Mrożenie warzyw na zimę w domu

Sezon zbiorów się kończy, ale pozostaje trochę świeżych warzyw. Wiele gospodyń domowych jest zainteresowanych tym, czy można je zachować na zimę bez konserwacji. Całkiem niedawno można było powiedzieć, że takich wykrojów nie da się ukończyć. Dziś z pomocą gospodyń domowych przyszły zamrażarki, a zamrażanie warzyw na zimę w domu stało się dostępne.

Produkty pozostają świeże, prawie całkowicie zachowują witaminy i składniki odżywcze. Zimą o każdej porze możesz rozpieścić rodzinę pysznymi preparatami. Najważniejsze jest prawidłowe wykonanie pracy.

Jakie warzywa są mrożone w domu

Jest więc jasne, że warzywa i owoce można zamrozić w zamrażarce na zimę w domu. Okaże się, które z nich nadają się do tej procedury. Szczerze mówiąc, wszystko, co rośnie we własnym ogrodzie, można zimą przechowywać w zamrażarce:

• rzodkiewka, rzodkiewka i rzepa;
• wszystkie rodzaje kapusty;
• cebula i czosnek;
• ziemniaki i dynia;
• zielony groszek i fasola;
• marchewki i buraki;
• seler i szczaw;
• wszelkie zielenie;
• cukinia i papryka;
• pomidory i bakłażany;
• rabarbar, chrzan i inne warzywa.

Ważny! Temperatury poniżej 0 stopni nie obniżają wartości warzyw.

Zasady zbioru warzyw na zimę do zamrażania

Aby warzywa mrożone w domu były naprawdę przydatne zimą, musisz przestrzegać kilku zasad:

1. Musisz brać warzywa bez uszkodzeń, bez oznak choroby i zgnilizny.
2. W celu lepszego zamrożenia zaleca się blanszowanie niektórych warzyw w celu zniszczenia drobnoustrojów i zatrzymania procesu utleniania. Jeśli warzywa są blanszowane, należy je schłodzić zimną wodą, aby się nie zagotowały.
3. Do cięcia używać wyłącznie sterylnych narzędzi.
4. Każdy preparat w domu należy oznaczyć, wskazać, które warzywo jest zamrożone io której godzinie.

Wybór pojemników do zamrażania warzyw

Mrożenie warzyw na zimę odbywa się w plastikowych naczyniach o jakości spożywczej z ciasnymi pokrywkami. Mogą to być pojemniki. Najlepiej wziąć płaski pojemnik, łatwiej jest go umieścić w szufladach zamrażarki.

Uwaga! Pojemniki do zamrażania warzyw na zimę należy umyć w gorącej wodzie i wysuszyć.

Możesz użyć specjalnych plastikowych toreb przeznaczonych do zamrażania w domu. Wystarczy wycisnąć powietrze z worków.

Płynne półfabrykaty można najpierw zamrozić w naczyniach szklanych lub porcelanowych, rozciągając folię spożywczą na wierzchu. Po około godzinie kawałki należy umieścić w szczelnym pojemniku.

Rada! Nie wyrzucaj plastikowych opakowań z czekoladek. W małych zagłębieniach można zamrozić porcję zmielonych pomidorów.

Przygotowanie warzyw do zamrażania na zimę

Każda gospodyni domowa rozumie, że na warzywach i ziołach pozostają ziarna piasku i brudu. Dlatego przed zamrożeniem należy zadbać o czystość produktów:

1. Warzywa i zioła są sortowane, usuwane są uszkodzone okazy.
2. Następnie są dokładnie myte, kilkakrotnie zmieniając wodę. Ponadto woda powinna mieć temperaturę pokojową.
3. Umyte warzywa ułóż na czystym ręczniku, aby dobrze wyschły.
4. Do pracy biorą przetworzone noże. Można je umyć w gorącej wodzie z sodą oczyszczoną i spłukać lub wytrzeć wódką lub alkoholem.

Jak zamrozić warzywa w zamrażarce

Aby warzywa i zioła zamrożone na zimę zachowały swój wygląd i użyteczne właściwości, należy wykonać pracę poprawnie.

