Przepisy na kawior z buraków: polizaj palce, na zimę, z pomidorami, cebulą, przez maszynkę do mięsa

Jeśli w spiżarni utworzyły się duże zapasy roślin okopowych, jest to doskonały powód, aby spróbować pysznych przepisów na kawior z buraków do przygotowania na zimę i codziennego menu. Przekąska z buraków jest nie tylko atrakcyjna w wyglądzie, ale ma również korzystne właściwości dla organizmu, zachowując wiele witamin i błonnika roślinnego.

Prosty przepis na kawior z buraków na zimę

Buraki i cebula to idealne połączenie, które pozwala zachować pełny smak gotowego dania.

Rada! Przepis na pyszny kawior warzywny zakłada jednolitą konsystencję gotowego produktu. Aby zmielić buraki i inne składniki, zwykle używaj maszynki do mięsa, tarki, robota kuchennego lub blendera.

1. Zmiel 2 kg surowych, obranych buraków i 3-4 duże cebule na jednorodną miękisz. Włożyć do rondla z szerokim dnem do dalszego gotowania.
2. Do naczynia z burakami dodaj 2 łyżki. l. olej słonecznikowy, 2 łyżki. l. sól i taką samą ilość cukru.
3. Wstaw miksturę na kuchenkę i gotuj, od czasu do czasu mieszając, przez około 2 godziny na małym ogniu.
4. Kwadrans przed gotowym wlać 1 st. l. esencja octowa (70%), dokładnie mieszając zawartość patelni.
5. Gorącą przekąskę zapakuj w wysterylizowane słoiki o pojemności nie większej niż 0,7 litra. Zwiń powieki i włóż „pod futro”, aż całkowicie ostygnie.

Rada! Jeśli trochę zmienisz przepis i usmażymy cebulę na tłuszczu, a dopiero potem dodasz ją do masy buraczanej do gotowania, to danie okaże się podwójnie pyszne!

Kawior z buraków i marchwi na zimę

To klasyczny przepis na pyszną warzywną przekąskę z jesiennych warzyw korzeniowych. Ale najpierw musisz zdecydować o priorytetach, ponieważ zbiór odbywa się z buraków, wtedy marchew nie powinna zakłócać jej smaku, dlatego dodaje się ją do przepisu z umiarem.

Rada! We wszystkich przepisach z burakami cukier należy dodawać z umiarem, ponieważ jego ilość zależy bezpośrednio od słodyczy użytego warzywa korzeniowego.

1. Rozdrobniona cebula i starta marchewka (po 0,5 kg) na patelni z 2-3 łyżkami. l. olej słonecznikowy.
2. Dodaj 2 kg posiekanych buraków, 1 łyżka. oleje, sól i cukier - po 2 łyżki l.
3. Gotuj przez co najmniej godzinę, ciągle mieszając.
4. Kwadrans przed przygotowaniem włóż 2-3 posiekane ząbki czosnku do przystawki, a na ostatniej turze - 0,5 łyżki. Ocet 9%.
5. Wlać do pojemników na gorąco.

Rada! Zieleń koperkowa lub pietruszka sprawi, że przepis będzie jeszcze smaczniejszy, ale należy go wcześniej ułożyć, aby cała masa dobrze się zagotowała, w przeciwnym razie skręt może fermentować zimą.

Kawior z buraków na zimę przez maszynkę do mięsa

Aby gotowy produkt był delikatny i smaczny, już ugotowane buraki i marchewki należy posiekać w maszynce do mięsa. Dalsze odparowanie soku zapewni pożądaną gęstość przekąski warzywnej.

Rada! Jeśli do zbioru na zimę konieczne jest wstępne gotowanie warzyw, bardziej poprawne jest zastąpienie tego etapu pieczeniem w piekarniku. Taka technologia pozwoli na maksymalne zachowanie smaku i aromatu produktu i wykluczy pojawienie się nadmiaru wilgoci.

