Kalafior: rośnie z nasion, sadzenie i pielęgnacja w otwartym polu, fot

Kalafior (łac. Brassica oleracea var. Botrytis) to pospolita odmiana kapusty z grupy Botrytis. Ta roślina nie występuje na wolności. Istnieje opinia, że ​​kalafior został wprowadzony do kultury przez Syryjczyków, dlatego przez długi czas nazywano go kapustą syryjską. Ibn Sina polecił go jako zimowy produkt witaminowy. W XII wieku Arabowie przywieźli kalafior do Hiszpanii, Syryjczycy - na wyspę Cypr, a do XIV wieku niektóre odmiany kalafiora uprawiano we Włoszech, Anglii, Holandii i Francji.
Dziś kultura jest szeroko uprawiana nie tylko w Europie, ale także w krajach azjatyckich, a także w krajach Ameryki Północnej i Południowej.

Sadzenie i pielęgnacja kalafiora

• Sadzenie: wysiew nasion odmian wczesnych na sadzonki - pod koniec lutego lub na początku marca, przesadzanie sadzonek do ziemi - od 25 kwietnia do 15 maja. Wysiew nasion odmian w połowie sezonu na sadzonki - w drugiej dekadzie kwietnia, a sadzonki w zagonach - od 20 maja do 15 czerwca. Nasiona odmian późnych wysiewa się miesiąc po połowie sezonu, a sadzonki sadzi się na otwartym terenie miesiąc po siewie.
• Oświetlenie: jasne światło słoneczne.
• Gleba: gliny bielicowe i czarnozemy o pH 6,7-7,4.
• Podlewanie: regularne i wystarczające: średnio raz w tygodniu, ale zaraz po posadzeniu sadzonki podlewamy dwa razy częściej. Zużycie wody wynosi 6-8 litrów na metr kwadratowy, ale wraz ze wzrostem kapusty ilość wody wzrośnie.
• Top dressing: 3-4 razy w sezonie: 1-3 tygodnie po posadzeniu sadzonek w ziemi, z roztworem dziewanny, wydając pół litra na każdą roślinę. 10 dni po pierwszym karmieniu przeprowadza się drugie, dodając łyżkę Crystallin do 10 litrów roztworu dziewanny i wydając litr nawozu na każdą roślinę. Trzecie karmienie nawozem mineralnym po kolejnych dwóch tygodniach: 2 łyżki Nitrofoskiego rozpuszcza się w 10 litrach wody i zużywa 6-8 litrów na każdy m² ogrodu.
• Rozmnażanie: nasiona.
• Szkodniki: pchły krzyżowe, muszki kapustne, mszyce kapustne, ćmy kapustne, bieliki i gałązki.
• Choroby: alternaria, kila, mączniak rzekomy (peronosporoza), plamica pierścieniowa, bakterioza śluzowa (mokra zgnilizna), bakterioza naczyniowa, fuzarium (żółtaczka), czarna noga, mozaika wirusowa.

Kalafior - opis

Kalafior to roślina jednoroczna z włóknistym systemem korzeniowym blisko powierzchni gleby. Jej łodyga jest cylindryczna, o wysokości od 15 do 70 cm, liście kalafiora są ułożone poziomo lub ukośnie do góry, często są zakrzywione spiralnie. Na ogonkach o długości od 5 do 40 cm mogą być całe i siedzące lub lirowo-oddzielne.Barwa liści to różne odcienie zieleni do szarości od woskowego rozkwitu. Organem kalafiora używanym do jedzenia są mięsiste szypułki lub głowy. Kwiatostany kalafiora zjadane są w okresie niemowlęcym, mogą mieć różne kolory - dobrze znany zielony kalafior, śnieżnobiały, kremowy, a nawet fioletowy. Kapusta osiąga dojrzałość techniczną średnio po 90-120 dniach.

Owocem kalafiora jest strąk polispermiczny o długości od 6 do 8,5 cm, cylindryczny lub spłaszczony cylindryczny. Kalafior jest uprawiany w sposób nasienny - sadzonkowy i bezpestkowy.

W tym artykule dowiesz się, kiedy siać kalafior na sadzonki, jak wysiewać kalafior na sadzonki, jak uprawiać sadzonki kalafiora w domu, sadząc kalafior na zewnątrz, jak uprawiać kalafior na zewnątrz. Dodatkowo opiszemy Ci najpopularniejsze odmiany kalafiora polnego, które z powodzeniem możesz uprawiać w swoim ogrodzie.

Uprawa kalafiora z nasion

Kiedy siać kalafior na sadzonki

Sadzenie kalafiora na sadzonki odbywa się w kilku etapach: nasiona odmian wczesnych można wysiewać pod koniec lutego, 40-50 dni przed sadzeniem sadzonek w ogrodzie, po dwóch tygodniach wysiewa się odmiany o średnim dojrzewaniu, a następnie po miesiącu wysiewa się późniejsze odmiany kalafiora.

