Solenie kapusty pieprzem: z bułgarskimi, pikantnymi, przepisy na zimę

Solenie kapusty pieprzem odbywa się nie tylko na zimę latem, ale także zimą w przeddzień Nowego Roku i wiele innych świąt. Rodziny, które jedzą wyłącznie świeżą żywność, wolą gotować w małych ilościach. Dlatego istnieje potrzeba stosowania różnych przepisów i ciągłego próbowania nowych rzeczy. Poniżej znajdują się przepisy na solenie z różnymi składnikami pomocniczymi, które nadają potrawie nie tylko ostrość, ale także niepowtarzalny aromat.

Technologia solenia

Technologia marynowania kapusty i liczne dodatki:

1. Konieczne jest przygotowanie wszystkich składników zgodnie z przepisem - umyć, obrać, posiekać. Zużyte warzywa są grubo posiekane, czosnek przeciska się przez prasę do czosnku.
2. Następnie osobno przygotowuje się solankę, do której dodaje się cukier, sól i przyprawy zgodnie z zastosowaną recepturą.
3. Warzywa układa się warstwami we wcześniej przygotowanym pojemniku.
4. Wszystkie składniki zalewamy solanką i wysyłamy do chłodnego miejsca do solenia na 5-6 dni.
5. Smak potrawy będzie prawdziwy i bogaty w ciągu 1-2 dni po soleniu.

Solenie kapusty z dodatkami i dodatkami odbywa się zgodnie z następującymi zasadami:

• kompozycja oparta na słodkiej lub ostrej papryce z kapustą, można dodatkowo dodać jabłka, marchewkę i inne warzywa;
• przygotowany preparat ostrej papryki z kapustą można przechowywać bez wstępnego zalewania, zalewamy solanką na kilka godzin przed użyciem preparatu;
• warzywa można pokruszyć w grubsze lub cieńsze paski - kierują się własnymi upodobaniami smakowymi.

Rada! Lepiej jest użyć drewnianej beczki, plastikowego lub emaliowanego wiadra lub słoika do solenia. Specjalny aromat potrawy uzyskuje się po soleniu w drewnianym pojemniku.

Przepisy na soloną kapustę z papryką na zimę

Należy wziąć pod uwagę kilka przepisów na solenie. Różnorodność polega na wykorzystaniu różnych dodatkowych składników, które nadają potrawie wyjątkowej przyprawy, piękna i aromatu.

Z papryką i marchewką

Standardowy przepis polega na dodaniu tylko marchewki i przypraw. Wymagane składniki:

• 1 kg marchewki, kapusty, papryki;
• 2 łyżki stołowe. l. Sól;
• 2 łyżki stołowe. l. Sahara;
• do smaku można dodać trochę mielonego pieprzu, czosnku i innych przypraw.

Sekwencja gotowania kapusty z papryką:

1. Kapustę obrać z górnych liści, pokroić w cienkie paski.
2. Zetrzyj marchewki i dodaj je do kapusty.
3. Wszystko jest dokładnie wymieszane w emaliowanej misce, lekko dociskając warzywa, aby wypuściły sok. Dodaj sól, cukier i opcjonalne przyprawy.
4. Pozostaw warzywa na co najmniej 30 minut, aby sok wypuścił. Następnie spuść powstałą ciecz.
5. Konieczne jest przetworzenie pieprzu - obierz i wyjmij rdzeń z nasionami. Następnie pokrój w pierścienie lub paski.
6. Ułóż składniki warstwami lub zamieszaj i mocno ubij w szklanym słoju.
7. Zalać solanką powstałą z kapusty i marchwi. W przypadku braku odpowiedniej ilości płynu (powinien pokryć całą zawartość), konieczne jest osobne przygotowanie solanki według przepisu. Dodaj 1 łyżeczkę na 1 litr wody. sól i cukier, w razie potrzeby można użyć przypraw, nadadzą potrawie szczególny smak. Solankę gotuje się na ogniu przez 1-2 minuty. Wlej płyn do pojemnika, aż mieszanina warzyw będzie całkowicie pokryta.
8. Pojemnik przykryty jest gazą i zamknięty wieczkiem.

Lepiej jest trzymać solenie w ciepłej wodzie przez tydzień, a dopiero potem włożyć do lodówki lub piwnicy.

Uwaga! Prezentowany blank na zimę nie wymaga obowiązkowej sterylizacji pojemników i pokrywek.

Nie ma potrzeby zwijania pokrowców specjalnym narzędziem. Lepiej jest położyć ciężki przedmiot na pokrywie - pod prasą warzywa dadzą dodatkowy sok, a dodawanie osobno przygotowanej solanki nie jest wymagane.

