Brokuły, czyli kapusta szparagowa (łac. Brassica oleracea = Brassica sylvestris) to odmiana kapusty ogrodowej, jednoroczna roślina warzywna z rodziny kapustowatych, w której jadalne są nieotwarte kwiatostany, a nie liście, jak u innych podgatunków. Brokuły i kalafior są bliskimi krewnymi, a raczej brokuły są genetycznym prekursorem kalafiora. Brokuł został wyhodowany przez hybrydyzację w VI-V wieku pne. mi. w północno-wschodniej części Morza Śródziemnego i przez wiele stuleci brokuły uprawiano wyłącznie na terytorium współczesnych Włoch. W języku włoskim słowo broccolo oznacza łodygę kwiatu kapusty (brocco - strzelać).
Najwcześniejsza wzmianka o brokułach pochodzi z 1587 roku - we francuskim traktacie „Ogólna historia roślin”. Na początku XVIII wieku brokuły przybyły do Anglii pod nazwą szparagi włoskie, jednocześnie próbowano uprawiać brokuły w Ameryce, ale wtedy nie upowszechniły się tam. Dopiero w XX wieku w Kalifornii pojawiła się komercyjna produkcja brokułów i od tego czasu największym producentem szparagów są Stany Zjednoczone. Indie i Chiny, kraje europejskie Francja, Hiszpania i Włochy, a także Turcja i Izrael nie są daleko w tyle za USA.
Sadzenie i pielęgnacja brokułów
- Sadzenie: wysiew nasion na sadzonki - w pierwszej połowie marca, sadzenie sadzonek do gruntu - w połowie maja. Siew odbywa się za pomocą przenośnika taśmowego co 2 tygodnie do połowy czerwca, ale od kwietnia nasiona wysiewa się bezpośrednio do gruntu.
- Oświetlenie: jasne światło słoneczne.
- Gleba: prawie każda lekko zasadowa lub obojętna gleba.
- Podlewanie: regularne i wystarczające, średnio raz w tygodniu, ale częściej w czasie upałów. Wieczorem latem zaleca się spryskiwanie liści ciepłą wodą.
- Top dressing: regularny: pierwszy raz - dwa tygodnie po posadzeniu sadzonek roztworem szklanki dziewanny lub odchodów kurczaka i łyżeczką mocznika w wiadrze z wodą; drugi raz - po kolejnych 2-3 tygodniach z saletrą amonową (1 pudełko zapałek na wiadro wody), trzeci raz - z pełnym nawozem mineralnym dwa do trzech tygodni po drugim karmieniu. Jako nawóz organiczny możesz użyć popiołu drzewnego.
- Rozmnażanie: nasiona.
- Szkodniki: białko i gałki kapusty, ślimaki ślimaki, mszyce, pchły krzyżowe, muchy kapustne.
- Choroby: czarna noga, kila, alternaria, leukorrhoea, biała i sucha zgnilizna, peronosporoza, mozaika, bakterioza naczyniowa i fuzarium.
Kapusta brokułowa - opis
Zewnętrznie kapusta brokułowa to ten sam kalafior, tylko jej kwiatostany nie są kremowe, ale zielone. W pierwszym roku wzrostu łodyga brokułów osiąga 60-90 cm wysokości, a na jej szczycie tworzą się liczne soczyste łodygi kwiatowe, które zwieńczone są zwartymi grupami zielonych pąków zebranych w luźną, małą główkę. Ta głowa jest zjadana bez czekania na uformowanie się kwiatów. Jeśli pąki żółkną, kapusta nie nadaje się już do jedzenia. Po odcięciu główki z bocznych pąków brokułów tworzą się nowe kwiatostany. W ten sposób kapusta owocuje przez kilka miesięcy.
W ostatnich latach warzywa z brokułów stały się nie mniej popularne niż biała kapusta, buraki, marchew, czerwona kapusta i inne rośliny tradycyjnie uprawiane w naszych ogrodach. Podzielimy się z Tobą informacjami o tym, jak uprawiać brokuły z nasion, jak przetwarzać nasiona przed siewem, jak sadzić brokuły na sadzonki, jak uprawiać sadzonki brokułów i jak uprawiać brokuły w ogrodzie, a także jakie odmiany szparagów są popularne wśród ogrodników i jak są przydatne brokuły.
Uprawa brokułów z nasion
Wysiew nasion brokułów - kiedy siać
Uprawę kapusty brokułowej z nasion rozpoczynamy w pierwszej połowie marca - wtedy wysiewa się nasiona brokuła na sadzonki. Istnieje możliwość wysiewu nasion brokuła metodą przenośnikową, kilka razy co dwa tygodnie do połowy czerwca, ale od końca kwietnia brokuły sadzi się bezpośrednio do gruntu bez sadzonek. Wysiew późno dojrzewających odmian brokułów na obszarach o krótkim i chłodnym lecie jest ryzykowny - mogą nie mieć czasu na dojrzewanie, dlatego na takich obszarach lepiej jest uprawiać kapustę średnio dojrzewającą lub wczesną.
Uprawa sadzonek brokułów
Nasiona przed siewem są sortowane, wybierając największe do uprawy, trzymane przez 15-20 minut w gorącej wodzie (50 ºC), a następnie natychmiast zanurzane w zimnej wodzie. Następnie inokulum zanurza się w roztworze Epina na 12-15 godzin, następnie dobrze przemywa pod bieżącą wodą, trzyma w lodówce przez 24 godziny i suszy do uzyskania płynności.
Sadzenie kapusty brokułowej odbywa się w skrzynce o wysokości 25 cm, na dnie której najpierw kładzie się warstwę materiału drenażowego, a następnie wylewa się neutralne lub lekko zasadowe podłoże, składające się z ziemi darniowej, piasku, popiołu i próchnicy - gleba pod brokuły powinna być luźna i przepuszczalna. W dobrze nawilżonym podłożu rowki wykonuje się na głębokość 1-1,5 cm w odległości 3 cm od siebie, wrzuca się do nich nasiona, uszczelnia i lekko zagęszcza glebę.
Sadzonki brokułów uprawia się w taki sam sposób jak sadzonki białej kapusty. Przed pojawieniem się pędów temperatura w pomieszczeniu, w którym znajdują się sadzonki brokułów, powinna wynosić około 20 ºC, natomiast po wzejściu pędów na tydzień obniża się do 10 ºC, po czym ustala się następujący reżim temperaturowy: w słoneczne dni - 16 ºC, w nocy - 9 ºC, w pochmurne dni - 14 ºC. Wilgotność powietrza powinna być wysoka, a gleba cały czas lekko wilgotna. Długotrwałe podlewanie może prowadzić do choroby sadzonek z czarną nogą.
Pick do brokułów
Kiedy sadzonki mają dwa tygodnie, sadzonki są zbierane. Najlepiej zanurzać je w doniczkach torfowych, w których następnie przesadzasz sadzonki do łóżka ogrodowego. Po zbiorze sadzonki brokułów należy przez kilka dni chronić przed słońcem budując papierowe schronienie, a temperaturę w pomieszczeniu podnieść do 21 ºC. Kiedy sadzonki się zakorzenią, należy je karmić mikroelementami, takimi jak molibden i bor i utrzymywać je w temperaturze 17 ° C w ciągu dnia i 9 ° C w nocy. Dwa tygodnie przed sadzeniem sadzonek na otwartym terenie przeprowadza się z nimi procedury hartowania.
Sadzenie brokułów na zewnątrz
Kiedy sadzić brokuły w ziemi
Sadzonki brokułów hoduje się w domu przez 35-45 dni, aż do rozwinięcia się na sadzonkach 5-6 prawdziwych liści, po czym sadzi się je w ogrodzie. Zwykle jest to połowa maja, ale jeśli gleba w ogrodzie nie jest wystarczająco rozgrzana lub w nocy nadal występują przymrozki, nie należy spieszyć się z sadzeniem.
Wybierz słoneczne miejsce na brokuły. Najlepszymi jej poprzednikami są nawozy zielone, marchew, cebula, zboża, ogórki, ziemniaki i rośliny strączkowe. Brokułów nie należy sadzić po kapuście i warzywach takich jak buraki, rzodkiewki, pomidory, rzepa czy rzodkiewka - po tych uprawach dopuszczalne jest sadzenie brokułów na miejscu dopiero po czterech latach.
