Niemal najpopularniejszym sposobem zakwasu z tysiącami fanów jest kiszona kapusta z miodem. Przygotowane według specjalnych receptur jest chrupiące, czasem pikantne i zawsze bardzo soczyste. Dzięki szerokiej gamie smaków i lekko miodowym posmaku to danie jest świetną przekąską do codziennego jedzenia. Co możemy powiedzieć o powstałej solance - jest pyszna. Kapusta kiszona jest bogata w niezbędne dla organizmu witaminy i minerały szczególnie zimą. Ważne jest, aby kapusta kiszona była klasyfikowana jako przekąska dietetyczna, ponieważ zawiera tylko 50 kcal na 100 g potrawy.
Jak wybrać odpowiednią kapustę
Decydując się na wybór główki kapusty, należy ją mocno ścisnąć rękami. Jeśli nie zmienił swojej formy, jest dojrzały. Niedojrzała kapusta nie będzie chrupać w sałatkach, a po soleniu zmięknie. Niedojrzałe główki kapusty nie są bogate w przydatne substancje. Gęste liście bez plam, dobry zapach, brak pęknięć to oznaki dobrej jakości kapusty.
Istnieją przesycone azotanami główki kapusty. Decyduje o tym grubość liści u podstawy: im grubsze, tym więcej azotanów pobrała kapusta. Warzywo azotanowe można określić wagowo: jest lżejsze niż uprawiane bez szkodliwych nawozów. Kupując, należy zważyć produkt: główka kapusty musi ważyć co najmniej 1 kg. Kupując pociętą główkę kapusty, należy zwrócić uwagę na cięcie: powinno być białe. Pożółkłe cięcie wskazuje na zepsucie.
Młoda kapusta jest zawsze jasnozielona, ale zewnętrzna warstwa liści zwykle wysycha i jest usuwana.
Komentarz! Warto również wybrać czerwoną kapustę, ale gnicie na jej bordowych liściach jest znacznie trudniejsze do zauważenia.Przepisy na robienie kiszonej kapusty z miodem
Słoną przekąskę można przygotować według różnych gustów ludzi. Aby wszyscy pokochali danie, możesz eksperymentować ze składnikami.
Klasyczny przepis
Prawidłowo ugotowana kapusta kiszona z miodem okazuje się bardzo soczysta i chrupiąca. Ta przystawka jest doskonałym dodatkiem do Twojego codziennego menu.
Ten przepis na przystawkę powstał co najmniej sto lat temu, nawet nasze prababki solą kapustę tak po prostu. Jest prosty, ale skuteczny.
Wszystko, czego potrzebujesz do gotowania:
- 1 główka kapusty;
- 1 marchewka;
- 1,5 litra wody;
- 1,5 łyżki miodu (łyżki).
Przed rozpoczęciem gotowania należy umyć składniki, oczyścić je z zepsutych miejsc.
Przygotowanie:
- Drobno posiekaj kapustę.
- Zetrzyj marchewki.
- Ubij warzywa mocno w szklanym słoiku.
- Przygotuj solankę. Zagotuj wodę i dodaj do niej miód i sól.
- Wlej mieszaninę całkowicie powstałą solanką.
- Następnie należy przykryć słoik pokrywką, ale nie szczelnie, aby wydostały się produkty pary i fermentacji.
Po dniu kiszona kapusta będzie gotowa. Przechowywać w chłodnej piwnicy lub lodówce.
Z jabłkami
Kapusta kiszona okazuje się smaczna i oryginalna, do której dodaje się nie tylko miód, ale także jabłka. Zgodnie z przepisem należy go gotować w emaliowanym wiadrze lub dużym szklanym słoju. Do zbioru należy wybierać jabłka z zielonych odmian kwaśnych. Odmiana Simirenko jest idealna. Po zakończeniu uzyskuje się soczysty i aromatyczny dodatek.
Do gotowania potrzebne są następujące składniki:
- kilka średnich główek kapusty;
- marchewka;
- kilka jabłek;
- trzy ząbki czosnku;
- 0,5 l wody do marynaty;
- 1 ul. łyżka soli i miodu;
- 3 łyżki. łyżki cukru;
- ocet 9% - 150 ml;
- Liść laurowy;
- czarne ziele angielskie;
- kilka pąków goździka.
Przygotowanie:
- Dodaj przyprawy do wrzącej wody, przykryj i pozostaw na chwilę. Zabieg można wykonać z wyprzedzeniem, wykonując go wieczorem i pozostawiając na noc.
- Pokrój kapustę bardzo cienko, a marchewki zetrzyj na koreańskie dania. Jabłka należy obrać i pokroić na małe kawałki. Wszystko to wkłada się do rondla i miesza.