1. Gotowane lub pieczone warzywa korzeniowe (2 kg buraków i 300 marchewek) przechodzą przez często używany grill.
2. Smażyć 3-4 drobno posiekaną cebulę w ½ łyżki. oleje do przezroczystości.
3. Połączyć warzywa w szerokim, niskim rondlu, dodać 2 łyżki stołowe. l. sól i cukier, pozostały olej - około 1 łyżki., powoli gotować do miękkości przez 30-40 minut.
4. 0,5 łyżki. Pod koniec gotowania dodaj 9% octu, pozwalając mieszaninie dobrze się zagotować.
5. Zapakuj gorącą masę do suchych słoików i zwiń do przechowywania na zimę.

Zgodnie z tym przepisem loki z buraków są szczególnie delikatne i smaczne.

Kawior z buraków z pomidorami

Według tej receptury przygotowywane są pyszne, pachnące i piękne buraki. Lepiej zrobić więcej na raz - przepis sprawdzony!

Wszystkie warzywa w przepisie, z wyjątkiem buraków, są cięte losowo, ale im mniejsze, tym lepsze. Buraki 4 kg w stanie surowym przekręcić przez maszynkę do mięsa lub zetrzeć na grubej tarce.

1. Lekko usmażyć 4-5 pokrojonych cebul, dodać do nich 4 kg pokrojonych pomidorów (wskazane jest zdjęcie skórki), całość dusić przez kilka minut.
2. Następnie włóż 0,5 kg papryki i zagotuj.
3. Dodaj 150 ml 9% octu i zamieszaj.
4. Dodaj buraki, następnie sól (2 łyżki) i pieprz według uznania.
5. Od momentu wrzenia zanotuj czas i gotuj masę przez 40 minut.
6. Na koniec dodaj 200 g zmiażdżonego (lub startego) czosnku.
7. Napełnij suche ciepłe słoiki gorącą mieszanką i zwiń pod klucz.

Rada! Przy tak dużej ilości pomidorów ocet można usunąć z przepisu, ponieważ sok pomidorowy jest dobrym konserwantem. Ale wtedy te pyszne zwroty akcji najlepiej przechowywać zimą w piwnicy.

Pikantny kawior z buraków

Jeśli rodzina ma miłośników pikantnych przekąsek, to ten pyszny przepis zasługuje na szczególną uwagę. Biorąc pod uwagę znaczny udział pomidorów w przepisie, słusznie można go nazwać adżiką buraczaną. Ostrość można zmniejszyć, usuwając nadmiar pieprzu i czosnku.

1. Warzywa umyć i obrać: po 5 kg buraków sałatowych i dojrzałych, gęstych pomidorów, po 1 kg czerwonej lub żółtej papryki i młodej marchewki.
2. Zmiel je w odpowiedni sposób.
3. Gotuj przez co najmniej 1,5 godziny, regularnie mieszając.
4. Pół godziny przed gotowością dodaj opatrunek 1 łyżki do całkowitej masy. oleje, 150 ml 6% octu, 150 g soli i cukru. A następnie dodaj zmiażdżony czosnek - 200 g.
5. Napełnij słoiki gorącą przekąską, zamknij i odstaw do ostygnięcia pod futrem.

Rada! Jeśli w przepisie zastąpisz ostrą paprykę czosnkiem z tartym korzeniem chrzanu, otrzymasz zupełnie nowe, ale nie mniej pikantne i smaczne danie. Ważne jest przestrzeganie podstawowej proporcji: na każde 2 kg buraków włożyć do 200 g pikantnego warzywa.

Kawior z buraków z czosnkiem

Klasyczne połączenie buraków i czosnku znają wszyscy, ale do zimowej wersji pysznego kawioru można dodać do przepisu paprykę i pomidory. Przepis jest interesujący ze względu na ścisłą kolejność układania warzyw podczas duszenia mieszanki. W zależności od upodobań ilość czosnku można zwiększyć lub zmniejszyć.