Gleba na brokuły
Gleba pod brokuły powinna być obojętna lub lekko zasadowa - pH w zakresie 6,7-7,4 jednostek. Przygotowanie gleby na miejscu rozpoczyna się jesienią: do kopania obornik lub kompost wprowadza się w ilości 4-5 kg na m². Jeśli gleba w okolicy jest kwaśna, dodaj do niej wapno.
Jak sadzić brokuły na zewnątrz
Sadzenie sadzonek brokułów odbywa się według schematu 35x60 cm w pochmurny dzień lub wieczorem. Do każdego dołka dodaje się 5-10 g kompletnego nawozu mineralnego, dobrze miesza się z ziemią, a następnie sadzonki opuszcza się do dołka, posypuje glebą, zagęszcza i podlewa. Jeśli boisz się nawracających mrozów, przykryj sadzonki folią, gdyż przy -2 ºC mogą umrzeć.
Uprawa kapusty brokułowej w otwartym polu wiąże się również z wysiewem nasion bezpośrednio na otwarte pole, gdy minie zagrożenie ponownymi przymrozkami - na początku lub w połowie maja. Nasiona należy przetworzyć przed sadzeniem, jak już opisaliśmy w poprzednich rozdziałach. Kiedy pojawiają się sadzonki, są przerzedzane, aby zwiększyć powierzchnię żerowania sadzonek. Jeśli nie chcesz zawracać sobie głowy przerzedzaniem, posadź brokuły w 30x50 cm wzór.
Jak uprawiać brokuły
Pielęgnacja brokułów
Uprawa brokułów i pielęgnacja to prawie to samo, co uprawa kalafiora: w ogrodzie trzeba poluzować glebę, zwalczyć chwasty, podlać i nakarmić kapustę. Dwadzieścia dni po posadzeniu, a następnie kolejne dziesięć dni później, krzewy brokułów w ogrodzie są spudłowane, rozluźniając glebę w strefie korzeni.
Osobliwością sadzonek kapusty jest to, że na wczesnym etapie rozwoju boją się palącego słońca i będziesz musiał je przed nim chronić, przykrywając je świerkowymi gałęziami lub starymi wiadrami. Dodatkowo, gdy uderzy ciepło, będziesz musiał nie tylko podlać brokuły, ale także nawilżyć otaczające je powietrze - im częściej, tym lepiej. Rozluźnienie gleby w strefie korzeniowej kapusty przeprowadza się na głębokość 8 cm Najwygodniej jest poluzować działkę i chwasty brokuły na wsi w dzień po podlaniu.
Podlewanie brokułów
Średnio brokuły na zewnątrz podlewane są raz w tygodniu, ale gdy temperatura powietrza wzrośnie powyżej 25 ºC, może być konieczne częstsze nawilżanie - powinno być regularne i wystarczające, ale gleby na stanowisku nie należy zamieniać w gnojowicę. I pamiętaj, że roślinę można podlewać nie tylko przez korzenie, ale także przez liście - spryskiwać je wieczorami.
Karmienie brokułów
Uprawa i pielęgnacja brokułów polega na regularnym karmieniu rośliny. Pierwszy raz kapusta jest nawożona dwa tygodnie po posadzeniu sadzonek w ziemi roztworem dziewanny w ilości 1 szklanki materii organicznej na wiadro wody. Do gotowego roztworu należy dodać łyżeczkę mocznika. Zamiast dziewanny możesz użyć obornika kurzego, rozpuszczając jedną jego część w 20 częściach wody. Jeśli wysiałeś nasiona bezpośrednio w ziemię, nawozy można zastosować nie wcześniej niż trzy tygodnie po wykiełkowaniu.
Drugie karmienie przeprowadza się saletrą 2-3 tygodnie po pierwszym karmieniu. Dawkowanie - 1 pudełko zapałek azotanu na pełne wiadro wody. Pod koniec lata zmniejsza się zapotrzebowanie na brokuły w azocie, ale istnieje zapotrzebowanie na nawozy potasowo-fosforowe. Do trzeciego karmienia 40 g superfosfatu, 20 g azotanu amonu i 10 g siarczanu potasu rozcieńcza się w 10 litrach wody.
