Ormiańskie zielone pomidory: najsmaczniejsze przepisy na zimę

Zielone pomidory są zbierane w języku ormiańskim, aby niedojrzałe owoce nie znikały. Rezultatem jest pyszna przekąska pomidorowa. Do przygotowania potrawy używane są okazy o różnym stopniu dojrzałości, chociaż w nazwie występuje słowo „zielony”.

Sekret gotowania zielonych pomidorów po ormiańsku na zimę

Głównym sekretem przepisu są przyprawy i marynata / marynata. Jest między nimi duża różnica. Marynata to woda z dodatkiem octu i przypraw. Solanka to roztwór soli. Do marynaty można dodać przyprawy, sól, cukier. Nigdy nie są dodawane do solanki.

Decydującą rolę odgrywają proporcje, w jakich przyprawy będą dodawane do pojemnika z zielonymi pomidorami lub nadziewane owocami. Im więcej przyprawy potrzebujesz, tym więcej dodaj:

• czosnek;
• Papryka chili;
• czarny pieprz;
• ocet winny.

Aby uzyskać słodycz, do marynaty dodaje się cukier, ale następnie zmniejsza się ilość gorących składników. Pomidory po ormiańsku rzadko są łagodne, ponieważ w tym przypadku ich esencja zostaje utracona.

Jest sposób na gotowanie na oleju, ale wtedy zielone pomidory są inne, a przekąska będzie miała zupełnie inny smak. To danie ma niewiele wspólnego z ormiańskimi zielonymi pomidorami - używa się tylko niedojrzałych pomidorów.

Ważny! Pomidory zbiera się nie tylko jesienią, usuwając resztki z krzaków. Latem dopuszczalne jest usuwanie niedojrzałych owoców do zbioru, uniemożliwiając wszystkim dojrzewanie. Podczas zbioru jesienią należy wyselekcjonować i wyrzucić niedojrzałe owoce z zarazą późną.

Przepisy na zielone pomidory na zimę w języku ormiańskim

Istnieje co najmniej 6 popularnych przepisów na pikantną przekąskę w języku ormiańskim. Pomimo różnic, ich wspólną cechą jest możliwość używania pomidorów, które są całkowicie zielone i brązowe oraz tych, które zaczynają się rumienić lub zmienić kolor na pomarańczowy. Z mieszanki owoców o różnym stopniu dojrzałości uzyskuje się specyficzny smak, inny niż smak przekąski tylko z niedojrzałych owoców. To, czy warto to robić, to sprawa prywatna dla każdej gospodyni.

Klasyczny przepis na zielone pomidory po ormiańsku

Tradycyjna metoda gotowania jest prosta i nie wymaga specjalnych umiejętności. Zamiast marynaty używana jest solanka. Będziesz potrzebować:

• 1,5 kg zielonych pomidorów;
• 5 średnich ząbków czosnku
• 125 g soli;
• 2 czerwone papryki;
• 1 szt. liść laurowy;
• zielenie - na gałęzi bazylii, pietruszki, kolendry.

Banki są przygotowywane wcześniej, sterylizowane, umieszczane tak, aby nie przeszkadzały. Następnie zaczynają gotować.

1. Czosnek jest tarty lub miażdżony w prasie do uzyskania puree.
2. Chili jest obrane i pokrojone w kostkę.
3. Pokrój zielenie.
4. Wymieszaj czosnek, zioła i pieprz na gładką masę.
5. Pomidory są myte i suszone. Następnie wycina się z nich łodygi.
6. Z tej strony odetnij górę, nie doprowadzając cięcia do końca.
7. Pomidory nadziewane są mieszanką czosnku, pieprzu, ziół.
8. Rozłóż w pojemnikach.
9. Wodę gotuje się w rondlu, do którego wcześniej dodaje się sól i liść laurowy.
10. Pomidory zalewamy solanką, wyjmujemy w chłodne miejsce na 4 dni.

Ważny! Zamiast puszek często używa się rondla, następnie poddaje się go uciskowi, a przekąska nie jest przechowywana przez długi czas.

Szybkie zielone pomidory po ormiańsku

Szybko przygotuj przystawkę z zielonych pomidorów w stylu ormiańskim, być może bez nadziewania ich.

1. 4 kg pomidorów są myte, układane w bankach.
2. Każdy pojemnik napełnia się wrzącą wodą, 2 razy. Za każdym razem woda pozostaje w pojemniku przez 30 minut.
3. Solanka jest przygotowywana po raz trzeci. Wrzuć do wody 5 g cynamonu, 5 liści laurowych, 2 łyżki. l. Sól. Mieszaninę gotuje się przez 8 minut.
4. Pomidory zalewamy gorącą solanką.
5. Banki zamykane są metalowymi wieczkami. Preferowane zwijanie nad zakrętkami.
6. Po schłodzeniu są usuwane do przechowywania.

W przypadku tego przepisu bardziej odpowiednie są całkowicie niedojrzałe owoce. Brązowy, pomarańczowy, czerwony nie będą działać. Warzywa, z wyjątkiem pomidorów, nie są umieszczane, ale w ten sposób dozwolone jest zbieranie innych warzyw o gęstej skórce.

Zamiast cynamonu używają goździków lub wanilii, smak jest inny, ostrzejszy lub delikatniejszy, ale wersja z cynamonem jest klasyczna.

Ormiańskie pikantne zielone pomidory na zimę

Aby przygotować pikantną przekąskę, potrzebujesz więcej pieprzu i czosnku niż do zwykłych półfabrykatów. Można dodać inne przyprawy, takie jak ziele angielskie lub czarny pieprz. Do przechowywania przez długi czas konieczne jest przygotowanie nadzienia do warzyw o wystarczającej wytrzymałości.

Do produkcji będziesz potrzebować:

• 5 kg zielonych pomidorów.
• 300 g czosnku.
• 12 szt. ostra papryka.
• pęczek pietruszki, kolendra, koper, bazylia.
• 0,5 l wody.
• 5 łyżek. l. Sól.
• 400 ml octu stołowego.

Gotowanie krok po kroku odbywa się według następującego schematu:

1. Obierz czosnek, obierz paprykę z nasion.
2. Warzywa z pikantnymi składnikami mielą się w maszynce do mięsa.
3. Możliwe są dalsze dwie opcje. Albo pomidory kroi się w plasterki i układa warstwami w słoikach z ostrą masą, albo kroi się, miazgę usuwa się i faszeruje mieszanką czosnku, pieprzu, ziół i pulpy pomidorowej.
4. Przygotuj marynatę, mieszając ocet, wodę i sól. Wlej warzywa.
5. Pojemniki z pomidorami są sterylizowane przez 15 minut, a następnie natychmiast zwijane.

Ważny! Sok pieprzowy może się palić, podczas mielenia należy nosić rękawiczki. Po dodaniu chrzanu w celu uzyskania ostrego smaku, podczas przetwarzania na maszynkę do mięsa kładzie się plastikową torebkę, aby nie powodowała korozji oczu i błony śluzowej nosa.

Jak gotować zielone pomidory w kawałkach po ormiańsku

Najprostszym ormiańskim przepisem na zielone pomidory na zimę są plastry pomidora. Wygląda bardziej jak ostra sałatka.

1. Banki są przygotowywane, sterylizowane.
2. Owoce zielone lub brązowe kroimy na 4 części, małe - na 2 części.
3. Głowa czosnku, 1 chili, drobno posiekaj wszystkie warzywa.
4. Pomidory i mieszankę przypraw miesza się, układa w słoikach.
5. Przygotuj marynatę - weź 1 łyżkę na 1 litr wody. l. ocet i 1 łyżka. l. Sól.
6. Gotowy roztwór wlewa się do produktu, słoiki przykrywa się pokrywkami i sterylizuje przez 15 minut.
7. Obrabiany przedmiot jest zakorkowany, odwrócony do góry nogami pokrywką, poczekaj na ostygnięcie i włóż do lodówki.

Do przekąski dodaje się różne warzywa w plasterkach. W tym przypadku liczba warzyw jest obliczana tak, aby nie było ich więcej niż pomidory. Zwiększa się ilość przypraw, solanka jest również nieco większa.

Zielone pomidory po ormiańsku nie mogą fermentować. W takim przypadku puszka jest natychmiast usuwana. Zepsute pomidory mogą być szkodliwe dla zdrowia.

Dobrze ugotowane pomidory w stylu ormiańskim są przechowywane nie tylko w lodówce. Spiżarnie, fajne kąty w pokojach nadają się również do przechowywania.