Przed zamrożeniem kamera jest ustawiona na tryb szybkiego zamrażania. Zamrażarka powinna mieć temperaturę -25 stopni. Godzinę później timer jest ustawiony na -23 stopnie. W przyszłości wystarczy -18 stopni.

Ostrzeżenie! Stopniowo zamrażaj pojemniki lub torby na zimę w domu. Dopóki jedna porcja nie zostanie zamrożona, nie zaleca się umieszczania na niej nowych toreb lub pojemników.

A teraz o cechach zamrażania różnych warzyw.

Papryka

Mrożoną paprykę można zimą wykorzystać w domu: zarówno do nadziewania, jak i gotowania gulaszu, zup. Możesz również zamrażać paprykę już nadziewaną warzywami lub mięsem, tylko że można je przechowywać nie dłużej niż 3 miesiące.

Odcina się wieczko bułgarskiego warzywa, nasiona wytrząsa się i kroi w wygodny sposób - w paski lub kostki. Po umieszczeniu w pojemniku papryka jest ubita.

Jeśli zimą ma nadziać paprykę w domu, to są mrożone w całości. Aby włożyć warzywa pojedynczo, aby zaoszczędzić miejsce w zamrażarce, paprykę należy blanszować.

Bakłażan

Bakłażany mają szorstką i gorzką skórkę, więc warzywo jest obrane przed zamrożeniem na zimę. Następnie włóż do wrzącej wody na 5 minut do blanszowania. Pokrojone bakłażany umieszcza się w pojemniku lub torbie do zamrażarki.

Uwaga! Jeśli bakłażany są przeznaczone do nadzienia zimowego, należy je zamrozić na pół.

Cukinia

Zimą z cukinii i cukinii można przygotować różnorodne potrawy nie tylko dla dorosłych członków rodziny, ale także dla dzieci.

Młode warzywa o cienkiej skórce służą do zamrażania w okresie zimowym. Cięcie wykonuje się w zależności od tego, jak będą używane:

1. Jeśli zamierzasz gotować gulasze, zapiekanki, karmić małe dziecko, cukinię kroimy w kostkę.
2. Aby przygotować naleśniki lub naleśniki, potrzyj warzywo na drobnej tarce. Aby usunąć nadmiar wilgoci, wrzuca się je do durszlaka.
3. Do smażenia zimą cukinię lub cukinię kroi się w kółka o tej samej grubości, co najmniej 2 cm.
4. Aby przygotować bułki, warzywo kroi się w długie paski.

Cukinię można zamrozić, pokroić w kostkę, paski lub plastry na dwa sposoby: surową lub lekko ugotowaną. Warzywo zanurza się we wrzącej wodzie na 3-4 minuty, a następnie wkłada do durszlaka, aby szklanka wody.

Tarte warzywa są natychmiast umieszczane w workach lub małych porcjowanych pojemnikach. Kawałki i kółka układa się najpierw na blasze pokrytej papierem do pieczenia, przykrywa folią i zamraża na dwie godziny. W takim przypadku nie zamarzają.

Pojemniki lub torby do zamrażania są następnie napełniane, szczelnie zamykane i przechowywane w zamrażarce.

Ważny! Podczas zamrażania warzyw na zimę należy pamiętać, że ponowne chłodzenie nie jest zalecane. Dlatego tak wiele produktów jest umieszczanych w pojemniku do jednorazowego użycia.

Dynia

Niewiele osób wie, że jasną dynię można również zamrozić na zimę w domu. Co więcej, okres przydatności do spożycia tego warzywa jest dość długi, praktycznie do nowego zbioru, z zastrzeżeniem odpowiednich warunków.

Umytą dynię kroi się na dwie połówki, miąższ i nasiona wybiera się łyżką. Następnie dzieli się na plasterki, skórkę usuwa się.

Do zamrażania można używać surowych lub pieczonych warzyw. Dynię zmielić w zależności od zastosowania: kostki, ruszt.

Surowe mrożonki na zimę w domu:

1. Po surowym mrożeniu kostki dyni układa się na blasze do pieczenia pokrytej celofanem i wkłada do zamrażarki.
2. Jak tylko kawałki zostaną zamrożone, wlewa się je do wygodnego pojemnika.