Uprawa sadzonek kalafiora

Przed siewem nasiona kalafiora są przetwarzane: najpierw umieszcza się je w termosie z wodą o temperaturze 50 ºC na 15 minut, następnie zanurza w zimnej wodzie na minutę, po czym moczy się w roztworze pierwiastków śladowych na 12 godzin, a następnie dokładnie myje i umieszcza w dolnym szuflada lodówki. Po takim zabiegu nasiona suszy się i wysiewa w kilku kawałkach w osobnych doniczkach, tak aby później nie poddawać sadzonek zbieraniu, którego nie tolerują.

Na dnie doniczek umieszcza się drenaż, a następnie neutralną glebę, na którą składają się 4 części nisko położonego torfu, 1 część dziewanny i półtorej części zgniłych trocin. Można również użyć podłoża składającego się z 10 części próchnicy, 1 części piasku i 1 części nisko położonego torfu. Dodaj trochę popiołu do wilgotnego podłoża i dokładnie wymieszaj. Wysiew kalafiora w ziemię przeprowadza się na głębokość pół centymetra, po czym podłoże jest zagęszczane.

Warunki uprawy kalafiora są następujące: przed wschodami temperatura wewnętrzna powinna wynosić 18-20 ° C, a gdy nasiona kiełkują, obniżyć ją do 6-8 ° C, umieszczając sadzonki jak najbliżej światła. Po 5-7 dniach temperaturę w ciągu dnia ustawić na 15-18 ºC, aw nocy na 8-10 ºC. Sadzonki kalafiora rosnące w pomieszczeniu o zbyt wysokiej temperaturze (powyżej 22 ºC) mogą później w ogóle nie kwitnąć.

Uprawa kalafiora i pielęgnacja go w okresie siewu polega na umiarkowanym podlewaniu, regularnym spulchnianiu gleby i profilaktycznym traktowaniu podłoża różowym roztworem nadmanganianu potasu z czarnej nogi i innych grzybów. Kiedy sadzonki rozwiną się 2-3 prawdziwe liście, spryskuje się je roztworem 2 g kwasu borowego w 1 litrze wody, a gdy do sadzonek dodaje się kolejny liść lub dwa, nie zapobiega się ich traktowaniu roztworem 5 g molibdenianu amonu w wiadrze z wodą.

Pick kalafiora

Uprawa kalafiora nie wiąże się z zrywaniem, gdyż jest słabo tolerowany przez sadzonki. Ale jeśli zdecydujesz się wysiewać nasiona nie w oddzielnych pojemnikach, ale we wspólnym pudełku, wybierz naczynie głębiej i rzadziej umieszczaj nasiona, aby nie uszkodzić systemu korzeniowego sadzonek po przesadzeniu na otwarty teren.

Dla tych, którzy uważają, że konieczne jest nurkowanie z sadzonkami kalafiora, proponujemy zrobić to, gdy sadzonki mają dwa tygodnie, umieszczając je w oddzielnych pojemnikach, ostrożnie odcinając korzenie podczas przesadzania. Po zerwaniu sadzonki należy utrzymywać w temperaturze 21 ºC do momentu zakorzenienia, a następnie ustawić ten tryb temperatury: 17 ºC w dzień i 9 ºC w nocy.

Sadzenie kalafiora na zewnątrz

Kiedy sadzić kalafior na zewnątrz

Sadzonki wczesnych odmian kalafiora, wysiewane na przełomie lutego i marca, sadzi się w otwartym terenie od około 25 kwietnia do 15 maja. Sadzenie odmian kalafiora w połowie sezonu, wysiewanych od drugiej dekady kwietnia do drugiej dekady maja, odbywa się za półtora miesiąca - od 20 maja do 15 czerwca. Późne odmiany kalafiora wyrosłe z sadzonek sadzi się w ogrodzie około miesiąca po siewie.

Na tydzień przed sadzeniem kalafior z nasion należy karmić roztworem 3 g superfosfatu i 3 g chlorku potasu w jednym litrze wody - zwiększy to jego odporność na zimno. I oczywiście w ciągu dziesięciu dni przed sadzeniem sadzonek w ziemi są stwardniałe, stopniowo przyzwyczajając je do środowiska, w którym będą rosły.

Gleba na kalafior

Przesadzanie sadzonek na otwartym terenie odbywa się przy ciepłej, pochmurnej pogodzie. Teren pod uprawę kalafiora powinien być słoneczny, a pH gleby zbliżone do obojętnej - w przedziale pH 6,7-7,4. Dobrze, jeśli w zeszłym roku w tym miejscu wyrosły marchewki, ziemniaki, cebula, czosnek, zielony nawóz, zboża lub rośliny strączkowe. Ale po takich roślinach ogrodowych jak buraki, pomidory, rzodkiewki, rzodkiewki i wszystkie rodzaje kapusty, kalafior można sadzić dopiero po czterech latach.

