Istnieje ogromna liczba odmian preparatów z bakłażana na zimę, a kawior jest niewątpliwie najpopularniejszym z nich. Wynika to z faktu, że ta przekąska ma nie tylko doskonały smak i aromat, ale także jest zdrowa. Bakłażan zawiera wiele mikroelementów, które mają pozytywny wpływ na zdrowie człowieka. Aby wyciągnąć jak najwięcej korzyści ze spożycia tego produktu dla swojego organizmu, należy zwrócić uwagę na przepisy na kawior z bakłażana na zimę bez sterylizacji.
Cechy gotowania kawioru bez sterylizacji
W zależności od przepisu na kawior warzywa można gotować, marynować, smażyć, piec, gotować na parze itp. Często główny składnik łączy się z dodatkowymi (na przykład pomidory, cebula, zioła, czosnek, marchewka itp.).
Istnieje niesamowita różnorodność przepisów na ten produkt i powinieneś je wybierać zgodnie z własnymi preferencjami. Jedyną stałą częścią każdego z nich jest staranna selekcja i sortowanie warzyw:
- Owoce do gotowania kawioru muszą być dojrzałe. Musisz je dokładnie zbadać i upewnić się, że nie ma uszkodzeń skóry. Warzywa powinny mieć gładką, błyszczącą skórkę.
- Każdy bakłażan powinien być gęsty i ciemnofioletowy. Jeśli owoce są miękkie lub brązowe, nie nadają się już na puste miejsca.
- Warzywa nie powinny być również używane do gotowania, jeśli łodygi są już suche i pomarszczone. Sugeruje to, że były one przechowywane zbyt długo po zbiorach.
- Zbyt duże bakłażany są uprawiane przy użyciu azotanów, więc nie są również dobrym rozwiązaniem dla przepisów na kawior.
Składniki
Do tego przepisu na kawior z bakłażana musisz mieć następujące składniki:
- 5 średniej wielkości bakłażanów;
- 2 papryki;
- 2 dojrzałe pomidory;
- 1 duża cebula;
- 1 pęczek bazylii
- 4 główki obranego czosnku;
- 2 łyżki stołowe. l. olej roślinny (słonecznikowy lub oliwkowy);
- sól (opcjonalnie;
- pieprz - opcjonalnie.
Przepis krok po kroku
Proces przygotowania kawioru z bakłażana według tego przepisu obejmuje następujące kroki:
- Przygotuj wszystkie składniki, które zostały wskazane powyżej w wymaganej ilości. Sprawdź jakość i świeżość składników.
- Dokładnie umyj gęste dojrzałe bakłażany. Przyciąć łodygi i usunąć skórkę. Pokrój warzywa na duże kostki o szerokości około 2 cm i wysokości. Skórki nie można usunąć, ale owoce należy pozostawić w lekko osolonym płynie na kwadrans.
- Cebulę obrać i pokroić na małe kawałki. Umyj główki czosnku i zioła, posiekaj i wymieszaj z cebulą. Smażyć mieszaninę na patelni przez 4-5 minut, po wlaniu do naczynia niewielkiej ilości oleju roślinnego.
- Umyj pomidory i zdejmij wierzchnią skórkę. Pokrój warzywa na małe kawałki. Posiekaj paprykę. Przełóż pokrojone owoce na patelnię nad mieszanką cebulową i kontynuuj gotowanie na małym ogniu.
- Umieść kostki bakłażana we wrzącej masie. Dodaj przyprawy i olej roślinny. Dokładnie wymieszaj produkt. Przykryj patelnię pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez kolejną trzecią godzinę.
- Wlej gorący kawior do czystych słoików. Zamknij pojemniki pokrywkami i pozostaw do ostygnięcia.
Warunki przechowywania
Półfabrykaty kawioru z bakłażana są gotowe do użycia bez sterylizacji natychmiast po wyprodukowaniu, ale najlepiej zostawić je na zimę. W zimnych porach roku wielu ma czas, aby przegapić smak świeżych warzyw, a wtedy ten produkt się przyda. Kawior może być przechowywany dość długo i jednocześnie nie straci smaku i aromatu.
Do przechowywania tego produktu najlepiej nadają się warunki spiżarni lub piwnicy. Pojemniki na kawior należy chronić przed światłem dziennym. Przetwory z bakłażana należy przechowywać w chłodnym miejscu. Obserwując te warunki, kawior z tych warzyw będzie w stanie zachować swoje właściwości nawet przez dwa lata.
Wniosek
Niesterylizowane przepisy na kawior z bakłażana mają wiele odmian. Każdy z nich wyróżnia się wyjątkowym smakiem i aromatem. Możesz używać tego produktu na różne sposoby: smarować pieczywo, mieszać z makaronem lub ziemniakami, dodawać do gulaszu lub podawać z mięsem. Przystawka może podkreślić smak innych potraw i nadać im wyjątkowej pikanterii. Oprócz smaku preparaty z bakłażana są bardzo przydatne dla naszego organizmu. Warzywa są bogate w witaminy i mikroelementy, dlatego preparaty z bakłażana można podawać nawet małym dzieciom.