- Do zaparzonej wody dodaje się cukier, sól, kęs, miód i gotuje się.
- Wrzącą marynatę wlej do naczynia z kapustą, dokładnie wymieszaj i ubij.
- Przykryj i odstaw na chwilę. Kiszona kapusta jest gotowa!
Przepis wideo na robienie kiszonej kapusty z miodem i jabłkami:
Z ostrą papryką
Bardzo łatwo jest przygotować pikantną marynowaną kapustę, a fanów tej przystawki jest wielu. Ten przepis jest przeznaczony dla miłośników pikantnych potraw. Przystawka zrobiona z kapusty z bardzo ostrym chili i papryką.
Wymagane są następujące składniki:
- 2-3 kg kapusty;
- 500 g bułgarskiej papryki;
- 1 papryczka chili;
- 1 litr wody;
- 4 łyżki. łyżki miodu.
Przygotowanie:
- Konieczne jest natychmiastowe przygotowanie solanki. Aby to zrobić, rozpuść miód we wrzącej wodzie i pozostaw do ostygnięcia.
- Następnie posiekaj kapustę na tarce i pokrój paprykę w cienkie krążki.
- Składniki wkłada się do słoika i ubija, na wierzch kładzie się papryczkę chili.
- Solankę wlewa się do pojemnika, całkowicie przykrywając warzywa.
Pikantna kapusta kiszona może być zrobiona z prawie każdego rodzaju kapusty (pekińska, biała, czerwona). Dzięki temu potrawa ma niezwykły kolor i oryginalny smak. Często marynuje się nawet brokuły lub brukselkę.
Z przyprawami
Ten przepis można uznać za podstawowy, ponieważ zawiera tylko standardowe komponenty i jest przeznaczony do dużej objętości. Jeśli chcesz trochę poeksperymentować z gustami, ten przepis poradzi sobie z takim zadaniem. Jest to proste, ponieważ nie ma zasad krojenia warzyw, a przygotowanie marynaty nie będzie trudne.
Składniki:
- kapusta;
- 2-3 marchewki;
- 3-4 pąki goździka;
- 4-5 groszków czarnego pieprzu;
- 3 liście laurowe;
- 1/2 łyżeczki czerwonej i czarnej papryki mielonej;
- łyżeczka cukru;
- łyżka miodu;
- Sztuka. łyżka soli i octu.
Przygotowanie:
- Zagotuj wodę do solanki. Do wrzącej wody dodaje się pieprz, goździki, liście laurowe, sól, cukier.
- Po schłodzeniu solanki i rozpuszczeniu w niej miodu.
- Pokrojone warzywa zalać solanką z przyprawami i miodem i odstawić w ciepłe miejsce do ostygnięcia. Po fermentacji kaputa można uznać za gotową i przenieść do pomieszczenia o niskiej temperaturze.
Kilka wskazówek dotyczących przygotowania pysznej przekąski:
- Aby zmiażdżyć warzywa i wydobyć z nich upragniony sok, przed włożeniem ich do słoika należy je uciskać. Aby to zrobić, przykryj miskę pokrojonych warzyw głębokim talerzem (przednią stroną skierowaną w stronę warzyw) i połóż na nim kamień lub słoik z wodą. Po takiej procedurze warzywa lepiej zagęszczają się w dowolnym pojemniku.
- W standardowych rosyjskich przepisach żurawina była zawsze używana do fermentacji, ponieważ nadaje potrawom przyjemny aromat i kwaśność, a także rozjaśnia solankę i przyczynia się do długotrwałego przechowywania.
Warunki przechowywania
- Przede wszystkim musisz spojrzeć na temperaturę pokojową. Zaleca się przechowywanie przystawki w temperaturze zerowej. Maksymalny wskaźnik wynosi 2-5 ° C. W temperaturach ujemnych nie należy przechowywać kapusty kiszonej, może to negatywnie wpłynąć na korzystne właściwości lub zmienić strukturę warzyw.
- Drugim ważnym aspektem jest to, że pomieszczenie powinno być ciemne. Promienie słoneczne niszczą witaminy i minerały.
- Pomieszczenie jest wybierane z wysokim poziomem wilgotności. Jeśli zawartość wilgoci jest mniejsza niż 60%, górna część potrawy może wyschnąć. Aby temu zapobiec, zawsze trzeba monitorować poziom solanki w zbiorniku.
Wniosek
Kapusta kiszona z miodem to świetna przekąska na zimowy stół. Istnieje ogromna liczba opcji kiszonej kapusty, nie tylko do gotowania na zimę, ale także do spożycia o każdej porze roku. Zawsze warto eksperymentować i zachwycać bliskich nowymi, niecodziennymi smakami.
