Jabłka to najpopularniejszy i pospolity owoc. Lubią je zarówno dorośli, jak i dzieci. Różnorodność smaków jabłek jest niesamowita - prawie nie ma innego owocu o podobnym wachlarzu smaków. Oprócz zastosowań gastronomicznych jabłka mają silne działanie terapeutyczne i profilaktyczne. Korzyści i szkody związane z marynowanymi jabłkami są prawie takie same, jak w przypadku świeżych jabłek, ponieważ ta metoda przetwarzania owoców nie zmienia ich właściwości.
Kompozycja namoczonych jabłek
Sposób gotowania marynowanych jabłek może być bardzo zróżnicowany. W zależności od zastosowanej technologii i użytych składników w produkcie zmienia się stężenie cukrów i kwasów.
Ponieważ jednak podczas namaczania nie ma obróbki cieplnej, prawie wszystkie witaminy i minerały zawarte w świeżych owocach pozostają w namoczonych. Oznacza to, że możemy powiedzieć, że zestaw korzystnych właściwości owoców praktycznie nie zmienia się po oddaniu moczu.
Rozważmy bardziej szczegółowo skład witaminowo-mineralny produktu.
Skład owoców zawiera następujące witaminy (ilość podaje się na 100 g):
- witamina A - 5 mcg;
- PP - 0,4 mg;
- grupa B (łącznie ponad 200 μg);
- C - od 8 do 50 mg;
- D - 0,02 mg;
- E - 0,2 mg;
- K - 2,2 mcg.
Skład pierwiastków śladowych w owocach jest następujący:
- potas - 0,278 g;
- fosfor - 0,011 g;
- jod - 2 μg;
- cynk - 105 mcg;
- sód - 0,026 g;
- wapń - 0,016 g;
- magnez - 9 mg;
- żelazo - 2,2 mg;
- kobalt - 1 μg;
- mangan - 2 mg;
- miedź - 100 mcg;
- chrom - 4 mcg;
- cynk - 105 mcg;
- selen - 0,3 mcg;
- fluor - 8 μg.
Skład 100 g jabłek zawiera także około 1,5-2 g alkoholi oraz około 1,5 g kwasu mlekowego i innych kwasów. Zawartość błonnika może dochodzić do 1,8 g. Ilość wody to około 85 g.
Zawartość kalorii w namoczonych jabłkach wynosi od 32 do 48 kcal na 100 g.
Wartość odżywcza rozkłada się w następujący sposób:
- białka i tłuszcze - po 0,4%;
- węglowodany - 9,8%.
Marynowane jabłka: korzyści zdrowotne i szkody
Jak każdy inny produkt, marynowane jabłka mają właściwości pozytywne i negatywne. Są dość wszechstronne i generalnie powtarzają właściwości świeżych owoców, dostosowane do pewnych zmian składu produktu podczas oddawania moczu.
Przy prawidłowej technologii namaczania można zachować prawie wszystkie właściwości świeżych owoców, a nawet je nieco rozszerzyć, zwłaszcza poprzez namaczanie owoców dodatkowymi składnikami.
Rozważmy bardziej szczegółowo te przydatne i szkodliwe właściwości.
Dlaczego marynowane jabłka są przydatne
Główne zalety marynowanych jabłek wynikają z wysokiego stężenia witaminy C (kwasu askorbinowego). Sam owoc jest w niego bogaty, jednak w procesie namaczania, szczególnie z dodatkiem żurawiny, jego zawartość wzrasta kilkakrotnie.
Wysoka zawartość tego składnika nadaje jabłkom przede wszystkim silne działanie przeciwzapalne oraz znacznie zwiększa odporność organizmu na różnego rodzaju choroby zakaźne.
Spożywanie produktu prowadzi do zwiększenia odporności i ogólnej stymulacji metabolicznej.
W przewodzie pokarmowym owoce mają złożony wpływ:
- znacznie zwiększyć apetyt;
- poprawić perystaltykę jelit;
- przyspieszyć metabolizm.
Poprawa apetytu wynika przede wszystkim ze zwiększonego wydzielania soku żołądkowego, które pobudza się jedząc namoczone jabłka. Dlatego zaleca się spożywanie jabłek po lub w trakcie ciężkiego posiłku, aby organizm mógł je strawić.
Ponadto zawarte w owocach przeciwutleniacze i przyspieszacze metabolizmu pomagają szybciej usuwać z nich toksyny i toksyny.
Zaleca się stosowanie preparatu w przypadku następujących schorzeń i zaburzeń:
- awitaminoza;
- miażdżyca;
- częste zaparcia;
- różne zaburzenia trawienne;
- przeziębienia, grypa, zapalenie migdałków;
- kaszel.
Marynowane jabłka mogą pełnić funkcję substytutu jogurtu dla tych, którzy nie mogą lub nie lubią spożywać produktów mlecznych. Przy ich regularnym stosowaniu odnotowano przypadki wyleczenia dysbiozy.
Wapń i witamina D zawarte w owocach pomogą wzmocnić układ kostny i wspomóc pracę stawów. Produkt polecany osobom z osteoporozą.