Glebę na miejscu wykopuje się na głębokość bagnetu łopaty od upadku, jednocześnie wapnując, jeśli gleba ma odczyn kwaśny. Wiosną przed sadzeniem do każdego dołka dodaje się wiadro próchnicy lub kompostu, 2 szklanki popiołu drzewnego, 2 łyżki superfosfatu i łyżeczkę mocznika. Nie zapomnij dokładnie wymieszać wszystkich tych dodatków z żyzną glebą.

Jak sadzić kalafior

Odległość między otworami zależy od odmiany kapusty, ale przeciętnie odstęp między roślinami w rzędzie powinien wynosić około 35 cm, a rozstaw rzędów nie mniej niż pół metra. Sadzonki zakopuje się w ziemi wzdłuż pierwszych prawdziwych liści, po posadzeniu zagęszcza powierzchnię gleby i podlewa. Jeśli sadzenie odbywa się w kwietniu lub na początku maja, to na początku lepiej jest przykryć sadzonki folią lub włókniną na kilka dni - powłoka ochroni sadzonki przed możliwymi nocnymi przymrozkami i przed pchłami krzyżowymi.

Czytelnicy pytają, czy kalafior można uprawiać bezpośrednio na otwartym polu. Oczywiście, że możesz. W południowych regionach Ukrainy i Rosji od połowy kwietnia nasiona wysiewa się bezpośrednio do gleby, ponieważ kiełkują w temperaturze 2-5 ºC, ale w chłodniejszych regionach bezpieczniej jest sadzić kalafior metodą sadzonkową.

Jak uprawiać kalafior

Pielęgnacja kalafiora

Ponieważ kalafior jest słabo przystosowany do warunków środkowego pasa, jakość i ilość plonów zależy wyłącznie od tego, jak się nim opiekujesz. Opieka nad kalafiorem na otwartym polu niewiele różni się od dbania o białą kapustę - podlewanie, spulchnianie gleby, hulanie, pielenie, karmienie i leczenie szkodników i chorób, ale wszystko to należy robić ostrożnie i skrupulatnie.

Glebę między roślinami i między rzędami spulchnia się na głębokość około 8 cm, usuwając jednocześnie chwasty z terenu. Odbywa się to zwykle po podlaniu lub deszczu, gdy ziemia na miejscu jest mokra.

Podlewanie kalafiora

Kalafior outdoor wymaga regularnego i wystarczającego podlewania. Ta uprawa jest podlewana średnio raz w tygodniu, chociaż za pierwszym razem po posadzeniu obszar z sadzonkami będzie musiał być nawilżany dwa razy częściej. Zużycie wody do nawadniania wynosi około 6-8 litrów na m², ale wraz ze wzrostem kapusty zużycie będzie rosło. Aby nie przesadzić z nawilżaniem gleby i nie prowokować rozwoju chorób grzybowych, kieruj się warunkami pogodowymi - przy regularnych obfitych opadach, gdy gleba jest nasycona wilgocią na przyzwoitą głębokość, możesz obejść się bez podlewania.

Aby wilgoć w roślinach pozostała dłużej, a kwiatostany kalafiora nie były pokryte ciemnymi plamami, przykryj główki własnymi liśćmi, składając 2-3 z nich do góry.

Sos kalafiorowy

W okresie wegetacji kalafior jest karmiony 3-4 razy, a pierwszy opatrunek pogłówny powinien nastąpić nie później niż trzy tygodnie po posadzeniu sadzonek w ogrodzie. Najlepszym nawozem do kalafiora jest roztwór dziewanny - pół litra kompozycji rozcieńcza się w 10 litrach wody. Zużycie roztworu - półlitrowy słoik na roślinę.

Ponowne karmienie dziewanny przeprowadza się dziesięć dni po pierwszym, dodając łyżkę stołową Kristaliny do roztworu i wydając jeden litr gotowej kompozycji na kopię.

Trzecie karmienie można przeprowadzić nawozami mineralnymi, np. Rozpuszczając 2 łyżki Nitrofoskiego w 10 litrach wody i wydając 6-8 litrów na każdy m2 działki.

Przetwarzanie kalafiora

Ponieważ kalafior jest często dotknięty chorobami i szkodnikami, będziesz musiał chronić go przed nimi w każdy możliwy sposób. Zaletą tej szczególnej odmiany kapusty jest to, że można zwalczyć jej szkodniki bez użycia pestycydów. Najlepszym sposobem ochrony kalafiora przed owadami i ślimakami jest odkurzanie roślin popiołem drzewnym lub tytoniem. Skuteczne może być spryskanie kalafiora roztworem naparu z łupin cebuli, łopianu lub wierzchołków pomidorów.

Jeśli chodzi o choroby, można uniknąć stosowania leków ochronnych tylko przy skrupulatnym przestrzeganiu praktyk rolniczych, ale nawet w tym przypadku sukces nie jest gwarantowany.

