Pyszna solona kapusta: przepisy na zimę

Kapusta biała to jedna z popularnych roślin warzywnych wykorzystywanych w kuchni. Ze względu na właściwości lecznicze i smakowe solenie stosuje się do wszelkiego rodzaju potraw. Żadne warzywo nie jest zbierane na zimę tak zróżnicowane, jak ta roślina warzywna. Pyszna kapusta solona to tradycyjna zimowa przekąska z wieloma różnymi przepisami.

Jak cudownie solić kapustę na zimę

Pyszny przepis na solenie kapusty na zimę i wszystkie jej subtelności gotowania przekazywane są gospodyniom z pokolenia na pokolenie. Aby solenie się powiodło, ważne jest, aby wiedzieć, którą odmianę wybrać, a także stopniowo opanować metody i proces.

Aby przystawka była dość chrupiąca i smaczna, musisz wybrać odmiany późno dojrzewające. Ważne jest również, aby wybrać odpowiednie marchewki o jasnym kolorze, powinny być soczyste z małym rdzeniem. Pozostałe składniki, które uzupełnią smak marynowanej kapusty powinny być równie świeże i smaczne. W przypadku zamówień stosuje się dwie klasyczne opcje receptur:

• w solance;
• metoda sucha.

W pierwszej metodzie zabieg wykonywany jest przy użyciu gotowanej solanki składającej się z wody, soli i cukru (opcjonalnie). W drugim wariancie proces odbywa się poprzez naturalną ekstrakcję soku.

Często w przepisach na solenie stosuje się składniki pomocnicze, które poprawiają smak gotowego dania:

• buraczany;
• Słodka papryka;
• czosnek;
• zioła i przyprawy;
• jagody i jabłka.

Metody krojenia są uważane za ważny krok przygotowawczy w procesie. Częściej w przepisie warzywa sieka się:

• cienka słoma;
• długa słoma;
• kwadraty.

W przypadku solenia dużej ilości produktu widelce przekrój na pół lub na ćwiartki.

Pyszne przepisy na solenie kapusty

Możliwości gotowania są liczne i zróżnicowane, więc gospodynie domowe mają możliwość wyboru bardzo smacznych przepisów na solenie kapusty na zimę:

• z burakami;
• z jabłkami;
• z żurawiną;
• z papryką;
• z pieprzem i czosnkiem;
• z nasionami kopru.

Pyszna kapusta solona z burakami

Zbiór buraków to smaczna i atrakcyjna przekąska do stołu. Prostota składników i szybkość przygotowania sprawia, że ​​przepis jest wyjątkowy.

Produkty:

• kapusta - 3 kg;
• buraki - 3-4 szt.;
• czosnek - 5-6 ząbków;
• korzeń chrzanu - 1 szt.;
• gruba sól - 100 g;
• cukier - 50 g;
• liście laurowe - 2-3 szt.;
• ziele angielskie - 10 szt.;
• goździki - 3-5 parasoli;
• woda - 1 l.

Przygotowanie:

1. Woda jest gotowana, a następnie do pojemnika wlewa się sól, cukier i przyprawy. Następnie musisz gotować przez 1-2 minuty i odstawić do ostygnięcia.
2. Warzywa opłucz, obierz i pokrój w paski.
3. Przełóż czosnek przez prasę.
4. Zmiel korzeń w maszynce do mięsa.
5. Plastry warzyw wymieszać z czosnkiem i chrzanem i lekko rozgnieść.
6. Przełóż mieszaninę warstwami do słoika, dodając buraki.
7. Zawartość słoika zalać przygotowaną ciepłą solanką.
8. Umieść słoik w ogniu na 2-3 dni, okresowo przekłuwając plasterki cienkim patyczkiem, aby wypuścić powietrze.
9. Po zakończeniu fermentacji zamknij słoik nylonową pokrywką i wstaw do lodówki.

Pyszna solona kapusta z jabłkami

Bardzo smaczne solenie kapusty na zimę okaże się, jeśli do przepisu dodasz smaczne i soczyste jabłka. W składzie:

• biała kapusta - 5 widelców po 1 kg;
• marchewki - 300 g;
• jabłka (Antonovka) -5 szt.;
• sól kuchenna - 125 g;
• cukier granulowany - 5 łyżek. l.

Proces solenia:

1. Pokrój główny produkt, posiekaj marchewki nożem.
2. Umyć jabłka i pokroić w małe ćwiartki.
3. Dodaj jabłka do plasterków warzyw i dobrze wymieszaj.
4. W razie potrzeby dodaj ziarna pieprzu i liście laurowe.
5. Ułóż przygotowane warzywa i owoce w słoikach: kapustę, następnie warstwę jabłek i tak dalej.
6. Pozostaw pojemnik w cieple na 3 dni.
7. Przenieś gotowy produkt do piwnicy lub w dowolne chłodne miejsce.

Pyszna solona kapusta z żurawiną

Pyszny i prosty przepis na klasyczną kuchnię rosyjską. Jagody nadają soleniu specyficzny smak i zapach. Lista produktów do przepisu:

• biała kapusta - 10 kg;
• marchewki - 300 g;
• sól - 250 g;
• żurawina - 0,5 łyżki.