Witamina K zawarta w namoczonych jabłkach korzystnie wpływa na układ sercowo-naczyniowy. Witaminy z grupy B - na nerwowy.
Niskokaloryczna zawartość produktu pozwala na wykorzystanie go w różnych metodach odchudzania.
Produkt znajduje również zastosowanie w kosmetologii ludowej. Uważa się, że miąższ namoczonych jabłek ma korzystny wpływ na skórę po nałożeniu. Przydatne właściwości to likwidacja drobnych niedoskonałości skóry, wyrównanie jej kolorytu i usuwanie trądziku. Miazga jest niezastąpiona jako środek przeciwzapalny i przeciwstarzeniowy.
Co jest szkodliwe
Jedno i to samo zjawisko ma swoje pozytywne i negatywne strony. Wysoka kwasowość owoców, ze względu na obecność kwasu askorbinowego, nikotynowego, mlekowego i innych przydatnych kwasów, może być niebezpieczna dla niektórych kategorii ludzi.
Szkoda wynikająca z jedzenia takich jabłek objawia się przede wszystkim u osób z poważnymi zaburzeniami przewodu pokarmowego. W szczególności dotyczy to pacjentów cierpiących na zwiększoną kwaśność soku żołądkowego. Dodawanie dodatkowego kwasu do żywności może być dość nieprzyjemne; zgaga w tej sytuacji będzie mniejszym złem.
Produkt jest w stanie wywołać znaczny dyskomfort u pacjentów cierpiących na nieżyt żołądka lub wrzody żołądka, a także choroby trzustki.
Osobno warto zwrócić uwagę na indywidualną nietolerancję owoców lub alergie na nie. Podczas oddawania moczu alergeny nie znikają, więc nie myśl, że taka metoda gotowania może usunąć tę szkodliwą właściwość produktu.
Równie ważne jest zrozumienie, że podczas procesu przygotowania, jeśli pojemnik nie jest wystarczająco sterylny lub zostanie umieszczony, do produktu mogą dostać się szkodliwe bakterie. W takim przypadku stosowanie namoczonych owoców stanie się nie tylko szkodliwe, ale także niebezpieczne dla zdrowia.
Ważny! Mocz to przestarzały proces konserwowania polegający na rozkładaniu cukru. Konwersja może nie zostać w pełni zakończona, więc jakiekolwiek zamoczenie jest potencjalnie niebezpieczne.Namoczone jabłka na odchudzanie
Stosowanie namoczonych jabłek do utraty wagi wynika z następujących czynników:
- stosunkowo niska zawartość kalorii (32-48 kcal);
- substancje przyspieszające metabolizm i sprzyjające szybszemu trawieniu pokarmu;
- dostatecznie duża ilość włókien roślinnych, aby pomóc oczyścić jelita;
- bogactwo witamin i minerałów oraz wystarczająco wysokie ich stężenie.
Jednak stosowanie namoczonych jabłek w dietach ma charakter czysto pomocniczy. Bogactwo kwasów i innych składników aktywnych uniemożliwia spożycie dużej ilości produktu, nie może być podstawą jakiejkolwiek diety.
Ile marynowanych jabłek możesz zjeść bez szkody dla zdrowia
Nie zapominaj, że proces fermentacji w owocach nie został jeszcze całkowicie zakończony i nie powinieneś uczynić żołądka miejscem, w którym ta fermentacja będzie kontynuowana.
Osoba ze zdrowym żołądkiem i jelitami może zjeść do półtora kilograma namoczonych jabłek dziennie. Takiej ilości produktu nie należy jednak spożywać jednorazowo, lepiej rozłożyć go na 3-4 posiłki. Dzięki temu znacznie zmniejszy się prawdopodobieństwo przykrych konsekwencji z powodu spożywania marynowanych jabłek.
Jeśli stosowanie jabłek występuje na tle jakichkolwiek chorób związanych z przewodem pokarmowym, wówczas codzienne stosowanie jabłek należy ograniczyć do 2-3 sztuk.
Ważny! W przypadku chorób przewodu pokarmowego (zapalenie błony śluzowej żołądka, wrzody, itp.) Można spożywać do 3 owoców dziennie w celach leczniczych, ale nie więcej niż jeden owoc na posiłek, w żadnym wypadku na pusty żołądek!Kto jest przeciwwskazany do moczenia jabłek?
Produkt jest przeciwwskazany u pacjentów z następującymi chorobami:
- nieżyt żołądka;
- wrzód żołądka;
- wrzód dwunastnicy;
- zapalenie trzustki;
- zwiększona kwasowość żołądka;
- zapalenie okrężnicy.
Ponadto namoczone jabłka nie są zalecane dla pacjentów uczulonych na świeże owoce.
Wniosek
Korzyści i szkody związane z marynowanymi jabłkami są znane ludzkości od dawna. Naturalną fermentację owoców stosuje się od kilku tysięcy lat. Pomaga zachować właściwości świeżych owoców jeszcze przez kilka miesięcy. Jednak taki zabieg nieznacznie zmienia ich właściwości, zwiększając kwasowość, co ma zarówno pozytywne, jak i negatywne konsekwencje.
