Wino żurawinowe

Żurawina to różnorodne dzikie jagody pełne zdrowych witamin i minerałów. Jego aktywna kolekcja rozpoczyna się natychmiast po pierwszych przymrozkach. Gospodynie domowe chętnie robią z niego różne preparaty: dżem, kwas chlebowy, dżem, napój owocowy. Ale najbardziej popularne jest wino żurawinowe, które ma bogaty smak jagód i delikatny różowy odcień. Istnieje wiele dobrych przepisów na napój alkoholowy, dzięki którym można zachować wszystkie dobroczynne właściwości owocu.

Klasyczny przepis na wino żurawinowe

Ten przepis jest uważany za prosty i pyszny. Składniki:

• 5 litrów wody;
• 5 kg cukru i jagody.

Aby stworzyć pyszne wino, musisz postępować zgodnie z tym przepisem:

1. Posortuj jagody, a następnie użyj blendera lub maszynki do mięsa, aby zamienić je w puree. Wlej 2 łyżki. cukier, wlej ciepłą wodę. Przykryj gazą, pozostaw na 5 dni. Przez pierwsze kilka dni masę miesza się tak, aby miazga opadła na dno.
2. Z biegiem czasu przecedzaj napój przez gazę złożoną z kilku warstw. Ściśnij ciasto i wyjmij.
3. Wlej 8 łyżek. cukier, wymieszaj, zainstaluj uszczelnienie wodne. Umieść w ciepłym miejscu do fermentacji. Po 4 dniach dodaj resztę cukru. Aby to zrobić, spuść 1 litr wina przez rurkę, rozpuść 6 łyżek. cukier, wlej z powrotem do pojemnika.
4. Po 3 dniach powtórz procedurę, aby dodać resztę cukru.
5. Po zakończeniu procesu fermentacji poinformuje o tym opróżniona rękawica lub gaz przestanie wypływać z tuby wychodząc z uszczelnienia wodnego, wino zostanie osuszone, zabutelkowane. Wyślij go do piwnicy w celu dojrzewania, może to potrwać do sześciu miesięcy.

Przepis na wino na zakwasie

Produkcja wina żurawinowego jest złożonym procesem i wiąże się z dużą kwasowością. Ale są takie przepisy, że nawet początkujący doskonale otrzymują ten kapryśny napój.

• 1 kg jagód;
• 3 kg cukru;
• 7 litrów wody.

Wino według tego przepisu przygotowuje się w następujący sposób:

1. Najpierw należy przygotować zakwas winny. Posortuj żurawinę, wybierając pogniecione i zepsute. Pomogą przygotować zakwas. Zalej 500 g cukru, odstaw na 10 dni do fermentacji.
2. Wlej wybrane wcześniej jagody do miski, dobrze rozgnieć na zgniatanie.
3. Wlej wodę, resztę granulowanego cukru do pojemnika, mieszaj mieszaninę przez kilka godzin, aby ziarna się rozpuściły.
4. Dodaj gotową kulturę startową, zainstaluj uszczelnienie wodne lub gumową rękawicę, wstępnie przekłuwając kilka otworów z igłą. Pozostaw w ciepłym miejscu na 1-2 miesiące.
5. Po zatrzymaniu się na gazowanie (będzie to potwierdzone opróżnieniem rękawicy), ostrożnie osusz wino, nie dotykając osadu. Wlać do butelek, zanurzyć w piwnicy, aby zaparzać przez 3 miesiące.

Następnie można skosztować wina żurawinowego przygotowanego według tego przepisu.

Wino z dodatkiem wódki

Dodanie wódki do przepisu pomoże wzmocnić wino żurawinowe. Produkty:

• 2 łyżki stołowe. jagody;
• 4 łyżki. wódka;
• 4 łyżki. Sahara;
• 4 łyżki. woda.

Technologia wytwarzania wina krok po kroku według przepisu:

1. Posortuj żurawinę, wybierając tylko dojrzałe i całe owoce. Opłucz i użyj wykałaczki, aby nakłuć każdą jagodę.
2. Przełóż do miski, przykryj granulowanym cukrem.
3. Zagotować 1 litr wody, ostudzić.
4. Gdy żurawina uruchomi sok, wlej go do słoika, wlej wódkę, zalej ostudzoną wodą. Mieszać.
5. Zamknij szczelnie pojemnik pokrywką, włóż do szafy na miesiąc. Wskazówka! Możesz stać dłużej, dzięki temu jest jeszcze lepiej i smaczniej.
6. Gdy wino będzie już gotowe, odcedź je i możesz podać do stołu.

