„Zima wszystko podniesie” - mówią doświadczone gospodynie domowe. Rzeczywiście, w zimnych porach roku, kiedy owoce na sklepowych półkach przypominają piękne manekiny, a nie pachnące i zdrowe produkty, tak przyjemnie jest podawać na stole własne potrawy. Kompoty i dżemy robione są z owoców, są dobre w postaci suszonych owoców, ale jednym z prostych sposobów na zachowanie maksymalnej zawartości witamin i smaku jest ich zamrożenie. Taki wykrój można następnie wykorzystać do robienia napojów, nadzienia do pieczenia, a zimą po prostu jeść na świeżo. Istnieje kilka sposobów zamrażania śliwek w zamrażarce na zimę.
Wybór i przygotowanie śliwek
Aby preparat zimą okazał się smaczny, należy starannie dobierać surowce. Śliwka powinna być dojrzała, ale nie przejrzała, aby plasterki owoców zachowały prawidłowy kształt, a po zamrożeniu nie zamieniły się w nieapetyczny bałagan. Niedojrzała śliwka nie nadaje się do przechowywania w zimie, nie nada pożądanego smaku i aromatu. Nawet zielonkawe owoce gotowane z cukrem mają specyficzny kwaśny, cierpki smak. Najlepsze odmiany to te, które mają gęstą miazgę, bez nadmiernej wodnistości i twardych włókien:
- Zarechnaya wcześnie;
- Lipiec;
- Pamiątka Wschodu;
- Cesarzowa;
- Urogrka;
- Ogromny.
Śliwki dowolnego koloru i terminu dojrzewania (wczesne, późne) można zamrażać na zimę, o ile ich struktura odpowiada wymaganiom. Duże owoce są oddzielane od pestki, a małe zamrażane w ich pierwotnej postaci. Przed przystąpieniem do przygotowania śliwki wkłada się do misy lub wiadra, zalewając zimną wodą. Pozostaw na 5-10 minut w wodzie, a następnie delikatnie umyj pod bieżącą wodą. Niektóre odmiany mają charakterystyczny woskowy nalot, nie trzeba starać się go wszelkimi sposobami pozbywać, wystarczy zmyć kurz z owoców, usunąć ogonki, a następnie dobrze osuszyć śliwki, spryskując je na czystej macie w przeciągu lub osuszając ręcznikiem.
Uwaga! Ważne jest również uporządkowanie przechowywanych na zimę śliwek, aby usunąć pomięte, zniszczone i spleśniałe owoce.Śliwka mrożona z kością
Wiele gospodyń domowych jest zainteresowanych tym, czy można zamrozić śliwkę kamieniem? Możliwe, że ta metoda nie będzie miała negatywnych konsekwencji.
Ta wersja zbioru zimowego jest prosta, nadaje się do małych owoców i tych odmian, w których pestka jest mocno połączona z miazgą, jest trudna do oddzielenia. W przyszłości możesz gotować kompoty, galaretkę z nich lub po prostu jeść po rozmrożeniu:
- Umytą, wysuszoną śliwkę umieszcza się w pojemniku lub torbie zamrażarki. Nie możesz dużo zasnąć, w przeciwnym razie jagody zostaną zdeformowane. Lepiej zrobić to warstwami.
- Po 12-24 godzinach, gdy śliwka jest już dobrze zamrożona, można ją „uzupełnić” do pełnej pojemności lub włożyć do worka tyle, ile potrzeba jednorazowo. Owoce nie mogą już zbrylać się ani marszczyć.
Śliwkę zamrożoną w ten sposób na zimę można przechowywać do następnych zbiorów.
Kliny śliwkowe bez pestek
Metoda nadaje się do dużych owoców, w których pestka dobrze oddziela się od miąższu. Z takiego zamrożenia uzyskuje się doskonałe nadzienie do ciast, można je dodać do mięsa, pilawów owocowych. Połówki zajmują mniej miejsca w zamrażarce, a będziesz mógł przygotować więcej śliwek na zimę:
- śliwkę kroi się nożem w kółko;
- połówki są oddzielane rękami od kości;
- rozłóż na tacy lub talerzu i włóż do zamrażarki.
To pozwoli im zachować kształt. Gdy plastry są twarde, można je zapakować w pojemniki lub torby, jak pokazano na filmie.
Jeśli śliwka ma gęstą skórkę, zaleca się jej usunięcie przed zamrożeniem, aby preparat na zimę był bardziej miękki. Do tego potrzebujesz:
- Postaw garnek z wodą na kuchence i poczekaj, aż się zagotuje.
- Przygotuj drugi pojemnik z zimną wodą lub lodem.
- Na każdym odpływie u góry zrób płytkie nacięcia w poprzek.
- Zanurz 4-6 śliwek we wrzącej wodzie na 30 sekund.
- Łap łyżką cedzakową i w tym samym czasie umieść w zimnej wodzie.
