Ile gotować świeże grzyby do smażenia: na zimę, przepisy, z ghee, w puszkach, bez sterylizacji

Smażone grzyby miodowe na zimę to smaczne, pożywne i zdrowe bluesy. Prawie każdy kocha jesienne dary lasu, więc każda gospodyni ma przynajmniej jeden dobry przepis na ich przygotowanie. Ale prawie wszystkie popularne metody domowego przygotowania miodnika są do siebie podobne. Cała lista sprawdzonych zaleceń, jak najlepiej przechowywać ten aromatyczny produkt, pomoże urozmaicić grzybowe menu.

Jak prawidłowo przygotować grzyby do przetworzenia

Aby grzyby miodowe długo zachowały swój wygląd i nie straciły rozpoznawalnego smaku, należy zadbać o ich wstępną obróbkę cieplną.

Opisywany gatunek grzybów często rośnie na pniakach lub u podstawy drzew, dlatego nie ma na nich silnego zanieczyszczenia. Czapki należy oczyścić z liści lub przylegającej trawy, zdjąć zaciemnioną część nogi. Przygotowany produkt zalać przefiltrowaną wodą i pozostawić na 60-90 minut. Okresowo mieszaj wszystko rękami. Następnie spuść brudną wodę do zlewu, napełnij grzyby świeżym płynem i wyślij do ognia w celu dalszej obróbki. Następnie pozostaje tylko wlać grzyby do durszlaka, aby spłynęły.

Ile gotować grzyby miodowe przed smażeniem

Głównym warunkiem przygotowania grzybów do późniejszego smażenia jest ich prawidłowe przygotowanie. Aby to zrobić, gotuj grzyby miodowe do całkowitego ugotowania: mały produkt zajmie 60 minut, duży - 1,5 godziny.

Rada! Ważne jest, aby po ugotowaniu dokładnie wypłukać grzyby w celu usunięcia z nich śluzu. Pomoże to zapobiec sklejaniu się produktu podczas późniejszej obróbki cieplnej.

Początkowo grzyby miodowe należy gotować bez przypraw przez 22-25 minut, następnie zdekantować płyn i dokładnie spłukać. Wlej świeżą wodę, dodaj sól, przyprawy, obraną cebulę i inne składniki w zależności od przepisu. Ponowne gotowanie trwa około 50-60 minut, w zależności od wielkości oryginalnego produktu. Grzyby ponownie opłucz, wlej do durszlaka i pozostaw do ostygnięcia. Teraz grzyby miodowe są gotowe do dalszego smażenia i przygotowania na zimę.

Smażone grzyby miodowe na zimę: przepisy kulinarne

Wszyscy są przyzwyczajeni do zbierania grzybów do długotrwałego przechowywania w marynacie. Ale smażone grzyby są nie mniej smaczne i można je również stosować jako pożywny dodatek do zwykłej przystawki. Istnieje wiele dobrych przepisów na przygotowanie zimowych zbiorów. Po ich przejrzeniu łatwo jest znaleźć wariant grzybowego przysmaku do własnej kulinarnej skarbonki.

Ważny! Aby ugotowane grzyby mogły być przechowywane przez całą zimę, należy użyć środka konserwującego: warzyw lub masła, tłuszczu zwierzęcego.

Pieczarki smażone na zimę w bankach

W oparciu o klasyczny przepis na przygotowanie grzybów potrzebne są składniki:

• 4 kg świeżych grzybów;
• 3 łyżki. dowolny olej roślinny;
• 13 liści laurowych;
• sól dla smaku.

Etapy gotowania:

1. Dokładnie opłucz grzyby, pokrój na kawałki o wymaganej wielkości.
2. Smażyć na oleju roślinnym pod pokrywką. Czas gotowania - co najmniej 40 minut na małym ogniu.
3. Dodaj liście laurowe, sól i wymieszaj wszystkie składniki.
4. Aby uzyskać pikantny smak, użyj czarnego pieprzu i goździków.
5. Smażyć grzyby, aż cały płyn wyparuje. Grzyby miodowe powinny nabrać złocistego odcienia.
6. Wypłucz słoiki dokładnie w wodzie z mydłem i wysusz.
7. Napełnij szklane pojemniki gotowymi grzybami.
8. Wlej olej z patelni do słoików tak, aby był o 1 cm wyższy niż agary miodowe.
9. Sterylizuj elementy w słonej wodzie przez co najmniej 40 minut.
10. Zamknij hermetycznie pojemniki pokrywkami, a następnie zawiń je na 48 godzin.
11. Przenieś grzyby w chłodne miejsce i przechowuj do czasu użycia.

