Każdy zna tradycyjną przekąskę - kawior do squasha. Ale fakt, że z tych warzyw uzyskuje się bardzo smaczny ostry sos, będzie dla wielu zaskoczeniem. Adjika z cukinii na zimę „Liż palce” to wspaniałe danie, które podniesie apetyt.
Sos jest dość popularny wśród gospodyń domowych do przechowywania na zimę. Ten domowy preparat jest dobry zarówno jako sos do makaronu, jak i po prostu rozsmarowany na chlebie. Dobrze komponuje się z wszelkimi potrawami mięsnymi, smalcem, galaretką. A zimą przyprawa do cukinii pomoże w przygotowaniu różnych potraw.
Cechy przygotowania adżiki według przepisu „Polizaj palce”
Adżika cukinowa na zimę „Polizaj palce” nie wymaga ścisłego przestrzegania proporcji składników. Każda gospodyni wprowadza własne zmiany w przepisie, a każdy dostaje pikantne i smaczne danie. A jednak istnieją zasady i tajemnice, które znacznie ułatwią zadanie.
Wybierając warzywa do sosu „Liż palce”, należy wziąć pod uwagę kilka ważnych punktów:
- Cukinia nadaje się do każdego rodzaju. Lepiej jest używać młodych delikatnych owoców. Jeśli używasz dojrzałych warzyw, musisz pozbyć się stwardniałego rdzenia z nasionami i skórką.
- Pomidory nabierają dobrej dojrzałości, są miękkie, mięsiste. Możesz nawet przestać używać pomidorów i zastąpić je makaronem.
- Czerwona papryka doda potrawie blasku, a zielone owoce nie wpłyną najlepiej na wygląd adżiki.
- Wybierając ostrą paprykę, należy preferować suszony strąk.
Kilka wskazówek, jak zrobić adżikę z cukinii „Poliż palce”:
- do przygotowania lepiej jest użyć kotła lub rondla z dopasowaną pokrywką, ponieważ wrząca mieszanina ma właściwość rozpryskiwania;
- adjika nie powinien gotować się zbyt intensywnie, proces ten powinien odbywać się przy minimalnym upale (marnowanie);
- podczas przetwarzania ostrej papryki należy chronić ręce rękawiczkami;
- czosnek i zioła dodajemy pod koniec gotowania na wolnym ogniu (5-10 minut przed gotowaniem), aby nie straciły smaku i aromatu;
- ilość ostrej papryczki chili na sos z cukinii można zmienić według własnego uznania, dzięki temu smak potrawy nie ulega pogorszeniu, zmienia się tylko ostrość;
- sterylizacja puszek i pokrywek odbywa się przed gotowaniem lub równolegle z procesem przygotowania.
Zanim zaczniesz gotować squash adjika "Poliż palce" na zimę, musisz przygotować niezbędne naczynia kuchenne. Wtedy proces będzie łatwy i szybki.
Będziesz potrzebować:
- elektryczna lub konwencjonalna maszynka do mielenia mięsa;
- grubościenne naczynia do gotowania (emaliowany rondel lub kocioł z pokrywką);
- ostre noże;
- drewniana łyżka z długą rączką (do mieszania na wolnym ogniu);
- chochla (do przeniesienia sosu do pojemnika).
Składniki
Złożenie zestawu spożywczego do robienia adżiki „Polizaj palce” nie będzie trudne.
Będziesz potrzebować:
- cukinia - 1 szt. (jeśli owoce są małe, 2-3 szt.);
- mięsiste pomidory o dobrej dojrzałości - 500 g;
- marchewki - 500 g;
- czerwona papryka - 2 szt.;
- czosnek - 6 ząbków;
- papryczka chili - 1 strąk;
- olej roślinny - 0,5 łyżki;
- cukier - 3 łyżki. l.;
- sól - 1 łyżka. l.;
- esencja z octu - 1 łyżeczka.
Stosowanie cukru nie jest konieczne. Jeśli chcesz zrobić niesłodzony sos, możesz odmówić tego składnika bez uszczerbku dla smaku potrawy.
Przepis na Adżikę Cukinię "Polizaj palcami"
Przepisów na ten sos jest wiele, ale na szczególną uwagę zasługuje wariant adżiki z cukinii „Polizaj palce”. Jest łatwy do wdrożenia i nie zajmuje dużo czasu. Proces gotowania trwa około godziny, ale pamiętaj, że przygotowanie warzyw również zajmie co najmniej 30 minut.
Przepis krok po kroku na sos „Polizaj palcami”:
- Przygotowanie warzyw. Dokładnie umyj wszystkie owoce i przygotuj się do następnego etapu. Usuń cukinię ze skórki, pokrój na dwie części. Usuń nasiona i otaczające je włókna. Nie musisz obrać pomidorów, po prostu pokrój je na 4 części. Podzielić słodką paprykę wzdłuż na 4 części, usuwając nasiona i miękkie, włókniste wnętrze. Marchewki obrać, ponownie opłukać i pokroić w krążki, niezbyt drobno. Na razie czosnek obierz tylko z twardej łuski.
- Zmiel pomidory na puree (przekręć w maszynce do mięsa lub w inny sposób) i włóż do pieca do gotowania. Po zagotowaniu mieszanki zmniejsz ogień i gotuj przez 20 minut.
- Pozostałe warzywa przekręć w maszynce do mięsa do masy całkowitej (będzie to wymagało dużej miski), a także włóż na kuchenkę na małym ogniu. Gotuj przez 20 minut. Uwaga! Mieszanka warzywna nie jest tak płynna jak pasta pomidorowa. Dlatego należy go mieszać co trzy minuty, aby uniknąć przypalenia.
- Połącz mieszankę warzywną i masę pomidorową w jednym rondlu, wlej olej roślinny, dodaj cukier i sól, gotuj na wolnym ogniu przez 30 minut na małym ogniu.
- Na kilka minut przed końcem rozmarzania dodać ocet, posiekaną ostrą paprykę i czosnek oraz przyprawy. Wszystko dokładnie wymieszaj, aby równomiernie rozprowadzić składniki i zdejmij patelnię z pieca.
Jeszcze gotującą się adżikę z cukinii „Liż palce” należy umieścić w sterylnym pojemniku (na tym etapie słoiki powinny być już absolutnie suche), zwinąć gotowanymi pokrywkami, odwrócić do góry dnem, przykryć ciepłym kocem i pozostawić na jeden dzień. Ta metoda zapewnia dodatkowy efekt konserwacyjny ze względu na bardzo powolne chłodzenie mieszanki.
Aby zimowa przekąska była bardziej aromatyczna, pod koniec gotowania możesz dodać do smaku aromatyczne zioła. Odpowiednia jest bazylia, pietruszka, kolendra, kolendra, chmiel-suneli, papryka (nada potrawie jaśniejszy kolor). To doda adżice orientalnego smaku.
Pachnąca, bardzo smaczna, pikantna adżika z cukinii „Polizaj palce” zimą będzie niezastąpiona. Pobudza apetyt, przyspiesza metabolizm, poprawia trawienie i stymuluje układ odpornościowy. A na stole wygląda jasno i świątecznie.
Warunki przechowywania
Słoiki z adżiką z cukinii można przechowywać przez całą zimę, aż do następnego sezonu warzywnego. Lepiej jest umieścić je w piwnicy lub piwnicy, chociaż w temperaturze pokojowej (w suchym, ciemnym miejscu) przekąska w puszce wytrzyma bez problemów do wiosny.
Otwarty słoik z adżiką do squasha "Liż palce" można przechowywać w lodówce pod nylonową pokrywką nie dłużej niż 2 dni.
Wniosek
Adjika z cukinii na zimę „Będziesz lizać palce” jest kochana przez gospodynie domowe za swoją wszechstronność. Może być podawany jako samodzielna przekąska lub do robienia kanapek, a także jako półfabrykat do przygotowywania i przyrządzania różnych potraw (gulasze, zupy warzywne). Ponadto szpik adżika może być dobrym substytutem keczupu - można nim posypać świeżym makaronem, natłuścić pizzę, doprawić mięso.