Z selerem i papryką

Oryginalna receptura kapusty zakłada dodanie selera. Do solenia musisz przygotować następujące składniki:

• 0,5 kg słodkiej papryki;
• 0,5 kg kapusty;
• 0,5 kg marchwi;
• 300 g cebuli;
• 150 g korzenia selera;
• 1 szklanka oleju roślinnego;
• 1 łyżeczka. sól i cukier;
• 2 łyżki stołowe. l. ocet winny;
• możesz dodać przyprawy i świeże zioła.

Sekwencja gotowania krok po kroku:

1. Seler, paprykę, kapustę, marchewkę kroimy w paski, im cieńszy tym lepiej, a cebulę na półpierścienie.
2. Wszystkie warzywa są dokładnie wymieszane i umieszczone w wysterylizowanych słoikach.
3. Użyty olej należy gotować w rondelku, zdjąć z ognia i dodać do niego ocet, cukier, sól i przyprawy.
4. Warzywa w słoikach wlewa się powstałą solanką, szczelnie zamyka pokrywkami i usuwa do zimnego miejsca w celu namoczenia.

Puste miejsce na zimę jest gotowe. Danie można zjeść następnego dnia - po całkowitym ostygnięciu.

Z chrzanem i papryką

Solenie z kapustą i chrzanem okazuje się ostre, więc nie każdej rodzinie to się podoba. Ale jeśli chcesz urozmaicić swoją dietę, możesz skorzystać z następującego przepisu.

Do gotowania potrzebne będą następujące składniki:

• 2,5 kg kapusty;
• 1 kg słodkiej papryki;
• 2 główki czosnku (bez niego);
• 200 g chrzanu;
• 2 szt. marchew;
• pół szklanki octu;
• 0,5 szklanki cukru;
• 2 łyżki stołowe. l. Sól.

Aby ugotować pikantną kapustę z pieprzem, musisz:

1. Pokrój kapustę, pokrój paprykę w paski, zetrzyj marchewkę lub przepuść przez malakser.
2. Czosnek obrać i posiekać, chrzan obrać i zetrzeć na grubej tarce.
3. Całość preparatu do solenia przełożyć do emaliowanej miski, dodać sól i cukier, dodać ocet.
4. Ponownie dokładnie wymieszaj i umieść w wysterylizowanych słoikach. Jeśli w naczyniach pozostanie solanka, wlewa się ją również do słoików.
5. Włóż słoiki z przekąskami do lodówki, zamykając je pokrywkami.

Preparat można użyć z chrzanem w ciągu jednego dnia po przygotowaniu. Jeśli jest to pierwszy przypadek użycia przepisu, zaleca się dodanie niewielkiej ilości marynaty, aby dostosować ilość użytych składników.

Z pieprzem i gorczycą

Aby przygotować solenie, wymagane są następujące kroki:

1. Używane warzywa - kapusta, papryka, marchew itp. - są obrane i pokrojone w cienkie paski.
2. Użyj nasion gorczycy - dodaj je do mieszanki warzywnej.
3. Wlej odpowiednią ilość cukru, soli i octu.
4. Włóż do używanego pojemnika, wylej powstałą solankę.

Pozostaw w zadaszonym pokoju na 2 dni. Następnie umieść pojemnik w piwnicy lub lodówce.

Rada! Przedstawiony przepis z nasionami gorczycy zaleca się gotować w małych ilościach. Ziarna gorczycy nadają potrawie silny zapach i smak podczas dłuższego przebywania w pojemniku.

Z ostrą papryką i czosnkiem

Przepis na marynowanie pikantnymi strączkami i czosnkiem nie odbiega od tradycyjnej technologii. Zaleca się dodanie około 3-4 strąków i 2 główek posiekanego wcześniej czosnku. Należy postępować z następujących proporcji składników: 1 kg podstawowych warzyw, 4 szt. pieprz 2 główki czosnku.

Wymieszaj wszystkie składniki i zalej marynatą - dodaj 2 łyżki na litr wody. l. sól i cukier, pół szklanki octu. Naczynie pozostawia się w chłodnym miejscu, można je przechowywać przez całą zimę.

Warunki przechowywania

Powstałe danie możesz przechowywać przez długi czas - przez całą zimę lub nawet dłużej. Ważne jest tylko, aby wziąć pod uwagę wszystkie warunki - najpierw utrzymuj obrabiany przedmiot w temperaturze pokojowej, a dopiero potem włóż go do lodówki lub piwnicy.

Wniosek

Solona kapusta z pieprzem przyciąga gospodynie prostotą przygotowania i aromatycznym smakiem. Danie świetnie nadaje się do codziennych posiłków oraz do dekoracji świątecznego stołu.

Możesz dowiedzieć się więcej o soleniu z wideo: