Solenie kalafiora na zimę

Zarówno świeży jak i przetworzony na zimę kalafior działa pobudzająco na nerki i serce, łagodzi stany zapalne, usuwa toksyny. Generalnie korzystnie wpływa na stan całego układu pokarmowego organizmu człowieka. Z reguły biała kapusta jest zwykle wybierana na puste miejsca. Solenie kalafiora na zimę nie jest tak powszechne, ale nie mniej przydatne. Przepisy na jego przygotowanie są dość proste. A zimą kalafior przygotowany metodą solenia uzupełni niedobór witamin.

Jak solić kalafior na zimę

Aby wszystkie zalety i wartość kapusty zostały zachowane zimą, podczas solenia należy przestrzegać następujących zasad:

• nie można używać przejrzałych główek kapusty;
• kwiatostany powinny mieć jednolity zielony odcień, bez plam;
• aby usunąć owady, główki kapusty umieszcza się w słabym roztworze soli na 2-3 godziny;
• naczynia są wybierane emaliowane, szklane lub drewniane;
• sól najlepiej stosować grubo.

Ważny! Aby kapusta była smaczna, chrupiąca, o pachnącym zapachu, należy ją przez 40 minut zalać zimną wodą zmieszaną z 1 łyżką. l. ocet winny.

Istnieje kilka podstawowych przepisów na przygotowanie solonego kalafiora, używanego głównie zimą.

Solenie kalafiora na zimę w słoikach

Dość wygodnie jest gotować soloną kapustę w małych szklanych naczyniach, aby podawać przedmiot na stole, nie pozwalając mu się zwijać. Doskonale sprawdza się jako uzupełnienie witamin w potrawach warzywnych, rybach, może być spożywane samodzielnie jako lekka sałatka. Z zastrzeżeniem wszystkich ważnych warunków solenia, witaminy zostaną w pełni zachowane przez długą zimę.

Kompozycja:

• 3 kg kapusty (kalafior);
• 0,5 kg świeżej marchwi;
• 1 litr wody;
• ¼ art. Sól;
• 5 sztuk. czarny pieprz;
• liście laurowe, koperek, pietruszka.

Przepis:

1. Umyj marchewki i pokrój w kółka.
2. Kapustę namoczoną we wrzącej wodzie przez 3 minuty moczyć w zimnej wodzie.
3. Połóż liście laurowe na dnie czystych słoików.
4. Ochłodzić przegotowaną osoloną wodę do 40 ° С.
5. Napełnij słoiki do góry krążkami marchwi i kwiatostanami kapusty.
6. Przykryj ziołami na wierzchu.
7. Zalej solanką, zwiń pokrywki.

Aby uzyskać pełną gotowość, obrabiany przedmiot należy przechowywać przez 2 miesiące. Dzięki temu solenie nabierze głębszego smaku i aromatu.

Ważny! Blanszowanie zmiękcza kwiatostany kapusty, niszczy szkodliwe bakterie i mikroorganizmy oraz zapobiega utlenianiu.

Kalafior solony błyskawicznie

Prosty proces solenia na zimę:

1. Doprawić kapustę zaparzoną wrzątkiem i umytą w zimnej wodzie z przyprawami.
2. Od 3 łyżek. l. sól i 1 litr nieprzegotowanej wody do przygotowania solanki.
3. Wlej kwiatostany kapusty zapakowane w pojemnik.
4. Przykryj płytą na górze, dociśnij ładunkiem.
5. Pozostaw solenie przez 3 dni.

Kalafior błyskawiczny solony zimą spożywany jest zarówno jako samodzielne danie, jak i jako dodatek do zup i sałatek.

Przepisy na solenie kalafiora na zimę

Oprócz indywidualnego przygotowania na zimę można go łączyć w połączeniu z innymi roślinami okopowymi i przyprawami. Poprawi to smak i zdrowotność.

Kalafior solony pomidorami

Aby zrobić apetyczną, chrupiącą przekąskę na zimę, warto zrobić marynatę z wiśniami lub tylko małymi pomidorami. Poprawiają funkcjonowanie układu nerwowego i nerek oraz odmładzają skórę.

Skład solenia na zimę:

• 1 kg kapusty;
• 2 kg małych pomidorów (głównie wiśniowych);
• 1 cały czosnek;
• 1 parasole koperkowe;
• 6 szt. czarny pieprz;
• 3 liście laurowe.

Dla solanki:

• 1 łyżeczka 70% octu;
• 3 łyżki. l. Sahara;
• 1 łyżka. l. Sól;
• 1 litr wody.

Przepis:

1. Przetwórz naczynia. Rozłóż czosnek pokrojony w małe plasterki, koperek, całe liście laurowe.
2. Ułóż równomiernie wymieszaną mieszankę warzyw kapustno-pomidorową, zalej wrzącą wodą na górę.
3. Po 5 minutach odcedzić płyn, do warzyw dodać ziarna pieprzu.
4. Napełnij słoiki przygotowaną solanką z przegotowanej wody, soli i cukru, polej octem.
5. Zwiń pokrywki, zawiń w ręcznik, stań do góry nogami, aż ostygnie.

