Kompot wiśniowy na zimę to jeden z wielu ulubionych przetworów, których przygotowanie rozpoczyna się na początku lata. Pyszną jagodę zwija się według różnych receptur: łączy się z innymi owocami i dodatkami. Owoce wiśni są bogate w witaminy, minerały i są bardzo delikatne. Dlatego w celu zachowania cennego składu obróbka cieplna jest ograniczona.
Jak ugotować kompot wiśniowy
Kompot wiśniowy na zimę można przygotować na dwa sposoby: ze sterylizacją lub bez. Ze względu na znaczną oszczędność czasu druga opcja jest ulubioną metodą wielu gospodyń domowych, które zajmują się nie tylko pracami domowymi. Pasteryzacja to bardziej złożony i długotrwały proces, podczas którego słoiki z owocami są podgrzewane do 80-100 ° C. Zaletą tej metody jest to, że utworzone w ten sposób szwy nie pęcznieją, a jeśli tak się stanie, jest to bardziej prawdopodobne z powodu błędu klucza do zszywania i wieczek, które nie przylegają ściśle do szyjki puszki.
Ze sterylizacją
Ile wiśni wziąć na 1-litrowy słoik, każdy określa na podstawie własnego gustu. Receptury dostarczają uśrednionych informacji, które zaczynają poprawiać, mając już własne doświadczenie. Aby nie zepsuć obrabianego przedmiotu, nie można zmienić tylko proponowanej metody przygotowania kompotu. Na 3-litrową puszkę napoju będziesz potrzebować:
- wiśnie 3 łyżki .;
- cukier 1,5 łyżki .;
- trochę waniliny.
Prace rozpoczynamy od sortowania świeżo zebranych jagód i ich umycia, do czego wskazane jest użycie durszlaka. Woda jest gotowana w ilości 2,6 litra na pojemnik. W tym czasie słoiki są sterylizowane, napełniane owocami i zalewane gorącą wodą. Przed opuszczeniem pojemnika w takiej formie przykrywa się go zdezynfekowanymi pokrywkami. Po 10-15 minutach. wodę wlewa się do zwykłego rondla, w którym dodaje się wanilię i cukier, zawartość miesza się i ponownie zagotowuje. Owoce przelane do słoików można na koniec zwinąć. Przed schłodzeniem układa się je spodem do góry i dodatkowo zawija, aby poprawić efekt.
Rada! Aby kompot zachował swój aromat do zimy, specjalnie dobrane są duże owoce o wyraźnym smaku, aby stworzyć napój.Bez sterylizacji
Półfabrykat tego typu na zimę powstaje przy użyciu następujących produktów:
- 500-600 g wiśni;
- 2,7 litra wody;
- 400-450 g cukru;
- trochę kwasu cytrynowego.
Proces gotowania:
- Posortowane wiśnie są dokładnie myte, należy pozostawić wodę na 25-30 minut do spuszczenia.
- Słoiki i pokrywki są sterylizowane, prawie suche owoce są szczelnie pakowane w pojemniki.
- Pojemniki z całą zawartością są nalewane i przykrywane czystymi pokrywkami na 15-20 minut.
- Płyn spuszcza się za pomocą domowej roboty pokrywki z kilkoma dziurkami dla wygody.
- Dodaj kwas do schłodzonej wody, rozpuść cukier i gotuj przez co najmniej 5 minut.
- Jagody pozostałe w słoikach wysypuje się jak najwyżej, przykrywa i natychmiast zwija.
Jak w większości przypadków zimowy schowek kładzie się na szyi, przykrywa kocem lub kocem i pozostawia na jeden dzień. Następnie kompot można zabrać do piwnicy lub szafy do przechowywania na zimę. Wskazane jest okresowe sprawdzanie pokrywek pojemnika. Niewielki obrzęk jest sygnałem do użycia szwów.
Kompot wiśniowy z nasionami na zimę
Aby przygotować kompot na zimę w 2-litrowych słoikach, należy kupić 300-350 g cukru, 1,5 kg wiśni i przygotować 2,5 litra wody. Zgodnie z przepisem wiśnie muszą przejść etap pasteryzacji, dlatego należy postępować w następujący sposób:
- Posortowane i oczyszczone z gruzu i łodyg, jagody są myte w durszlaku.
- Banki należy czyścić specjalnymi środkami, można je sodować, spłukiwać i sterylizować. Pokrywki są również przetwarzane przez kilka minut lub po prostu oblewane gorącą wodą.