Po odcięciu środkowej główki stosuje się nawozy stymulujące wzrost pędów bocznych: 10 g saletry amonowej, 20 g superfosfatu i 30 g siarczanu potasu rozcieńcza się w 10 litrach wody. Pod każdy krzak wlewa się 1 litr płynnego nawozu.
Brokuły są również zasilane popiołem drzewnym, rozsypując go na działce w ilości 1 szklanki na m².
Uprawa brokułów w regionie moskiewskim
Czytelnicy pytają, czy brokuły, które dobrze sobie radzą w ciepłych miejscach, można uprawiać na obszarach o krótkim, chłodnym lecie. Wysoka odporność upraw na zimno umożliwia uprawę brokułów w zimnym klimacie. Brokuły są z powodzeniem uprawiane w rejonie Moskwy, na Uralu, a nawet na Syberii. Co więcej, z ponad dwustu istniejących obecnie odmian tego rodzaju kapusty można wybrać najbardziej odporne na zimno formy i hybrydy.
Szkodniki i choroby brokułów
Szkodniki brokułów
Uprawa brokułów może skomplikować zwalczanie szkodników, których niestety kapusta ma bardzo dużo. Pomimo odporności na owady pasożytnicze, czasami drażnią go mszyce, muszki krzyżowe, muchy kapuściane, białosze i czerpaki, a także ślimaki i ślimaki.
Mszyce to bardzo powszechny szkodnik, który może zniszczyć każdą roślinę. Kolonie mszyc pokrywają łodygi, liście i kwiatostany brokułów, uwalniając na nich woskowatą substancję. Liście przebarwiają się, stają się różowawe i zwijają się. Mszyce rozmnażają się bardzo szybko - w jednym sezonie daje nawet 16 pokoleń, które niestrudzenie dokonują swojej destrukcyjnej działalności.
Mucha kapuściana nie jest sama w sobie tak przerażająca, jak jej larwy są niebezpieczne, uszkadzając wszystkie rośliny kapusty i warzywa, takie jak rzodkiewki, brukwie i rzepa. Ponadto cierpią na nie zarówno osobniki dorosłe, jak i sadzonki. Larwy przedostają się do korzeni roślin, zjadają je i przegryzają przejścia w łodygach roślin.
Pchła krzyżowa i jej larwy zjadają zagłębienia w łodygach kapusty, po czym rośliny wysychają i giną. Oprócz roślin kapusty pchły te uszkadzają również chrzan, rzeżuchę, daikon i rzepę.
Sieja kapuściana, czyli motylek kapuściana, składa jaja na naziemnych częściach roślin krzyżowych, z których pojawiają się gąsienice, zjadające liście roślin głównie na krawędziach.
Szufelka do kapusty to ćma, której gąsienice uszkadzają prawie wszystkie rodzaje kapusty, a także cebulę, sałatę i groszek.
Ślimaki i ślimaki zjadają liście dużych okazów kapusty, pozostawiając na nich dziury i czysto niszczą małe krzaki.
Przetwarzanie brokułów
Możesz pozbyć się mszyc na różne sposoby: jeśli nie ma ich dużo, wystarczy rozgnieść je na liściach kapusty, ale jeśli ilość mszyc jest znaczna, potraktuj brokuły naparem z wierzchołków ziemniaków lub roztworem popiołu i mydła. Jeśli opryskiwanie roślinnymi środkami owadobójczymi nie pomogło, zawsze można kupić preparaty takie jak na przykład Iskra-bio lub Actellik i stosować je do pielęgnacji roślin zgodnie z instrukcją.
Mucha kapuściana jest niszczona przez spryskanie brokułów 1% roztworami preparatów Ambush lub Rovikurt; z problemem dobrze radzą sobie również Corsair i Anometrin.
Pchły krzyżowe można odstraszyć proszkiem wrotyczu lub glistnika, rozrzucając je w przejściach. W zaawansowanych przypadkach będziesz musiał skorzystać z jednoprocentowych rozwiązań Actellik lub Foxim.
Leczenie brokułów Ambush, Belofos, Talkord, Anometrin, Rovikurt, Foxim i innymi podobnymi preparatami zgodnie z instrukcją jest skuteczne przeciwko kapuście i gałkom.