1. Posiekaj 2 kg surowych, obranych buraków na grubej tarce lub w maszynce do mięsa i wyślij do gulaszu z 1 łyżką. rafinowane masło w szerokim rondlu na małym ogniu.
2. Po pół godzinie dodaj 1 kg pokrojonych pomidorów i kontynuuj gotowanie przez kolejne 30 minut.
3. Podczas gotowania warzyw obierz 500 g czerwonej lub żółtej papryki słodkiej i drobno posiekaj lub posiekaj, włóż do mieszanki buraczano-pomidorowej i gotuj przez kolejne pół godziny.
4. W tym czasie obierz 3-4 główki czosnku i rozgnieć goździki za pomocą prasy. Pod koniec gotowania dodaj 2 łyżki do przekąski. l. 6% octu.
5. Wrzącą masę rozprowadzamy do przygotowanych słoików i zamykając pokrywkami, przesypujemy „pod futro” na dzień lub dwa.

Apetyczna, smaczna mieszanka warzywna jest dobra nie tylko na kanapkę, ale również jako dodatek do mięs lub ryb oraz jako dressing barszczowy.

Ten film pokazuje krok po kroku przepisy na kawior z buraków ze zdjęciami i komentarzami profesjonalnych szefów kuchni:

Kawior z buraków bez octu

Środkiem konserwującym w tych przepisach jest zwykle kwas znajdujący się w świeżych pomidorach lub przecierze pomidorowym. 5-7 kawałków czerwonej papryki i 4 kg surowych, obranych buraków zmiel w maszynce do mięsa. Kilogram kwaśnych pomidorów - startych lub w blenderze, 1 mała ostra papryka - drobno nożem. Najpierw rozgnieć ząbki czosnku z 1 średniej główki płaską stroną noża, a następnie drobno posiekaj nożem.

1. Połącz przygotowane buraki z 0,5 łyżki. olej słonecznikowy, wstaw na kuchenkę na około 30 minut. na małym ogniu.
2. Następnie kolej na posiekane pomidory i paprykę i kolejne pół godziny gotowania.
3. Na koniec dodaj 2 łyżki. l. sól i ostrą paprykę z czosnkiem i gotować na wolnym ogniu przez kolejne 15-20 minut.
4. Delikatnie ułóż gotową przekąskę w suchych słoikach i zwiń pod pokrywkami. Zimą możesz przechowywać go w zwykłej ciemnej szafie lub szafie.

Części czosnku i ostrej papryki w jednorodnej masie z buraków i pomidorów nadają tej pysznej przystawce wyjątkowej pikantności. Podczas serwowania dobrze jest udekorować gotowe danie drobno posiekanym świeżym koprem.

Przepis na kawior z buraków cukrowych

Świetną okazją do wykorzystania zapasu cukinii dla dobra żołądka jest przygotowanie pysznej warzywnej przekąski na zimę według sprawdzonej receptury. Cukinię należy nie tylko obrać ze skórki, ale także usunąć ze środka wraz z nasionami.

1. Zetrzyj 3 kg surowych buraków i 3 kg cukinii na grubej tarce (osobno).
2. Lekko posolić cukinię i po 10 minutach. wyciśnij uwolniony sok, w przeciwnym razie kawior będzie musiał być gotowany znacznie dłużej.
3. Podsmaż 1 kg drobno posiekanej cebuli w 1 łyżce. rafinowany olej do przezroczystości.
4. Połącz wszystkie składniki i gotuj na wolnym ogniu przez 40 minut.
5. Ułóż gorącą przekąskę w szklanych pojemnikach, zamknij pokrywki i przykryj kocem, aby powoli ostygła.

Smaczny kawior z buraków z bakłażanem przygotowywany jest w podobny sposób, z tą różnicą, że te niebieskie muszą być drobno pokrojone w kostkę, a nie tarte.

Kawior z buraków z piklami

Ten przepis przyjemnie urozmaica menu w dni postu. Pyszne grzanki z chleba żytniego z pastą z buraków.

Rada! Zamiast ogórka kiszonego wystarczy ogórek kiszony.