- Pojemnik jest szczelnie wypełniony po brzegi owocami i pozostawiony pod przykryciem, aż syrop się ugotuje.
- Wrzącą mieszaninę wody i cukru wlewa się do słoików, umieszcza w dużym rondlu i przykrywa pokrywkami.
- Czas pasteryzacji dla 2 litrowego pojemnika to około 30 minut, temperatura od 80 do 100 stopni.
Na koniec kompot jest hermetycznie zamykany, odwracany, pozostawiony do ostygnięcia.
Ważny! Amygdalina znajdująca się w kościach stopniowo rozkłada się pod wpływem wody. W rezultacie powstaje trujący dla organizmu kwas cyjanowodorowy. Dlatego preparaty wykorzystujące wiśnie jako kluczowy składnik należy spożywać już w pierwszą zimę, przy czym stężenie trucizny jest znikome.Kompot bez pestek z czereśni na zimę
Gotowanie takiego kompotu wymaga nieco więcej czasu ze względu na usunięcie nasion z owoców. Do konserwacji stworzonej według tego przepisu przygotuj:
- 2-3 ul. wiśnie;
- 4 łyżki. l. Sahara;
- 0,5 l wody.
Sortując jagody, odcinają łodygi, wyrzucają duże śmieci, liście. Następnie odpowiedni materiał myje się, pozostawia do odsączenia i po 25-30 minutach usuwa się nasiona ze wszystkich owoców. Odbywa się to ręcznie, jeden po drugim, za pomocą zaokrąglonego kołka, jeśli nie ma specjalnego urządzenia.
Owoce umieszcza się w wysterylizowanych słoikach, starannie przykrywa odmierzoną ilością cukru, wylewa i przykrywa czystymi pokrywkami. Sterylizacja pojemników w rondlu trwa około 25 minut. Ważne jest, aby mieć oko na temperaturę wody, która nie powinna spaść ani przekroczyć powyższego progu. Po zakończeniu procedury zaczynają się toczyć.
Jak gotować kompot wiśniowy: przepisy kulinarne
Każda rodzina ma swoje ulubione, sprawdzone receptury, które są systematycznie wykorzystywane podczas przygotowywania zimowego przechowywania. Kompot może przypominać skoncentrowany syrop owocowy. Zimą dodaje się łyżkę do herbaty, rozcieńcza zwykłą lub gazowaną wodą. W pozostałych przypadkach przetwory z czereśni przygotowywane są w takiej postaci, w jakiej będą spożywane natychmiast po zdjęciu wieczka, bez dodatkowego przygotowania. Zmieniać może się również skład użytych surowców, ponieważ wiśnie dobrze komponują się z innymi jagodami, jabłkami, cytryną i dodatkami korzennymi. Produkuje doskonałej jakości nowoczesne napoje bezalkoholowe. Wystarczy poeksperymentować lub skorzystać z gotowych przepisów.
Kompot wiśniowy na zimę z kwaskiem cytrynowym
Dodatek kwasu cytrynowego do zimowego napoju sprawi, że będzie on ostry i słodko-kwaśny. Wymagane składniki:
- 3 kg owoców wiśni;
- 600 g dojrzałych truskawek;
- 2-3 łyżeczki kwas cytrynowy;
- 4 łyżki. Sahara.
Po umyciu jagód i wysterylizowaniu naczyń, wiśnie umieszcza się w pojemniku i zalewamy wrzątkiem. Po 15-20 minutach. ciecz jest osuszana i ponownie doprowadzana do wrzenia. Kwas cytrynowy i cukier są dodawane do wody, gdy jest jeszcze w kuchence. Mieszankę należy płynnie wymieszać, a następnie jagody ponownie wylewa się na górę, brzegi zwija się tak mocno, jak to możliwe. Gdy pojemnik znajduje się w ciepłym pomieszczeniu, aż całkowicie ostygnie, zaleca się odwrócenie go i przykrycie kocem. Pikantny kompot jest przechowywany wyłącznie w chłodnym miejscu.
