wodą i przetrzeć ręcznikiem.
5. Aby uzyskać więcej soku z gruszki, zaleca się obrać, wydrążać i zacierać na puree. Zwiększa to wydajność soku o około 20%.
6. Nie zaleca się używania zepsutych owoców do produkcji wina. Nawet po wycięciu zepsutych miejsc w resztkach owoców pozostają substancje, które hamują fermentację, a także nadają napojowi zmętnienie i nieprzyjemny posmak.
7. W gruszkach jest bardzo mało kwasu. Maksymalna zawartość w różnych odmianach nie przekracza 0,9%. Fermentacja wymaga większej ilości kwasu, który jest uzupełniany przez dodanie do napoju soku jabłkowego lub cytrynowego.
8. Gruszek nie wyróżnia się zawartością cukru. Owoce wydają się wystarczająco słodkie tylko ze względu na niską kwasowość. Cukier jest również ważną częścią fermentacji. Dlatego do napoju dodaje się miód, rodzynki lub jabłka.
9. Posiekana miazga gruszkowa szybko ciemnieje. W rezultacie wpłynie to na kolor napoju. Aby napój nie nabrał nieprzyjemnego zgniłego odcienia, konieczne jest dodanie kwasu askorbinowego natychmiast po zmiażdżeniu gruszek (pół łyżeczki na wiadro brzeczki).
10. Niektóre odmiany zawierają dużo garbników. W przeciwieństwie do taniny jabłkowej, tanina gruszkowa nie rozjaśnia wina, ale nadaje mu mętność. Aby zmniejszyć ilość tej substancji, zaleca się pozostawić pokruszone gruszki w otwartym pojemniku na kilka dni. Pod wpływem tlenu tanina ulega utlenieniu. Dopiero wtedy można dodać cukier i wodę.

Wino przygotowywane jest w szklanych butelkach lub słoikach. Przed użyciem należy je umyć roztworem sody oczyszczonej i dobrze wypłukać. Pojemnik można również sterylizować.

Prosty przepis na wino gruszkowe w domu

Każda gospodyni domowa ma swój sprawdzony i ulubiony sposób przetwarzania gruszek. Jest najprostszy przepis na domowe wino gruszkowe.

To wymaga:

• 9-10 kg gruszek;
• 3 kg cukru pudru;
• 25 g kwasu jabłkowego;
• 100 g rodzynek;
• 0,5 l zakwasu winnego;
• 4 litry wody.

Technologia gotowania:

1. Owoce są miażdżone na puree.
2. Do puree dodaje się kwas askorbinowy i pozostawia na kilka dni.
3. Wyciśnij sok.
4. W szklanym pojemniku wymieszaj sok i wodę.
5. Dodaje się cukier, zakwas i rodzynki.
6. Załóż gumową rękawicę lub uszczelkę wodną na butelkę.
7. Wyjąć napój w ciemnym miejscu na 3 tygodnie.
8. Pod koniec fermentacji wino wlewa się do szklanych butelek i przechowuje w chłodnym miejscu.
9. Napój można spożyć po czterech miesiącach leżakowania.

Jeśli osad dostanie się do butelki, może zepsuć wino.

Wino z dzikiej gruszki

Dzikie gruszki zawierają dużo garbników. Wino z nich okazuje się bardzo cierpkie. Aby dodać smaku napojowi, zaleca się rozcieńczenie dzikich gruszek odmianami deserowymi.

Do wina z dzikiej gruszki w domu będziesz potrzebować:

• 6 kg odmian deserowych;
• 2 kg dzikich owoców;
• 3 kg cukru;
• 20 g kwasu jabłkowego;
• 0,5 l zakwasu;
• 4 litry wody.

Przygotowanie:

1. Owoce zbiera się z krzaka i pozostawia do dojrzewania w chłodnym miejscu.
2. Zmiel owoce do stanu puree.
3. Dodano kwas askorbinowy.
4. Wymieszaj przecier i pozostaw na kilka dni, przykrywając gazą z muszek.
5. Do mieszanki wlewa się wodę, dodaje się trochę cukru, zakwasu i kwasu.
6. Składniki miesza się i przechowuje w ciepłym miejscu przez kilka dni.
7. Po 3-4 dniach aktywnej fermentacji (rozpoczyna się ona około 2 dni) mieszaninę dekantuje się i przelewa do szklanej butelki.
8. Brzeczkę poddaje się degustacji i w razie potrzeby dodaje więcej cukru.
9. Butelka jest zamknięta gumową rękawicą lub uszczelką wodną.
10. Odstaw w ciemnym i chłodnym miejscu.
11. Po zakończeniu fermentacji, która trwa około 2 miesięcy, napój przelewa się do szklanych butelek i opuszcza do piwnicy.
12. Pełną dojrzałość wino osiąga po 5-6 miesiącach leżakowania.

Domowe wino gruszkowe ogrodowe

Ten prosty przepis na robienie wina gruszkowego w domu nadaje się tylko do owoców wyhodowanych na własnej działce. Owoce przyjazne dla środowiska nie są myte, dzięki czemu zapewniona jest naturalna fermentacja bez użycia specjalnego zakwasu winnego.

Wino wymaga:

• 6 kg gruszek;
• 1,5 kg cukru;
• 6 g kwasu cytrynowego lub jabłkowego;
• 3 litry wody;
• 100 g rodzynek lub winogron.

Przepis krok po kroku:

1. Niemyte owoce są obrane z jądra i szypułek.
2. Zmiel na puree.
3. Syrop gotuje się z 1 litra wody i cukru.
4. Po ostudzeniu dodaj do niego resztę wody, kwasu, przecieru gruszkowego i rodzynek.
5. Mieszaninę przenosi się na kilka dni w ciepłe i ciemne miejsce.
6. Brzeczkę należy mieszać kilka razy dziennie drewnianą łyżką.
7. Po rozpoczęciu aktywnej fermentacji brzeczkę filtruje się gazą i wlewa do szklanej butelki.
8. Na butelkę nakłada się uszczelnienie wodne lub używa się zwykłej gumowej rękawicy.
9. Fermentacja trwa około 1,5 miesiąca.
10. Po jego zakończeniu wino rozlewa się do butelek i odstawia w chłodne miejsce.

Przepis na domowe wino gruszkowo-jabłkowe

Można nazwać najłatwiejszy przepis na wino z gruszek i jabłek. Napój jest aromatyczny, słodki i łatwo klarowny. Ponadto podczas przygotowywania nie trzeba dodawać kwasu.

Lista zakupów:

• 5 kg gruszek;
• 3 kg jabłek;
• 3 kg cukru pudru;
• 0,5 zakwasu winnego;
• 4 litry wody.

Przygotowanie:

1. Zmiażdż owoce na puree.
2. Wyciśnij sok.
3. Dodaje się cukier i zakwas.
4. Fermentację kontroluje się za pomocą butelki z wodą lub gumowej rękawicy.
5. Po zakończeniu fermentacji wino wlewa się do szklanych butelek i przenosi do chłodnego miejsca.

Domowe wino gruszkowe ze śliwkami według przepisu

Ciekawy i prosty przepis na wino gruszkowe ze śliwkami w domu. Ten napój okazuje się bogaty i bardzo smaczny.

Wymagane do gotowania:

• 4 kg gruszek;
• 4 kg śliwek;
• 3 kg cukru pudru;
• 4 litry wody.

Technologia:

1. Gruszki i śliwki są wypestkowane i zmiażdżone.
2. Puree, wodę i cukier miesza się w naczyniu fermentacyjnym.
3. Na butelkę nakłada się uszczelnienie wodne lub gumową rękawicę.
4. Odstaw w ciepłe i ciemne miejsce.
5. Fermentacja trwa około miesiąca.
6. Wino jest filtrowane i rozlewane do szklanych butelek.
7. Są przenoszone do piwnicy w celu dojrzewania na 2-3 miesiące.

Domowe wino gruszkowe bez cukru

Wina gruszkowego nie można zrobić bez dodatku cukru. Owoc zawiera niewielką ilość cukru, w wyniku czego fermentacja może być nieaktywna lub w ogóle się nie rozpocząć. Możesz zastąpić zwykły cukier miodem.

