Kapusta kiszona z octem: przepis błyskawiczny

Kapusta kiszona od dawna zajmuje pierwsze miejsce wśród preparatów na zimę. Jest niezbędna mieszkańcom strefy środkowej i północy, zwłaszcza w okresie przejściowym z zimy na wiosnę, gdyż zawiera ogromną ilość witamin (B, A, PP, E, C), ważnych pierwiastków śladowych (jod, fosfor, wapń, potas, magnez i inne), bakterie kwasu mlekowego, które poprawiają pracę jelit, a także błonnik. Kapusta kiszona z octem jest łatwa i szybka w przygotowaniu. Może pełnić rolę gotowej sałatki, nadzienia do ciasta, a także uzupełniać wiele skomplikowanych dań.

Soczystą i chrupiącą przystawkę z kiszonej kapusty można zrobić dosłownie w ciągu dnia lub nawet kilku godzin. Ta metoda jest odpowiednia dla każdej odmiany tego warzywa, w tym czerwonej kapusty, która jest trudna do fermentacji w tradycyjny sposób. Każdy rodzaj ma swój własny smak, dlatego zdecydowanie warto spróbować kiszonej kapusty instant z dodatkiem octu.

Technologia marynowania kapusty w occie

Przed fermentacją musisz poświęcić trochę czasu na przygotowanie jedzenia. Po pierwsze, główki kapusty są wolne od brudu i górnych liści. Lepiej zostawić to drugie, spłukać i wysuszyć, aby zakryć dno wybranego pojemnika. Następnie kapustę kroi się na ćwiartki lub szatkuje. Pierwsza opcja nadaje się do dużych garnków lub beczek, druga do puszek.

Rada! Aby przystawka była jak najbardziej chrupiąca, musisz wziąć tylko mocne główki kapusty.

Pozostałe składniki są również dokładnie myte i obierane z gałązek lub skórki. Nadmiar wody powinien z nich wypłynąć.

• Weź tylko soczyste marchewki, przetrzyj je grubą tarką lub pokrój w kółka.
• Buraki są również siekane lub dodawane w całości.
• Paprykę oczyszcza się z nasion, myje i kroi w plasterki.
• Jabłka należy wybierać gęste, kwaśne. Nie trzeba ich siekać i obierać.
• Dodatkowego smaku i aromatu dodają różne przyprawy: kolendra, anyż, kminek.

Przygotowane składniki miesza się i umieszcza w jednym pojemniku. Do przygotowania kiszonej kapusty lepiej wybrać naczynia wykonane z gliny, szkła lub emalii.

Uwaga! Nie wolno używać pojemników aluminiowych, ocynkowanych lub blaszanych, ponieważ kwas mlekowy reaguje z jego ścianami i tworzy związki, które psują smak przedmiotu obrabianego, a nawet powodują poważne szkody dla zdrowia.

Następnie wodę gotuje się, dodając do niej sól i przyprawy, a na koniec olej roślinny i ocet. Wybrane produkty zalewamy powstałym płynem i poddajemy uciskowi.

Rada! W razie potrzeby zwykły ocet zastępuje się cydrem jabłkowym, a nawet winem lub ryżem.

Kapusta kiszona z octem jest przygotowywana dość szybko: od kilku godzin do dnia.

Przepisy na błyskawiczne kiszoną kapustę z octem

Istnieje wiele przepisów na kiszoną kapustę z octem, aby w mgnieniu oka cieszyć się ulubioną sałatką.

Klasyczny przepis z marchewką

Lista składników:

• 1 kg białej kapusty;
• jedna średnia marchewka;
• 2 ząbki czosnku;
• litr wody;
• 200 ml 6% octu;
• 200 ml oleju roślinnego;
• 90 g soli;
• 200 g cukru;
• kilka liści laurowych;
• kilka groszków czarnego pieprzu.

Metoda gotowania:

1. Pokrój lub posiekaj kapustę.
2. Zetrzyj grubo marchewki.
3. Posiekaj czosnek.
4. Umieść warzywa w rondelku.
5. Zagotuj wodę w osobnym pojemniku.
6. Dodaj pozostałe składniki.
7. Ponownie zagotuj mieszaninę.
8. Wlać warzywa i poddać ucisku.
9. Poczekaj kilka godzin, aż będzie gotowy.

Uwaga! Kapusta kiszona przygotowana według tego przepisu będzie schłodzona maksymalnie przez dwa tygodnie.

Ze słodką papryką

Lista składników:

• 1 kg białej kapusty;
• 4 papryki (możesz wybrać różne odcienie, aby uzyskać jasny asortyment);
• jedna marchewka;
• 1,5 litra wody;
• 100 ml 6% octu;
• 200 ml oleju roślinnego;
• 60 g soli;
• 100 g cukru;
• Liść laurowy;
• czarny pieprz (do smaku).

Metoda gotowania:

1. Pokrój kapustę.
2. Paprykę i marchewkę pokrój w paski.
3. Przygotuj marynatę dodając resztę produktów do wody i gotując.
4. Pozwól przedmiotowi ostygnąć.

Z dynią

Lista składników:

• 1,5 kg kapusty;
• 300 g dyni;
• Pomarańczowy;
• 1 litr wody;
• 5 łyżek. l. 9% octu;
• 50 ml oleju roślinnego;
• 3 łyżeczki Sól;
• 100 g cukru.

