Bakłażan w adjika: niebieskie przepisy na zimę ze zdjęciem

Bakłażany Adjika są doskonałym dodatkiem do każdego stołu. Danie zawiera wiele witamin i minerałów. Do gotowania zbieraj dojrzałe warzywa nie zepsute przez zgniliznę. Przejrzałe, zgniłe owoce nie mogą być długo przechowywane, a przy niewystarczającej obróbce cieplnej mogą stać się źródłem zatrucia pokarmowego. Adjika to mieszanka pomidorów, papryki, czosnku i przypraw. Dodane do adżiki bakłażany nadają mieszance warzywnej szczególny smak i zapach.

Technologia i funkcje gotowania

Możesz zrobić taki przysmak na zimę, jak bakłażan w adjika, stosując proste i niedrogie przepisy, a także ogólne podstawowe zalecenia:

1. Aby przygotować przekąskę z bakłażana, musisz wybrać młode bakłażany, umyć je, pokroić w kółka lub kostki zgodnie z przepisem.
2. W zależności od technologii gotowania plastry smażone lub surowe przykrywa się adżiką.
3. Warzywa dusi się, wkłada do słoików, zwija i pozostawia do ostygnięcia do góry nogami.

Przepisy na bakłażany Adjika

Każda gospodyni domowa może ugotować to pyszne danie. Najważniejsze jest prawidłowe przygotowanie adżiki, używanej jako nadzienie z bakłażana. Jeśli zastosujesz się do zaleceń, możesz przechowywać przekąskę z bakłażana przez całą zimę. Pikantne dodatki działają jak dobre konserwanty.

Bakłażany w adjika na zimę Niesamowite

Osobliwy smak można uzyskać, używając zieleni i ziela angielskiego zamiast tradycyjnej papryki. Rezultatem jest niesamowite danie - bakłażany w adżice na zimę, którego zdjęcie przedstawiono poniżej.

Do gotowania potrzebujesz:

• pomidory i bakłażany: po 1 kg;
• papryczka chili: trzecia część;
• czosnek: pół głowy;
• liść laurowy: 2;
• ziele angielskie: 4 groszki;
• sól: św. l.;
• olej roślinny: 100 ml;
• Ocet 9%: Art. l.

Pokrój pomidory, chili i czosnek, dodaj sól i dodaj olej. Zagotuj mieszaninę na średnim ogniu. Bakłażany pokroić w plasterki, posypać solą i pozostawić na czas wystarczający do wypłynięcia soku. Następnie kawałki są delikatnie smażone z obu stron. Smażone plastry umieszcza się w przygotowanej wcześniej paście warzywnej, uprzednio gotowanej na małym ogniu przez 15 minut. Gotuj Adjikę przez kwadrans, ciągle mieszając. Podczas gotowania nie zapomnij dodać liści laurowych, ziela angielskiego i octu. Po dodaniu wszystkich składników kompozycję gotuje się przez 5 minut.

Ostre niebieskie w adjika

Pokazany na zdjęciu przepis na bakłażana w adjika doskonale nadaje się jako płonący dodatek do różnych potraw mięsnych.

Zgodnie z tradycyjną tadżycką recepturą będziesz potrzebować:

• czosnek: 4 średnie główki;
• bułgarska papryka: 900 g;
• niedojrzałe papryczki chili: 1,5 kg;
• dojrzałe bakłażany: 1 kg;
• kolendra: św. l.;
• mięta i bazylia: na pęczku;
• pietruszka, kolendra, koperek;
• sól: 60 g;
• oliwa z oliwek: 60 ml.

Ważny! Aby adzika nabrała delikatnego smaku, należy wcześniej odstawić paprykę na 3 dni. Ta prosta procedura pomoże uniknąć uszkodzenia produktu i znacznie wydłuży jego trwałość.

Pieprz, czosnek i zioła drobno siekamy, po usunięciu łodyg i nasion (jeśli chcemy, aby adjika była bardziej spalona, ​​można je zostawić). Półfabrykaty wkładamy do blendera. Dodaj cztery łyżki oleju, kolendry i soli do pokruszonej mieszanki. Powstała jednorodna masa jest przenoszona na patelnię i duszona przy zamkniętej pokrywie.

Bakłażany kroimy w cienkie plasterki, lekko solimy i pozostawiamy na kilka minut. Po spłukaniu zimną wodą plastry umieszcza się na patelni do mieszanki warzywnej. Bakłażan jest duszony przez kwadrans.

