Przepis na domowy likier wiśniowy

Nalewanie czereśni w domu to nie tylko okazja do odpowiedniego pozbycia się nadmiaru zbiorów, ale sposób na zaskoczenie domowników i gości wyśmienitym trunkiem na bazie naturalnych produktów.

Zalewanie wiśni - ogólne zasady gotowania

Do przygotowania likieru wybiera się nieuszkodzone duże dojrzałe owoce. Są oczyszczone z gruzu, łodyg, przylegających fragmentów liści. Wypłucz je zimną bieżącą wodą przed użyciem na receptę.

Istnieje inne podejście do obecności kości. Niektóre z nich są natychmiast usuwane, inne pozostawia się, aby nadać likierowi migdałowy odcień. Należy uczciwie zauważyć, że kości zawierają kwas cyjanowodorowy, który w dużych ilościach negatywnie wpływa na pracę przewodu pokarmowego i całego organizmu. Uważa się, że optymalny dla nadania oryginalnego smaku jest usunięcie nasion z większości owoców, pozostawiając niewielką liczbę całych okazów.

Receptury likierów wymagają użycia różnych składników: wysokiej jakości wódki, alkoholu, cukru, miodu, chipsów dębowych i innych. Aby nalegać, musisz przygotować szklany pojemnik. Bardziej odpowiednie są trzylitrowe i większe puszki. Jako prosty filtr użyj waty owiniętej czystą gazą.

Nalewanie wiśni bez wódki

Klasyczna wersja likieru. Przepis wykorzystuje proste składniki:

• owoce - 2 kg;
• woda - 1/4 l lub 1 łyżka;
• cukier granulowany - 800 gr.

Przepis na gotowanie przedstawia się następująco:

1. Owoce są oczyszczone z brudu i zanieczyszczeń. Nie należy ich myć.
2. Aby zaparzyć likier, musisz przygotować dobrze umyty trzylitrowy słoik.
3. Do słoika wkłada się warstwę cukru pudru, a następnie nakłada się warstwę wiśni. Cykl powtarza się do pełnego napełnienia pojemnika. Dodaj wodę, aby przykryć owoce.
4. Z reguły hydro-bariera nie jest używana - używają rękawicy medycznej z palcem przekłutym igłą. Zapobiega wypadaniu rękawicy - mocowana jest kilkoma warstwami taśmy klejącej.
5. Temperatura, w której powinna odbywać się fermentacja, wynosi od 24 ⁰ С i więcej.
6. Fermentacja jest kontrolowana poprzez monitorowanie stanu rękawicy. Wraz ze wzrostem aktywności wypełnia się powietrzem. Jeśli jest opalowy, starzenie jest zakończone. Zwykle ten okres trwa do trzech tygodni.
7. Wypełnienie przelewa się do innego pojemnika przez filtr. Nalegają pod pokrywką jeszcze przez trzy dni.

Po tym okresie są ponownie filtrowane, korkowane, wysyłane do dojrzewania. Aby to zrobić, wybierz chłodnię o stabilnej temperaturze: piwnicę lub podziemną podłogę.

Wiśnia polewana wódką

Domowy likier z wódki wiśniowej, którego przepis podano poniżej, będzie wymagał przygotowania:

• owoce - 1 kg;
• s / p - 0,5 kg;
• woda oczyszczona - 400 ml;
• wódka wysokiej jakości - 2 l.

Przepis przedstawia się następująco:

1. Z owoców usuwa się pestki.
2. Miazgę wlewa się do pojemnika i wlewa wódkę z oczyszczoną wodą.
3. Pojemnik jest bezpiecznie zamknięty. Przenieś pomieszczenie z minimalną ilością światła na okres 10 dni.
4. Następnie mieszaninę filtruje się przez filtr z gazy. Roztwór alkoholu jest szczelnie zamknięty i przechowywany w tym samym pomieszczeniu.
5. Miąższ doprawia się granulowanym cukrem, dokładnie miesza, przykrywa i pozostawia w stałej temperaturze 20-25 ⁰ С.
6. Okres fermentacji trwa do 10 dni.
7. Mieszaninę filtruje się, a sok miesza się z roztworem alkoholu i pozostawia na jeden dzień do „dojrzewania”.

Następnie nadzienie wlewa się do szklanych pojemników, niezawodnie zakorkowane. Nabiera siły po 4 miesiącach w temperaturze 10-16 ⁰ С.

Wisienka na koniak

Przepis dla smakoszy. Aromatyczny bukiet, posmak i delikatny aromat z pewnością poprawią Twój apetyt i nastrój. Do gotowania będziesz potrzebować:

• dojrzałe duże wiśnie - 800 gr;
• s / p - 50 gr;
• dobry koniak - 500 ml;
• cynamon i kminek do smaku.