Wymagane produkty:

• 5 kg słodkich owoców;
• 3 kg miodu;
• 20 g kwasu cytrynowego;
• 5 litrów wody;
• 6 g drożdży.

Sekwencja gotowania:

1. Owoce są rozgniatane do stanu puree.
2. Do puree dodaj wodę, kwas i miód.
3. Pozostaw mieszaninę w ciepłym miejscu na 10-14 godzin.
4. Następnie dodaje się drożdże.
5. Mieszaninę pozostawia się w ciepłym miejscu, codziennie mieszając.
6. Po tygodniu mieszaninę filtruje się i wlewa do butelki.
7. Załóż rękawicę lub uszczelnienie wodne.
8. Fermentacja trwa około sześciu miesięcy.
9. Następnie wino wlewa się do szklanych butelek i przenosi do piwnicy.

Przepis na domowe wino z soku gruszkowego

Nie każdy ma w ogrodzie własną gruszę. Ale miłośnicy wina mogą je również zrobić z zakupionego soku. Ważne jest, aby sok był jak najbardziej naturalny i nie zawierał barwników ani konserwantów.

Do wina z soku gruszkowego w domu potrzebujesz:

• 7 litrów soku;
• 0,5 kg cukru pudru;
• 150 g rodzynek;
• 5 litrów wody.

Przygotowanie:

1. Rodzynki namoczyć w szklance wody na 5 dni. W tym czasie zacznie wędrować.
2. Połącz sok, wodę, cukier i zakwas rodzynkowy w naczyniu fermentacyjnym.
3. Zamknij uszczelką wodną i pozostaw na 1-2 tygodnie.
4. Wlej wino bez osadu do innego pojemnika i w razie potrzeby dodaj trochę więcej cukru.
5. Wyjąć w chłodne miejsce na 5 dni.
6. Po upływie terminu ważności przelać do szklanych butelek i wstawić do piwnicy.

Jak zrobić domowe wino z wytłoczyn gruszkowych

Domowa produkcja półfabrykatów z reguły jest praktycznie bezodpadowa. Nawet z ciasta z gruszek można też zrobić wino.

Lista zakupów:

• 7-8 kg ciasta;
• 3-4 kg granulowanego cukru;
• 10 litrów wody;
• 100 g rodzynek lub winogron.

Przygotowanie:

1. Cukier rozpuszcza się w wodzie.
2. W szklanym pojemniku miesza się ciasto, rodzynki i słodką wodę.
3. Butelka jest zamknięta uszczelką wodną lub gumową rękawicą.
4. Odstaw w ciemnym i ciepłym miejscu.
5. Co 12 godzin mieszaninę należy wymieszać, a ciasto odłożyć na dno.
6. Po 2 tygodniach fermentacji należy odcedzić wino i dobrze wycisnąć ciasto.
7. W razie potrzeby dodaj trochę więcej cukru i zostaw napój na kilka tygodni.
8. Wino ostrożnie wlewa się do szklanych butelek, unikając wnikania osadu.
9. Włożyli to do piwnicy.

Zasady przechowywania domowego wina gruszkowego

Domowe wino jest zwykle przechowywane przez jakiś czas, aż zostanie skonsumowane. W tym okresie ważne jest stworzenie specjalnych warunków, aby napój nie stracił smaku i nie dojrzał jak najwięcej.

Warunki przechowywania:

1. Temperatura powietrza powinna wynosić + 5-10 ° С.
2. Wilgotność w pomieszczeniu wynosi 70-80%.
3. Oświetlenie powinno być minimalne.
4. Butelek wina nie wolno wstrząsać. Częste potrząsanie spowoduje uszkodzenie produktu.

Wniosek

Przygotowanie wina gruszkowego w domu jest dość proste. Nie wymaga to rzadkich składników i złożonej technologii. Każdy miłośnik wina może wybrać najbardziej odpowiednią dla siebie opcję lub dodać dodatkowe składniki do swojego gustu.