Zrób to samo z startą dynią. Worki lub pojemniki są podpisane, aby zimą nie mylić ich z marchewką.

Mrożenie dyni na zimę w domu z obróbką cieplną:

1. Gotować kawałki warzyw (ze skórką, po ugotowaniu) we wrzącej wodzie lub na parze przez 10-15 minut.
2. Wrzuć durszlak i całkowicie ostudź.
3. Zmiel blenderem w puree ziemniaczanym i włóż do małych puszek.

Upieczona dynia. Ten preparat na zimę to świetna opcja do jedzenia dla niemowląt. Trening:

1. Plastry warzyw ze skórką układa się na arkuszu i umieszcza w nagrzanym piekarniku na 60 minut.
2. Pokrojone w kostkę skórki są usuwane i pieczone tylko przez 40 minut.
3. Puree ziemniaczane są robione z gotowej dyni, układane porcjami w pojemnikach i wkładane do zamrażarki do zamrażania na zimę.
4. Po dniu porcje są przenoszone do wspólnego pojemnika.

Buraczany

W domu, zwłaszcza w mieszkaniu miejskim, trudno jest zachować świeże buraki. Istnieje kilka sposobów na zamrożenie warzyw na zimę.

Gotowane buraki:

1. Wypłucz warzywo i bez usuwania ogona zagotuj, usuń skórkę.
2. Aby buraki nie straciły jasnego bordowego koloru, do wody dodaje się trochę octu.
3. Możesz zamrozić w całości lub zetrzeć.
4. Należy zaznaczyć, że w całych mrożonych warzywach tworzą się kryształki lodu, które utrudniają piękne krojenie buraków.

Buraki pokrojone w kostkę, podobnie jak cukinia, mrożone są w dwóch etapach. Tarte warzywa - w porcjach.

Surowe buraki.

Po zamrożeniu surowe warzywo traci kolor, co negatywnie wpływa na przygotowanie potraw. Dlatego doświadczone gospodynie domowe nie stosują tej metody.

Pomidory

Zamrażanie pomidorów na zimę w domu to najłatwiejsza rzecz. Najważniejsze jest to, że owoce są duże, grubościenne. Istnieją różne opcje zamrażania pomidorów na zimę, dopuszczalne w domu:

1. Musisz usunąć wewnętrzną część z nasionami, a resztę pomidorów pokroić na kawałki i zamrozić w pojemniku.
2. Jest też inna opcja. Pomidory ze skórką i pestkami zetrzeć na tarce, włożyć do małych pojemników np. Zamrażarki lub woreczka na czekoladki i włożyć do komory. Gdy zawartość zostanie zamrożona, przelej do plastikowej torby.
3. Małe owoce, takie jak wiśnia, nadają się do zamrażania w całości.
4. Pomidory pokrojone w pierścienie układa się na arkuszu w jednej warstwie, przykrywa folią i przesyła do podstawowego zamrożenia na godzinę. Następnie są przenoszone do torby i wysyłane do magazynu.

Ważny! Smak domowych mrożonych pomidorów jest praktycznie taki sam jak świeżych warzyw.

Kalafior i brokuły

Świeże warzywa:

1. Rozłóż na kwiatostany, blanszuj w lekko osolonej wrzącej wodzie nie dłużej niż 2 minuty.
2. Następnie układa się je na ręczniku do wyschnięcia.
3. Schłodzone kwiatostany układa się do zamrażania na zimę w torebkach celofanowych, z których wyciska się powietrze.

Zielone fasolki

Trening:

1. Zebrane ziarna są starannie sortowane.
2. Okazy z urazami i chorobami są odrzucane.
3. Następnie umyte, zmieniając wodę 2-3 razy.
4. Strąki zwinięte w durszlak zanurza się we wrzącej wodzie w celu blanszowania przez 3 minuty.
5. Gdy produkty do mrożenia na zimę wyschną i ostygną, umieszcza się je w przygotowanych pojemnikach w małych porcjach i przesyła do zamrażarki.

kukurydza

Zamrażanie kukurydzy w domu jest łatwe. Najważniejsze jest, aby wybrać kolby w dojrzałości wosku. Jeśli w zamrażarce jest miejsce, kolby na zimę można zamrozić w całości, ale bez liści.