Przed podaniem podgrzej grzyby w kuchence mikrofalowej lub gotuj na wolnym ogniu na patelni. Na wierzch posyp zieloną cebulą lub świeżą pietruszką.

Pieczarki miodowe smażone na zimę z ghee

Jesienne grzyby przygotowane według tego przepisu uzupełnią każdą przystawkę: owsiankę, ziemniaki lub ryż. Aby przygotować konserwację, będziesz potrzebować produktów:

• 1 kg świeżych grzybów;
• 300 ml ghee;
• 10 g papryki;
• trochę soli.

Etapy tworzenia wykroju:

1. Oczyść grzyby z brudu, spłucz, dodaj wodę z odrobiną soli.
2. Doprowadź do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut.
3. Okresowo usuwaj piankę z powierzchni, jeśli się pojawi.
4. Wrzuć przygotowane grzyby do durszlaka i odcedź nadmiar płynu.
5. W tym czasie roztop masło na patelni i dodaj do niego grzyby.
6. Dusić główny składnik na małym ogniu przez około 30 minut.
7. Dodaj paprykę i sól, a następnie smaż przez kolejne 15 minut.
8. Przenieś smażone pieczarki do wcześniej wysterylizowanych słoików.
9. Wlej pozostały olej na patelni do góry. Jeśli opatrunek nie wystarczy, rozpuść nową porcję i uzupełnij ją na gorąco.
10. Zamknij pokrywki i przenieś w ciemne i chłodne miejsce.

Ważny! Smażone grzyby przechowuje się pod żelaznymi pokrywkami do 10 miesięcy, a nylonowe tym razem na pół (nie dłużej niż sześć miesięcy).

Pieczarki miodowe smażone z cebulą na zimę

Kolejna opcja na doskonały blank. Łatwy do przyrządzenia przepis na smażone grzyby na zimę zachwyci Cię ciekawym smakiem dzięki dodatkowi cebuli. Rezultatem jest obfite i aromatyczne danie godne świątecznej uczty. Składniki:

• 2 kg gotowanych grzybów;
• 1,5 kg cebuli;
• 2 łyżeczki pieprz mielony;
• 1 łyżka. l. Sól;
• 300 ml dowolnego oleju roślinnego lub smalcu (opcjonalnie);
• kilka kwiatostanów goździków;
• 4 łyżki. l. sos sojowy.

Kroki gotowania:

1. Przenieś ugotowane grzyby na rozgrzaną patelnię i smaż na oleju roślinnym na złoty kolor (nie dłużej niż 20 minut).
2. Cebulę obrać, opłukać, posiekać na pół pierścienia i wrzucić na patelnię do pieczarek.
3. Smaż przez 13 minut. na małym ogniu.
4. Dodaj sól, goździki, pieprz, sos sojowy. Mieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 2 minuty.
5. Rozłóż smażone grzyby miodowe w wysterylizowanych słoikach i polej olejem z patelni.
6. Jeśli sosu jest za mało, doprowadź dodatkową porcję do wrzenia i uzupełnij brakujące pojemniki.
7. Sterylizuj słoiki pustymi grzybami we wrzącej wodzie przez 30 minut.
8. Pojemnik zwinąć, odwrócić, przykryć kilkoma przykrywkami i odstawić na 2 dni do ostygnięcia.
9. Przenieś rąbkowanie do piwnicy lub balkonu w celu dalszego przechowywania.

Pieczarki miodowe smażone na zimę w oleju roślinnym

Bardzo prosty i szybki przepis na zbiór grzybów bez sterylizacji. Wymagane produkty:

• 3 kg miodu agarics;
• 800 ml oleju roślinnego (lepszego niż olej słonecznikowy);
• 60 g soli.

Kroki gotowania:

1. Przejdź przez zebrane grzyby, usuń brud i uszkodzone elementy. Dokładnie wypłucz w durszlaku.
2. Przełożyć do rondla, zalać zimną wodą i włożyć do ognia.
3. Gdy się zagotuje, odczekaj 12 minut, a następnie spuść mętny płyn, ponownie spłucz grzyby.
4. Wlej świeżą wodę, ponownie zaczekaj do wrzenia i kontynuuj gotowanie na małym ogniu przez kolejne pół godziny.
5. Wlej grzyby do durszlaka, aby cały płyn był szklany i ostygną.
6. Przenieś grzyby na dużą, rozgrzaną patelnię i poczekaj, aż wyparuje pozostała woda.
7. Następnie dodaj olej słonecznikowy i smaż grzyby na złoty kolor.
8. Posolić naczynie, dobrze wymieszać i gotować na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut. W razie potrzeby dodaj trochę soli.
9. Gotowe grzyby przełożyć do wysterylizowanych słoików i zalać pozostałym olejem. Na agaric miodowym powinna powstać warstwa tłuszczu o grubości co najmniej 1,5 cm.
10. Słoiki zawinąć pokrywkami, przewrócić, owinąć czymś ciepłym i po 2 dniach przenieść do chłodnego miejsca do przechowywania, gdzie nie ma bezpośredniego nasłonecznienia.

