Kawior grzybowy z miododajnych jest popularny zarówno wśród miłośników „cichego polowania”, jak i tych, którzy wolą inne zajęcia od leśnych spacerów z koszem. Grzyby miodowe otrzymały swoją nazwę z zamiłowania całych rodzin do osiedlania się na pniakach. Rozmiary tych jadalnych grzybów są małe: od 6 do 15 cm wysokości. Ich czapki o długości 7-10 cm wznoszą się ponad cienkie nogi o średnicy do 1 cm. A biały, mięsisty miąższ ma lekko cierpki smak i przyjemny aromat.
Kawior z agarics miodowych na zimę: przepisy kulinarne
Pieczarki miodowe są smaczne zarówno świeże, jak i zakonserwowane na zimę. Jedną z najpopularniejszych i najsmaczniejszych potraw tych przedstawicieli królestwa grzybów jest kawior. Hostessy wymyśliły i opanowały wiele przepisów na puste miejsca, wiele z nich jest podzielonych w Internecie na sposoby przygotowywania kawioru z miododajnych krok po kroku ze zdjęciem. Ponadto istnieje tylko jedna technologia przygotowania surowców na kawior. Przed wcieleniem w życie tego lub innego przepisu na zimową przekąskę należy wykonać następujące czynności:
- Wybierz świeże, nieskażone grzyby.
- Umieść surowce w durszlaku. Wlej wiadro zimnej wody i zanurzając w nim durszlak, opłucz grzyby.
- Rondelek napełnić wodą, dodać sól i kwas cytrynowy w proporcji 40 g soli i 15 g kwasu na litr wody. Doprowadź wodę do wrzenia.
- Zanurz grzyby we wrzącej cieczy i gotuj na małym ogniu, aż znajdą się na dnie patelni. Wymieszaj zawartość podczas gotowania i usuń powstałą piankę łyżką cedzakową.
- Gotowe grzyby przelać do durszlaka i umyć pod bieżącą wodą. Teraz są gotowe do dalszej obróbki i konserwowania na zimę.
Istnieją przepisy na przygotowanie kawioru grzybowego z agarics z miodem zi bez sterylizacji. Niektóre gospodynie wolą gotować kawior z grzybowych nóg.
Kawior grzybowy z agarics miodowych z marchewką
Aby przygotować soczystą przystawkę na zimę z marchewką, należy wziąć jedną średnią marchewkę na 1 kg grzybów. Przepis jest prosty i szybki. Będziesz potrzebować:
- 2 kg agarics miodowych;
- 2 marchewki;
- 2 cebule;
- 1 łyżeczka czarny pieprz;
- 3 łyżki. l. Sól;
- olej do smażenia.
Marchewki obrać i zetrzeć na tarce. Cebulę pokrój w kostkę. Smażyć pokrojone warzywa na patelni na złoty kolor, ostudzić. Umyte i ugotowane grzyby wymieszać z masą warzywną i posiekać, posolić, pieprzyć i smażyć na patelni przez 20 minut.
Rada! Jeśli dwukrotnie przewiniesz kawior grzybowy przez maszynkę do mięsa, gotowe danie będzie soczyste i delikatne.Kawior pieczarkowy z marchewką przygotowany według tego przepisu nadaje się do spożycia bezpośrednio po schłodzeniu. Można go doprawić posiekanymi ziołami i czosnkiem. Ponadto kawior można przygotować na zimę, zwinięty w sterylizowanych słoikach lub zamrożony.
W przypadku konserw, dodaj 1 łyżeczkę do przystawki. 70% octu, umieścić w czystym pojemniku, sterylizować przez 30 minut we wrzącej wodzie i zwinąć. W celu zamrożenia żywność przenosi się do odpowiednich plastikowych pojemników i przechowuje w zamrażarce.
Kawior grzybowy z agarics miodowych przez maszynkę do mięsa
Ten przepis zawiera minimalną ilość składników. Kawior grzybowy można zwinąć w słoikach i spożywać zimą z różnymi dodatkami, do kanapek lub jako nadzienie do ciast. Musisz wziąć:
- 2 kg gotowanych grzybów;
- 150 ml oleju roślinnego;
- 5 cebul;
- mielony czarny pieprz i sól do smaku.
Ugotowane grzyby przekręcić w maszynce do mięsa na dużym ruszcie. Posolić powstałą masę, włożyć do rondla z grubym dnem lub patelnią.