Uprawa kalafiora w regionie moskiewskim

W warunkach regionu moskiewskiego sensowne jest uprawianie odmian kalafiorów wczesnych i średnich, ale późne odmiany zwykle nie mają czasu na dojrzewanie. Dlatego najważniejsze jest, aby wybrać odpowiednią odmianę rośliny i nie być zbyt leniwym, aby wyhodować sadzonki - metoda uprawy kalafiora na środkowym pasie jest bardziej niezawodna niż beznasienna.

Ci, którzy kategorycznie nie chcą uprawiać sadzonek, powinni wiedzieć, że wysiew kalafiora w ziemi na przedmieściach Moskwy nie jest możliwy do końca marca, ponieważ przy wcześniejszym siewie nasiona mogą umrzeć w zimnej ziemi, a nie później niż w czerwcu - jeśli spóźnisz się z siewem kalafior może nie dojrzeć w czasie.

Szkodniki i choroby kalafiora

Choroby kalafiora

Kalafior outdoor jest narażony na wszelkiego rodzaju zagrożenia, na przykład atak szkodliwych owadów czy zakażenie chorobami grzybiczymi, bakteryjnymi lub wirusowymi. W swoich wiadomościach często pytasz, dlaczego kalafior żółknie, wysycha lub gnije. Przyczyną wszystkiego są choroby, które go dotykają, których kalafior, podobnie jak szkodniki, ma bardzo dużo, i większość z nich przedstawimy. Spośród chorób najczęściej na kapustę wpływają:

Alternaria to choroba grzybicza, która objawia się czarnymi lub ciemnobrązowymi piętami i koncentrycznymi okręgami na liściach kapusty. Liście umierają. W wilgotnym środowisku o temperaturze 33-35 ºC zarodniki grzybów rozprzestrzeniają się szybciej.

Środki kontrolne: obowiązkowa wstępna dezynfekcja nasion za pomocą Planriz, traktowanie roślin preparatami zawierającymi miedź - na przykład płyn Bordeaux, siarka koloidalna, siarczan miedzi;

Keela - przy tej chorobie na korzeniach kalafiora tworzą się narośla i obrzęki, prowadzące do gnicia systemu korzeniowego. W rezultacie rośliny przestają otrzymywać składniki odżywcze z gleby, żółkną i wysychają. Na glebach zbyt mokrych i kwaśnych stępka rozprzestrzenia się szybciej.

Środki kontrolne: dobre wyniki uzyskuje się stosując popiół drzewny do gleby przez cały okres wegetacji kalafiora. Nie sadzić kalafiora w miejscu, w którym znaleziono stępkę, w wieku 5-7 lat. Podczas sadzenia sadzonek dodaj do otworów trochę puchu wapiennego. Od czasu do czasu podlewaj kapustę pod korzeń roztworem 1 szklanki mąki dolomitowej na 10 litrów wody;

Plamka pierścieniowa to choroba grzybicza, która powoduje powstawanie małych czarnych kropek na liściach i łodygach kalafiora. Wraz z rozwojem choroby punkty zwiększają się do 2,5 cm średnicy, tworząc wokół nich koncentryczne okręgi. W rezultacie powierzchnia liścia żółknie, jego krawędzie stają się nierówne. Chłodna, deszczowa pogoda sprzyja rozwojowi plamistości pierścieniowej.

Środki kontroli: w celu zwalczania choroby kalafior jest leczony fungicydami. Po zbiorach usuń resztki roślin z terenu;

Śluzowata bakterioza, czyli mokra zgnilizna, występuje w wyniku zachwiania równowagi wodnej: na główkach kalafiora pojawiają się małe wodniste ciemne plamy, a na łodygach pojawiają się czarne podłużne plamy. Następnie w tych miejscach tkanka roślinna zaczyna gnić, czernieć i wydzielać nieprzyjemny zapach. Choroba postępuje przy wilgotnej pogodzie, a do infekcji przyczynia się również mechaniczne uszkodzenie rośliny.

Środki kontrolne: pojawiające się plamy należy natychmiast wyciąć, chwytając zdrową tkankę. Silnie dotknięte okazy należy wykopać i zniszczyć. Wiosną pożądane jest prowadzenie profilaktycznej obróbki kapusty 0,4% zawiesiną koloidalnej siarki. Po zbiorach usuń wszystkie pozostałości roślinne z miejsca;

Bakterioza naczyniowa objawia się rozproszonymi chlorotycznymi plamami na lądowych organach kalafiora, w miejscu których rozwija się martwica. Liście więdną, a na głowach pojawia się czarna zgnilizna. Jeśli choroba dotyka rośliny na wczesnym etapie rozwoju, główki kalafiora w ogóle się nie tworzą. Choroba postępuje podczas długich deszczy.