Wino żurawinowe to nie tylko pyszny napój, który ozdobi każdą uroczystość, ale także doskonały środek profilaktyczny przeciwko wielu chorobom. Dlatego eksperci zalecają używanie go z umiarem.

Wino suszone żurawinowe

Jeśli chcesz zrobić domowe wino żurawinowe, ale nie mogłeś znaleźć świeżych lub mrożonych jagód, możesz użyć suszonych. Będziesz potrzebował następujących składników:

• 500 g suszonej żurawiny:
• 1 kg cukru;
• 1 opakowanie drożdży winiarskich;
• 4 litry wody;
• 1/2 łyżki. l. enzym pektynowy;
• 1 tabletka Campden;
• 1/2 łyżki. l. karmienie drożdżami.

Ważny! Kupując suszone jagody, ważne jest, aby dowiedzieć się, czy zostały one potraktowane specjalnym roztworem do ich długotrwałego przechowywania. Najczęściej producent używa siarki. Z tych jagód można zrobić wino, ale tabletka Campden nie jest w tym przypadku wymagana.

Taka ilość składników wystarczy na przygotowanie 24 litrów pysznego trunku. Technologia gotowania według przepisów krok po kroku:

1. Zmiel żurawinę w maszynce do mięsa. Przełożyć do pojemnika, wlać 500 ml wody. Tabletki rozgnieść, dodać do masy i pozostawić na noc.
2. Dodaj enzym pektyny i odstaw na kolejne 10 godzin.
3. Zagotuj syrop, łącząc cukier i wodę. Ostudź, wlej do pojemnika z jagodami, dodaj wszystkie inne składniki.
4. Pojemnik pozostawić na 7 dni w ciepłym miejscu, przykrytym gazą, a masę codziennie mieszać.
5. Za tydzień zakończy się proces energicznej fermentacji, wino należy ostrożnie osuszyć, aby osad nie dostał się do środka. Zainstaluj uszczelnienie wodne lub załóż gumową rękawicę.
6. Pozostaw na 1-2 miesiące.
7. Wino odcedzić bez dotykania osadu, przelać do butelek, odstawić w chłodne miejsce na pół roku.

Wino żurawinowo-porzeczkowe

Dzięki unikalnemu połączeniu żurawiny i czarnej porzeczki wino jest bardziej aromatyczne i smaczne. Składniki:

• 4 łyżki. żurawina;
• 2 łyżki stołowe. czarna porzeczka;
• 4 łyżki. Sahara;
• 3,5 litra wody;
• 1/2 łyżki. l. pasza drożdżowa;
• 1 opakowanie drożdży winiarskich;
• 1/4 art. l. enzym pektynowy;
• na czubku noża do garbników z winogron.

Napój alkoholowy przygotowywany jest według następującego przepisu:

1. Ugotuj odwrócony syrop z cukru. To wymaga 4 łyżek. wymieszać cukier z 500 ml wody, dodać 2 łyżki. l. sok z cytryny, przyciemnić przez pół godziny pod pokrywką, nie dopuszczając do wrzenia masy.
2. Żurawinę i porzeczki rozgniatamy rękami lub mielimy w maszynce do mięsa, przekładamy do nylonowej torebki, którą umieszczamy w fermentorze.
3. Zagotuj wodę i natychmiast zalej ją jagodami (należy to zrobić, aby spadła na worek i wpłynęła do fermentora).
4. Natychmiast dodaj syrop, dodaj resztę składników. Pozostaw na 12 godzin.
5. Przygotuj wcześniej starter drożdżowy.
6. Przykryj fermentor gazą i odstaw na tydzień do fermentacji.
7. Odlej napój do pojemnika z wąską szyjką, załóż uszczelnienie wodne i pozostaw na 1-2 miesiące.
8. Gdy napój przestanie fermentować, należy go ostrożnie osuszyć i przelać do butelek. Odstaw na sześć miesięcy w chłodnych warunkach.