Cebulę pokroić w drobną kostkę, włożyć na patelnię z rozgrzanym olejem roślinnym i smażyć na złoty kolor. Aby zmiękczyć cebulę, podczas smażenia można przykryć patelnię pokrywką. Gotowe wymieszaj z grzybami miodowymi. Możesz dodać pół szklanki wody, aby przekąska nie zgęstniała. Postaw na małym ogniu i gotuj na wolnym ogniu przez godzinę, mieszając od czasu do czasu, aby mieszanina się nie przypaliła. Dodaj szczyptę mielonego czarnego pieprzu i pozostaw na kuchence na kolejne 5 minut.
Przygotuj słoiki i pokrywki. Należy je umyć i wysterylizować w ciągu 30 minut. Na 2 kg grzybów będziesz potrzebować 4 słoików po 500 ml. Nie ma potrzeby wypełnienia ich po ramiona.
Na patelni rozgrzać 20 łyżek oleju roślinnego, rozprowadzić równomiernie na słoikach, dodać mieszaninę grzybów, zamknąć pokrywki i wysłać do sterylizacji przez kolejne 10-15 minut. Następnie zwiń pokrywki, pozostaw puste miejsca do ostygnięcia, przykryte ręcznikiem. Na zimę przekąskę przygotowaną według tego przepisu zaleca się umieścić w chłodnym pomieszczeniu, na przykład w spiżarni, piwnicy. Możesz przechowywać twist nie dłużej niż rok.
Przepis na miód bez sterylizacji
Po usmażeniu i soleniu zebranych w lesie grzybów, gospodynie domowe często mają połamane lub małe grzyby. Wyrzucanie takich surowców nie jest tego warte. Możesz szybko przygotować z niego pyszną przekąskę według przepisu bez sterylizacji. Będziesz potrzebować:
- 500 g grzybów;
- 2 cebule;
- Sól;
- olej roślinny do smażenia.
Resztki grzybów opłucz, zagotuj, zmielić w maszynce do mięsa. Pokrój obraną cebulę w kostkę. Postaw patelnię na ogniu, podgrzej w niej trochę oleju roślinnego, dodaj posiekaną cebulę i smaż na złoty kolor. Masę grzybową wyłożyć na patelnię, posolić, doprawić do smaku. Pieczarki na wolnym ogniu z cebulą na małym ogniu, aż wilgoć wyparuje. Aby się nie paliły, nie zapomnij o wymieszaniu.
Rada! Kawior jest bardziej aromatyczny, jeśli dodasz do niego kilka ząbków czosnku.Po wyjęciu gotowej przekąski z pieca ułóż ją w małych słoiczkach. Można zrezygnować ze sterylizacji. Ale taki blank należy przechowywać w lodówce zimą.
Kawior grzybowy z agarics miodowych z cebulą
W przypadku tego przepisu na pyszny kawior grzybowy z miodowych agarics na zimę zaleca się przyjmowanie dużej cebuli. Sprawiają, że danie jest bardziej soczyste i smaczne. Będziesz potrzebował następujących składników:
- 2-2,5 kg miodu agarics;
- 1-2 cebule;
- 1 marchewka;
- 150 ml oleju roślinnego;
- mielony pieprz i sól do smaku;
- 2 łyżki stołowe. l. ocet winny;
- Liść laurowy.
Pokrój cebulę w kostkę, zetrzyj marchewki. Smażyć warzywa na złoty kolor. Wskazane jest, aby nie przypalać. Ugotowane i umyte grzyby przepuść przez maszynkę do mięsa. Umieść je na patelni razem ze smażonymi warzywami. Smażyć na małym ogniu przez pół godziny. Dopraw solą, pieprzem, liśćmi laurowymi. Wlej ocet przed wyjęciem z pieca. Rozłóż obrabiany przedmiot na gorąco w wysterylizowanych słoikach, zamknij pokrywkami. Zimą przechowywać w chłodnym miejscu.
Kawior z mrożonych grzybów
Czasami zebrane grzyby są tak bogate, że nie można ich przetworzyć. W takich przypadkach grzyby są zamrażane. A jeśli masz wolny czas, wyjmujesz je z zamrażarki i gotujesz według ulubionych przepisów.
Ale przed zamrożeniem grzyby miodowe należy umyć i ugotować. Są spożywane po rozmrożeniu. Aby przygotować półfabrykat na zimę z mrożonych grzybów, możesz użyć następującego przepisu:
- 500 g grzybów miodowych;
- 1 cebula;
- 1 marchewka;
- 3 łyżki. l. olej roślinny;
- trochę masła;
- szczypta mielonego czarnego pieprzu;
- szczypta soli.