1. Zetrzyj 2-3 małe gotowane buraki na drobnej tarce.
2. Podsmaż 1 posiekaną cebulę na oleju i dodaj do buraków.
3. Umieść tam 1 ogórek kiszony pokrojony w drobną kostkę (wskazane jest obranie skórki).
4. Gotową przystawkę dopraw do smaku czarnym pieprzem, solą i zmiażdżonym czosnkiem.

Rada! Po pokrojeniu ogórka należy spuścić nadmiar płynu. A jeśli buraki są niesłodzone, dodaj łyżkę cukru lub dodaj do przepisu świeże jabłko obrane ze skórki.

Kawior z buraków z kaszą manną

Oryginalny przepis na kawior z buraków duszony z kaszą manną - niezwykły składnik nadający gotowemu produktowi kruchość i przyjemną konsystencję bez długiego gotowania.

Komentarz! Pyszna przystawka powstaje z odmian winegretów buraczanych (bez jasnych krążków na kawałku).

1. Zetrzyj 1 kg surowych buraków i 3-4 sztuki na grubej tarce. słodkie marchewki, dodać 3-4 szt. drobno posiekana cebula. Przełożyć do gulaszu z 1-1,5 łyżki. olej roślinny przez 30 minut.
2. W tym czasie obierz 1,5 kg dojrzałych pomidorów, trzymając je przez 1-2 minuty. we wrzącej wodzie. Zmiel pomidory w blenderze lub obróć maszynkę do mięsa.
3. Dodaj pomidory do mieszanki warzywnej i gotuj przez kolejne 30 minut.
4. Mieszając gorącą masę, dodaj 0,5 łyżki. kasza manna, unikając tworzenia się grudek, gotować przez 10 minut.
5. Na koniec umieść 2 łyżki. l. sól, 1 łyżka. l. cukier, 0,5 łyżki. 6% ocet, mielony czosnek i przyprawy do smaku. Gotuj przez 10-15 minut. aż będzie gotowy.
6. Zwiń puszki z warzywną przystawką.

Taki delikatny i smaczny kawior z buraków można zrobić bez octu i od razu wykorzystać zgodnie z jego przeznaczeniem - doskonale przechowuje się go w lodówce minimum tydzień.

Przepis Lick Your Fingers

Wszystko, co najlepsze w życiu człowieka wiąże się z dzieciństwem, nic więc dziwnego, że kawior z buraków, tak jak w przedszkolu, polubi nawet nazwa przepisu. Ale w rzeczywistości jego sekret nie tkwi w nostalgicznej nazwie, ale w tym, że jest naprawdę smaczny i zadowoli zarówno dzieci, jak i dorosłych.

Rada! Jeśli wcześniej ugotujesz buraki, czas przygotowania pysznej przekąski warzywnej zostanie znacznie skrócony.

1. Po ugotowaniu schłodź 1-2 średniej wielkości buraki, obierz i zetrzyj.
2. Cebulę pokroić w drobną kostkę, smażyć 1-2 łyżki. l. olej na delikatny złoty odcień.
3. 1 łyżka. l. Pastę pomidorową rozcieńczyć wodą i dodać do cebuli, szybko wymieszać i podgrzewać przez minutę.
4. Teraz przyszła kolej na buraki, musisz dobrze wymieszać z cebulą i pomidorem i 5-10 minut. gotować na wolnym ogniu, aby potrawa była nasycona sokiem.
5. Danie dopraw solą, cukrem i sokiem z cytryny, kierując się własnym gustem.

Teraz wystarczy poczekać, aż przystawka ostygnie, bo rozgrzana z ciemnym pieczywem jest wyjątkowo smaczna i aromatyczna.

Koreański kawior z buraków

Sałatki warzywne i wschodnioazjatyckie przekąski są popularne ze względu na ich niezwykły, słodko-gorący smak i łatwość przygotowania. Według konkretnego przepisu jest to surowy kawior z buraków, smażony przez krótki czas.

Rada! Dodając pieprz do przepisu, należy uważać, aby gotowe danie nie okazało się niejadalne.

