Stachy z karczochów chińskich: co to jest, użyteczne właściwości, zastosowanie w kuchni

Karczoch chiński jest popularną rośliną w Azji i niektórych krajach europejskich. Ale w Rosji ta egzotyczna kultura jest dość rzadka. I na próżno ogrodnicy go nie uprawiają, ponieważ korzenie chińskiego karczocha uważane są za prawdziwy przysmak. Ma również wiele zalet zdrowotnych.

Co to jest „chiński karczoch”

Karczoch chiński to wieloletnia kultura zielna, półkrzew. Stachis (inna nazwa) jest znana od czasów starożytnych. Jego historyczną ojczyzną są Chiny, gdzie dzikie karczochy wciąż można spotkać w subtropikalnych regionach górskich.

Zewnętrznie część nadziemna karczocha chińskiego, przedstawiona na zdjęciu, przypomina głuchą pokrzywę lub miętę. Wysokość rośliny wynosi około 50 cm, do przygotowywania potraw i leków używają głównie bulw, a nie wierzchołków stachi.

Komentarz! Przede wszystkim rozwija się główny pień karczocha chińskiego, a dopiero potem gałęzie boczne, w wyniku czego ma rozgałęziony kształt. Najsilniejsze są dolne pędy boczne.

Trzon	Pokryty grubym włosiem, prostokątny krój
Odchodzi	Podłużne, ząbkowane, spiczaste, ciemnozielone, powierzchnia liścia puszysta
Kwiatostany	Kłoski
Kwiaty	Mały, liliowy i różowy
System korzeniowy	Długie, rozgałęzione, długość rozłogów, na których wiązane są bulwy, wynosi 50-60 cm
Owoc	Wyglądają jak muszle (loki) z przewężeniami i małymi wybrzuszeniami
Kolor dojrzałych bulw	Biała Perła
Rozmiary roślin okopowych	Długość - 2-5 cm, średnica - 1,5 cm
Masa bulwy	3-8 g

Dlaczego stachy są przydatne dla organizmu

W krajach wschodnich stachy są uważane nie tylko za produkt spożywczy. W medycynie tybetańskiej i chińskiej służy do przygotowywania różnorodnych leków.

Roślina zawiera zbilansowany kompleks witamin, białek, węglowodanów, aminokwasów, makro i mikroelementów:

• potas;
• wapń;
• magnez;
• cynk;
• miedź.

Komentarz! Stachis przewyższa wiele roślin bulwiastych pod względem zawartości składników mineralnych.

Stachy z chińskiego karczocha mają następujące korzystne właściwości:

1. Pomaga obniżyć poziom cukru we krwi.
2. Zmniejsza krzepliwość krwi.
3. Obniża ciśnienie krwi.
4. Działa uspokajająco.
5. Pomaga w leczeniu chorób przewodu pokarmowego i układu oddechowego.
6. Przywraca związane z wiekiem zaburzenia metaboliczne.
7. Obniża poziom cholesterolu we krwi.
8. Zapobiega rozwojowi raka.
9. Bulwy zawierają polisacharyd stachiozy, który wspomaga wchłanianie węglowodanów.

Uwaga! Ludzie, którzy jedzą stachy, muszą monitorować poziom cukru we krwi, ponieważ roślina wywołuje efekt podobny do insuliny. W razie potrzeby dawkę leku należy zmniejszyć.

Wykorzystanie chińskiego karczocha w kuchni

Bulwy Stachis smakują jak karczoch zwyczajny i kalafior. Mogą być smażone, duszone, gotowane, suszone i konserwowane. Młode liście i bulwy można wykorzystać do przygotowania sałatek. Do przystawek zaleca się dodawanie gotowanych warzyw korzeniowych. Do parzenia herbaty można użyć suszonych liści.

Rada! Karczoch chiński może być spożywany przez osoby poszczące ze względu na jego wysoką wartość odżywczą. Zaleca się również dodanie go do menu diabetyków, ponieważ zawartość skrobi w bulwach jest minimalna.

Sadzenie i pielęgnacja stachy

Karczoch chiński to roślina wieloletnia, ale uprawiana jest głównie jako roślina jednoroczna. Kultura znacznie zubaża glebę, więc może rosnąć w tym samym miejscu przez nie więcej niż 4-5 lat. Optymalny okres wzrostu na tym samym łóżku to 2 lata. Następnie zaleca się przeszczepienie go w inne płodne miejsce.

Rada! Wszelkie rośliny ogrodowe mogą być poprzednikami chińskiego karczocha. Zdecydowanie nie zaleca się sadzenia go tylko po kapuście i innych roślinach krzyżowych, ponieważ mają one podobne choroby.

Zalecany czas

Przezimowane bulwy chińskiego karczocha można sadzić wczesną wiosną. Daty różnią się w zależności od regionalnych cech klimatycznych. Najważniejsze jest, aby uniknąć groźby późnych wiosennych przymrozków. Sadzenie zaleca się średnio na początku maja. Możesz także zasadzić chińskiego karczocha przed zimą.

Wybór miejsca i przygotowanie gleby

Karczoch chiński reaguje na żyzną i pożywną glebę zawierającą torf. Przygotowanie łóżek do sadzenia wiosennego należy rozpocząć jesienią. Kopanie gleby należy wykonać na bagnecie łopatowym, po zastosowaniu nawozu (na 1 m2):

• kompost - 5 l;
• superfosfat - 1 łyżka. l.;
• siarczan potasu - 1 łyżeczka.

Wykopana ziemia zostaje sama. Wiosną przed poluzowaniem zaleca się dodanie 1 łyżeczki. azotan amonu (na 1 m2).

Miejsce sadzenia jesienią należy rozpocząć w środku lata. Przed wkopaniem w ziemię dodaj (na 1 m2):

• nawozy organiczne - 10 kg;
• superfosfat - 50 g;
• siarczan potasu - 20 g.

Algorytm lądowania

Do sadzenia używa się bulw przezimowanych w ilości 100 g na 1 m2. Zalecana odległość między rzędami wynosi 0,7 m, między dołami - co najmniej 0,3 m. Bulwy do sadzenia są przykrywane na głębokość 5-6 cm.

Komentarz! Warzywa korzeniowe karczocha chińskiego mogą zimować w glebie.

Schemat lądowania krok po kroku:

1. Na dnie otworu do sadzenia konieczne jest wyposażenie drenażu.
2. Uzupełnij ziemię.
3. Umieść w każdym dołku 1-2 korzenie.
4. Zakrywają otwór ziemią, dobrze go ubijają i podlewają, aby pozbyć się pęcherzyków powietrza.

Cechy uprawy karczocha chińskiego

Opieka nad karczochami chińskimi polega na wykonaniu następujących czynności:

• usuwanie chwastów;
• podlewanie;
• opatrunek górny;
• rozwolnienie;
• hilling.

Karczoch chiński nie wymaga podlewania, ale trzeba go nawadniać w porze suchej. Stachy należy podlewać wieczorem, wyłącznie u nasady. W okresie formowania się bulw ważne jest regularne podlewanie.

Konieczne jest karmienie chińskiego karczocha podczas sadzenia. Nadmierne nawożenie może wywołać rozwój części nadziemnej, w wyniku czego jest mało prawdopodobne, aby uzyskać dobre zbiory. W okresie rozwoju zaleca się zapylanie krzewów karczocha chińskiego suchym popiołem drzewnym.

Ważne jest, aby regularnie usuwać chwasty z obszaru sadzenia. Na początku sezonu wegetacyjnego pielenie można wykonać motyką. Podczas formowania roślin okopowych usuwanie chwastów należy przeprowadzać wyłącznie ręcznie, aby przypadkowo nie uszkodzić korzeni.

Natychmiast po posadzeniu karczocha chińskiego glebę należy ściółkować. Spulchnianie można rozpocząć już wtedy, gdy wysokość sadzonek osiągnie około 20 cm Ważne jest, aby zabieg przeprowadzić bardzo ostrożnie.

Pierwszy hilling odbywa się od momentu zakwitu chińskiego karczocha. Przez cały sezon wegetacyjny należy sadzić nasadzenia co najmniej 3 razy. Konieczne jest okresowe usuwanie suchych i starych pędów, a także korzeni wystających poza ziemię.

Szkodniki i choroby

Karczoch chiński jest wysoce odporny na choroby i szkodniki. Ale czasami, gdy rosną stachy na ciężkich glebach gliniastych o słabej przepuszczalności wody, nasadzenia mogą być dotknięte zgnilizną łodyg i korzeni. Żółte liście są oznaką rozwijającej się choroby. Zarażone krzewy należy bezwzględnie usunąć z ogrodu i zniszczyć.

W celu ochrony przed szkodnikami pierwsze 40-45 dni młodych sadzonek należy przykryć. Do tych celów można zastosować Lutrasil lub inny materiał nietkany. Sadząc karczoch chiński w nowym miejscu, nie używaj bulw uprawianych na starych obszarach. Zapobiegnie to przenoszeniu chorób wirusowych.

Zbiór i przetwarzanie

Okres wegetacji stachy trwa 130-150 dni. Jednocześnie bardzo ważne jest prawidłowe określenie terminu zbiorów. Nie spiesz się, aby wykopać, ponieważ niedojrzałe bulwy chińskiego karczocha nie będą zawierać całego kompleksu użytecznych substancji, a także będą źle przechowywane. Optymalny czas zbiorów to początek października. Ważne jest, aby zdążyć przed nadejściem mrozów.

Uwaga! Tuberyzacja występuje w odległości 50 cm od łodygi. Dlatego podczas zbioru bulw należy szukać w nawach bocznych.

Przy odpowiedniej pielęgnacji ok. 400 g plonu (120-140 szt.) Można zebrać z jednego krzewu. Konieczne jest wykopanie tulei specjalnymi widelcami z zaokrąglonymi zębami. Po odkryciu bryły ziemi wyciągają z niej bulwy rękami. Następnie ocierają się o ziemię. Wysuszyć w ciemnym, przewiewnym miejscu i umieścić w piwnicy lub piwnicy do przechowywania.

Ważny! Bulwy można przechowywać w pudełkach z mokrym piaskiem w temperaturze nie wyższej niż 2-3 ° C.

Bulw nie należy przechowywać przez długi czas (ponad 2 miesiące), ponieważ szybko się psują. Zaleca się ich wykopywanie w razie potrzeby, pozostawiając je w ziemi jak najdłużej. Do tego sadzenia konieczne jest pokrycie jakimś materiałem izolacyjnym, aby korzenie nie zamarzły. Jeśli istnieje zagrożenie silnymi mrozami, karczoch chiński należy natychmiast wykopać.

Wniosek

Karczoch chiński nie jest często spotykany w łóżkach ogrodowych. Wiele osób w Rosji po prostu nie wie o istnieniu takiej rośliny. Mając bardzo mało miejsca w ogrodzie, możesz zapewnić całej rodzinie nie tylko smaczny, ale i niesamowicie zdrowy produkt. Technologia rolnicza służąca do uprawy i pielęgnacji karczochów chińskich jest dość prosta, więc nawet początkujący ogrodnik może wyhodować cenne bulwy.