Przepis na marynowanie kalafiora o smaku estragonu

Estragon (znany również jako estragon) poprawia apetyt, pobudza trawienie. Posiada właściwości konserwujące. Solenie z dodatkiem tej przyprawy okazuje się być aromatyczne, lepiej zachowuje kolor i walory smakowe.

Kompozycja:

• 1 kg kwiatostanów kapusty;
• 3 gałązki estragonu;
• 4 rzeczy. czarny pieprz;
• 3 liście laurowe;

Przepis na solenie na zimę:

1. Wyjmij blanszowaną kapustę na kilka minut łyżką cedzakową.
2. Zanurz go w zimnej wodzie, spuść nadmiar płynu.
3. Posiekaj świeży estragon.
4. Ułóż wszystkie elementy w czystych puszkach o dowolnej pojemności.
5. Z 1 litra wody i 80 g soli zrób solankę, cienkim strumieniem wlej do napełnionych słoików.
6. Po 48 godzinach zamknij pokrywki.

Ważny! Estragon lepiej jest rozerwać rękami, ponieważ kontakt z nożem zmniejsza jego użyteczne właściwości.

Kalafior solony na zimę z marchewką i burakami

Dodatek sezonowych warzyw do marynowania sprawia, że ​​przygotowania na zimę są szczególnie smaczne. Burak poprawia funkcjonowanie naczyń krwionośnych, przywraca czynność wątroby i wzmacnia układ odpornościowy. Solenie nabiera bogatego smaku i jasnego koloru.

Kompozycja:

• 2 kg kalafiora;
• 1 szt. świeże buraki i marchewki;
• 3 ząbki czosnku;
• 6 szt. czarny pieprz;
• 3 szt. piment;
• 100 g soli;
• 100 g cukru;
• 1,5 litra wody.

Przepis:

1. Przygotuj świeże marchewki, buraki, grubo je pocierając.
2. Pokrój czosnek w cienkie plasterki.
3. Połącz przygotowane posiekane produkty z kwiatostanami kapusty.
4. Ubij powstałą masę w słoiki.
5. Dodaj gorącą solankę z wody, soli i cukru.
6. Przechowywać w chłodnym miejscu przez 4 dni.
7. Przenieś na zimno, wcześniej przykryte pokrywkami.
8. Można spożyć po 24 godzinach.

Z marchewką i selerem

Seler, spożywany regularnie w pożywieniu, zwiększa poziom hemoglobiny we krwi, działa obkurczająco i poprawia aktywność umysłową. Marchew poprawia widzenie, nieodzowna jest również ich rola w profilaktyce chorób naczyniowych i serca. Przepis podpowiada, jak prawidłowo solić kalafior w połączeniu z tym warzywem.

Kompozycja:

• 1 kg kapusty;
• 2 marchewki;
• 2 szt. seler;
• 1 łyżka. l. Sól;
• 1 litr wody.

Przepis:

1. Pokrój seler na kawałki, marchewkę w kółka. Gotować do miękkości z kwiatostanami.
2. Przygotowane składniki włóż do słoików.
3. Zagotuj słoną wodę.
4. Pełne słoiki zalać gorącą solanką, przykryć pokrywkami.
5. Zwiń za pół godziny i wyjdź na zimę.

Z papryką

Papryka zawiera wiele witamin. Spożywanie go jest przydatne do wzmocnienia naczyń krwionośnych, zwiększenia odporności, poprawy skóry, włosów, paznokci. Dodany do preparatu na zimę daje ostry słodkawy posmak.

Kompozycja:

• 1 kg kalafiora;
• 2 papryki;
• 5 ząbków czosnku;
• 1 marchewka;
• 1 pęczek pietruszki i koperku;
• 1,5 łyżki. Sahara:
• 1 łyżka. l. Sól;
• 3 łyżki. woda;
• 2/3 ul. Ocet 9%.

Przepis:

1. Pokrój obraną paprykę w paski.
2. Zetrzyj świeże marchewki.
3. Posiekaj zielenie.
4. Przenieś składniki do słoika warstwami, powtarzając aż do ostatecznego wypełnienia. Priorytet: kapusta, papryka, marchew, pietruszka, koperek, cały ząbek czosnku.
5. Zagotować wodę. Wsyp sól, cukier i zagotuj. Zdjąć z ognia, wlać ocet.
6. Wlej słoiki powstałą solanką. Odrzucać. Zwiń pokrywki, umieść na mrozie na zimę.

W zalewie pomidorowej

Aby marynować kalafior na zimę w marynacie pomidorowej, musisz:

• 2 kg kalafiora i świeżych pomidorów;
• 12 groszków czarnego pieprzu;
• 8 liści laurowych;
• 4 łyżki. l. Sól;
• 4 łyżeczki Sahara;
• 4 łyżki. l. Ocet 9%.