Zaczynając od miejsca nacięcia, można teraz łatwo zdjąć skórę. Jeśli owoce są miękkie, gotowanie może zająć mniej czasu. Nie wyrzucaj od razu wielu śliwek, wpłynie to na jakość czyszczenia.
Mrożona śliwka posypana cukrem
Śliwka mrożona na zimę z cukrem przeznaczona jest do wyrobu kompotów, przecierów owocowych, słodkich sosów oraz nadzień do pieczenia. W wyniku kontaktu miazgi z cukrem uwalnia się sok. Konieczne jest upewnienie się, że nie wycieka, opakowania muszą być całe lub lepiej - podwójne. Pojemniki zamrażarki są wybierane bez otworów.
- Śliwkę myje się, suszy i w razie potrzeby obiera ze skórki.
- Oddziel połówki od kości.
- Warstwę cukru wylewa się na dno pojemnika, aby dno nie prześwitywało.
- Rozłóż pokrojone połówki, ponownie posyp cukrem.
- Możesz więc zrobić 3-4 warstwy, po czym pojemnik umieszcza się w zamrażarce.
Śliwka mrożona w syropie
Jeden ze smacznych sposobów zamrażania śliwek na zimę trwa dłużej niż inne, ale wynik jest wart wysiłku.
- Śliwki przygotowywane są w standardowy sposób.
- Rozłóż w pojemnikach. Nie trzeba ich ciasno upychać w naczyniach, połówki powinny leżeć swobodnie, poza tym syrop będzie się rozszerzał po zestaleniu. Optymalne jest pozostawienie wolnej przestrzeni 2-3 cm na górze.
- Do syropu potrzebujesz 200 gramów cukru i 300 ml wody, kwas cytrynowy na czubku noża. Musisz go gotować na małym ogniu, ciągle mieszając, aby cukier się nie przypalił. Gdy ziarna piasku całkowicie się rozpuszczą, a sam syrop nabierze żółtawego odcienia, usuwa się go z ognia i wylewa się śliwki, wcześniej ułożone na naczyniach do zamrożenia.
- Pojemnik wyjmuje się do ostygnięcia na 2-3 godziny, przykrywa pokrywkami i przesyła do zamrażarki.
Przecier ze śliwek
Można go nawet przygotować z wysoce dojrzałych owoców lub odmian, których miąższ jest zbyt delikatny, aby można go było zamrozić w całości lub w plasterkach. Z przygotowanych śliwek usuwa się skórkę i kości, miazgę kruszy się do stanu pasty za pomocą blendera. W razie potrzeby dodaj cukier do smaku.
Такую заготовку на зиму удобно морозить в чистых маленьких баночках от йогурта, силиконовых формах для выпечки кексов или печенья, а если разлить пюре по формам для льда, то из нескольких кубиков, залитых кипятком, получается быстрый и вкусный напиток.
Заморозка слив в вакууме
Вакуумная фасовка на зиму требует специальных пакетов и вакууматора. Сливу моют, сушат, косточку вытаскивают или оставляют по желанию. Плоды укладывают в специальный пакет в один слой и равномерно распределяются внутри него, затем свободный край пакета помещается в вакууматор и устройством удаляют из пакета весь воздух. Если такого агрегата дома нет, слива прекрасно вакуумируется на зиму подручным способом, как на видео.
Такой способ хорош тем, что слива за зиму не напитывается посторонними ароматами из морозильника или от лежащих рядом продуктов. На упаковке можно маркером написать дату заготовки и сорт плодов. Зимой будет понятно, какие фрукты использовать в первую очередь. Можно раскладывать в пакеты для вакуумной заморозки не только целые сливы, но и пюре. После оттаивания такая слива, конечно, потеряет форму и не может использоваться для украшения блюд, но в качестве сырья для наполнения пирогов или варки компота подойдет замечательно.
Najczęściej śliwki są zamrażane na zimę zgodnie z klasycznymi schematami. Ale wiele gospodyń domowych podczas przygotowywania tłuczonych ziemniaków lub syropu dodaje do nich wanilię, cynamon, zmienia zwykły cukier na spalony (daje to delikatny karmelowo-wędzony aromat), dodaje inne owoce lub jagody. Muszą być przechowywane w pojemnikach pod pokrywką lub w torebkach, w których wilgoć nie wniknie, w przeciwnym razie może rozpocząć się proces fermentacji i śliwki znikną.
Komentarz! Aby ugotować kompot, śliwkę lub przecier z niego wrzucić do wrzącej wody bez rozmrażania; w innych przypadkach należy uważać, aby wstępnie rozmrozić owoce.Wniosek
Замороженная слива на зиму - простой и эффективный способ насладиться вкусом плодов, когда на улице морозно и снежно. Не нужно возиться с банками, закатывать их и переживать, не взорвется ли консервация. Храниться замороженная слива может до года, только важно помнить, что после оттаивания повторно замораживать ее нельзя. Необходимо изначально вынимать из камеры столько продукта, сколько нужно для приготовления.