Mrożone grzyby rozmrażaj na pół godziny. Dopóki pozostają lekko zmrożone, można je łatwo pokroić na małe kawałki. Zetrzyj marchewki i posiekaj cebulę na pół pierścienia. Podsmaż cebulę na rozgrzanej patelni w oleju roślinnym. Dodaj do niego marchewki i pozostaw na ogniu przez kolejne 5-7 minut. Włóż masło z warzywami i wymieszaj.
Umieść pokrojone grzyby na patelni, smaż wszystkie składniki, aż płyn całkowicie wyparuje. Dopraw solą i pieprzem, do potraw z grzybów można użyć gotowych przypraw. Schłodzoną masę przepuść przez maszynkę do mięsa. Można podawać na świeżo, na przykład na tostach.
Rada! W przepisie można zastąpić sól sosem sojowym. Smak gotowej przekąski będzie bogatszy.Kawior z suszonych grzybów miodowych
Aby smak potrawy z suszonych grzybów nie ustępował w żaden sposób świeżemu produktowi, ważne jest, aby wiedzieć, jak je przywrócić. Grzyby moczy się wcześniej i pozostawia w wodzie na 12 godzin. Gospodynie zwykle zostawiają je na noc, a rano spuszczają wodę i gotują przez 30 minut. Po takim przetworzeniu możesz przygotować przekąskę z grzybów miodowych na zimę według dowolnego przepisu według własnego gustu.
Prosty przepis na kawior z agarics miodowych na zimę w słoikach
Prosty kawior z agaric miodowego może być doskonałą bazą do sosów i sosów, pierwszych dań i kanapek. Ponadto produkt ten jest odpowiedni dla osób na diecie. Poniższy przepis na kawior w puszkach z agaric miodowego jest podstawowy. Ale z jego pomocą możesz przygotować pyszną i satysfakcjonującą grzybową przekąskę na całą zimę. Będziesz potrzebować:
- 3 kg miodu agarics;
- 5 cebul;
- 200 ml oleju roślinnego;
- Sól.
Ugotowane grzyby przepuść przez maszynkę do mięsa i odstaw do osobnej miski. Obierz i posiekaj cebulę w maszynce do mięsa. Wymieszaj z grzybami, solą. Postaw patelnię na ogniu, podgrzej olej roślinny i dodaj masę grzybową. Smażyć na małym ogniu przez około 30 minut, aż płyn całkowicie wyparuje, nie zapominając o zamieszaniu. Wysterylizuj banki. Napełnij je gotowym kawiorem grzybowym i zamknij plastikowymi pokrywkami. Przechowuj przystawkę w lodówce zimą.
Przepis na kawior grzybowy na zimę z agarics miodowych z pomidorami
Ten przepis nadaje się do gotowania agarics miodowych, kurków, borowików. Dzięki obecności pomidorów danie nabiera jaśniejszego smaku i staje się przydatne do trawienia. Składniki:
- 1 kg agarics miodowych;
- 4 pomidory;
- 4 główki cebuli;
- 3 marchewki;
- 200 ml oleju roślinnego;
- zmielony czarny pieprz;
- sól dla smaku.
Warzywa obierz i posiekaj. Połącz z gotowanymi grzybami i zmiel w maszynce do mięsa. Dobrze wymieszaj powstałą masę, włóż do rondla. Sól, pieprz, wlej olej roślinny. Postaw patelnię na małym ogniu, gotuj kawior na wolnym ogniu przez 50 minut, od czasu do czasu mieszając. Po wyjęciu naczyń z pieca, gorącą masę wkładamy do wysterylizowanego pojemnika. Wlej trochę gorącego oleju do każdego słoika, aby na wierzchu przekąski powstała cienka warstwa. Korek szczelnie z pokrywkami. Wstaw do lodówki na zimę. Podawać do mięs, sałatek lub kanapek.
Kawior grzybowy z agarics miodowych z czosnkiem
Dodatek czosnku nadaje przepisowi pikantny, ostry smak. Aby ugotować kawior z czosnkiem na zimę, będziesz potrzebować:
- 1,5 kg agarics miodowych;
- 2 średnie cebule;
- 4 ząbki czosnku;
- 150 ml oleju roślinnego;
- czerwony i czarny mielony pieprz;
- 2 łyżeczki cukier granulowany;
- 1 łyżka. l. ocet winny.
Ugotowane grzyby zmielić w maszynce do mięsa. Pokrój cebulę, lekko usmaż, przekręć w maszynce do mięsa i dodaj do pieczarek. Weź patelnię, podgrzej w niej pół szklanki oleju, włóż masę grzybową. Gotować na wolnym ogniu przez około 20 minut. Posiekaj czosnek. Dodaj przyprawy, sól, cukier, ocet, czosnek. Pozostaw naczynie w ogniu na kolejne 10 minut, a następnie rozprowadź na wysterylizowanych słoikach, zamknij plastikowymi pokrywkami i ostudź. Zimą przechowywać w piwnicy lub piwnicy.