Brokuły są chronione przed ślimakami metodami agrotechnicznymi: wykonuj rowki na obwodzie grządki, na ich dno wylej jeden z tych proszków: wapno, pył tytoniowy, mieloną ostrą paprykę lub popiół drzewny - stanie się to przeszkodą nie do pokonania dla ślimaków w drodze na stanowisko kapusty.
Oprócz opisanych szkodników, w pewnych warunkach na kapustę brokułową mogą wpływać babanuki, pchły faliste i czarne, szkodliwa stonoga, ćma kapusta, ćma kapusta, pluskwa kapuściana i rzepakowa, łowcy korzeni i rzepaku, niedźwiedź pospolity, gałązki pospolite, zima i gamma, chrząszcz rzepakowy wciornastki tytoniowe i ciemny dziadek do orzechów.
Stosowanie preparatów chemicznych i biologicznych jest uzasadnione tylko w przypadku masowej dominacji owadów, kiedy zachodzi pilna potrzeba ratowania plonu. Jak uprawiać brokuły bez użycia szkodliwych dla roślin i środowiska środków do ich ochrony? Najważniejsze jest przestrzeganie praktyk rolniczych, a także ścisłe wdrażanie środków pielęgnacyjnych, których nie można zaniedbać: przedsiewna obróbka gleby i nasion, pielenie przez cały sezon, obowiązkowe jesienne wykopywanie terenu, usuwanie resztek roślinnych z ogrodu pod koniec sezonu.
Choroby brokułów
Uprawa brokułów na wolnym powietrzu jest czasami skomplikowana ze względu na podatność roślin uprawnych na choroby, takie jak: czarna nóżka, kila, alternaria, leukorrhoea, biała i sucha zgnilizna, peronosporoza, mozaika, bakterioza naczyniowa i fuzarium.
Czarna noga to choroba, która dotyka przede wszystkim sadzonki brokułów, zmiękczając szyjki sadzonek, z których czernieją, a ich łodyga staje się cieńsza i kładzie się.
Sposoby walki. Pielęgnacja sadzonek polega na terminowym przerzedzaniu sadzonek. Bardzo ważne jest, aby unikać podlewania gleby. Chore rośliny należy usunąć, a glebę przelać różowym roztworem nadmanganianu potasu (3-4 g nadmanganianu potasu na 10 litrów wody), po czym sadzonek nie należy podlewać przez tydzień. W celach profilaktycznych rośliny opryskuje się Fitosporin, Bactofit, Fitolavin-300 lub Planriz.
Keela tworzy owalne lub kuliste narośla na brokułach, które brązowieją wraz z rozwojem choroby i zaczynają gnić. Instancje dotknięte kilem zaczynają więdnąć i wydają się słabo rozwinięte.
Sposoby walki. Nie będziesz w stanie wyleczyć chorych roślin, ale możesz zapobiec infekcjom przyszłych upraw: posadź rośliny psiankowate (ziemniaki, bakłażany, pomidory, pęcherzycę lub paprykę) na miejscu po brokułach, a one oczyszczą glebę z patogenów stępki za trzy lata, a cebulę, boćwinę, czosnek, szpinak i buraki zrobią to za dwa lata.
Belle tworzy kwiat na szypułkach, liściach, łodygach i jądrach chorych roślin, podobnie jak plamy farby olejnej. Wraz z rozwojem choroby te części stają się brązowe i suche, a liście puchną i wyginają się.
Sposoby walki. Chore krzaki należy natychmiast usunąć, a resztę roślin potraktować preparatami zawierającymi miedź. Środki zapobiegawcze to płodozmian i zwalczanie chwastów.
Alternaria pojawia się jako małe brązowe nekrotyczne plamki na zmielonych częściach brokułów. Z biegiem czasu rosną i przekształcają się w koncentryczne brązowe plamy pokryte zarodnikami grzybów. Choroba jest przenoszona przez owady.
Sposoby walki. Przed siewem ogrzej nasiona przez 20 minut w gorącej wodzie, jak opisano powyżej. Obserwuj agrotechniczne warunki uprawy - jesienią odchwaszczamy grządki i usuwaj z nich resztki roślinne.
Peronosporoza, czyli mączniak rzekomy, pokrywa liście brokułów żółtawymi plamami, na których spodniej stronie blaszek liściowych tworzy się biały nalot.
