Tradycyjna adżika wytwarzana jest z ostrej papryki z dodatkiem soli, czosnku i przypraw. Istnieje jednak wiele odmian tej sezonowej przekąski warzywnej. Adjika z dyni to niezwykły sos do przystawek, dań mięsnych i rybnych. Proces gotowania trwa nie dłużej niż 2 godziny. Powstały produkt nadaje się do puszkowania na zimę, następnie sterylizowane są szklane słoiki i pokrywki.
Jak wybrać odpowiednie produkty do adżiki dyniowej
Głównym składnikiem takiej adżiki jest dynia. Do gotowania nadaje się każdy rodzaj dojrzałych warzyw. Dynię należy obrać, usunąć pestki, wyciąć miękkie obszary.
Marchew i pomidory są wszystkich odmian. Najważniejsze, że warzywa są dojrzałe. Papryka jest słodka i mięsista, w różnych kolorach. Będziesz także potrzebował kwaśnych sezonowych jabłek i ostrych papryczek chili. Główki czosnku są wybierane z fioletowym odcieniem.
Rada! Możesz eksperymentować z cebulą i wybierać cebulę o słodkich lub pikantnych smakach.W razie potrzeby do adżiki dyniowej dodaje się przyprawy i zioła (pietruszka, koperek, kolendra). Ilość cukru i soli dostosowuje się, aby uzyskać pożądany smak.
Składniki
Aby przygotować 2 litry dyniowej adżiki, będziesz potrzebować:
- obrana dynia dowolnego rodzaju - 2 kg;
- Bułgarska papryka - 0,6 kg;
- jabłka - 4 szt.;
- marchewki - 2 szt.;
- cebula - 1 szt.;
- pomidory - 0,6 kg;
- czosnek - 8 ząbków;
- ostra papryka - opcjonalnie;
- sól kuchenna - 2 łyżki. l.;
- cukier granulowany - 2 łyżki. l.;
- ocet stołowy - 6 łyżek. l.
Przepis na dyniową adżikę
Przed rozpoczęciem gotowania należy dobrze umyć warzywa. Komponenty rozdrabnia się za pomocą konwencjonalnej tarki lub sprzętu kuchennego: maszynki do mięsa, blendera lub robota kuchennego. Do gotowania adżiki z dyni wybierz emaliowaną patelnię. Nie stosuje się pojemników metalowych, ponieważ prowadzą one do utleniania produktu.
Szczegółowy przepis na adżikę dyniową:
- Marchewki i jabłka obrać, a następnie natrzeć grubą tarką.
- Pokrój dynię na duże kawałki. Są kruszone w maszynce do mięsa lub robocie kuchennym.
- Paprykę dzieli się na pół, rdzeń i szypułki odrzuca się.
- Duże pomidory kroi się na pół, usuwa się miejsce, w którym przymocowana jest łodyga.
- Papryczki chili są używane w całości jako pikantna przekąska. Jeśli nie jest wymagana silna ostrość, można oczyścić strąki z nasion.
- Po przygotowaniu warzywa są obracane przez maszynkę do mięsa. Wygodne jest mielenie składników w blenderze.
- Do masy całkowitej dodaje się sól i cukier. Jeśli dynia jest wystarczająco słodka, wystarczą 2 łyżki. l. Sahara. Jeśli smak miazgi jest bardziej mdły, to 3-4 łyżki. l.
- Adjika jest dobrze wymieszana i podpalona.
- Przykryj patelnię pokrywką. Masę gotuje się na małym ogniu nie dłużej niż godzinę. Okresowo mieszaj adżikę łyżką.
- Ząbki czosnku przepuszcza się przez prasę czosnkową i dodaje do mieszanki.
- Następnie wlewa się ocet.
- Adjika jest ponownie mieszana i smakowana. Jeśli zachodzi potrzeba dostosowania smaku, dodaj przyprawy, więcej soli lub cukru.
- Masę gotuje się przez kolejne 5 minut.
- W razie potrzeby adjika jest mielona w blenderze lub robocie kuchennym. Następnie otrzymujesz konsystencję puree.
- Naczynie jest schładzane, układane w słoikach i umieszczane w lodówce. Przed podaniem dodaj do stołu trochę świeżych lub suszonych ziół.
Do przechowywania zimowego przygotowywane są szklane słoiki o pojemności 1-2 litrów. Najpierw myje się je sodą oczyszczoną pod ciepłą wodą. Następnie umieszcza się je w nagrzanym piekarniku na 15-20 minut lub umieszcza w łaźni wodnej w celu sterylizacji. Adżika dyniowa wlewa się do gorących pojemników. Metalowe pokrywki gotuje się w rondlu przez 10-15 minut, a następnie pojemniki są uszczelniane.
Innym sposobem przygotowania potrawy do długotrwałego przechowywania jest pasteryzacja. Produkt przelewa się do słoików i utrzymuje w łaźni wodnej przez 30 minut. Pojemniki zamykane są metalowymi wieczkami. Gotowe puszki kładzie się na podłodze i pozostawia na noc do całkowitego ostygnięcia.
Procedura gotowania pikantnej adżiki dyniowej jest pokazana w recenzji wideo:
Warunki przechowywania
Klasyczna adżika ma długi okres trwałości ze względu na obecność soli i ostrej papryki. Sterylizacja i pasteryzacja puszek pozwala wydłużyć ten okres. Puste dynie w puszkach są przechowywane w lodówce, piwnicy lub piwnicy. Wtedy okres przydatności do spożycia adżiki wyniesie około roku.
Jeśli produkt nie został zakonserwowany, można go zużyć w ciągu 30 dni. Otwarty słoik jest przechowywany w lodówce przez 1-1,5 miesiąca. W warunkach pokojowych półfabrykaty są przechowywane do sześciu miesięcy w pojemnikach z żelaznymi pokrywkami.
Wniosek
Adżika dyniowa to niezwykła wersja domowych preparatów. Oprócz głównego składnika sosu będziesz potrzebować również innych produktów: marchewki, pomidorów, cebuli. Do smaku dodaje się czosnek, sól, cukier i przyprawy. Do długotrwałego przechowywania słoiki i pokrywki są sterylizowane. Taka przystawka ma długi okres przydatności do spożycia, dobrze komponuje się z dodatkami, daniami mięsnymi i rybnymi.