Opis procesu:

1. Pokrój warzywo i włóż do dużego pojemnika - do tego lepsza jest umywalka emaliowana.
2. Zmiel marchewki na średniej tarce.
3. Umyj jagody i pozwól im spłynąć.
4. Dodaj przyprawy i zioła do posiekanych warzyw. Dokładnie wymieszać.
5. Mieszankę włożyć do pojemnika do przygotowania w częściach, naprzemiennie z jagodami i pozostawić do fermentacji na 7 dni.

Jak pięknie marynować kapustę z papryką

Obecność słodkiej papryki sprawi, że klasyczne danie będzie smaczniejsze i bardziej niezwykłe. Do tego będziesz potrzebować:

• kapusta - 1,5-2 kg;
• korzeń marchwi - 1 szt.;
• słodka papryka - 250-300 g;
• czosnek - 6 ząbków.

Marynatę przygotowuje się w ten sposób:

• woda -200 ml;
• cukier - 150 g;
• sól - 50 g;
• ocet 9% - ½ łyżki .;
• olej słonecznikowy - 100 ml;
• przyprawy i przyprawy do smaku.

Przepis na solenie:

1. Kapustę posiekamy i lekko rozgniecimy.
2. Marchewki należy obrać, posiekać lub posiekać w jakikolwiek sposób.
3. Umyj pieprz i usuń nasiona, a następnie pokrój w paski lub kostkę.
4. Posiekaj czosnek nożem.
5. Wymieszaj wszystkie składniki, uważając, aby nie zgnieść.
6. Wlej gorącą marynatę do pojemnika z mieszanką warzyw i nałóż ucisk na wierzch.
7. Przenieś solenie do lodówki lub w inne zimne miejsce na około 15-20 dni.

Pikantna solona kapusta

Chrupiąca i smaczna przystawka z przyprawami zawsze może ozdobić Twój codzienny i świąteczny stół, zachwycając atrakcyjnym wyglądem i dobrym smakiem. Wymagane składniki:

• główka kapusty - 3 kg;
• cebula - 3-4 głowy;
• warzywo korzeniowe marchwi - 250-300 g.

Do marynaty:

• woda - 1,5 l;
• sól - 1 łyżka. l. z topem;
• cukier -120 g;
• ocet - 20 ml;
• liście laurowe - 2 szt.;
• przyprawy do smaku.

Metoda solenia:

1. Warzywa kroisz w dowolny sposób.
2. Łuk jest podzielony na pierścienie.
3. Rozłóż warzywa warstwami w wysterylizowanych słoikach i zalej octem.
4. Przygotuj marynatę i dodaj do niej plastry warzyw. Marynatę przygotuj w klasyczny sposób.
5. Umieść słoik w ciepłym miejscu na 12 godzin, a następnie przenieś w zimne miejsce.
6. Czas gotowania 24 godziny.

Z pieprzem i czosnkiem

Solona kapusta okaże się bardzo smaczna według przepisu z pieprzem i czosnkiem. Metoda jest dość prosta. Do gotowania musisz przygotować następujące produkty:

• główki kapusty - 3 kg;
• marchewki - 250 g;
• gorzka papryka (ostra) - 1 strąk;
• czosnek - 1 głowa;
• sól - 50 g;
• cukier granulowany - 30 g.

Kroki przygotowania przepisu:

1. Pieprz jest myte, ale nasiona nie są usuwane, pozostawia się je w celu zwiększenia ostrości.
2. Pozostałe składniki pokrój i wymieszaj z pieprzem i przenieś do pojemnika, tam dodaj cukier i sól.
3. Zawartość zalać ciepłą przegotowaną wodą i pozostawić na 2-3 dni do fermentacji, okresowo przekłuwając.

Z nasionami kopru

Nasiona kopru dodane do solenia nadadzą potrawie wyśmienity specyficzny smak, zachowując jednocześnie pierwotny wygląd pokrojonego w plasterki warzywa. Do przepisu będziesz potrzebować:

• kapusta - 5 kg;
• gruba sól - 70 g;
• nasiona kopru - 2-3 łyżki. l.

Zasady przepisu:

1. Warzywo pokroić w długie paski i rozgnieść z solą i koperkiem.
2. Umieść w przygotowanym naczyniu i zabezpiecz ładunkiem na górze.
3. Ustaw pojemnik z zawartością na ciepło na 3 dni, aby przyspieszyć fermentację.
4. Usuń piankę, gdy się tworzy.

Warunki przechowywania

Najlepszym miejscem do solenia jest piwnica, zwłaszcza jeśli smaczny preparat przyrządza się w dużych ilościach. Dobrym rozwiązaniem może być ocieplony balkon, na którym można przechowywać kapustę w odpowiednio dobranym pojemniku.

W przypadku niewielkiej ilości solenia odpowiednia jest lodówka - okres trwałości w niej wynosi kilka miesięcy.

Głównym wymaganiem jest odpowiedni zakres temperatur. Powinien wynosić od 0 do 5 ° C, a produkt nie tylko nie traci jakości żywności, ale także zachowuje przydatne witaminy. Jest to bardzo ważne zimą. Do dłuższego przechowywania solenia dobrze nadają się szklane pojemniki lub pojemniki emaliowane.

Wniosek

Aby pyszne solenie kapusty okazało się chrupiące, należy wziąć pod uwagę wszystkie niuanse i subtelności przepisów, a także przestrzegać wskazanych w nich proporcji. Prawidłowo wykonane czynności solenia są kluczem do pysznego dania.