Sposoby walki. Zapobiegawczo przedsiewnie zaprawiać nasiona i trzy razy w tygodniowych odstępach zapylać porażone sadzonki popiołem drzewnym, mieloną siarką lub mieszaniną wapna i siarki. W przypadku poważnych uszkodzeń brokuły należy traktować roztworem jednej ampułki Topazu na 10 litrów wody.
Biała zgnilizna objawia się na brokułach na różne sposoby: pajęczyna kwitnie na spodniej stronie blaszki liściowej, gnicie łodyg. Najczęstszym źródłem infekcji jest gleba kwaśna, przesycona azotem, a infekcja występuje zwykle w chłodne dni.
Sposoby walki. Aby zwalczyć chorobę, rośliny są traktowane preparatami zawierającymi miedź, a zapobieganie obejmuje przestrzeganie płodozmianu, wapnowanie kwaśnych gleb, terminowe pielenie i usuwanie resztek roślinnych z terenu.
Suchą zgniliznę rozpoznaje się po bladych plamkach z czarnymi kropkami na liściach brokułów, a łodyga zachowuje się tak samo jak przy chorobie czarnych nóg - wzrost roślin spowalnia, ich tkanki ulegają zniszczeniu, a na nich tworzą się suche obszary.
Sposoby walki. Te same środki są skuteczne w przypadku suchej zgnilizny, jak w przypadku choroby brokułów z peronosporozą.
Początkowo mozaika wygląda jak ledwo widoczne plamy w przestrzeni międzynerwowej. Wraz z rozwojem choroby liście są zdeformowane, pojawia się na nich ciemnozielona granica, blaszka liściowa pokryta jest nekrotycznymi plamami jasnego koloru.
Sposoby walki. Leczenie chorób wirusowych jest bezużyteczne; dotknięte okazy należy natychmiast wykopać i spalić. Jako środek zapobiegawczy, regularnie usuwaj chwasty z rabat ogrodowych i zapobiegaj osadzaniu się na brokułach mszyc lub innych szkodliwych owadów przenoszących patogeny mozaikowe.
Bakteriozę naczyniową można rozpoznać po zażółceniu krawędzi liści, które stopniowo stają się w dotyku jak pergamin, żyłki na liściach ciemnieją, dotknięte części roślin obumierają.
Sposoby walki. Traktuj brokuły środkami biologicznymi Planriz lub Trichodermin zgodnie z instrukcją. Przed siewem ogrzać nasiona, obserwować płodozmian i nie zostawiać resztek brokułów na stanowisku do wiosny.
Fusarium więdnięcie lub tracheomikoza plami liście brokułów na żółto-zielono, czasami tylko z jednej strony. Liście stają się ospałe, rozwijają się nierównomiernie, deformują się i odpadają.
Sposoby walki. Skutecznym środkiem jest traktowanie brokułów fungicydami z grupy benzimidazoli, a jako środek zapobiegawczy konieczne jest przestrzeganie praktyk rolniczych i natychmiastowe usuwanie z ogrodu chorych okazów, a następnie ich niszczenie.
Uprawa brokułów na wolnym powietrzu przy niewłaściwej pielęgnacji prawie na pewno będzie skomplikowana przez którąkolwiek z opisanych powyżej chorób, ale pielęgnacja brokułów nie jest taka trudna, a przestrzeganie zasad uprawy tej rośliny może uchronić Cię nie tylko przed chorobami brokułów, ale także przed ich szkodnikami.
Rodzaje i odmiany brokułów
Brokuły są pod wieloma względami lepsze od naszego ulubionego kalafiora:
- nie boi się zimna;
- jest dość odporny na szkodniki;
- brokuły mają wysoką wydajność i zdolność naprawy;
- jest mało wymagająca dla warunków wzrostu;
- oprócz kwiatostanów brokułów można jeść również jego młode pędy o długości do 15 cm.
Brokuły występują w dwóch odmianach: zwykła forma kalabry z gęstym kwiatostanem na grubej łodydze oraz brokuły włoskie lub szparagowe, które tworzą wiele łodyg z małymi kwiatostanowymi główkami. A w sumie, jak już pisaliśmy, istnieje około 200 odmian kapusty brokułowej. W zależności od okresu dojrzewania odmiany dzieli się na wczesne, średnie i późne. Oferujemy najlepsze odmiany brokułów, które możesz uprawiać na swojej stronie.
