Dziś bakłażany są bardzo poszukiwane w Rosji, ponieważ region ma optymalne warunki do uprawy warzyw kochających ciepło. Blanki z tej uprawy warzyw są popularne, zwłaszcza jesienią. Kawior z bakłażana przez maszynkę do mielenia mięsa jest jedną z najbardziej udanych opcji konserwowania, z której często korzystają opiekuńcze gospodynie domowe.
Cechy gotowania kawioru z bakłażana w maszynce do mięsa na zimę
Aby nasycić smak i zapach przyszłej przekąski, możesz użyć różnych przypraw i przypraw. Wielu eksperymentatorów dodaje korzeń pasternaku, seler, dynię, a nawet jabłka z orzechami włoskimi do kawioru z bakłażana w maszynce do mięsa.
Podczas gotowania jest jedno bardzo ważne kryterium, na którym należy polegać. Bakłażany wystarczająco dobrze wchłaniają tłuszcze roślinne, dlatego zaleca się, aby w ogóle ich nie dodawać do przepisu lub używać ich do minimum. Aby przystawka smakowała wyśmienicie, można spróbować po prostu upiec ją w piekarniku zamiast zwykłego smażenia wszystkich składników.
Aby usunąć ich wrodzoną goryczkę z bakłażanów, należy je pokroić w kostkę, posypać solą i odstawić na 30 minut, aby uwolnić płyn, który następnie należy osuszyć. Należy również zauważyć, że nasiona warzyw są źródłem goryczy, dlatego zaleca się stosowanie wyłącznie młodych owoców.
Składniki
Podczas gotowania możesz używać zarówno własnych uprawianych bakłażanów, jak i zakupionych. W tym drugim przypadku najważniejsze jest kupowanie ich latem, kiedy warzywa dojrzewają naturalnie i są niedrogie.
Kupując bakłażany, musisz wybrać młode owoce, które są ciemnoniebieskie lub prawie czarne. Takie okazy wyróżniają się cienką skórką, minimalną liczbą nasion i praktycznie brakiem goryczy. Również młode dojrzałe bakłażany zawierają więcej składników odżywczych, które poprawiają pracę mięśnia sercowego, stabilizują proces trawienia, obniżają poziom cukru we krwi i zły cholesterol.
W okresie aktywnego wzrostu bakłażanów gospodynie domowe próbują znaleźć wiele unikalnych i różnorodnych przepisów na ich przygotowanie. Warzywa można marynować, solić, fermentować, faszerować. Dozwolone jest eksperymentowanie zarówno z metodami gotowania, jak iz dodatkiem przypraw i przypraw, które są częścią przepisu.
Zbiór za pomocą maszynki do mielenia mięsa jest prosty. Podstawowa wersja przepisu na kawior z bakłażana zawiera tylko 4-5 składników, ale w razie potrzeby gospodyni może eksperymentować i uzyskać różne ciekawe przekąski.
Aby przygotować kawior z bakłażana za pomocą maszynki do mięsa według tradycyjnej, popularnej od dawna receptury, należy zaopatrzyć się w następujące składniki:
- 5 kg bakłażana;
- 2 kg pomidorów;
- 2 kg pieprzu;
- sól, czosnek, olej roślinny do smaku.
Główny składnik należy dokładnie wypłukać z brudu, pozostawić w zimnej wodzie na kilka minut. Następnie obierz i pokrój w małe kostki o pożądanym rozmiarze. Zagotować w wodzie, którą najpierw należy posolić i pozostawić w niej warzywa, aż zmiękną.
Pokrój pomidory na małe kawałki, a paprykę w paski, po uprzednim oderwaniu łodygi i nasion. Usuń skórkę z pomidorów przez blanszowanie i dusić przez krótki czas we własnym soku, aby uzyskać miękkość. Metoda mielenia nie jest tak ważna, najważniejsze jest to, że wygodnie jest włożyć kawałki warzyw do maszynki do mięsa.
Wskazane jest, aby do przepisu dodać więcej soli, ponieważ to ona usuwa charakterystyczną dla surowego warzywa gorycz. Jeśli prawidłowo pozbędziesz się gorzkiego smaku, w końcu możesz uzyskać delikatne i soczyste danie.
Możesz także dodać zioła do kawioru z bakłażana za pomocą maszynki do mięsa, kolendra będzie idealnym składnikiem potrawy, wzbogaci smak i niecodzienny aromat. Oprócz tych składników można używać różnych przypraw i przypraw, w zależności od własnych pragnień i upodobań smakowych członków rodziny.
Wszystkie składniki przepisu muszą być sezonowe, tylko wtedy można uzyskać naprawdę smaczny i zdrowy kawior z bakłażana.
Przepis na kawior z bakłażana przez maszynę do mięsa na zimę
Kawior z bakłażana na zimę przez maszynę do mięsa jest przygotowywany prosto i szybko. Kroki gotowania:
- Oddzielnie przekręć wszystkie przygotowane warzywa przez maszynę do mięsa. Następnie połącz pomidory i paprykę w jednym pojemniku, dodaj olej roślinny, sól i przyprawy do smaku, smaż na małym ogniu przez 5 minut.
- Połącz wszystko z gotowanym i startym bakłażanem. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, dokładnie wymieszać.
- Dusić powstałą mieszaninę produktów na małym ogniu, gotować i przechowywać przez kolejne 40 minut, regularnie mieszając.
- Nie pozwalając mu ostygnąć, natychmiast po ugotowaniu wlej kawior z bakłażana do słoików i wyślij do sterylizacji. Czas trwania tej procedury będzie zależał od objętości pojemników: 1 litr - pół godziny, 0,5 litra - 20 minut.
- Zamknij słoiki pokrywkami, pozostaw do całkowitego ostygnięcia i przechowuj.
Warunki przechowywania
Gotowanie kawioru z bakłażana na zimę w maszynce do mięsa to tylko połowa kłopotów ze stworzeniem wspaniałej przekąski. Bardzo ważne jest zapewnienie odpowiednich warunków przechowywania, ponieważ od tego zależy jakość produktów spożywanych zimą.
Po ugotowaniu należy zaczekać, aż przedmiot całkowicie ostygnie. Następnie zapewnij mu optymalne warunki przechowywania. Reżim temperaturowy w takim pomieszczeniu powinien wahać się od + 5 ° C do + 15 ° C, wilgotność powinna być niska, a promienie słoneczne nie powinny zachowywać się.
Piwnica, piwnica, a także każdy inny ciemny pokój, na przykład spiżarnia, doskonale sprawdzą się jako pomieszczenie.
Ważny! Okres przechowywania kawioru z bakłażana w maszynce do mięsa wynosi 1 rok, jeśli jest przechowywany w odpowiednich warunkach.Po otwarciu słoiki można przechowywać w lodówce nie dłużej niż tydzień.
Wniosek
Kawior z bakłażana przez maszynę do mięsa to doskonała wersja przygotowania na zimę. Taka konserwacja przyda się podczas wakacji czy rodzinnych obiadów, jako uzupełnienie wielu wyśmienitych dań lub jako samodzielny produkt jako przekąska.