Wino żurawinowe z jabłkami

Aby zrobić wino zgodnie z tym przepisem, lepiej wziąć jabłka następujących odmian: Braeburn, Macintosh, Jonathan i inne, ale tylko kwaśne. Możesz użyć mieszanki, w której zbieranych jest kilka odmian jednocześnie. Ten przepis obejmuje użycie kwasu askorbinowego, jest on potrzebny, aby zapobiec utlenianiu soku jabłkowego, co może negatywnie wpłynąć na kolor gotowego napoju. Składniki na przepis:

• 3,5 kg jabłek;
• 5 łyżek. żurawina;
• 4 łyżki. Sahara;
• 4 litry wody;
• 1 opakowanie drożdży szampańskich;
• enzym pektynowy - na czubku noża;
• 1/2 łyżki. l. pasza drożdżowa;
• 1/4 tabletki kwasu askorbinowego;
• 1 tabletka Campden.

Kroki do produkcji wina według tego przepisu:

1. Ważne jest, aby wybierać tylko dojrzałe jagody i owoce. Jabłka umyć, pokroić w plasterki, wyjąć rdzeń i przełożyć przez maszynkę do mięsa z żurawiną.
2. Natychmiast dodać do masy kwas askorbinowy i wymieszać. Wyślij do fermentora, dodaj wszystkie inne składniki oprócz drożdży. Mieszaj, aż ziarna cukru się rozpuszczą. Przykryj gazą i pozostaw na jeden dzień.
3. Postępuj zgodnie z instrukcjami, aby przygotować przystawkę: weź 1/2 łyżki. ciepła woda, dodaj drożdże, wymieszaj. Pozostaw na 15 minut. Gdy mieszanka zwiększy objętość, dodaj taką samą ilość wody, odstaw na kolejny kwadrans i dodaj do napoju.
4. Wino powinno fermentować aktywnie przez 6 dni. Mieszaj rano i wieczorem. Po odcedzeniu wyciśnij ciasto, wlej płyn do czystego pojemnika, zainstaluj uszczelnienie wodne. Zostaw na miesiąc. Wykonaj podobną procedurę jeszcze dwa razy. Utrzymanie tego samego interwału, aby w końcu wino nabierało jasnego odcienia i ulegało stabilizacji.
5. Po rozjaśnieniu wino jest filtrowane, butelkowane, wysyłane do piwnicy, leżakowane przez około rok.

Szybki przepis na wino

Aby przyspieszyć proces produkcji wina, możesz użyć tego przepisu. Będziesz potrzebował następujących składników:

• 4 łyżki. 96% alkoholu;
• 4 łyżki. żurawina;
• 4 łyżki. woda;
• 2 łyżki stołowe. Sahara.

Wino przygotowywane jest według tego przepisu w następujący sposób:

1. Umyj, osusz i zmiel żurawinę.
2. Przenieś powstałe puree do słoika, przykryj gazą i pozostaw do fermentacji na 7 dni.
3. Z biegiem czasu dodaj alkohol i zostaw na kolejny tydzień.
4. Następnie dodaj do masy syrop, aby go przygotować, musisz rozpuścić cukier w wodzie, podgrzać płyn, ale nie gotować. Ostudzić, wszystko wymieszać i butelkować. Pozwól mu parzyć przez jeden dzień i możesz zaprosić gości.

Ważny! Wino żurawinowe można przechowywać do 5 lat w hermetycznie zamkniętym opakowaniu. Temperatura powietrza w pomieszczeniu nie powinna przekraczać +20 ° C. Jeśli bierzesz 1/2 łyżki dziennie. napój winny z żurawiną, można usprawnić pracę przewodu pokarmowego, uchronić organizm przed chorobami układu oddechowego.

Wniosek

Wino żurawinowe można przygotować ze świeżych, mrożonych i suszonych jagód. Dodając swoje ulubione przyprawy i zioła do sprawdzonych już receptur, możesz dodać do napoju oryginalności. Możesz zaskoczyć rodzinę swoimi umiejętnościami kulinarnymi, dekorując świąteczny stół zdrowym i pysznym domowym winem.

Przepis wideo na domowy napój alkoholowy żurawinowy.