Przepis przewiduje:

1. Umyte owoce delikatnie przekłuwa się grubą igłą lub wykałaczką, aby uwolnić maksymalną ilość soku.
2. Wiśnie umieszcza się w szklanym pojemniku uzupełnionym przyprawami.
3. Na patelni rozpuść cukier, od czasu do czasu mieszając. Dodaj do wnętrza pojemnika.
4. Tam, mieszając, wprowadź koniak. Powinien całkowicie przykryć owoc.
5. Zamknięte bez powietrza. Przestawione w ciemnym, nie zimnym pomieszczeniu na okres co najmniej 60 dni.

Następnie mieszaninę przesącza się przez gazę i wlewa do szklanych pojemników. Umieść w chłodnym miejscu. Podawać, gdy nalewka ogrzeje się do temperatury pokojowej.

Likier miodowy czereśniowy

Przepis obejmuje uzyskanie mocnego napoju miodowego. Smakuje cierpko, ale słodko i przyjemnie. Większość smakoszy to polubi.

Składniki na przepis:

• wiśnia - 1 kg;
• miód - 1 l;
• alkohol - 1 l;
• wódka - 0,75 l;
• wanilina, cynamon, goździki - po 1 g.

Przygotuj w następujący sposób:

1. Owoce z usuniętymi nasionami umieszcza się w pojemniku, dodaje przyprawy, polewając alkoholem, wystawiając na działanie promieni słonecznych lub w ciepłe pomieszczenie. Pozostaw do dojrzewania na 30 dni.
2. Masę oddziela się filtrując z cieczy zawierającej alkohol. Ten ostatni jest umieszczony w lodówce.
3. Do brzeczki, mieszając, dodaj miód. Pojemnik przykryty jest gazą. Umieszczony na 30 dni w ciepłym, jasnym pomieszczeniu.
4. Po tym okresie miód jest wyciskany. Powstały sok miesza się z płynem alkoholowym. W ciemnym miejscu inkubowane przez 1 dzień.

Nalewka jest filtrowana, rozprowadzana w butelkach. Umieść w chłodnym miejscu na 90-120 dni.

Zalewanie wiśni gałką muszkatołową

Domowa nalewka z gałki muszkatołowej wiśniowej, której receptura podana jest z prostych składników, zachwyci bliskich swoim oryginalnym smakiem i łagodnym aromatem.

Do przepisu będziesz potrzebować:

• dojrzałe wiśnie - 1 kg;
• gałka muszkatołowa - 1 gr;
• cynamon - 1 g;
• s / p - 350 gr;
• woda - 50 ml;
• jakościowa wódka - 400 ml.

Procedura gotowania:

1. Umyte owoce są zgniecione, ale nasiona nie są usuwane. Umieszczony w szklanym pojemniku i przykryty szmatką. Pozostaw w ciemnym, ciepłym pomieszczeniu na 72 godziny.
2. Do brzeczki dodaje się 250 g cukru i wszystkie inne składniki wymienione w przepisie. Wielokrotnie wstrząsnąć, pozostawić na tydzień do „dojrzewania”.
3. Pozostałe 100 gramów cukru i 50 ml wody miesza się.
4. Napój jest filtrowany, wprowadzana jest słodka woda i przepuszczana przez filtr.

Po rozlaniu i szczelnym zamknięciu napój umieszcza się w chłodnym pomieszczeniu do przechowywania.

Zalewanie suszonych wiśni "Bystraya"

Szybka, domowa nalewka wiśniowa, której przepis zapewnia nie więcej niż godzinę od momentu przygotowania składników do przygotowania napoju.

Do przepisu będziesz potrzebować:

• dojrzałe duże wiśnie - 80 szt.;
• liście wiśni - 10-15 szt.;
• s / n - 800 gr;
• kwas cytrynowy - 1,5 łyżeczki;
• wysokiej jakości wódka - 1 litr;
• woda oczyszczona - 1 litr.

Metoda produkcji:

1. Wiśnie i liście przełożyć do rondla, zalać wodą.
2. Doprowadzić do wrzenia, natychmiast zmniejszyć intensywność płomienia do minimum, gotować 20 minut.
3. Odcedź mieszaninę, dodaj cukier, całkowicie rozpuść. Ochłodzić roztwór w naturalnych warunkach.
4. Dodaj kwas cytrynowy, dodaj całą wódkę.
5. Po dokładnym wymieszaniu odcedź i zamknij w szklanych butelkach.

Napój można spożyć bezpośrednio po przygotowaniu. Dla lepszego postrzegania możesz dodatkowo schłodzić w lodówce.

