Lecho z cukinii z koncentratem pomidorowym: przepis krok po kroku

Lecho to danie pochodzące z kuchni węgierskiej. Stosuje się jako dodatek do przystawek, mięs z grilla, kiełbas i wędlin. Nie ma dokładnego przepisu na to danie. Jedną z opcji jest lecho z cukinii z koncentratem pomidorowym. To prosta i smaczna opcja na domowe preparaty. W tym celu wybierają świeże i wysokiej jakości produkty. Pamiętaj, aby przestrzegać technologii gotowania, a także warunków i okresu przydatności do spożycia.

Technologia gotowania lecho z cukinii

Istnieje wiele możliwości uzyskania lecho z cukinii. W zależności od osobistych preferencji dodaje się więcej cukru lub soli, stosuje się warzywa różnych odmian, zakupioną pastę pomidorową lub domowej roboty. Do smaku dodaje się przyprawy, zioła, przyprawy. Jednak technologia gotowania pozostaje niezmieniona.

Technologia pozyskiwania lecho do squasha obejmuje szereg etapów:

1. Właściwy dobór produktów.
2. Cięcie warzyw.
3. Obróbka cieplna składników.
4. Konserwowanie lecho na zimę.

Warzywa sieka się zwykłym nożem kuchennym lub przy pomocy specjalnego sprzętu: krajalnicy do warzyw, blendera, robota kuchennego. Cukinię i paprykę kroi się w paski lub batony o szerokości nie większej niż 10 mm. Pomidory są obracane przez maszynkę do mięsa, a cebula jest krojona w pierścienie. Warzywa są również tarte na grubej tarce.

Gotowanie przekąski z cukinii z pastą pomidorową wymaga emalii lub szkła. Nie zaleca się używania żelaznych pojemników.

W celu długotrwałego przechowywania słoiki z cukinią lecho są pasteryzowane. Umieszczane są w szerokiej misce lub patelni wypełnionej do połowy wodą. Pojemnik przenosi się do pieca i włącza się powolny ogień. Pasteryzacja dezynfekuje puszki i zawarty w nich produkt, co wydłuża jego trwałość. Pojemniki zamykane są metalowymi pokrywkami, które również gotuje się w wodzie.

Alternatywną opcją jest sterylizacja puszek i piekarnika lub w łaźni wodnej. Następnie pokrojone kawałki po ugotowaniu wkładamy do słoików lecho z koncentratem pomidorowym, po czym zwija się pokrywkami.

Zasady doboru produktów

Aby przygotować przekąskę z cukinii z koncentratem pomidorowym, wybierają dojrzałe warzywa wysokiej jakości, kupione lub z własnego ogrodu. Przed użyciem są dokładnie sprawdzane pod kątem uszkodzeń i oznak zepsucia.

Najlepiej używać młodej cukinii. Mają przyjemny słodkawy smak i nie zawierają grubych nasion. W tym przypadku warzywo kroi się razem ze skórką. Jeśli cukinia jest przejrzała, obierz skórkę i usuń nasiona. Młodą cukinię można częściowo lub całkowicie zastąpić cukinią.

Pasta pomidorowa powstaje z mięsistych czerwonych pomidorów. Dozwolone jest używanie zakupionego makaronu, który przed gotowaniem należy sprawdzić pod względem smaku. Produkt złej jakości zepsuje potrawę, pogorszy jej smak i skróci okres przydatności do spożycia.

Kolejnym krokiem jest wybór papryki. Możesz użyć dowolnej papryki, ale najsmaczniejsze półfabrykaty uzyskuje się z mięsnych okazów o grubych ścianach. Kolor może być dowolny - czerwony, żółty, zielony. Najważniejsze, że warzywa są dojrzałe.

Każda marchewka nadaje się do konserw. Zaleca się wybierać cebule odmian słodkich, bez goryczy i ostrego zapachu.

Składniki

Główne składniki na lecho z cukinii z pastą pomidorową:

• młoda cukinia - 0,6 kg;
• cebula - 2 szt.;
• słodka papryka w różnych kolorach - 3 szt.;
• marchewki - 2 szt.;
• pasta pomidorowa - 5 łyżek l. lub świeże pomidory - 3 szt.;
• olej roślinny - 80 ml;
• woda - 2 szklanki.
• sól kuchenna - 1 łyżeczka;
• cukier granulowany - 4 łyżki. l.;
• ocet stołowy - 6 łyżek. l.;
• czosnek - 2 głowy.

W razie potrzeby dodaje się liście laurowe, ziarna pieprzu i inne przyprawy. Danie z cukinii z koncentratem pomidorowym dobrze komponuje się ze świeżymi i suszonymi ziołami: kolendrą, koperkiem, selerem. Zieleń jest używana do smaku pod koniec procesu gotowania lub przed podaniem.

Przepis lecho z cukinii z koncentratem pomidorowym

Proces gotowania lecho z koncentratu pomidorowego i cukinii:

1. Przygotowane warzywa myjemy pod bieżącą wodą.
2. Cukinię obiera się i usuwa pestki, a następnie kroi w batoniki.
3. Postawili rondel na kuchence, wlewają czystą wodę i dodają do niego koncentrat pomidorowy. Masę dokładnie wymieszano do uzyskania jednorodnej konsystencji i dodano do niej olej słonecznikowy.
4. W razie potrzeby wrzuć na patelnię liście laurowe, ziarna pieprzu i inne przyprawy. Następnie dodaj cukier i sól.
5. Pokrojoną cukinię umieszcza się w pojemniku.
6. Marchewki są obrane i pokrojone w plastik.
7. Słodką paprykę kroi się na kawałki, rdzeń i łodygę wyrzuca. Warzywo kroi się w cienkie plasterki.
8. Pozostałe składniki przenosi się do rondla.
9. Masę miesza się i włącza piec.
10. Warzywa gotuje się na wolnym ogniu przez godzinę pod przykryciem na małym ogniu.
11. Przed wyjęciem z pieca do lecho dodaje się pokruszone ząbki czosnku i ocet stołowy.
12. Danie jest smakowane. W razie potrzeby doprawiamy do smaku lecho przyprawami.
13. Cukinię lecho układa się w słoikach, które pasteryzuje się w kąpieli wodnej przez 30-40 minut.

Zamiast zakupionej koncentratu pomidorowego można użyć dojrzałych pomidorów. Są zanurzane we wrzącej wodzie, a następnie zdejmowane. Następnie pomidory przekładamy do rondla z lecho. Dalszy proces gotowania odbywa się według ogólnej receptury.

Warunki przechowywania

Cukinia lecho jest przechowywana w chłodnym miejscu: piwnicy lub piwnicy. Najlepiej przeznaczyć oddzielną półkę dla banków. W takim przypadku półfabrykaty nadają się do użytku przez cały rok. Dozwolone jest przechowywanie w temperaturze pokojowej. Może to jednak skrócić okres przydatności do spożycia. Najdłuższe są kawałki z koncentratem pomidorowym, które zostały wysterylizowane lub pasteryzowane.

Wniosek

Lecho z cukinii z koncentratem pomidorowym urozmaici Twoją zimową dietę. Proces gotowania jest dość prosty i obejmuje kilka etapów. Przed rozpoczęciem gotowania musisz zapoznać się z technologią i wybrać produkty wysokiej jakości. W razie potrzeby dodaje się przyprawy i czosnek. Lecho podaje się jako przystawkę do dań głównych.