Rada! Każda osoba ma własne preferencje smakowe, dlatego zaleca się dodawanie kwasu cytrynowego do wrzącej wody w małych porcjach, próbowanie i wprowadzanie korekt.Kompot wiśniowy we własnym soku
Kompot na zimę z wiśni we własnym soku zapewnia układanie owoców z usunięciem nasion. Do przepisu wystarczy szklanka cukru i jagód w stosunku 1 do 2. Aby lepiej zachować kompot do zimy, wskazane jest dodanie odrobiny kwasu cytrynowego, ale jeśli odbywa się konserwowanie, biorąc pod uwagę wszystkie zasady, można obejść się bez dodatków.
Jak tylko owoce zostaną obrane, umyte, a woda stanie się szklana, nasiona są z nich usuwane. Aby zaoszczędzić czas podczas spuszczania płynu, możesz dokonać selekcji, czyszczenia, sterylizacji pojemników i pokrywek. Wiśnie ostrożnie umieszcza się w czystym naczyniu, przykrywa cukrem i wlewa wrzącą wodą. Aby zapobiec pękaniu szkła w wyniku spadku temperatury, słoik stawia się na metalowej powierzchni (w misce, patelni), a wodę wlewa się powoli cienkim strumieniem.
Pojemniki można zamknąć natychmiast po zakończeniu napełniania. W takim przypadku nie jest konieczne uciekanie się do standardowych procedur zwijania i owijania. Kompot przenosi się do piwnicy po 25-30 godzinach, upewniając się, że osłony są szczelne.
Kompot z czereśni bez cukru
Ciekawa receptura na zimę pozwoli urozmaicić ilość i rodzaj przetworów. Oprócz czerwonych wiśni do podstawowych składników należą:
- wanilina do smaku;
- 1-3 groszki ziela angielskiego;
- 2-3 kwiaty goździka.
Przepis nie wymaga ekstrakcji nasion z jagód, ale jeśli pozwolą na to warunki, będzie to plus. Słoiki są wypełnione przygotowanym materiałem w 2/3, aby jagody opadły wystarczająco mocno, nie są miażdżone rękami ani łyżką, ale pojemnikiem delikatnie wstrząsamy. Gdy woda się zagotuje, na wiśnie nałożyć przyprawy wymienione w przepisie i zalać wrzątkiem. Kolejnym krokiem jest pasteryzacja i walcowanie.
Kompot z wiśni i jabłek na zimę
Domowy napój z wiśni i jabłek jest pyszny, zwłaszcza jeśli jagody są duże i soczyste. Zastosowane składniki obejmują:
- wiśnie - co najmniej 3 kg;
- jabłka - około 1 kg;
- kwas cytrynowy - 3-4 g;
- cukier - 400-450 g.
Podczas gotowania:
- Owoce są myte, a woda całkowicie spływa.
- Jabłka obrać i posiekać.
- Warzony jest słodki syrop.
- Słoiki są wypełnione mieszanką owoców.
- Zawartość wlewa się syropem i sterylizuje.
Sterylizacja gotowego loka zajmuje 30 minut.
Kompot wiśniowy i truskawkowy na zimę
Nic tak nie przypomina ciepłych wiosennych zimowych dni jak smak kompotu, w którym łączy się dwie wiosenne jagody jednocześnie. Aby spełnić receptę przepisu na 6 litrów, musisz kupić:
- około 3 kg wiśni;
- 0,5 kg truskawek;
- 600-700 g cukru.
Jagody są sortowane, zepsute okazy są wyrzucane, ogony, działki działek są usuwane, owoce są myte. Najpierw zdezynfekowane słoiki napełniane są wiśniami, na których maczane są całe truskawki. Zawartość ostrożnie wlewa się wrzącą wodą i pozostawia na 15 minut, przykrywając słoiki pokrywkami. Następnie wodę wlewa się do rondla. Płyn jest trawiony do syropu, do którego można dodać szczyptę kwasu. Po ponownym zalaniu jagód gorącą mieszanką pojemnik jest natychmiast szczelnie zamykany.
Uwaga! Jeśli nasiona wybranej odmiany wiśni można łatwo oddzielić, wskazane jest pozbycie się ich podczas przygotowywania. Podczas przechowywania smak kompotu zostanie nasycony, a jego przechowywanie przy dużych zbiorach można przedłużyć o 2 lata.Kompot z czereśni z miętą
Chłód i świeży aromat, który daje mięta, są aktywnie wykorzystywane podczas tworzenia napojów, zwłaszcza kompotów. Oto najprostszy i najtańszy przepis, na podstawie którego powstają wszelkiego rodzaju wariacje przysmaków:
- zagotować wodę;
- banki są sterylizowane;
- 1/3 pojemnika jest pokryta wiśniami, umieszcza się liście mięty;
- dodatkowo do pojemnika dodaje się cukier, kilka gramów kwasu cytrynowego.