Środki kontrolne: Obserwuj płodozmian - nie uprawiaj kalafiora po roślinach krzyżowych. Zdezynfekuj materiał siewny i glebę dla sadzonek, w odpowiednim czasie przeprowadzaj profilaktyczne traktowanie kalafiora przed chorobami grzybiczymi. W walce z bakteriozą naczyniową rośliny skutecznie leczy się Trichodermin i Planriz;

Fusarium, czyli żółtaczka, jest wywoływane przez grzyb, który dostaje się do układu naczyniowego roślin, w wyniku czego liście nabierają żółto-zielonego koloru po jednej, a czasem po obu stronach płytki. Następnie na liściach pojawia się ciemna plamka, a żyły lekko ciemnieją. Liście odpadają, a główka kapusty jest zdeformowana.

Środki kontrolne: chorobę wykrytą w czasie można wyleczyć, traktując kalafior Fundazolem (Benomil). Jeśli pobierasz deszczówkę lub wodę ze zbiorników do irygacji, dodaj do niej Fitosporin-M;

Czarna noga - ta choroba atakuje kapustę nawet na etapie sadzonki. Szyja korzeniowa na tle zbyt dużej wilgotności gleby i powietrza czernieje i staje się miękka, przez co sadzonka ginie.

Środki kontrolne: sadzonki należy kupować tylko od renomowanych firm, ale jeśli kupiłeś je od wątpliwego sprzedawcy, zdezynfekuj sadzonki preparatem Previkur. Przed wysianiem nasion glebę sterylizuje się roztworem formaliny lub parą, nasiona traktuje się roztworem nadmanganianu potasu lub Pseudo-bakteryny-2. Natychmiast usuwaj i niszcz chore rośliny;

Peronosporoza, czyli mączniak rzekomy, rozwija się na partiach naziemnych kalafiora i często objawy choroby można wykryć już w okresie siewki - na liścieniach i prawdziwych liściach rośliny tworzą się lekko przygnębione plamy. Liście sadzonek zasadzonych w gruncie, w przypadku zakażenia peronosporozą, w warunkach sprzyjających grzybowi o dużej wilgotności, pokryte są od spodu blaszką białawym nalotem, który stopniowo szarzeje. W tych miejscach rozwija się nekroza, wzrost siewek spowalnia, na liściach tworzą się chlorotyczne plamy, wysychają i odpadają.

Środki zwalczania: przy pierwszych oznakach uszkodzenia kalafiora przez peronosporozę konieczne jest traktowanie roślin fungicydem, na przykład Ridomil Gold (zawiesina 0,05%). W ramach ochrony zapobiegawczej zaleca się marynowanie nasion i gleby przed siewem oraz przestrzeganie praktyk rolniczych;

Mozaika - rosnącemu na zewnątrz kalafiorowi często towarzyszy ta choroba wirusowa typowa dla roślin krzyżowych, której pierwsze oznaki pojawiają się miesiąc po posadzeniu sadzonek w ogrodzie: żyłki na liściach rozjaśniają się, a wokół nich tworzy się ciemna obwódka. Wzrost żył jest zahamowany, co powoduje pomarszczone liście. Stopniowo na blaszkach liściowych tworzą się nekrotyczne plamy, liście obumierają i odpadają, główki są małe, mocno zdeformowane.

Środki kontrolne: z reguły owady ssące są nosicielem patogenu, dlatego konieczne jest prowadzenie z nimi bezlitosnej walki. Ponadto nie ma lekarstwa na choroby wirusowe. Istnieje możliwość ochrony kalafiora przed mozaiką poprzez ścisłe przestrzeganie obowiązkowych środków agrotechnicznych, w tym usuwanie chwastów krzyżowych z terenu oraz obróbkę kalafiora z mszyc.

Szkodniki kalafiora

Z trwałych i najbardziej uporczywych szkodników kalafiora takie owady można nazwać:

Pchły krzyżowe to małe robaki żywiące się kiełkami i liśćmi kalafiora. Aby chronić rośliny przed tym szkodnikiem, sadzonki są dwukrotnie traktowane w odstępie 10 dni roztworem Trichlorometafosu. Ponieważ owady te nie tolerują zapachu czosnku i pomidorów, zaleca się zagęszczanie nasadzeń kalafiora tymi roślinami;

Mucha kapuściana składa jaja w dolnej części łodyg kapusty, w grudach ziemi i pęknięciach w glebie, a po 8-12 dniach pojawiające się larwy wypełniają system korzeni kapusty, niszcząc go, powodując śmierć młodych roślin, a dorosłe osobniki są stopniowo niszczone. Aby odstraszyć muchę kapuścianą, kalafior do sadzenia zagęszcza się selerem, którego zapach owad nie toleruje. Podlewaj glebę wokół kapusty 0,2% roztworem Karbofosu w ilości półtorej szklanki na jedną kopię - będziesz potrzebować 2-3 takich zabiegów w odstępach tygodniowych;