1. Zetrzeć 0,5 kg obranych buraków, lekko posolić i skropić octem lub sokiem z cytryny. Pozwól parzyć przez 15-20 minut.
2. W tym czasie pokrój 1 cebulę i 1 ostrą paprykę na cienkie półpierścienie, posyp 2-3 łyżki. l. gorący olej roślinny przez 2-3 minuty.
3. Buraczki wyciśnięte z soku przełożyć na patelnię i smażyć 5-7 minut. na małym ogniu.
4. Na koniec dodaj cukier, przyprawy i w razie potrzeby sól. Wreszcie - 3-4 ząbki czosnku rozgniecione przez prasę.
5. Warzywa zaparzać pod pokrywką, aż całkowicie ostygną.

Ta smaczna przekąska jest naprawdę zdrowa, ponieważ dzięki minimalnej obróbce cieplnej zachowuje wszystkie witaminy i korzystnie wpływa na organizm.

Kawior z buraków w powolnej kuchence

Ugotowanie ulubionej potrawy warzywnej w multicookerze jest łatwe. Jeden średni burak i 1 małą marchewkę można wcześniej ugotować w tym samym multicookerze (tryb „na parze”) lub ikrę z buraków można zrobić, jak zwykle, z surowych warzyw. Ten przepis zapewnia technologię dla drugiej opcji:

1. Pokrój 1 cebulę w drobną kostkę i usmaż w misce multicooker z 3 łyżkami. l. olej w trybie „gaszenia” w wysokiej temperaturze przez 2 minuty.
2. Dodaj startą marchewkę i buraki, a następnie 1 łyżkę. sok pomidorowy, sól.
3. Dusić razem w umiarkowanym trybie przez około 1 godzinę.
4. Na koniec dodaj przyprawy i ewentualnie zmiażdżony czosnek.

Gotową przystawkę podawać ze świeżym, drobno posiekanym koprem, kolendrą lub natką pietruszki.

Jak gotować kawior z buraków w piekarniku

Zapach pieczonych warzyw zostaje zachowany, a nadmiar wilgoci znika, dzięki czemu przystawka ma bogatszy smak i gęstą konsystencję. Buraki 3-4 szt. przed pieczeniem w piekarniku dobrze umyj, osusz i zawiń w folię (pojedynczo). Czas gotowania zależy od wielkości i kształtu warzyw korzeniowych, ale potrzeba około 40-50 minut. w temperaturze + 180-190 ° C

1. Podczas pieczenia warzyw w piekarniku obierz i drobno posiekaj 1 dużą cebulę. Smażyć przez 2-3 łyżki. l. rozgrzany olej na złoty kolor.
2. Schłodzić gotowe buraki, obrać i posiekać na grubej tarce, włożyć na patelnię i dalej smażyć razem z cebulą.
3. 1 łyżka. l. Rozcieńczyć pastę pomidorową wodą do konsystencji kefiru i dodać do mieszanki warzywnej.
4. Smaż wszystko przez 10-15 minut. Za 5 min. do czasu dodania zmiażdżonego czosnku - 2-3 ząbki.
5. Dopraw solą i przyprawami.
6. Podawaj to pyszne danie schłodzone, udekorowane świeżymi ziołami.

Rada! Zamiast pieczenia w piekarniku, buraki można gotować w kuchence mikrofalowej. W tym celu umyte średniej wielkości rośliny okopowe nakłuwa się wykałaczką w kilku miejscach i wkłada do pojemnika, przykrytego pokrywką, pozostawiając otwór do ucieczki pary. Włącz kuchenkę mikrofalową na pełną moc i piecz warzywa, aż będą ugotowane przez 15-20 minut.

Wniosek

Przedstawione tutaj pyszne przepisy na kawior z buraków ozdobią zarówno codzienne, jak i świąteczne stoły. A wariacje na zimę z tym zdrowym warzywem korzeniowym są wykorzystywane nie tylko jako samodzielny i smaczny dodatek do duszonego mięsa czy gotowanych dań rybnych, ale także jako dressing do barszczu, buraków czy botwinii.