Pasztet grzybowy: przepis z grzybów miodowych, z udek grzybowych

Aby ugotować pasztet z grzybów miodowych, potrzebujesz minimum produktów i 30-40 minut. Gotowa przystawka może służyć jako samodzielne danie, podawana z mięsem lub rybą, sałatkami warzywnymi, ziemniakami, rozsmarowana na kanapkach. Zaleca się przechowywanie pasztetu grzybowego w sterylnym szklanym pojemniku na półce w lodówce nie dłużej niż 7 dni. Po tym okresie przystawka traci smak i właściwości użytkowe.

Przepis na pasztet z marynowanych grzybów

Składniki:

• 2 półlitrowe puszki marynowanych grzybów;
• 1 duża cebula
• 2 jajka;
• twardy ser (50% tłuszczu) - 80-100 g;
• masło - 60 g;
• ocet - 3 łyżki. l.;
• cukier - 1 łyżeczka;
• 300 ml wody;
• świeży koperek i pietruszka.

Pieprz, przyprawy i sól zostały już dodane do grzybów podczas konserwacji, jeśli te produkty nie wystarczą w gotowym naczyniu, dodaje się je do smaku. Technologia gotowania:

1. Odkorkuj słoiki z marynowanymi grzybami, wlej grzyby do durszlaka, aby usunąć resztki marynaty.
2. Wybierz liście laurowe, ziarna pieprzu, goździki i inne przyprawy z suszonych agarics miodowych.
3. Cebulę obrać, pokroić w szerokie półpierścienie, marynować w wodzie z octem i cukrem przez 20 minut.
4. Twardy ser pokrój na 4-5 kawałków.
5. Jajka ugotować na twardo, zalać zimną wodą, obrać i przekroić na pół.
6. Wszystkie przygotowane potrawy włożyć do miski robota kuchennego i zmiel na pastę. Lub zainstaluj dyszę z małymi otworami na maszynce do mięsa i przekręć masę grzybową 2-3 razy.
7. Do gotowego puree włożyć miękkie masło, doprawić i posolić do smaku, dobrze wymieszać do uzyskania gładkości.

Ważny! Lepiej jest wziąć cebulę na pasztet grzybowy ze słodkich odmian sałatek. Zieloni można dodawać bezpośrednio do pasztetu, posiekać z innymi produktami lub przyozdobić w gotowym naczyniu, kanapkach lub kanapkach.

Jak zrobić pasztet z jesiennych grzybów z majonezem

Aby przygotować przekąskę ze świeżych grzybów zebranych jesienią w lesie, będziesz potrzebować produktów:

• 0,5 kg świeżych grzybów;
• 1 cebula;
• 1 marchewka;
• 2 ząbki czosnku;
• rafinowany olej roślinny - 3 łyżki. l.;
• 50 g masła;
• majonez - 2 łyżki. l.;
• mieszanka papryki - 10 g;
• Sól;
• tymianek - ½ łyżeczki,
• kwas cytrynowy - 2-3 g,
• tosty lub krakersy;
• warzywa.

Technologia gotowania:

1. Wyjmij masło z lodówki, pozostaw na stole do zmiękczenia.
2. Usuń agarics miodowy z resztek leśnych, pokrój korzenie, umyj w zimnej wodzie.
3. Zanurz grzyby we wrzącej wodzie, gotuj przez 10 minut.
4. Po usunięciu piany dodaj kwas cytrynowy, aby wzmocnić kolor.
5. Ugotowane grzyby opłucz pod bieżącą wodą, przenieś na sito lub durszlak, aby usunąć pozostałą wodę.
6. Przygotowane grzyby pokroić (jeśli są duże), włożyć na rozgrzaną patelnię, smażyć bez dodawania tłuszczu na średnim ogniu, aż cały płyn odparuje.
7. Warzywa obrać, cebulę i czosnek drobno posiekać, marchewki zetrzeć.
8. Dodaj warzywa na patelnię do grzybów, wlej olej roślinny, sól, gotuj na wolnym ogniu do miękkości (10-15 minut).
9. Wysmażone potrawy wyjmij z patelni, usuń nadmiar tłuszczu, a następnie zmiel blenderem z majonezem, solą i przyprawami.
10. Do powstałej masy włóż masło i tymianek, wszystko dokładnie wymieszaj, wstaw do lodówki na 2 godziny.
11. Gotowy pasztet rozłóż na toście lub krakersie, posyp drobno posiekanymi świeżymi ziołami.