Zawartość należy zwinąć przykrywką natychmiast po zalaniu wrzątkiem, odwrócić i przykryć. Konserwacja jest przechowywana w kuchni przez pierwsze 2-3 dni.
Rada! Puszki można sterylizować nie tylko polewając je wrzątkiem, ale także hartując je w piekarniku. Aby pojemnik pozostał nienaruszony, musi samodzielnie i stopniowo ostygnąć.Kompot z wiśni i aronii
Kompot z czerwonych wiśni i czarnej aronii wyróżnia się dobrym smakiem, bogatą barwą i łatwością przygotowania. To zajmie
- jarzębina i czereśnia 1 do 1;
- cukier - 300-400 g na trzy litry.
Po obraniu, umyciu i oszkleniu jagody umieszcza się je w uprzednio wysterylizowanych słoikach. Wiśnie i jarzębina układa się warstwami dla estetyki, ponieważ takie eksperymenty w ogóle nie wpływają na smak. Syrop ostrożnie wlewa się do napełnionego słoika, dodatkowo sterylizuje przez co najmniej 20 minut w temperaturze 80 stopni. Pod koniec wyznaczonego czasu detale są zwijane, przykrywane, a po ostygnięciu przenoszone na stałe.
Kompot z żółtej wiśni
Napój z żółtych wiśni jest smaczny i przydatny dla dzieci z acetonemią. Objawy „acetonu”, jak to się nazywa, to częste wymioty prowadzące do odwodnienia i charakterystyczny zapach. Są spowodowane niedostateczną ilością glikogenu w organizmie, który jest niezbędny do tworzenia glukozy. Brak siły zmusza walczący o przetrwanie organizm do przejścia na rozkład tłuszczów. Na podstawie litra kompotu będziesz potrzebować:
- 0,8 l wody;
- 200 g wiśni;
- 100-150 g cukru.
Owoce są sortowane. Aby pozbyć się robaków, jagody moczy się przez chwilę w osolonej wodzie. Następnie są ponownie myte, aby usunąć posmak soli. Przedmiot obrabiany jest ponownie myty, pozwalany na spłynięcie. Po 15-20 minutach. umieszczone w wysterylizowanych słoikach. Na wierzch wsyp porcję cukru, kierując się własnymi preferencjami.
Pojemnik jest wypełniony wodą po szyję. Zaczynają natychmiast zszywać, a następnie zamykają konserwację w celu długotrwałej ochrony cieplnej. Po upewnieniu się, że pokrywki nie zaczną pęcznieć, a obrabiany przedmiot jest w doskonałym stanie, zostaje zabrany do stałego miejsca przechowywania. Jeśli w rodzinie są dzieci z osłabioną odpornością, częstymi przeziębieniami, zimą w jej diecie powinien znajdować się żółty kompot wiśniowy.
Kompot z białej wiśni
Ilość składników do przygotowania jest taka sama jak w poprzednim przepisie. Białe wiśnie nadadzą kompotowi niezwykłego smaku, który można wzbogacić miętą, truskawkami, jabłkami, plasterkami cytryny.
Czyste i zdezynfekowane słoiki są wypełnione owocami w ponad połowie i pozostawione na 10-15 minut. Następnie płyn jest odsączany i ponownie gotowany, tym razem dodając cukier i tworząc syrop. Do gotowania wystarczy 10 minut, po czym przystępują do ponownego nalewania i natychmiastowego zwijania pojemników.
Rada! Jeśli przy wszystkich wysiłkach i po przestrzeganiu środków powieki są spuchnięte, kompot należy natychmiast otworzyć. Normalny smak napoju to sygnał, że można go ugotować, dodać kwasku cytrynowego i ponownie zwinąć. Takie napoje piją jako jedne z pierwszych, dlatego aby słoik nie zgubił się między innymi, to on lub wieczko są oznaczone naklejkami.Mrożony kompot z wiśni
Obecność mrożonych wiśni w domu pozwala w każdej chwili rozpieszczać domowników pysznym napojem. Dzięki owocom przechowywanym w zamrażarce możesz obejść się bez skomplikowanych manipulacji, które wymagają pewnej ilości czasu i wysiłku, aby stworzyć przetwory na zimę.