Przepis na bakłażana w adjika na zimę z jabłkami i marchewką

Jeśli porównamy tę technologię z innymi metodami gotowania, to ten przepis na niebieski w adjika na zimę pozwala uzyskać produkt o delikatniejszym smaku. Jeśli pikantne potrawy są dla Ciebie przeciwwskazane lub nie lubisz tego, zaleca się wykluczenie z listy składników papryczek chili i dodawanie mniej czosnku. Aby przygotować danie według standardowej receptury, należy przygotować:

• papryka: 3;
• papryczka chili: 1;
• czosnek: głowa;
• jabłka: 3;
• bakłażan: 2 kg;
• pomidory: 1 kg;
• marchewki: dwie średnie;
• cukier granulowany: 150 g;
• olej słonecznikowy: 250 ml;
• warzywa;
• ocet 9%: 100 ml;
• sól (dodana do smaku).

Wstępnie obrane pomidory są ubijane w blenderze do puree. Następnie należy zmielić w aparacie papryczkę chili i paprykę. Jabłka obrać i pokroić w kostkę razem z obraną marchewką. Wlej do blendera i ubijaj na puree, dodając czosnek z ziołami. Trzy oddzielne składniki otrzymane w wyniku obróbki w blenderze umieścić w rondelku, dodać cukier granulowany, ocet i olej. Po dodaniu soli zagotuj adżikę. Dusić sos z zamkniętą pokrywką przez kwadrans.

Ważny! Aby oberżyny były bardziej miękkie w skręcie, usuwa się z nich skórkę, po czym owoce kroi się w kostkę. Następnie umieszcza się je w rondelku i dusi przez kwadrans.

Blue in adjika w języku gruzińskim

Bakłażany i przyprawy to pozycja obowiązkowa w wielu potrawach kuchni gruzińskiej. Blue in adjika to jeden z najpopularniejszych przepisów, łączący w sobie nuty gorzkie i słodkawe.

Wymagane składniki:

• pomidory: 1,5 kg;
• papryka: 1 kg;
• papryczka chili (do smaku);
• bakłażan: 3 kg;
• warzywa;
• czosnek: 2 średnie główki;
• sól: 50 g;
• 6% octu: 50 ml;
• cukier granulowany: 80 g;
• olej słonecznikowy: 120 ml.

Umyte bakłażany są wstępnie obrane i pokrojone w kółka, których grubość nie powinna przekraczać 2 cm, po czym plasterki są przez pewien czas w osolonej wodzie.

Podczas gdy bakłażany są przetwarzane w roztworze soli, zaczynają przygotowywać adżikę: pomidory, czosnek, papryka i pomidory są przepuszczane przez maszynę do mięsa. Powstałą masę warzywną umieszcza się w głębokim rondlu i gotuje na średnim ogniu przez kwadrans. Podczas mieszania dodaj granulowany cukier, sól i wstępnie posiekane warzywa. Pod koniec duszenia dodaje się ocet.

Gdy bakłażany wyschną po odcedzeniu płynu, umieszcza się je na patelni i smaży do miękkości z obu stron. Po zmiękczeniu kubków i zakończeniu przygotowania mieszanki warzywnej bakłażany umieszcza się w toczonym pojemniku i całkowicie wypełnia adżiką. Po ostygnięciu naczynia pojemnik szczelnie zamyka się i wkłada do lodówki.

Warunki przechowywania

Przekąski warzywne w puszkach należy przechowywać w ciemnym, suchym i najlepiej chłodnym miejscu, w którym temperatura powietrza nie przekracza 8-10 stopni.

Ważny! Nie zaleca się pozostawiania słoików na betonowych lub kamiennych podłogach, ponieważ może to doprowadzić do powstania grzybów na pokrywie. Przestrzeganie tego zalecenia pozwoli w pełni zachować korzystne właściwości smakowe letnich zbiorów przez co najmniej 4 miesiące.

Wniosek

Bakłażany Adjika o wyjątkowym pikantnym smaku są doskonałą przystawką lub dodatkiem do kebabów i innych dań mięsnych. Chociaż można go gotować o każdej porze roku, gospodynie domowe wolą przygotowywać danie latem, aby otworzyć pyszne konserwy na Nowy Rok i świąteczny stół.