Najpopularniejsze odmiany wczesnego dojrzewania to:
- Tonus to jedna z najsmaczniejszych i najbardziej produktywnych odmian brokułów, dojrzewająca od 70 do 90 dni, z dużą ciemnozieloną główką o średniej gęstości do 200 g. Po odcięciu środkowego kwiatostanu szybko rosną boczne odgałęzienia o masie 50-70 g;
- Brokuły F1 to hybryda o średniej wydajności z dużą, malachitową zieloną główką o średniej gęstości. Ta kapusta jest spożywana zarówno w postaci świeżej, jak i przetworzonej;
- Linda - Ta średniej wielkości odmiana brokułów dojrzewa w 95 dni. Średnia waga główki to 300-400 g, przyssawki boczne sięgają 70 g. Odmiana Linda jest używana do świeżej żywności, do puszkowania i mrożenia;
- Witamina - ten brokuł dojrzewa od 72 do 90 dni, ma gęstą ciemnozieloną centralną główkę o wadze od 130 do 250 g. Półtora do dwóch tygodni po odcięciu centralnej główki rosną boczne kwiatostany o średnicy 4-5 cm;
- Głowa kędzierzawa to odmiana odporna na poważne choroby i niekorzystne warunki klimatyczne o gęstej, zielonej główce o wadze do 600 g, dojrzewająca w 80-95 dni. Po odcięciu głównego kwiatostanu ta odmiana szybko tworzy wiele bocznych główek. Odmiana nadaje się do długotrwałego przechowywania.
Oprócz tych opisanych, możesz spróbować wyhodować na swojej stronie takie wczesne odmiany brokułów jak Summer King, Comanche, Green Sprouting, Vyarus, a także hybrydy Imperator, Corvette, Laser, Tribute i Fiesta.
Najlepsza kapusta brokułowa w połowie sezonu:
- Senshi to wysoka odmiana, która dojrzewa przez około 110 dni, z dużą, twardą kopulastą główką o ciemnozielonym kolorze, nadającą się do długotrwałego przechowywania;
- Compact to odmiana o zwartej budowie, dojrzewająca około 100 dni po siewie, z kopulastą główką o ciemnozielonym kolorze. Odmiana nadaje się do gęstego sadzenia;
- Calabrese - Ta odmiana kapusty dojrzewa w ciągu 90 dni. Główki brokułów tej odmiany są średniej gęstości, koloru ciemnozielonego, o masie do 400 g, główki boczne w ilości 6-7 sztuk osiągają wagę 100 g;
- Grinia to niezwykle plenna odmiana, tworząca rozetę liści o wysokości do 60 cm i centralnej główce o wadze do 300 g;
- Atlantyk - wysokość łodygi tej odmiany wynosi 50-60 cm, główki są duże i gęste - środkowa o wadze do 400 g.
W kulturze popularne są również odmiany i hybrydy brokułów w połowie sezonu Arcadia, Balboa, Genoa, Greenbelt, Gnome, Green Favourite, Monton, Fortuna i Caesar.
Późne brokuły są reprezentowane przez następujące odmiany:
- hybryda Lucky - odmiana o dużej i gęstej centralnej główce o wadze do pół kilograma, zielonej i delikatnej strukturze;
- hybryda Monterrey - produktywna odmiana z dużą centralną główką o wadze do 500 g, ale ten brokuł nie daje pędów bocznych;
- Continental - centralna główka tej odmiany jest również gęsta i duża - waży 500 g;
- hybrydowy Marathon - rośliny te mają podniesioną rozetę liści, centralna główka jest gęsta, zielona, o delikatnej teksturze, ważąca nawet 700 g.
Właściwości brokułów - szkoda i korzyść
Korzyści zdrowotne wynikające z brokułów
Od czasów starożytnego Rzymu brokuły uważane są za królową kapusty ze względu na swoje dobroczynne właściwości. Zawiera witaminy z grupy B, witaminy E, A, PP, K, C i U. Brokuły zawierają jeszcze więcej witaminy C niż cytryny i pomarańcze, a witamina U, która w brokułach nie jest mniejsza niż w szparagach, jest doskonała wspomaga gojenie się wrzodów. Oprócz witamin brokuły zawierają takie makro- i mikroelementy, jak potas, wapń, magnez, sód, mangan, fosfor, żelazo, cynk, selen i miedź.