Aby zachować witaminy w jagodach, czas gotowania nie przekracza 5-6 minut. Produkt po prostu rozmraża się i zanurza we wrzącej wodzie, dodając do smaku cukier i inne składniki. Wiśnie mrożone gotuje się również bez rozmrażania, zanurzając je w zimnej wodzie przeznaczonej na kompot.
Często w napoju wzbogacającym kompozycję cukier zastępuje miód, suszone gruszki, fruktoza. Do kompotu dodawane są również przyprawy:
- kardamon;
- wanilia;
- gałka muszkatołowa;
- goździki;
- Mennica.
Skórka cytryny, sok pomarańczowy, czarna porzeczka, jeżyna i inne jagody są odpowiednie jako doskonały suplement witaminowy. Możliwe jest również użycie całego asortymentu z liśćmi mięty.
Ważne punkty przy robieniu kompotu
Istnieje kilka subtelności w tworzeniu kompotu, biorąc pod uwagę, co pozwala cieszyć się nienagannym napojem witaminowym. Pomiędzy nimi:
- Do zimowania nadają się tylko dojrzałe wiśnie. Zbierane są rano przed zbiorami. Jeśli owoce zostaną nabyte, ocenia się jakość jagód.
- Aby zachować wygląd wiśni, jagody zanurza się w chłodnej, osolonej wodzie. Jeśli użyto soli, po zakończeniu zabiegu konieczne będzie dodatkowe płukanie.
- Jest pyszny, jeśli napój podawany jest schłodzony nawet zimą w specjalnym naczyniu. Odpowiednie jest użycie mięty, bułek koktajlowych, plasterków cytryny, kostek lodu.
- W przypadku kompotu zaleca się stosowanie nie wody z kranu, ale wody źródlanej lub filtrowanej. Jego jakość bezpośrednio wpływa na walory smakowe gotowego napoju i okres przydatności do spożycia.
- Jeśli na jagodach unoszących się na górze pojawi się pleśń, taki kompot nie jest używany, ponieważ cała objętość jest zainfekowana grzybem.
- Banki są przechowywane tak, aby pokrywki nie rdzewiały, ponieważ kompot ulegnie zniszczeniu.
Aby zachować witaminy w jagodach, umieszcza się je we wrzącej wodzie. Smak gotowego napoju zmieni się znacząco, jeśli zwykły cukier zostanie zastąpiony cukrem trzcinowym, owocowym lub brązowym. Dodanie miodu do napoju będzie przydatne aromatyczne, ale także drogie. W poniższym filmie są jeszcze dwa przepisy na kompot wiśniowy.
Kompot wiśniowy na zimę: recenzje
Valentina Tokareva, 34 lata, Chabarowsk. Kompot wiśniowy jest tak podobny do kompotu wiśniowego, że moje dzieci zawsze mylą zwroty akcji, ja muszę wyrzeźbić etykiety na puszkach. Po prostu uwielbiają go w moim domu, zawsze starają się otworzyć kilka puszek przed zimą. Cherry jest znany ze swojej zdolności do usuwania toksyn, oczyszczania organizmu i wzmacniania układu sercowo-naczyniowego. Dlatego zawsze staram się spożywać świeże owoce i przygotowywać odpowiednią ilość konserw na jesień i zimę. Sergey Tokarev, 27 lat, Cheboksary. Jak tylko wiśnie dojrzeją, moja żona i ja zawsze kupujemy kilka kilogramów na konserwację. Szczególnie uwielbiamy kompot wiśniowy, specjalnie robimy koncentrat, aby słoiki zajmowały mało miejsca, ale zimą mogliśmy pić nasze smakołyki jak najdłużej. Rozcieńczamy przedmiot wodą źródlaną, dodajemy wapno lub miętę.Wniosek
Kompot wiśniowy na zimę polecany jest dla wszystkich kategorii ludzi, od dzieci po osoby starsze. Przygotowanie zapasów pożywnych i zdrowych jagód nie jest trudne, po prostu nie musisz łamać przepisu. Dzięki temu możliwe będzie wzbogacenie organizmu w pierwiastki śladowe, witaminy i poprawienie krwi. Jako zdrowy napój można pić bez cukru kompot z czereśni w przypadku cukrzycy, zaburzonej mikroflory jelitowej, kwasowości. Zachęca się do umiarkowania, ponieważ przy zwiększonej kwasowości pojawia się zgaga.