Kawior grzybowy instant
Ten przepis to dar niebios dla gospodyń domowych, które nie mają zbyt wiele czasu na robienie kulinarnych arcydzieł. Aby zadowolić rodzinę lub gości apetyczną przekąską z grzybami i zaopatrzyć ją na zimę, będziesz potrzebować:
- 2 kg agarics miodowych;
- 1 główka cebuli;
- 100 ml oleju roślinnego;
- Sól;
- suszone zioła.
Pokrój ugotowane grzyby na małe kawałki. Pokrój cebulę i usmaż na oleju roślinnym z grzybami na złoty kolor. Pozostaw na małym ogniu, aż ciecz wyparuje. Dopraw ziołami i solą. Zdjąć z ognia i włożyć do wysterylizowanych słoików. Uszczelnij nylonowymi nasadkami i przechowuj w lodówce na zimę.
Kawior z grzybów miodowych w powolnej kuchence
Powolna kuchenka do przygotowywania kawioru na zimę oszczędza dużo czasu i wysiłku, a smak przekąski w niczym nie ustępuje potrawom gotowanym na kuchence. Zestaw składników do przepisu w multicookerze to standard:
- 1 kg agarics miodowych;
- 1 marchewka;
- 3 główki cebuli;
- 4 pomidory;
- 1 słodka papryka;
- 3 ząbki czosnku;
- 100 ml oleju roślinnego;
- 2 łyżki stołowe. l. ocet winny;
- świeży koperek i pietruszka;
- Sól;
- mielony czarny pieprz do smaku.
Obierz grzyby, trzymaj we wrzącej wodzie przez 5-7 minut, przenieś do wolnej kuchenki. Dodaj olej roślinny i włącz tryb „Fry” na 20 minut. Następnie dodaj do miski posiekaną marchewkę, cebulę i paprykę, wszystko wymieszaj. Ustaw minutnik na kolejne 10 minut.
Pokrój pomidory, zioła, czosnek. Wlej do miski mieszankę grzybową, sól i pieprz. Wybierz tryb „Gulasz” i gotuj na nim kawior przez godzinę. Na koniec dodaj ocet, pozwól kawiorowi parzyć. Ułożyć w słoikach, zamknąć plastikowymi pokrywkami. Zimą przechowywać w chłodnym miejscu.
Kawior miodowo-grzybowy z majonezem
Przepis jest doskonałą alternatywą dla każdego tradycyjnego produktu kanapkowego. Aby przygotować kawior, potrzebujesz:
- 2 kg agarics miodowych;
- 2 cebule;
- majonez do smaku;
- 50 ml oleju roślinnego;
- szczypta zmielonego pieprzu.
Cebulę pokroić w krążki, podsmażyć z gotowanymi grzybami, przekręcić w maszynce do mięsa. Posolić i pieprzyć masę, dodać majonez do smaku. Kawior grzybowy z agarics miodowych bez zawijania jest gotowy do użycia jako przekąska na kanapkę.
Rada! Jeśli grzyby miodowe są mocno zanieczyszczone, można je gotować przez 20 minut, spuścić wodę, wypłukać w czystej wodzie, a następnie ponownie gotować przez około 10 minut.Kawior miodowy z ziołami
Kolejny przepis na kawior na zimę, który możesz ugotować, jeśli wcześniej podgrzejesz grzyby. Składniki:
- 1 kg agarics miodowych;
- mała cebula;
- marchewka;
- ząbek czosnku;
- wszelkie zielenie;
- 3 łyżki. l. olej roślinny.
Smażyć z startą marchewką i posiekaną cebulą. Wymieszaj z grzybami i posiekanym czosnkiem, przewiń w maszynce do mięsa. Masę przełożyć na patelnię, posolić i dusić. Kawior jest gotowy, gdy cały płyn wyparuje. Dopraw posiekanymi ziołami, podpal na kolejne 5 minut. Następnie pozwól mu ostygnąć, włóż do wysterylizowanych słoików, zamknij. Ten przepis wymaga przechowywania kawioru w lodówce przez tydzień.
Wniosek
Kawior z grzybów miodowych zwinięty w pojemnik z metalowymi pokrywkami może pozostać użyteczny przez całą zimę, nawet przechowywany w temperaturze pokojowej w ciemnym miejscu. Jeśli słoiki są zamknięte plastikowymi pokrywkami, można je przechowywać tylko w lodówce. Jednak zawartość pozostaje świeża również przez całą zimę.