Przepis:

1. Przetwórz kapustę, moczyć w wodzie przez 15 minut.
2. Gotować przez 5 minut z dodatkiem liści laurowych, połowę wymaganej ilości soli i cukru.
3. Umyte pomidory oparz wrzątkiem, usuń skórkę, dokładnie przetrzyj.
4. Zagotować przecier pomidorowy, zalać octem, dodać drugą połowę cukru i posolić.
5. Słoiki wypełnione papryką i kapustą polać powstałym sosem pomidorowym.
6. Wkręcić, sterylizować przez 10 minut.
7. Przechowywać w lodówce do góry nogami.

Z cukinią

Potrawy z cukinii są przydatne w leczeniu chorób wątroby i nerek, nadciśnienia. Błonnik pokarmowy zawarty w ich składzie usuwa z organizmu szkodliwe substancje, cholesterol. Solenie kalafiora na zimę z cukinią jest przygotowywane szybko.

Kompozycja:

• 0,5 kg kalafiora;
• 0,2 kg cukinii;
• 1 marchewka;
• 4 gałązki kopru i pietruszki;
• 2 szt. piment;
• 5 sztuk. czarny pieprz;
• 2 łyżki stołowe. l. Sahara;
• 1 łyżka. l. Sól;
• 2 łyżki stołowe. l. 9% zgryz.

Przepis:

1. Przygotuj warzywa przez pokrojenie marchewki w krążki, a cukinię na półpierścienie.
2. Po połączeniu ich z ziołami ułóż je możliwie ciasno w przetworzonych słoikach.
3. Wlać ugotowaną na gorąco, po 5 minutach odcedzić do osobnego rondla, ponownie zagotować z dodatkiem soli i cukru.
4. Uzupełnij słoiki, dodając do każdego ocet.
5. Rozkręć się schłodzony.

Warunki przechowywania

Solenie na zimę z marynatą pomaga zachować w nich cenne substancje. Może być przechowywany w postaci solonej przez 1-2 lata. Powstałe półfabrykaty należy umieścić w chłodnym, ciemnym miejscu. Rozwiniętą kapustę soloną należy przechowywać w lodówce i najlepiej spożyć w ciągu 2 miesięcy. Im dłużej stoi, staje się kwaśny i zaczyna się pogarszać.

W celu zachowania świeżości stosuje się folię spożywczą. Chroni solenie przed wilgocią. Zaleca się spożywanie otwartej przekąski w ciągu 2 dni. Prawidłowe przechowywanie pustych kapusty zachowa wszystkie witaminy.

Dania z kalafiora solone na zimno

Metoda solenia na zimno eliminuje użycie octu. Trwa to kilka dni. Dzięki tej metodzie warzywa zalewamy solanką i pozostawiamy w pomieszczeniu na 48 godzin. Po dojściu do etapu fermentacji pojawia się charakterystyczny aromat, zmienia się kolor.

Sałatka warzywna

Kompozycja:

• 2 kg marchwi;
• 2 kg słodkiej papryki;
• 2 kg kalafiora;
• 2 kg cebuli;
• 2 kg świeżych ogórków;
• 6 łyżek. l. Sól;
• 16 Art. l. Sahara;
• mielony czarny pieprz, liście laurowe;
• świeże zioła.

Przepis:

1. Umyte marchewki, ogórki, pieprz pokrojony w paski.
2. Pokrój cebulę na pół-pierścienie.
3. Pomidory - w plastrach.
4. Połącz posiekane warzywa i kwiatostany kapusty z ziołami i przyprawami, przenieś do dużego zbiornika. Nakładać rękami do momentu uzyskania elastycznej masy. W trakcie procesu zostanie uwolniony sok.
5. Pozostaw w pokoju na 8 godzin.
6. Przełóż sałatkę do słoików, ostrożnie zagęszczając.
7. Pojemnik umieszcza się na talerzach - sok tam popłynie. Pozostaje w pokoju przez 3 dni.
8. Zgnieciony od góry dużym obciążeniem.
9. Powstałą mieszaninę rano i wieczorem należy przekłuć długim cienkim przedmiotem lub specjalnym widelcem.
10. Po zakończeniu fermentacji przykryć słoiki serwetkami i zawiązać, zapewniając im przepływ powietrza.
11. Przechowywać w piwnicy lub lodówce.
12. Okresowo usuwaj uformowaną folię i wytrzyj brzegi puszki czystym ręcznikiem.

Ważny! Część kapusty można zdemontować ręcznie, a pozostałą część drobno posiekać. Duże kwiatostany będą chrupać, a drobno posiekane szybciej dadzą sok.

Możesz łączyć składniki w różnych proporcjach, eksperymentując ze smakiem gotowej sałatki.

Wniosek

Solenie kalafiora na zimę poprawi dietę w zimnych porach roku i pozwoli zmaksymalizować zachowanie witamin. Warto łączyć go z sezonowymi warzywami, takimi jak pomidory, cukinia, seler, ogórki, papryka. Wszystkie przepisy można dostosować do własnych upodobań, dodając przyprawy i przyprawy.