Mszyca kapuściana jest najbardziej szkodliwym owadem, który zaraża kapustę chorobami wirusowymi i wysysa z niej soki. Mszyce zimują na chwastach krzyżowych i resztkach roślin, które nie zostały zebrane po zbiorach. Zaleca się zagęszczenie grządki kapusty sadzonkami pomidorów, których zapach odstrasza szkodniki. W walce z mszycami stosuje się napar z czosnku, cebuli, ostrej papryki, wywary z piołunu, wrotyczu pospolitego, krwawnika pospolitego, pyłu tytoniowego, musztardy, blatów ziemniaczanych z dodatkiem startego mydła do prania. W przypadku masowego zasiedlenia kalafiora przez mszyce konieczne będzie zastosowanie środków owadobójczych - np. Aktar, Tanrek czy Biotlin;

Bielik kapuściany, czerpak i ćma kapuściana - gąsienice tych owadów żywią się liśćmi kapusty, czasem pozostawiając z nich tylko żyłki, wydobywa je i wgryza się w głowy. Konieczne jest ręczne zniszczenie muru i gąsienic, dobre wyniki uzyskuje się przetwarzając kalafior 0,5% roztworem preparatu mikrobiologicznego Entobacterin-3.

Czyszczenie i przechowywanie kalafiora

Zaczynają zbierać główki kalafiora, gdy osiągną dojrzałość techniczną, którą określają następujące kryteria:

• głowy osiągają średnicę 8-12 cm;
• masa głowy - od 300 do 1200 g.

Wczesne odmiany dojrzewają od 60 do 100 dni, odmiany średnio dojrzewające można zbierać po 100-135 dniach, natomiast odmiany późniejsze dojrzewają co najmniej 4,5 miesiąca.

Przejrzałe warzywo traci nie tylko smak, ale także przydatne właściwości. Pokrój kapustę bardzo ostrożnie, pozostawiając 2-4 listki na głowie. Jeśli w kapuście utworzyły się pędy boczne, zostaw kilka najsilniejszych, a rozwiną się z nich nowe kwiatostany. Nie pozostawiaj ściętych głów na słońcu, w przeciwnym razie żółkną i staną się bezużyteczne.

Główki kalafiora są przechowywane w piwnicy, w skrzynkach plastikowych lub sklejkowych pokrytych folią - okres takiego przechowywania wynosi do dwóch miesięcy.

Jeśli nie masz piwnicy ani piwnicy, zdemontuj i opłucz kwiatostany pod bieżącą wodą, wysusz je i zamroź - może być świeży, można go lekko ugotować (nie więcej niż 5 minut). Okres przydatności do spożycia wynosi 1 rok.

Kalafior można przechowywać w stanie zawieszonym, jak kapusta biała, ale wtedy nie odcinać kwiatostanów, tylko wykopać rośliny z ogrodu, wyciąć korzenie, usunąć górne liście, zawiązać kapustę przy pniu sznurkiem lub sznurkiem i zawiesić tak, aby główki się nie stykały. Okres przydatności do spożycia to miesiąc.

Czasami późne odmiany kalafiora nie mają czasu na dojrzewanie nawet do dojrzałości technicznej i trzeba je uprawiać w domu. Raczej lepiej to zrobić w piwnicy - jest tam przechowywany i dojrzewa. Przynieś kilka skrzynek z ziemią ogrodową do piwnicy. Dobrze podlać kapustę w ogrodzie, a po dwóch dniach wykopać, pozostawiając dużą bryłę ziemi na korzeniach. Przeszczep wykopaną kapustę do skrzynek w piwnicy, zanurzając ją w ziemi aż po liście.

Temperatura w pomieszczeniu, w którym dojrzewa kalafior, powinna wynosić od 0 do 4 ºC, a wilgotność 90-95%. Zapewnij dobrą wentylację i ciesz się kalafiorem przez całą zimę.

Rodzaje i odmiany kalafiora

Kalafior to popularna uprawiana odmiana typu kapusty ogrodowej. Obecnie istnieje wiele odmian i mieszańców tej rośliny, wśród których każdy może wybrać własne próbki do smaku i przystosowania do określonych warunków klimatycznych. Oferujemy wprowadzenie do najlepszych z tych odmian.

Wczesne odmiany kalafiora

Wczesne odmiany kalafiora to takie, które dojrzewają w ciągu 100 dni lub krócej. Na przykład:

• Snowdrift to średnio wczesna owocująca odmiana, dojrzewająca w ciągu 90-100 dni, o zwartych i gęstych śnieżnobiałych główkach o wadze do 1200 kg, które są przechowywane przez długi czas zamrożone bez utraty doskonałego smaku;
• Snowball 23 to wysokowydajna, średnio wczesna odmiana, dojrzewająca mniej więcej w tym samym czasie co poprzednia, o tych samych białych główkach o wadze do 1 kg. Różnorodny doskonały smak, który nie zostaje utracony po zamrożeniu;
• Ametyst to odmiana średnio wczesna, która dojrzewa w ciągu 80 dni od momentu posadzenia sadzonek w ziemi z fioletowymi główkami, w przybliżeniu tej samej wielkości, o wadze do 1 kg;
• Maliba to ultra- wczesna i super produktywna odmiana, przystosowana do terenów o różnym klimacie, która zaczyna plonować w 55-65 dni od momentu posadzenia sadzonek w ziemi. Główki kapusty tej odmiany są gęste, okrągłe, mlecznobiałe, ważą do 5 kg;
• Fortados to plenna , odporna na stres odmiana, która dojrzewa kilka miesięcy po posadzeniu sadzonek w ogrodzie. Głowy są okrągłe, śnieżnobiałe, gęste, ważą do 2 kg;