Pasztet z grzybów miodowych

Zwykle do przechowywania na zimę wybiera się całe grzyby z piękną czapką, bez wad i załamań. Odpadające nóżki miododajnika i reszta drobiazgów nie są wyrzucane, służą do przygotowania równie smacznej pasty. Składniki:

• grzyby - 0,8 kg;
• marchewki - 200 g;
• cebula - 300 g;
• olej roślinny do smażenia - 60-80 ml;
• 3 ząbki czosnku;
• mieszanka papryki - 1 łyżeczka;
• ser topiony (100 g) - 1 szt.;
• Sól.

Technologia gotowania:

1. Ułóż nogi agaric miodowego, gotuj we wrzącej wodzie przez 15 minut.
2. Marchew, cebulę, czosnek obrać, umyć, drobno posiekać.
3. Łyżką cedzakową zdjąć nogi z patelni i przełożyć na gorącą patelnię, smażyć do całkowitego odparowania płynu.
4. Dodaj olej roślinny do potraw, dodaj pokrojone warzywa, gotuj na wolnym ogniu do miękkości i jasnozłotego odcienia.
5. Schłodź gotową masę, usuń z niej nadmiar tłuszczu, włóż do pojemnika blendera lub połącz.
6. Posolić półfabrykat na pasztet, dodać przyprawy, dodać ser topiony pokrojony na kilka części.
7. Zmiel wszystkie produkty na pastę.

Pasztet grzybowy z agarics miodowych z cebulą

Składniki:

• 400 g marynowanych lub solonych grzybów;
• 300 g zielonej cebuli;
• 1 główka cebuli;
• rafinowany olej słonecznikowy - 2 łyżki. l.;
• masło - 60-80 g;
• sól dla smaku.

Technologia gotowania:

1. Przenieś grzyby miodowe z puszek do durszlaka, osusz solankę (lub spłucz), wybierz pieprz, goździki, liście laurowe.
2. Cebulę obrać, smażyć na złoty kolor z dodatkiem tłuszczu.
3. Oddziel zielone pióra cebuli od głów, umyj, pokrój.
4. Połącz wszystkie produkty, zmiel w blenderze.
5. Gotową masę wymieszaj z masłem.
6. Przełożyć do szklanego pojemnika, przechowywać w lodówce.

Przepis na pasztet z pieczarek miodowych z warzywami

Zastosowanie warzyw w przepisie sprawi, że gotowe danie będzie bardziej aromatyczne, satysfakcjonujące i delikatne.

Składniki:

• grzyby - 1 kg;
• pomidory - 300 g;
• Bułgarska papryka - 250 g;
• marchewki - 300 g;
• cebula - 400 g;
• ząbki czosnku - 5 szt.;
• cukier - 2 łyżki. l.;
• ocet - 50 ml;
• sól - 1,5 łyżki. l.;
• olej roślinny - 100 ml,
• przyprawa.

Technologia gotowania:

1. Świeże grzyby obrać, pokroić, zagotować w osolonej wodzie.
2. Pomidory i paprykę zalać wrzątkiem, zdjąć z nich skórkę, pokroić w kostkę.
3. Marchewki i cebulę obrać i posiekać.
4. Smażyć warzywa na tłuszczu do miękkości.
5. Grzyby wyłóż oddzielnie.
6. Wszystkie przygotowane potrawy włożyć do miski robota kuchennego, posolić, dodać obrany czosnek, przyprawy do smaku, cukier, zalać octem.
7. Zmiel na ciasto.