Brokuły są bogate w beta-karoten, chlorofil, błonnik, aminokwasy, białko zawierające izoleucynę i lizynę, a także cholinę i metioninę, które zapobiegają gromadzeniu się cholesterolu w organizmie.
Wszystkie te witaminy i pierwiastki są niezbędne dla człowieka, aw brokułach są w najlepiej przyswajalnej dla organizmu postaci. Niewątpliwą zaletą brokułów jest to, że jest to niezastąpiony produkt dla diabetyków, ponieważ jego składniki normalizują poziom insuliny w organizmie i chronią ściany naczyń krwionośnych przed uszkodzeniami wynikającymi z wysokiego poziomu cukru we krwi. Osobom dotkniętym promieniowaniem lub mieszkającym na obszarach o podwyższonym tle promieniowania lekarze zalecają regularne spożywanie brokułów, ponieważ mają one zdolność usuwania toksyn, jonów metali ciężkich i wolnych rodników z organizmu.
Brokuły pomagają również złagodzić obrzęki towarzyszące cellulitowi, a jeśli włączysz do swojej diety ten smaczny i zdrowy produkt, Twoja skóra stopniowo stanie się gładka i napięta.
W wyniku ostatnich badań medycznych naukowcy odkryli, że brokuły, dzięki zawartości sulforafanu, który hamuje rozwój komórek nowotworowych, są bardzo skuteczne w walce z chorobami takimi jak rak skóry, piersi i jajników, pęcherza moczowego i prostaty. Ta cenna substancja zawarta jest nie w kwiatostanie, ale w pędach i łodygach brokułów. U tych pacjentów, którzy jedli brokuły co najmniej dwa razy dziennie, wzrost guzów był wstrzymany.
Brokuły - przeciwwskazania
Nie używaj brokułów do przygotowywania bulionów warzywnych, ponieważ gotująca się kapusta uwalnia do wody szkodliwe substancje adeninę i guaninę. Ponadto przy dłuższym gotowaniu, a także pieczeniu w kuchence mikrofalowej, większość składników odżywczych zawartych w brokułach umiera. Nie zaleca się smażenia kapusty w dużej ilości tłuszczu na dużym ogniu, ponieważ podczas smażenia powstają czynniki rakotwórcze, a produkt, który należy poddać obróbce, staje się szkodliwy.
Aby nie skrzywdzić się brokułami, należy je jeść na świeżo lub odpowiednio ugotować, jednak osobom z wysoką kwasowością żołądka lub zaburzeniami czynności trzustki generalnie nie zaleca się ich spożywania. Pacjenci po operacji muszą również bardzo uważać na włączenie brokułów do swojej diety, ponieważ w tym okresie surowe warzywa zawierające gruboziarnisty błonnik mogą być zbyt ciężkie dla organizmu. Dla zdrowych, ale chcących stać się jeszcze zdrowszymi, proponujemy kilka zdrowych i pysznych dań z brokułów.
Zapiekanka. Gotuj 200 g brokułów przez kilka minut w osolonej wrzącej wodzie, włóż do durszlaka i wysusz. 200 g szynki pokroić w paski. Ubij 100 g śmietany z białkiem jajka. Formę smaruje się olejem roślinnym, wkłada do niej brokuły, kładzie na nią szynkę, wszystko wylewa się bitą proteiną, sola do smaku, posypuje dowolnymi ziołami i tartym serem w ilości 100 gi piecze w piekarniku w temperaturze 180ºC.
Zupa brokułowa. 400 g produktu myje się, główkę rozkłada się na małe kwiatostany i gotuje przez 2-3 minuty w osolonej wrzącej wodzie z dowolnymi przyprawami. Oddzielnie 30 g migdałów wlewa się do wrzącej wody na 20 minut, następnie obrane, zmielone w blenderze, do migdałów dodaje się ugotowane brokuły i stopniowo wlewając bulion pozostałość po gotujących się brokułach, mieszaninę siekamy na puree, łyżeczkę oleju roślinnego i 10 g oleju z orzechów włoskich. Przed podaniem posyp sezamem.