Metoda gotowania:

1. Umyj i obierz dynię i zetrzyj na grubej tarce.
2. Pokrój kapustę (niezbyt drobno), dodaj trochę soli i lekko rozgnieć rękami.
3. Umyj pomarańczę i pokrój w duże plasterki, usuń wszystkie nasiona.
4. Zmiel w blenderze.
5. Umieść żywność we wspólnym pojemniku.
6. Podgrzej wodę solą i cukrem.
7. Dodaj do niego ocet i olej, zagotuj.
8. Zalej masę tą marynatą, dociskając łyżką.
9. Pozostaw do ostygnięcia.
10. Kiszoną kapustę wstawić na 24 godziny na zimno.

Z jabłkami

Lista składników:

• 2 kg kapusty;
• 3 marchewki;
• 4 papryki;
• 4 jabłka;
• głowa czosnku;
• 2 litry wody;
• ¾ szklanki octu jabłkowego;
• 5 groszków ziela angielskiego;
• 5 pąków goździka;
• 3 liście laurowe;
• szklanka cukru;
• 4 łyżki. l. Sól.

Metoda gotowania:

1. Pokrój grubo obraną głowę.
2. Paprykę opłucz, obierz i posiekaj.
3. Umyj marchewki i obierz czosnek, pokrój w cienkie kółka.
4. Jabłka pokrój w duże ćwiartki.
5. Pokrojone w plastry potrawy układaj warstwami w pojemniku.
6. Gotuj sezonowaną wodę przez pięć minut.
7. Dodaj ocet.
8. Przygotowaną marynatę zalej mieszanką.
9. Zamknij pokrywkę i ostudź.
10. Nalegaj na przekąskę przez 1,5 dnia w chłodnym miejscu.

Rada! Aby nadać potrawie niezwykły smak, dodaj kwaśną żurawinę lub borówkę.

Z gałką muszkatołową

Lista składników:

• kapuściana głowa;
• 3 słodkie papryki;
• 3 marchewki;
• 100 ml wody;
• 250 ml octu jabłkowego;
• Liść laurowy;
• ziarnka pieprzu;
• 1/3 gałki muszkatołowej;
• 2 łyżki stołowe. l. Sól;
• 150 g cukru.

Metoda gotowania:

1. Pokrój kapustę.
2. Zetrzyj marchewki.
3. Paprykę pokrój w paski.
4. Wymieszaj warzywa i ułóż w słoikach.
5. Z pozostałych składników przygotuj solankę, tak jak w przepisach powyżej, i napełnij nią słoiki.
6. Marynować kapustę przez 12 godzin.

Pikantny

Lista składników:

• 1 kg przygotowanej białej kapusty;
• 2 marchewki;
• 3 jabłka;
• 1 litr wody;
• 200 ml 6% octu;
• 200 ml oleju roślinnego;
• 60 g soli;
• 90 g cukru;
• ½ łyżeczka. nasiona kminku;
• 1/8 łyżeczki nasiona kolendry;
• 6 groszków ziela angielskiego.

Metoda gotowania:

1. Pokrój kapustę.
2. Pokrój marchewki na plasterki.
3. Pokrój jabłka na cząsteczki.
4. Przygotuj marynatę, gotując wodę z przyprawami i dodając na koniec ocet.
5. Polać wymieszane warzywa.
6. Pozwól parzyć na zimno przez 24 godziny.

Z miodem

Lista składników:

• 2 małe główki kapusty;
• jedna duża marchewka;
• 2 łyżki stołowe. l. miód naturalny;
• 2 łyżki stołowe. l. ocet winny;
• 10 ziarenek goździków;
• 4 liście laurowe;
• 10 groszków ziela angielskiego;
• 1 łyżka. l. Sól.

Metoda gotowania:

1. Pokrój warzywa, posól i wymieszaj.
2. Ułóż w bankach, ubijaj.
3. Przygotuj solankę rozpuszczając miód, przyprawy i ocet w ciepłej wodzie.
4. Wlać żywność i przykryć pojemniki gazą.
5. Domagaj się w temperaturze pokojowej przez 24 godziny.

Warunki przechowywania

• Kapustę należy przechowywać wyłącznie w chłodnych miejscach. Pod warunkiem, że jest hermetycznie zamknięty, okres przydatności do spożycia sięga dwóch miesięcy. Jeśli umieścisz potrawę w bardzo zimnej piwnicy, w której temperatura się nie zmienia, okres ten zostanie wydłużony.
• Kapusta kiszona powinna znajdować się pod ciągłym ciśnieniem, którego czystość należy monitorować.
• Produkt musi znajdować się całkowicie w solance, w przeciwnym razie szybko się pogorszy. Jeśli wyjmiesz kapustę z solanki, powinieneś natychmiast ją spożyć, aby nie stracić zawartej w niej witaminy C.
• Danie można również zamrozić. W takim przypadku nie straci swoich użytecznych właściwości, ale zmięknie i przestanie być chrupiąca.

Wniosek

Kapusta kiszona i ocet mogą stanowić podstawę różnorodnych potraw. Produkt ten zyskał popularność w starożytności i nadal go zachowuje ze względu na prostotę przygotowania i najbardziej użyteczne właściwości. Wynikają one z dużej zawartości błonnika, witaminy C, zwanej witaminą życia, pierwiastków śladowych oraz naturalnych probiotyków. Ponadto produkt zapobiega rozwojowi chorób żołądka i jelit, cukrzycy, a nawet raka, a także obniża poziom cholesterolu. Aby uzyskać jak największe korzyści, kapustę kiszoną należy spożywać na początku posiłku. To nie przypadek, że dietetycy na całym świecie to świętują.