Pieczarki smażone na zimę bez sterylizacji

Niezastąpiona opcja do zbierania grzybów dla tych, którzy nie lubią spędzać dużo czasu w kuchni. Przepis bez sterylizacji na zimę pozwala na przygotowanie przysmaku, który można przechowywać tak długo, jak inne odmiany smażonych grzybów dzięki dodatkowi kwasu. Składniki:

• 1,5 kg wstępnie ugotowanych grzybów;
• 200 ml oleju słonecznikowego;
• 3 łyżki. l. ocet winny;
• 1 łyżka. l. Sól;
• 1 łyżeczka czarny pieprz;
• 7 ząbków czosnku;
• trochę papryki i ziół prowansalskich.

Kroki gotowania:

1. Przenieś gotowane i ostudzone grzyby wcześniej na rozgrzaną patelnię.
2. Smażyć na oleju roślinnym przez 27-33 minuty.
3. Do głównego składnika dodaj przyprawy, posiekany czosnek i sól.
4. Wymieszaj wszystkie składniki i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 12 minut.
5. Jeśli zostało mało oleju, dodaj kolejne 100 ml.
6. Wlej ocet, wymieszaj, kontynuuj gotowanie pod przykryciem przez około 15 minut.
7. Ułóż gotowe smakołyki w umytych i wysuszonych słoikach, przykryj szczelnymi pokrywkami z kapronu.
8. Gdy grzyby całkowicie wystygną, wyślij do chłodnego miejsca do dalszego przechowywania.

Przed użyciem podgrzej miodowe pieczarki w kuchence mikrofalowej i dodaj do głównego naczynia.

Rada! Smażone grzyby najlepiej przechowywać w lodówce na dalszej półce. Dzięki temu będą trwać dłużej i nie stracą swojego pierwotnego smaku.

Pieczarki smażone na zimę mrożone

Dzięki najsmaczniejszej recepturze na przygotowanie smażonych grzybów na zimę, wynik można przechowywać w zamrażarce w specjalnych torebkach. Aby to zrobić, najpierw musisz przygotować listę produktów:

• 2 kg gotowanych grzybów;
• 200 ml słonecznika lub innego oleju roślinnego;
• 1 łyżka. l. Sól.

Kroki gotowania:

1. Ugotowane i wysuszone grzyby przełożyć na suchą patelnię i smażyć na małym ogniu, aż cały płyn całkowicie wyparuje.
2. Po 15 minutach wlej olej roślinny i kontynuuj gotowanie, aż grzyby będą złotobrązowe.
3. Na koniec posolić naczynie, wymieszać składniki.
4. Wyłącz ogień i pozwól grzybom całkowicie ostygnąć.
5. Rozłóż obrabiany przedmiot w mocnych plastikowych torbach, wypchnij z nich całe powietrze. Zamiast toreb możesz użyć pojemników na żywność, wypełniając je grzybami do góry.
6. Przechowuj smakołyki w zamrażarce nie dłużej niż 12 miesięcy.

Ważny! Smażonych grzybów nie wolno ponownie zamrażać. Lepiej jest od razu użyć ich w jakimś naczyniu.

Jak zamknąć smażone grzyby z czosnkiem na zimę

Pachnący przepis na smażone grzyby zbierane na zimę. Aby stworzyć danie, potrzebujesz składników:

• 2 kg agarics miodowych;
• 10 ząbków czosnku;
• 250 ml oleju roślinnego;
• 5 cebul;
• trochę soli i mielonego czarnego pieprzu.