Oprócz opisanych, popularne są takie odmiany jak Fremont, Movir-74, Express, Snow Globe, Icing Sugar, Regent, White Castle, Berdegruss, Blue Diamond, Purple i inne.

Średnie odmiany kalafiora

W tej grupie odmian znajdują się te, które dojrzewają 100-135 dni. Na przykład:

• Fioletowa kula to wysokowydajna odmiana odporna na jesienne przymrozki z fioletowymi główkami o średniej gęstości i wadze do 1,5 kg. Główki tej odmiany są dobrze utrzymane;
• Domowa - plenna odmiana o małych białych główkach o wadze 700-800 g. Okres wegetacji wynosi 100-120 dni;
• Asterix F1 to odmiana hybrydowa odporna na mączniaka prawdziwego i niekorzystne warunki klimatyczne z małymi białymi główkami o wadze do 1 kg, które są niezawodnie pokryte liśćmi;
• Yako to wysokowydajna odmiana o krótkim okresie dojrzewania i twardej główce o masie do 850 g. Odmiana stworzona do uprawy letniej i jesiennej;
• Flora Blanca to plenna, zimotrwała, dobrze zachowana odmiana polskiej selekcji o gęstych biało-żółtych główkach o wysokiej smakowitości do 1200 g, które dojrzewają 110 dni po wykiełkowaniu. Zaletą tej odmiany jest to, że główki dojrzewają niemal jednocześnie, dzięki czemu zbiór jest szybki i łatwy.

Popyt są również odmiany w połowie sezonu Belaya Krasavitsa, Moscow Cannery, Rushmore, Emeizing, Parizhanka, Koza-dereza, Goodman i Dachnitsa.

Późne odmiany kalafiora

Ta grupa odmian obejmuje te, które dojrzewają od 4,5 do 5 miesięcy i dłużej:

• Cortez F1 to wysokowydajna hybryda, która wymaga żyznej gleby i może tolerować mróz dzięki „samokrywaniu” głowy liśćmi. Kwiatostany tej odmiany są gęste, białe, ważą do 3 kg;
• Amerigo F1 to wysokowydajna odmiana hybrydowa odporna na upały i mróz o śnieżnobiałych główkach o wadze do 2,5 kg;
• Consista to jedna z najnowszych odmian doskonale tolerująca jesienne przymrozki, o dużych, gęstych główkach o wadze do 800 g;
• Jesienny olbrzym - Okres wegetacji tej odmiany kalafiora wynosi od 200 do 220 dni. Główki tej kapusty są gęste, białe, ważą do 2,5 kg;
• Regent - masa główki tej późnej odmiany kalafiora, odpornej na jesienne przymrozki, wynosi od 530 do 800 g.

W kulturze znane są również późno dojrzewające odmiany kalafiora, takie jak Altamira, Adler winter, Incline, Amsterdam, Soczi i inne.

Kalafior na Syberię

Na Syberii tylko wczesne odmiany kalafiora mają czas dojrzewania przed nadejściem chłodów i są uprawiane wyłącznie na sadzonkach. Takie odmiany są popularne w kulturze, jak:

• Baldo to bardzo wczesna, wysokowydajna odmiana o średniej wielkości okrągłych, mleczno-białych główkach;
• Candide charm F1 - odmiana mieszańcowa o śnieżnobiałej główce do 2 kg, dobrze osłonięta liśćmi;
• Opal to produktywna wczesna odmiana o jednolitych, gęstych białych główkach o wadze do 1,5 kg, dojrzewających prawie jednocześnie;
• Helsinki to potężna hybryda outdoorowa z dużymi śnieżnobiałymi głowami;
• Whiteskel to odporna na choroby i klimat hybrydowa odmiana o jednolitych, gęstych, śnieżnobiałych, kopulastych główkach o wadze do 3 kg.

Również odpowiednie odmiany dla klimatu syberyjskiego to Movir-74, Snezhniy ball, Lilovy ball oraz hybrydy Amphora F1 i Cheddar F1.

Kalafior dla regionu moskiewskiego

Odmiany kalafiora na środkowy pas powinny mieć następujące cechy:

• odporność na nagłe zmiany temperatury i wilgotności;
• niewymagający ciepła i światła;
• okres dojrzewania nie później niż do połowy października.