Jeśli potrzebne są pojedyncze ziarna, kolby są łuskane, blanszowane we wrzącej wodzie przez nie więcej niż trzy minuty, suszone i chłodzone. Porcjami umieszczać w saszetkach, szczelnie zamykać i odstawić do zamrożenia.

Seler

Wszystkie części rośliny nadają się do zamrażania własnymi rękami na zimę: liście, łodygi i korzeń.

Możesz zbierać na różne sposoby:

1. Seler opłucz, oddziel liście i ogonki. Pozwól wodzie spłynąć. Zawiąż ogonki w paczkę i włóż do torby, a następnie do zamrażarki. Drobno posiekaj liście, napełnij nimi pojemnik i wyjmij, aby zamrozić na zimę.
2. Nie musisz kroić selera. Umyta i wysuszona wiązka jest mocno skręcona, owinięta folią spożywczą i zawiązana. W tej formie są umieszczane w zamrażarce.
3. Opłucz korzenie selera w kilku wodach, obierz i ponownie spłucz. Po wyschnięciu posiekaj nożem i włóż do zamrażarki.

Mrożone warzywa zrób to sam w zimie niewiele różnią się od świeżych produktów. Seler jest przechowywany przez około 9 miesięcy.

Warzywa

Wszelkie warzywa: cebulę, pietruszkę, koperek, kolendrę można zamrozić na zimę. Dla tego:

1. Liście dobrze myje się w misce w dużej ilości wody, suszy na ręczniku.
2. Drobno posiekaj warzywa.
3. Następnie przełóż do małych pojemników na porcje i włóż do zamrażarki.

Rozmrożone warzywa są tak aromatyczne, jak świeże.

Łuk

Wiele gospodyń domowych zastanawia się, czy cebulę można zamrozić. Tak, jest to możliwe i na różne sposoby.

Surowa cebula:

1. Cebulę obrać, umyć i posiekać w wygodny sposób.
2. Napełnij pojemnik plasterkami i wyślij do zamrażarki.

Blanszowana cebula:

1. Wodę wlewa się do rondla, doprowadza do wrzenia i dodaje sól (na 4 litry wody, 2 łyżki. L.).
2. Drobno posiekaną cebulę wlewa się na 20 sekund do wrzącej wody, a następnie wyrzuca na sito.
3. Aby szybko schłodzić, zalej wodą z lodem.
4. Po spuszczeniu wody są składane do zamrażania na zimę w małych pojemnikach.

Suszona cebula:

1. Połóż posiekaną cebulę na natłuszczonej blasze do pieczenia i wstaw do nagrzanego piekarnika na 5-6 minut.
2. Następnie obrabiany przedmiot jest schładzany, układany w workach i zamrażany w komorze.

Jak prawidłowo rozmrażać

Mrożone warzywa muszą być odpowiednio przygotowane do wykorzystania w przyszłości.

Jeśli warzywa są potrzebne do spożycia na surowo:

• pozostawić na talerzu na 3-4 godziny w temperaturze pokojowej;
• bezpośrednio w torbie w lodówce na 12 godzin;
• worek z warzywami wkładamy do innego, mocno zawiązujemy i rozmrażamy w zimnej wodzie.

Nie rozmrażaj warzyw przeznaczonych do gotowania. Są natychmiast wrzucane na kawałki do rondla, aby zachować witaminę C.

Ile możesz przechowywać

Aby warzywa mrożone w domu zachowały swoje właściwości zimą, należy najpierw przestrzegać reżimu temperaturowego. W temperaturach poniżej 18 stopni istnieje ryzyko rozwoju bakterii.

Ważny! Z zastrzeżeniem zasad, takie warzywa są przechowywane przez 8-9 miesięcy. Przeterminowanych produktów nie należy spożywać.

Wniosek

Mrożenie warzyw na zimę w domu to wygodny sposób na przechowywanie produktów zimą. Wiele gospodyń domowych przygotowuje mieszanki warzywne, zamrażając różne produkty w jednym pojemniku. Jest wygodny i smaczny.