Kroki gotowania:

1. Wypłucz grzyby wcześniej oczyszczone z brudu, przełóż do rondla z wrzącą wodą i gotuj przez 20 minut. W tym czasie stale przesuwaj pianę.
2. Wrzuć durszlak, aby zniknął cały płyn, a następnie załóż ręcznik, aby grzyby ostygły i trochę wyschły.
3. Pokrój cebulę w kostkę, a następnie smaż do miękkości na patelni z olejem roślinnym.
4. Dodaj grzyby do cebuli. Smażyć na małym ogniu z zamkniętą pokrywką przez 15 minut. Ciągle mieszaj, aby kompozycja się nie paliła.
5. Dodaj przyprawy, sól, posiekany czosnek.
6. Mieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 15 minut bez pokrywki.
7. Przełóż usmażony kawałek do słoików, jednocześnie ubijając grzyby widelcem lub łyżką, aby między warstwami nie było powietrza.
8. Pozostały olej z patelni wlej do słoików.
9. Zamknięcie nylonowymi lub plastikowymi osłonami.
10. Pieczarki z czosnkiem przechowuj w piwnicy lub na dolnej półce lodówki.

Jak gotować smażone grzyby na zimę w powolnej kuchence

Zadowoleni właściciele multicookera mogą łatwo przygotować smażone grzyby bez dodatkowego wysiłku. Aby to zrobić, potrzebujesz tylko prostego przepisu na miodowe agarics na zimę i małej listy składników:

• 1 kg grzybów;
• 1 paczka masła;
• 3 cebule;
• 2 liście laurowe;
• 2 pąki goździków;
• trochę czarnego i białego pieprzu;
• 1 łyżeczka Sól.

Przygotowanie:

1. Obrane i umyte grzyby przełóż do miski multicooker, dodaj ½ litra zimnej wody, włącz tryb gotowania na pół godziny.
2. Po sygnale wlej grzyby do durszlaka.
3. Dokładnie spłucz, usuwając cały śluz.
4. Umieść grzyby w powolnej kuchence, dodaj posiekane krążki cebuli i masło.
5. W trybie „Gulasz” pieczarki pod zamkniętą pokrywką przez 40 minut.
6. Następnie dodaj liście laurowe, dwie odmiany ziela angielskiego, goździki i sól.
7. Kontynuuj smażenie przez kolejne 20 minut.
8. Gotowe naczynie włóż do umytych i wysuszonych słoików i zwiń żelaznymi pokrywkami.
9. Gdy przedmiot całkowicie ostygnie, przenieś go do zimnego i ciemnego pomieszczenia.

Rada! Niewielka ilość soku z cytryny pomoże zachować bogatą kolorystykę grzybów podczas obróbki cieplnej.

Przepis na gotowanie pieczarek z miodem smażonym na zimę z kapustą

Zbiór grzybów z kapustą to ciekawe rozwiązanie, które urozmaici zwykły przepis na szew zimowy. Składniki:

• 2 kg gotowanych grzybów;
• 1,2 kg kapusty;
• 600 ml oleju roślinnego;
• 12 ząbków czosnku;
• 12 średnich cebul;
• 2 łyżeczki mieszanka papryki;
• Sól.

Kroki gotowania:

1. Włóż przygotowane grzyby do głębokiego rondla, dodaj połowę określonej objętości oleju roślinnego.
2. Smażyć na złoty kolor.
3. Do grzybów wlej drobno posiekaną cebulę, wymieszaj składniki.
4. Kontynuuj smażenie pod przykryciem na małym ogniu przez ¼ godziny.
5. Dodaj starty czosnek, ponownie zamieszaj.
6. Na innej patelni zacznij smażyć drobno posiekaną kapustę z pozostałym olejem. Dusić warzywo do miękkości.
7. Dodaj pieprz do smaku, sól, smaż dalej przez 10 minut.
8. Połącz grzyby z kapustą w jednym pojemniku, dobrze wymieszaj.
9. Dusić na małym ogniu nie dłużej niż 10 minut. W tym czasie stale mieszaj kompozycję szpatułką.
10. Gotową mieszankę kapustno-grzybową przenieść do czystych, suchych słoików i wysłać do gorącej wody w celu sterylizacji. Czas przetwarzania - 30 minut.
11. Następnie szklany pojemnik zwinąć, odwrócić, przykryć kocem i odstawić do ostygnięcia.
12. Przenieś obrabiany przedmiot na zimę do piwnicy w celu dalszego przechowywania.

Przepis na zbieranie smażonych agarików miodowych na zimę z marchewką i cebulą

Grzyby zbierane na zimę z dodatkiem warzyw na długo zachowają jesienny przysmak i sprawią, że zwykłe danie będzie bardziej przydatne. Składniki:

• 1 kg gotowanych grzybów;
• 500 g marchewki;
• 500 g cebuli;
• 250 ml oleju słonecznikowego;
• 10 ziaren czarnego pieprzu;
• 1,5 sek. l. Sól.