Odmiany spełniające te wymagania obejmują:

• Wczesne dojrzewanie to odmiana wcześnie dojrzewająca, która jest stosunkowo odporna na choroby. Główki są okrągłe, białe, gęste i soczyste;
• Gribovskaya wczesna to wczesna odmiana, która nie cierpi na lekkie cieniowanie. Główki tej odmiany kapusty o wadze do 700 g są nieco kruche, ale mają doskonały smak;
• Kula śnieżna jest odmianą średnio wczesną, odporną na choroby i zimno, z dużymi śnieżnobiałymi główkami o wadze 1,2 kg;
• Alpha to wczesna odmiana o bardzo dużych główkach, ważących do półtora kilograma, które niestety nie są długo przechowywane;
• Gwarancją jest wczesna odmiana, której gęste główki o masie do 850 g długo nie gniją.

Takie odmiany kalafiora jak Express, Moskvichka, Snezhinka, Shirokolistnaya, Round head, Movir 74 i inne dobrze rosną w regionie moskiewskim.

Właściwości kalafiora - szkoda i korzyść

Przydatne właściwości kalafiora

Smak i walory dietetyczne kalafiora są wyraźniejsze niż innych odmian kapusty ogrodowej, a także przewyższają je wartością odżywczą. Kwas askorbinowy i białko w nim zawarte jest więcej niż np. W białej kapuście 2-3 razy - 50 g kalafiora zawiera ilość witaminy C wystarczającą dla organizmu człowieka na jeden dzień. Ponadto kultura ta jest bogata w inne witaminy - PP, H (biotyna), witaminy K, D, A i B.

Kalafior zawiera węglowodany, tłuszcze, skrobie, cukry, kwasy tłuszczowe, makroelementy chlor, sód, potas, wapń, siarkę, fosfor i magnez, a także pierwiastki śladowe miedź, mangan, żelazo, cynk, kobalt i molibden, z żelazem w to kilkakrotnie więcej niż w sałacie, cukinii, papryce i bakłażanie. Witaminy i minerały zawarte w kalafioru wzmacniają obronę antyoksydacyjną człowieka, a enzymy aktywnie usuwają toksyny i toksyny z organizmu. Kalafior jest bogaty w kwas tartronowy, jabłkowy, cytrynowy i pektyny.

Dzięki takiemu składowi kalafior jest nie tylko cennym produktem odżywczym, ale również wchodzi w skład diety jako lekarstwo na wiele schorzeń - na schorzenia przewodu pokarmowego, dróg oddechowych i moczowych oraz na układ hormonalny.

Ponieważ kalafior ma mało gruboziarnistego błonnika, jest łatwiejszy do strawienia i przyswajania przez organizm niż kapusta biała czy czerwona, dlatego polecany jest przez lekarzy nawet pacjentom z zapaleniem błony śluzowej żołądka, a także pacjentom z chorobami wątroby i pęcherzyka żółciowego. Kalafior jest wskazany dla pacjentów z cukrzycą, ponieważ normalizuje poziom cholesterolu i glukozy we krwi.

W kalafiorach znaleziono substancje, które mają korzystny wpływ na układ nerwowy człowieka oraz te, które doskonale zapobiegają nowotworom: regularne spożywanie kalafiora zmniejsza ryzyko raka piersi u kobiet i raka prostaty u mężczyzn.

Kalafior jest rekordzistą pod względem biotyny, czyli witaminy H, która zapobiega stanom zapalnym skóry, w tym łojotokowi, dlatego często biotyna jest zawarta w produktach do pielęgnacji skóry i włosów.

Świeży niesolony sok z kalafiora dzięki obecności w nim witaminy U skutecznie pomaga leczyć wrzody: normalizuje się kwasowość, a to przyczynia się do regeneracji błony śluzowej żołądka i dwunastnicy. Świeżo wyciskany sok, dzięki zawartości w nim kwasu tartronowego, pomaga pozbyć się nadwagi. Słabo gojące się rany lub oparzenia leczy się mieszanką surowego białka jaja i kleiku kalafiorowego.

Kalafior - przeciwwskazania

Niebezpieczeństwo kalafiora to:

• dla osób cierpiących na wysoką kwasowość żołądka, skurcze jelit i ostre zapalenie jelit - nasila ból i może podrażniać błonę śluzową narządów wewnętrznych;
• do niedawnej operacji brzucha;
• dla pacjentów z chorobami nerek i wysokim ciśnieniem krwi;
• dla pacjentów z dną moczanową, ponieważ kalafior zawiera puryny, a gdy gromadzą się w organizmie, wzrasta stężenie kwasu moczowego, co może spowodować nawrót choroby;
• dla osób z osłabionym układem hormonalnym, ponieważ nadużywanie wywołuje rozwój wola;
• dla osób z alergią na kalafior.

Dla tych, dla których kalafior nie wywołuje negatywnych reakcji, zalecamy pieczenie go w piekarniku, ponieważ przy tej metodzie gotowania prawie nie traci swoich przydatnych właściwości.