Kapusta to niezwykle zdrowe warzywo. Zawiera wiele witamin i minerałów. Ponadto istnieje wiele przepisów wykorzystujących to warzywo. Najpopularniejszym z nich jest szybkie solenie kapusty na gorąco. Ta przystawka ma doskonały smak. Pasuje do każdego dania i może być stosowany jako składnik sałatek, pierogów, ciast itp.
Sekrety i cechy solenia kapusty na gorąco
Aby solona kapusta instant metodą gorącą okazała się tak smaczna i chrupiąca, jak to tylko możliwe, podczas zbioru należy przestrzegać pewnych zasad. Musisz wybrać odpowiednie warzywa. Do marynowania bardziej nadaje się odmiana kapusty, która dojrzewa we wrześniu lub październiku.
Z reguły idealnym warzywem do marynowania jest to, które jest dotknięte pierwszymi przymrozkami. Warto również zwrócić uwagę na kształt główki kapusty. Jeśli wygląda na lekko spłaszczony, nadaje się do przedmiotów obrabianych.
Główki kapusty muszą zawierać pewną ilość cukru. Zapewnia to prawidłową fermentację produktu.
Aby stworzyć produkt wysokiej jakości, musisz wybrać dobrą sól. Nie powinien zawierać żadnych dodatków. Gruba sól morska jest świetna, ale przed gotowaniem upewnij się, że jest czysta.
W wielu przepisach stosuje się ocet. Aby produkt był zdrowszy, musi to być jabłko lub wino. Możesz go również zastąpić sokiem z cytryny, śliwką lub kwaskiem cytrynowym.
Ważny! Aby produkt wyglądał atrakcyjnie i zachował swój smak, marynata zawsze powinna zakrywać kapustę. Dlatego do solenia należy używać ucisku.
Ponadto jest jeszcze jeden sekret, który najprawdopodobniej jest tylko znakiem. Nasi przodkowie wierzyli, że marynowanie warzyw jest najlepsze podczas nowiu lub przybywającego księżyca. Uważano, że kapusta gotowana w tym okresie okazuje się smaczniejsza i lepszej jakości.
Przepis na gorącą soloną kapustę
Do wykonania tego produktu potrzebne będą następujące składniki:
- 250-300 g kapusty;
- 100 g marchewki;
- 100 g papryki;
- 1 łyżka. l. sól morska;
- 2 łyżki stołowe. l. Sahara.
Jak zrobić:
- Główkę kapusty opłukać zimną wodą i wysuszyć w temperaturze pokojowej.
- Drobno posiekaj warzywa na desce do szatkowania.
- Obierz marchewki, umyj i zetrzyj na drobnej tarce.
- Usuń nasiona z pieprzu, przytnij podnóżki. Pokrój warzywa na cienkie plasterki.
- Wymieszaj wszystkie składniki i włóż do wysterylizowanych słoików.
- Zagotuj 1 litr wody, dodaj sól morską i cukier.
- Gdy płyn zagotuje się przez kilka minut, zdejmij go z ognia i wlej do naczynia z warzywami.
- Po 24 godzinach produkt będzie całkowicie gotowy.
Szybkie solenie kapusty gorącą marynatą z octem
Do przygotowania marynat z dodatkiem octu potrzebne będą takie składniki, jak:
- 1 kg kapusty;
- 300 g buraków;
- 1 ząbek czosnku;
- 4 liście laurowe;
- ½ łyżeczka. pieprz mielony ziele angielskie;
- 2 gwiazdki goździka;
- 2 łyżki stołowe. l. sól morska;
- 200 g cukru;
- 200 g octu stołowego.
Jak zrobić:
- Opłucz kapustę pod wodą i wysusz.
- Pokrój główkę kapusty na kilka kawałków.
- Podzielić każdą część warzyw na plasterki.
- Gotuj buraki przez pół godziny.
- Gdy ostygnie, pokrój w drobną kostkę.
- Umieść warzywa w słoiku (naprzemiennie).
- Między warstwami układamy liście laurowe i główkę czosnku.
- Zagotuj wodę, posol, dodaj cukier.
- Po kilku minutach dodaj ocet stołowy.
- Wlej płyn do pojemnika z warzywami.
- Gdy słoiki ostygną do temperatury pokojowej, umieść je w chłodnym miejscu.
- Solenie będzie gotowe po 24 godzinach.
Warunki przechowywania
Okres przechowywania kapusty błyskawicznej solonej na gorąco zależy bezpośrednio od warunków przechowywania:
- Jeśli produkt przetrzymujesz w drewnianej beczce w temperaturze od -1 ° C do + 4 ° C, wystarczy na co najmniej 8-9 miesięcy.
- Produkt w szklanym pojemniku w odpowiedniej temperaturze można przechowywać tylko do 14 dni po soleniu. Jednak okres przydatności do spożycia można nieco wydłużyć, dodając do słoika niewielką ilość słonecznika lub oliwy z oliwek.
- Jeżeli temperatura w pomieszczeniu, w którym przechowywany jest produkt wynosi + 5-10 ° C, można go spożyć w ciągu pierwszych 5 dni od przygotowania.
- Jeśli trzymasz produkt w folii plastikowej, będzie trwał około 7 dni w temperaturze + 4 ° C.
Wniosek
Szybkie solenie kapusty na gorąco to świetna przekąska, którą naprawdę łatwo przygotować. Jeśli dokładnie zastosujesz się do zaleceń przepisu, półfabrykaty wyjdą bardzo smaczne i chrupiące. Ten produkt może zadowolić rodzinę i przyjaciół.