Ormiańskie Nadziewane Zielone Pomidory

Najsmaczniejszym przepisem na zielone pomidory Armenii są pomidory nadziewane. Nie są to łatwe kiszonki, nadzienie dodaje smaku owocom w zależności od ich składu. Ten rodzaj ormiańskiej przekąski różni się od innych tym, że można eksperymentować z nadzieniem po opanowaniu podstawowego przepisu. Do gotowania będziesz potrzebować:

• 1 kg zielonych pomidorów;
• 60 g czosnku;
• 2 owoce chili;
• 1 litr wody;
• 2 łyżki stołowe. l. Sahara;
• ocet stołowy.

Przygotuj przystawkę w ten sposób:

1. Warzywa są myte i suszone.
2. Każdy z nich jest odcinany od góry, miazga jest usuwana.
3. Zielone warzywa, paprykę, czosnek drobno siekamy, najlepiej w blenderze, miesza się z miąższem pomidorów.
4. Nadzienie rozprowadzane jest na owocach, każdy przykryty jest ściętym wierzchołkiem.
5. Przygotuj marynatę - zagotuj litr wody z cukrem i octem, każdy słoik powinien mieć 2 łyżki. l. ocet winny.
6. Gorący płyn wlewa się do słoików.
7. Obrabiany przedmiot jest sterylizowany przez 20 minut, zwinięty.

Możesz również nadziać pomidory z marchewką, papryką i innymi warzywami. Zieloni są wybierani do smaku. Oprócz bazylii, kolendry i pietruszki biorą koper, miętę, oregano. W samej marynacie można dodać liście laurowe, goździki, pieprz czarny lub jamajski, liście, porzeczkę lub wiśnię.

Ważny! Do wykrojów nadają się tylko nieuszkodzone okazy. Skażone pomidory nie będą przechowywane, a nawet jeden owoc zrujnuje cały słoik.

Pomidory po ormiańsku z marchewką i papryką

Do tego przepisu potrzebujesz tego samego, co w przypadku po prostu nadziewanych pomidorów. Są tylko 3 różnice.

1. Do nadzienia dodaje się drobno posiekaną marchewkę i drobno posiekaną paprykę oraz zmniejsza się ilość ostrej papryki.
2. Pomidory kroi się w inny sposób. Zamiast odcinać górę, nacięcia wykonuje się tak, jakby pomidor miał zostać pokrojony na ćwiartki.
3. Zamiast solanki użyj marynaty. Wtedy przystawka okazuje się ostrzejsza.

Niektórzy dodają do tej przystawki drobno posiekaną, puree z kapusty. Nie wkładają go do nadzienia, ale układają warstwy pomidorów. W takim przypadku przystawka nabierze szczególnego smaku, stanie się mniej soczysta, ponieważ część marynaty trafi do kapusty.

Przyprawy dobierane są, poza przepisem, do smaku. Zamiast pieprzu można dodać goździki do marynaty w nadzieniu. Smak będzie mniej ostry, ale bardziej ostry.

Warunki przechowywania

Pomidory po ormiańsku można przechowywać przez co najmniej rok. Nie musisz w tym celu wkładać ich do lodówki. Zachowują się świetnie:

• w chłodniach;
• na parapetach;
• w kuchniach;
• w piwnicach.

Głównym warunkiem jest prawidłowe gotowanie, a temperatura powietrza nie jest wyższa niż standardowa temperatura pokojowa. Z zastrzeżeniem warunków - przekąskę w stylu ormiańskim można przechowywać w nieskończoność.

Jeśli zakrętka puszki przestaje się chować, należy zdjąć i otworzyć obrabiany przedmiot, zanim pomidory zaczną fermentować. W przeciwnym razie istnieje możliwość, że taki pojemnik eksploduje z tego powodu.

Nie ma różnicy w okresie przydatności do spożycia między zalewaniem solanką lub marynatą. Pomidory ormiańskie solone i marynowane mają jeden okres przydatności do spożycia. Jedyną różnicą jest smak produktu.

Wniosek

Zielone pomidory w stylu ormiańskim to nie tylko zimowy preparat, ale także przekąska o każdej porze. Są łatwe w przygotowaniu, najważniejsze jest znalezienie składników, poświęcenie czasu, wybranie przepisu. Potem pozostaje czekać na zakończenie procesu i jeść z przyjemnością.