Polewanie wiśni z cynamonem i chipsami dębowymi

Napój ten wyróżnia zastosowanie specjalnych dodatków, które nadają mu niepowtarzalny delikatny smak, powtarzający się w koniakowych odcieniach.

Składniki:

• dojrzałe wiśnie - 1 kg;
• cukier - 1 łyżka;
• cynamon - ¼ łyżeczki;
• chipsy dębowe - 4-5 szt.;
• gałka muszkatołowa - na czubku noża;
• wódka wysokiej jakości - 400 ml.

Napój jest przygotowywany w następującej kolejności:

1. Zmiażdż umytą kolekcję rękami lub improwizowanymi środkami.
2. Owoce umieszcza się w wygodnym pojemniku, przykrywa gazą i umieszcza w ciepłym miejscu na 72 godziny.
3. Do masy, która zaczęła fermentować, dodaje się przyprawy, cukier granulowany i alkohol. Zainstalowano uszczelnienie wodne i pozostawiono do dojrzewania przez trzy tygodnie.

Po dojrzewaniu napój jest filtrowany i butelkowany, każdy dodaje po 2 chipsy dębowe. Umieść w chłodnym pomieszczeniu na 4 tygodnie.

Zalewanie wiśni pestkami

Przepis przewiduje ekstrakcję, pozostawiając tylko jedną czwartą całości. Zestaw składników:

• owoce bez pestek - 1 kg;
• kość - ¼ od liczby owoców;
• s / p - 300 gr;
• cynamon - ½ łyżeczki;
• goździk - 3 pąki;
• wódka wysokiej jakości - 1 litr.

Przygotowanie:

1. Kości są drobno zmiażdżone w przystępny sposób.
2. Wszystkie składniki miesza się w szklanym pojemniku, z wyjątkiem cukru pudru.
3. Po mocnym zakorkowaniu umieszcza się go w ciemnym miejscu na pół miesiąca.
4. Nadzienie jest filtrowane, wprowadzany jest cukier. Są ponownie szczelnie zamykane i wysyłane do tego samego pokoju na kolejne dwa miesiące.

Po tym okresie płyn jest filtrowany, wlewany do szklanych pojemników. Przechowywać w chłodnym miejscu.

Wiśnia polewająca wino

Oryginalna receptura, której zastosowanie pozwoli uzyskać napój o niepowtarzalnym smaku. Zawiera mniej alkoholu, ale ma wspaniały bukiet.

Potrzebowałby:

• owoce bez pestek - 1 kg;
• kość - ¼ od liczby owoców;
• liście wiśni - 10 szt.;
• s / p - 150 gr;
• cynamon - na czubku noża;
• goździki - 1 pączek;
• wzmocnione wino czerwone - 1 l.

Procedura przygotowania recepty:

1. Nasiona są miażdżone i mieszane z przyprawami i miętową masą owoców.
2. Zalej miksturę winem, kilkakrotnie wstrząśnij.
3. Domagaj się w ciemnym chłodnym pomieszczeniu przez 30 dni.
4. Odcedź, przefiltruj, umieść w czystym pojemniku.
5. Dodaj cukier granulowany, nalegaj na tydzień.

Po ponownej filtracji napój wlewa się do wygodnego pojemnika, zakorkowuje i przechowuje do momentu użycia zgodnie z przeznaczeniem.

Wiśnie mrożone

Napój można przygotować również poza sezonem, z owoców mrożonych jesienią. Stosowane są standardowe przepisy kulinarne. Należy zwrócić uwagę na zalecenia dotyczące ich przygotowania:

• do rozmrażania owoce układa się na płaskiej powierzchni w jednej warstwie;
• proces powinien odbywać się w temperaturze pokojowej bez stosowania dodatkowych źródeł ciepła;
• aby usunąć nadmiar wilgoci po rozmrożeniu, owoce wkłada się do piekarnika.

Wiśnia zalewana alkoholem

Napój alkoholowy przygotowywany jest według receptury likieru wódki. Alkohol rozcieńcza się wodą oczyszczoną dowolną dostępną metodą do stężenia 40%. Dlaczego 1 litr alkoholu medycznego rozcieńcza się 1,38 litrem wody. Mistrzowska klasa do robienia nalewki wiśniowej jest przedstawiona na poniższym filmie:

Wniosek

Dzięki prostocie swoich receptur likier czereśniowy w domu z pewnością zainteresuje wielu ogrodników-amatorów. Warto przypomnieć, że nadmierne spożycie alkoholu, nawet przygotowanego własnymi rękami z naturalnych produktów, raczej nie wpłynie pozytywnie na zdrowie degustatorów. Ale umiarkowana ilość przyniesie korzyści tylko ciału.