Uwaga! Pasztet grzybowy w tej kompozycji można konserwować na zimę. Aby to zrobić, zagotuj powstałą masę i ułóż w wysterylizowanych słoikach, zwiń blaszaną pokrywkę.

Pasztet grzybowy z agarics miodowych i pieczarek z twarogiem

Składniki:

• 300 g agarics miodowych;
• 300 g pieczarek;
• 250 g niskotłuszczowego suchego twarogu;
• 60 ml śmietanki kremówki;
• cebula - 2 szt.;
• oliwa z oliwek - 2 łyżki l.;
• sól, zioła prowansalskie, pieprz, mielony liść laurowy - do smaku.

Technologia gotowania:

1. Posortuj grzyby i grzyby, zdejmij dolną część nóg, opłucz, pokrój w plasterki.
2. Gotuj grzyby, grzyby nie wymagają takiego przetwarzania.
3. Cebulę obrać, pokroić w półpierścienie.
4. Rozgrzej patelnię, połóż na niej grzyby, smaż bez tłuszczu, aż wilgoć całkowicie wyparuje.
5. Następnie dodaj olej, wlej gotowane grzyby i posiekaną cebulę.
6. Smażyć na patelni grzyby i cebulę do miękkości.
7. Wymieszaj wszystkie produkty, ubij blenderem, aż staną się papkowate.
8. Dodaj śmietanę do powstałej masy i dobrze wymieszaj.

Zamiast pieczarek możesz użyć dowolnych innych grzybów. Pasztet będzie miał niezwykły smak, jeśli zostanie przygotowany z równych części marynowanych i świeżych grzybów.

Gotowanie pasztetu z agarics miodowych z fasolą

Obecność fasoli w pasztecie nada mu posmak wątroby. Aby uzyskać bardziej atrakcyjny wygląd, najlepiej użyć odmiany czerwonej fasoli. Konieczne jest wcześniejsze przygotowanie.

Komentarz! Przed zrobieniem pasztetu z grzybów miodowych zaleca się moczyć fasolę przez 8-12 godzin w zimnej wodzie.

Składniki:

• grzyby miodowe - 500 g;
• fasola - 250 g;
• 2 cebule;
• olej do smażenia - 4 łyżki. l.;
• kwas cytrynowy - ¼ łyżeczki;
• masło - 100 g;
• sól, gałka muszkatołowa, pieprz - do smaku.

Technologia gotowania:

1. Odsącz namoczoną fasolę, opłucz, włóż do rondla i całkowicie zalej wodą.
2. Doprowadzić do wrzenia, gotować na wolnym ogniu przez 10 minut, następnie włożyć wodę i kontynuować gotowanie na wolnym ogniu przy otwartej pokrywie. Czas gotowania wynosi od 1 do 2,5 godziny (w zależności od wielkości i rodzaju ziaren).
3. Przygotuj grzyby: posortuj, oczyść z nadmiaru gruzu, umyj.
4. Gotować 15 minut z dodatkiem kwasu cytrynowego, odcedzić.
5. Miód pieczarki smażymy na oleju słonecznikowym na złoty kolor.
6. Zdejmij skórkę z cebuli i pokrój w kostkę.
7. Smażyć na patelni do miękkości.
8. Połącz wszystkie składniki, sól, dodaj przyprawy.
9. Szlifuj w jakikolwiek sposób.
10. Wymieszaj z masłem.
11. Uformuj kiełbaski, zawiń w folię, wstaw do lodówki.

Wniosek

Pasztet miodowo-grzybowy to pikantna przystawka nie tylko na rodzinny obiad, takie danie swoim smakiem może zaskoczyć najbardziej wybrednych smakoszy. Piękne podanie na biszkoptach, grzankach lub w koszykach na ciasto kruche przyciągnie uwagę gości zasiadających przy świątecznym stole. Wykorzystanie w przepisach warzyw, serów, majonezu, różnych ziół, przypraw i przypraw pozwala za każdym razem uzyskać nowy smak i aromat potraw grzybowych. Jeden z przepisów jest wyraźnie pokazany na poniższym filmie.