Przygotowanie:

1. Ugotowane grzyby smażymy na niewielkiej ilości oleju słonecznikowego na złoty kolor.
2. Dodaj półpierścienie cebuli.
3. Zmiel obrane marchewki na specjalnej tarce do gotowania koreańskich potraw. Smażyć osobno na złoty kolor.
4. Połącz zawartość obu patelni, wymieszaj. Dodaj sól i pieprz, gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut.
5. Podziel na czyste słoiki i wyślij do gorącej wody do sterylizacji.
6. Po 40 minutach. zamknij pojemnik sałatką grzybową z nylonowymi pokrywkami.
7. Gdy przedmiot jest całkowicie schłodzony, przenieś go do piwnicy lub przechowuj na dolnej półce lodówki.

Pieczarki miodowe na zimę smażone na oleju z kwaskiem cytrynowym

Osobliwością potrawy jest gotowanie w wysokiej temperaturze. Na brzegach można układać dopiero po całkowitym schłodzeniu. Wymagane produkty:

• 2 kg gotowanych grzybów;
• 200 ml oleju słonecznikowego;
• ½ łyżeczka. kwas cytrynowy;
• 5 groszków ziela angielskiego;
• 7 ząbków czosnku;
• pęczek świeżej pietruszki i kopru;
• sól dla smaku.

Przygotowanie:

1. Prześlij przygotowane grzyby na gorącą patelnię. Smażyć, aż płyn całkowicie wyparuje, ciągle mieszając grzyby.
2. Dodaj olej roślinny, kontynuuj gotowanie, aż główny składnik będzie złotobrązowy.
3. Wysterylizuj i wysusz słoiki. Przenieś do nich ugotowane grzyby, dodając czosnek przepuszczony przez prasę i posiekane zioła.
4. Do pozostałego oleju wlej kwas cytrynowy i pieprz. Doprowadź składniki do wrzenia.
5. Gdy olej ostygnie, wlej go do słoików z półfabrykatem. Warstwa płynu powinna pokryć grzyby o 2 cm, jeśli nie ma wystarczającej ilości oleju, przygotować dodatkową porcję.
6. Zamknij szczelnymi pokrywami i poczekaj, aż obrabiany przedmiot całkowicie ostygnie.
7. Przenieś na zimę do spiżarni, piwnicy lub lodówki.

Przepis na kawior ze smażonych grzybów na zimę

Aby zwykłe zbieranie grzybów na zimę było ciekawsze, warto zrobić z nich kawior. Rezultatem jest doskonała przystawka na świąteczny stół. Nadaje się jako nietypowe wypełnienie do domowych wypieków. Ciekawy przepis na smażone grzyby na zimę ze zdjęciem pomoże ci zrozumieć, jak łatwo jest osiągnąć pożądany efekt.

Wymagane produkty:

• 1,5 kg gotowanych grzybów;
• 8 szt. marchew;
• 6 cebul;
• 6 ząbków czosnku;
• 150 ml oleju roślinnego;
• 4 łyżki. l. ocet winny;
• szczypta kolendry;
• 1 łyżeczka czarny pieprz;
• Sól.

Ważny! Na kawior nadają się całe grzyby lub ich części.

Kroki gotowania:

1. Ugotowane grzyby zmielić maszynką do mięsa lub blenderem.
2. Przenieś kompozycję na patelnię.
3. Smażyć na oleju roślinnym przez 20 minut. na średnim ogniu.
4. Dodaj sól i wymieszaj.
5. Smażyć osobno pokrojoną w kostkę cebulę. Wlej do niego startą marchewkę. Dusić razem warzywa przez 15 minut.
6. Połącz bazę grzybową z bazą warzywną, dodaj przyprawy, czosnek. Smaż jeszcze przez 10 minut.
7. Gdy mieszanina ostygnie, zmiel ją ponownie w maszynce do mięsa, przenieś do rondla i gotuj przez 15 minut. na małym ogniu.
8. Dodaj ocet, dokładnie wymieszaj wszystkie składniki.
9. Przenieś kawior grzybowy do słoików i wyślij do gorącej wody w celu sterylizacji.
10. Po 40 minutach wyjmij, zwiń pod pokrywki, a następnie przechowuj w chłodnym miejscu.

Wniosek

Smażone grzyby miodowe na zimę to doskonałe danie, łatwe w przygotowaniu i zróżnicowane w przepisie. Przysmak dobrze komponuje się z każdą przystawką i jest magazynem przydatnych dla organizmu substancji. Aby przygotować każdy z wymienionych przepisów, będziesz potrzebować niewielkiej ilości jedzenia i minimum wysiłku. Rezultat zachwyci całą rodzinę do wiosny, jeśli przeniesiesz puste miejsca na zimę w odpowiednie miejsce.