Jabłka na zimę w piwnicy

Dla każdego ogrodnika po zbiorach podstawowym zadaniem jest utrzymanie świeżości i soczystości jabłek zimą. W końcu to one, w przeciwieństwie do innych owoców, są w stanie przez długi czas zachować oryginalny smak. Najczęstszym miejscem do tego jest piwnica.

Ale wielu nie wie, jak przechowywać jabłka w piwnicy na zimę, aby zbiory pozostały świeże, zachowując wszystkie swoje użyteczne właściwości. Dlatego musisz wiedzieć o niektórych zasadach i warunkach jego przechowywania. Zostanie to omówione w dalszej części artykułu.

Zasady zbioru

Po pierwsze, nie wszystkie odmiany mają zdolność przechowywania przez długi czas. To, jak długo owoce będą przechowywane w piwnicy, zależy wyłącznie od odmiany. Należy wybierać jabłka odmian późnych (zimowych), które charakteryzują się wysoką jakością utrzymania. Należą do nich następujące odmiany:

• Antonovka;
• Anyż;
• Reneth;
• Simirenko;
• Winter Parmen;
• Synapa północna;
• Welsey;
• Odważyłem się;
• Prochowiec;
• Zhigulevsky.

Wszystkie odmiany zimowe są kwaśne i twarde w okresie zbiorów, ale w piwnicy dojrzewają i nabierają smaku.

Po drugie, aby zapewnić bezpieczeństwo owoców przez całą zimę, należy przestrzegać pewnych zasad zbioru:

1. Owoce należy zbierać trochę niedojrzałe, muszą być jędrne, w przeciwnym razie owoce nie będą długo leżeć. Zerwane jabłko należy ostrożnie włożyć do kosza, a nie wyrzucać. Najlepiej zbierać rano, przy suchej i chłodnej pogodzie.
2. Zbiór jabłek należy rozpocząć w momencie dojrzałości, czyli wtedy, gdy z drzewa zaczęły już spadać pierwsze dojrzałe owoce. Należy to zrobić zaczynając od dolnych gałęzi i przechodząc do górnych.
3. Jabłka, które spadły z drzewa, nie powinny być przechowywane, ponieważ każda rysa i wgniecenie mogą przyspieszyć proces gnicia, a bakterie z gleby mogły już zasadzić się na owocach.
4. Podczas zrywania należy trzymać łodygi na owocach. Aby jabłko łatwo oddzieliło się od gałęzi, musisz wziąć owoc w dłoń i powoli przekręcać go w różnych kierunkach wraz z łodygą.
5. Owoce należy zbierać w rękawiczkach z tkaniny, aby zachować naturalną płytkę nazębną, która chroni uprawę przed szkodliwymi mikroorganizmami.

Po zbiorach jabłka muszą leżeć w chłodnym miejscu przez 10-14 dni, aby przystosować się do niskich temperatur. Przed umieszczeniem do długoterminowego przechowywania plon należy ponownie posortować, aby zidentyfikować możliwe wady i uporządkować psujące się owoce.

Funkcje przechowywania jabłek

Jabłka są w stanie zachować świeżość i aromat przez całą zimę dzięki odpowiedniemu ułożeniu piwnicy, w której konieczne jest wytrzymanie odpowiedniej wilgotności i temperatury. Idealna wilgotność waha się od 80-90%, a temperatury od -1 do +3 ° C. Zapobiegnie to więdnięciu, kurczeniu się i wysychaniu jabłek, a etylen będzie uwalniany w wolniejszym tempie, co pozwoli na dłuższą uprawę.
Samo pomieszczenie musi spełniać następujące wymagania:

• wysokość piwnicy nie mniejsza niż 2,5 m;
• pomieszczenie powinno znajdować się z dala od wód gruntowych;
• ściany powinny być wyłożone cegłami lub deskami;
• podłogę należy potraktować roztworem witriolu;
• konieczne jest rozprowadzenie wapna w piwnicy, pochłonie nadmiar wilgoci;
• aby uniknąć tworzenia się pleśni na ścianach, należy je wybielić.

Jeśli te warunki zostaną spełnione, przechowywanie jabłek w piwnicy można wydłużyć do 7 miesięcy dla odmian późno zimowych i 4 miesięcy dla odmian jesiennych.

Przetwarzanie owoców przed ułożeniem

Jabłka w piwnicy będą mogły pozostać nienaruszone i nie gniją, jeśli zostaną dodatkowo przetworzone przed położeniem. Stosowane są następujące metody dezynfekcji:

1. Lampa bakteriobójcza (jeśli jest dostępna). W przypadku tej procedury lampę należy umieścić w niewielkiej odległości od jabłek i pozostawić na 30 minut.
2. Innym bezpiecznym sposobem radzenia sobie z nim jest przetarcie owoców roztopionym woskiem przed stylizacją lub tłuszczem.
3. Zanurz każde jabłko w przygotowanym roztworze alkoholowego propolisu i osusz na powietrzu bez wycierania ręcznikiem.
4. Glicerol. Namocz w nim gazę i przetrzyj każdy owoc.
5. Nadmanganian potasu. Rozcieńczyć słaby roztwór nadmanganianu potasu i zanurzyć tam owoce na kilka sekund. Następnie wysusz i włóż do pudełek.

Wszystkie te metody są absolutnie nieszkodliwe dla organizmu, ale pomogą owocowi zachować swoje właściwości.

Metody przechowywania

Z zastrzeżeniem prawidłowej procedury układania jabłek w piwnicy, mogą tam leżeć przez długi czas. Z reguły jabłka na zimę umieszcza się w piwnicy na stojakach, w wodoodpornych kartonach, plastikowych pojemnikach i drewnianych skrzyniach. Muszą być suche i czyste, o maksymalnej nośności nie większej niż 20 kg, w przeciwnym razie na owoce będzie wywierany nadmierny nacisk. Zaleca się traktowanie każdego pojemnika do przechowywania roztworem sody kalcynowanej.

Istnieje kilka metod stylizacji.

1. Owoce najłatwiej umieścić w papierowym pudełku lub drewnianym pudełku w kilku warstwach (dno pojemnika lepiej przykryć papierem), łodygami do góry lub bokiem. Jeśli planujesz umieścić pudełka lub pudełka jeden na drugim, nie powinieneś napełniać pojemnika do góry. Ale ta metoda jest uważana za krótkotrwałą, ponieważ w tym przypadku trudno jest znaleźć ognisko rozkładu, które może szybko pokryć resztę owocu.
2. Inną prostą metodą jest plastikowa torebka, w której należy umieścić 2-3 kg jabłek tego samego typu. W piwnicy należy umieścić otwartą torebkę tak, aby owoce uzyskały temperaturę otoczenia i nie doszło do kondensacji w torebce, a po dniu należy ją mocno zawiązać i wykonać kilka nacięć, aby owoc „oddychał”.
   
3. W podobny sposób można owinąć owoce w folię. Aby to zrobić, przykryj spód kartonu jednym końcem folii, połóż jabłka łodygami na boki w szachownicę, a drugim końcem przykryj uprawę, zrób to z każdą warstwą. Nie nakładaj więcej niż 3 warstw.
4. Bardziej niezawodnym sposobem jest zawinięcie każdego jabłka w papierową serwetkę, oddzielając je od reszty, a także ułożenie łodyg w rzędach w pudełku, najlepiej w szachownicę, co pomoże uniknąć uszkodzenia łodyg. Lub pokrój karton w paski i tnij w regularnych odstępach czasu. Powinny być układane między rzędami jabłek, tworząc pozory komórek. Aby uniknąć wysuszenia owoców, paski kartonowe można namoczyć w oleju roślinnym, spryskując je polaryzatorem. Jeśli łodygi są zbyt długie, należy je skrócić, aby uniknąć uszkodzenia sąsiednich owoców.
   
5. Inną metodą, która sprawdziła się na plusie, jest wysypanie suchej trawy lub siana na dno pudełka i ostrożne ułożenie jabłek w kilku warstwach na wierzchu. Między warstwami umieść miętę, tymianek lub melisę, aby zmniejszyć wydzielanie etylenu.
6. Ponadto użycie piasku z dodatkiem popiołu jest uważane za niezawodne medium magazynujące. Piasek należy zdezynfekować z bakterii chorobotwórczych przez podgrzanie. Pudełko przykrywa się papierem i wlewa się piasek. Jabłka układa się warstwami, a po każdym słowie ponownie wysypuje się piasek. Dzięki tej metodzie plon można przechowywać do wiosny.

Ważny! Raz na 3-4 tygodnie należy przeprowadzić audyt w piwnicy, posortować zepsute i gnijące owoce od reszty, aby zachować „zdrowy” plon.

Przydatne porady

Aby zbiory pozostały niezmienione przez cały okres zimowy, należy wziąć pod uwagę porady doświadczonych ogrodników, jak przechowywać jabłka w piwnicy:

1. Nie używaj dużych owoców do przechowywania w piwnicy, szybciej się psują. Wybierz średnie i małe rozmiary.
2. Cała uprawa powinna być sortowana i przechowywana z jabłkami tej samej wielkości. Wynika to z faktu, że duże owoce o stosunkowo małych emitują więcej etylenu, przez co niektóre jabłka szybciej dojrzewają i gniją.
3. Unikaj umieszczania owoców w pobliżu innych warzyw. Mają tendencję do uwalniania etylenu, który przyczynia się do przedwczesnego kiełkowania ziemniaków, a owoce również wchłaniają skrobiowy smak. Ponadto jabłka mogą wchłonąć nieprzyjemny zapach warzyw, takich jak cebula, czosnek czy kapusta.
4. W praktyce zauważono, że owoce z drzew „przekarmionych” nawozami, a także jabłoni podlewanych w okresie dojrzewania są słabo przechowywane.
5. Jabłka zebrane z gałęzi po słonecznej stronie mają długi okres przydatności do spożycia.

Ciekawe wiedzieć! Najkorzystniejsze sąsiedztwo jabłek z gruszkami, dobrze ze sobą współgrają w smaku i zapachu. Konieczne jest okresowe wietrzenie piwnicy w celu usunięcia etylenu.

Wniosek

Nie zawsze jest łatwo osiągnąć idealne warunki przechowywania w piwnicy, ale przestrzegając powyższych zasad, możesz zaoszczędzić większość świeżych zbiorów i zachwycić swój dom przydatnymi owocami.
Funkcje i właściwe przechowywanie jabłek na zimę w piwnicy można znaleźć tutaj: