Ogrodnicy na swoich działkach uprawiają głównie warzywa o zwykłym kolorze. Ale coraz częściej wielu z nich zaczyna sadzić w łóżkach warzywa o niezwykłych egzotycznych kolorach.
Jednym z tych nietypowych kolorowych warzyw jest czarna marchewka (lub skorzonera). To warzywo korzeniowe w naszym kraju wciąż nie występuje często w łóżkach, ale za granicą jest bardzo popularne i nawet bardziej niż jego pomarańczowy „brat”. Jak zdrowe są czarne marchewki i czy są lepsze niż pomarańczowe warzywa korzeniowe? Warto to lepiej zrozumieć. W końcu ta roślina nie jest rozpowszechniona w naszym kraju tylko dlatego, że jest o niej zbyt mało informacji.
Zalety czarnych warzyw korzeniowych
O zaletach soku ze skorzonery dyskutowano kilka lat temu. Chociaż to warzywo było używane w różnych krajach od dawna. Istnieją informacje, że sok ze skorzonery próbował leczyć pacjentów podczas epidemii dżumy w średniowieczu.
Zwykle używa się świeżo wyciśniętego soku z miąższu tego warzywa korzeniowego. Taki sok jest mleczny, a sam miąższ ma gęsty, biały kolor i aromat waniliowy. Najcenniejszy jest sok świeżo wyciskany, ponieważ zachowuje wszystkie witaminy, które zaczną zanikać, jeśli sok wytrzyma nawet kilka godzin.
Przydatne substancje, które składają się na skorpiona:
- Witaminy z grupy B;
- witamina C;
- makro i mikroelementy - Mg, P, K, Fe;
- inulina.
Ale warzywo jest przydatne nie tylko świeże. Zwykle to warzywo korzeniowe gotuje się, podobnie jak szparagi, myje, obiera i zanurza w przegotowanej słonej wodzie na 1/6 godziny. Scorzonera, niewielkich rozmiarów, gotuje się nie dłużej niż 4-5 minut. Następnie wyciąga się je, wylewa zimną wodą, doprawia olejem słonecznikowym lub innym olejem roślinnym - danie jest gotowe do podania.
Warzywo korzeniowe wykorzystuje się również do przygotowania sałatek, sosów, omletów, dodaje się do słoików przy kiszeniu ogórków, pomidorów i papryki, w tym przypadku warzywa stają się bardziej aromatyczne i mocniejsze.
Scorzonera poprawia przemianę materii w organizmie, usuwa toksyny z przełyku, sprzyja usuwaniu substancji radioaktywnych, działa moczopędnie, poprawia odporność.
Najpopularniejsze odmiany
Istnieje kilka odmian czarnej marchwi, które są dopuszczone do uprawy w naszym kraju i są wpisane do rejestru państwowego:
- Przysmak zagraniczny;
- Gojenie: zdrowienie;
- Sunny Premiere;
- Rosyjski gigant;
- Cygański.
Przysmak zagraniczny
Ten rodzaj marchewki dla smakoszy należy do odmian w połowie sezonu. Rozeta liściasta o wysokości do 15-16 cm, w promieniu do 5-6 cm Wierzchołki rzadko rosną bardziej niż przeciętnie.
Rośliny okopowe mają kształt cylindryczny, ich kolor jest ciemnobrązowy. Długość jednego okopu 33-34 cm, promień 1,1-1,6 cm, waga do 125 g. Miąższ czarnej marchwi odmiany Zamorskiy Delikates jest olśniewająco biały. Plon odmiany jest niski, nie więcej niż 1,9 kg.
Leczniczy
Oczekiwanie na zbiór czarnej marchwi zajmie około 4 miesięcy (od momentu pojawienia się do wykopania korzeni). Liście rosną na wydłużonych ogonkach, a ich kształt jest jajowaty, lekko wydłużony. Rozeta liści jest lekko uniesiona i dobrze ukrywa stożkowate, wydłużone rośliny okopowe. Jego kolor jest ciemny, brązowy. Masa dojrzałej rośliny okopowej nie przekracza 75 g. Miąższ czarnej marchwi leczniczej jest delikatny, słodkawy, koloru białego, lekko cierpki w smaku. Zwykle ten rodzaj czarnej marchwi jest aktywnie wykorzystywany do gotowania.
Komentarz! Miąższ leczniczej czarnej marchwi przypomina smakiem szparagi.
Rosyjski gigant
Główny pęd tej marchwi osiąga wysokość 70 cm, liście podłużne, jajowate, rozłożyste. Rośliny drugiego roku życia „kwitną”, pojawia się na nich kilka koszy-kwiatostanów o żółtym kolorze. Rośliny okopowe cylindryczne są najbogatsze w witaminy.
Sunny Premiere
Okres dojrzewania roślin okopowych tej odmiany wynosi nieco ponad 3,5 miesiąca. Rozeta rośnie pionowo, liście przymocowane są do niej długimi ogonkami, ma lekko wydłużony, jajowaty kształt. Długość cylindrycznej rośliny okopowej do 30 cm, promień ok. 1,5 cm, waga ok. 76 g.
Kolor powierzchni odmiany Solnechnaya Premiera jest ciemnobrązowy, miąższ biały, delikatny. Z 1 m 2 można zebrać około 1,75 kg roślin okopowych.
cygański
Ta odmiana jest najlepsza w swoim składzie dla osób z cukrzycą. Cygan ma doskonałe walory dietetyczne. Roślina aktywnie rozwija masę wegetatywną - rozetę. Roślina okopowa ma kształt cylindryczny i jest koloru czarnego. Miąższ jest biały, delikatny z dużą ilością mlecznego soku, smakowitość przyjemna, lekko słodkawy delikatny smak. Pod koniec sezonu łodyga tej marchwi może osiągnąć 1,3-1,4 m wysokości i dobrze się rozgałęzia. Kwiaty żółtego koloru, zebrane w koszyczkach.
Uprawa tego gatunku
Uprawa czarnej marchewki jest łatwiejsza niż większości innych warzyw korzeniowych, ponieważ scorzonera jest całkowicie bezpretensjonalna. Ta roślina może rosnąć na każdej glebie, może nawet rosnąć wśród chwastów. Jedynymi wymaganiami dla tej rośliny okopowej jest to, że uprawy nie powinny być zagęszczane, a miejsce sadzenia powinno znajdować się na słonecznych obszarach.
Nasiona do sadzenia to drugi rok. Okrywa nasienna jest bardzo gęsta i przed sadzeniem należy ją namoczyć przez dwa dni, aby zmiękczyć osłonkę nasion. Zwykle zbiory zbiera się 4-4,5 miesiąca po wykiełkowaniu. Czarną marchew wysiewa się wiosną, kiedy gleba nagrzewa się do 13-15 ⸰ C lub na początku lata. Wielu plantatorów warzyw woli sadzić nasiona czarnej marchwi przed zimą, w tym przypadku nie trzeba ich moczyć, aw następnym sezonie zbiory czarnych roślin okopowych zbierane są znacznie wcześniej - w środku lata.
Sadzenie materiału siewnego i dalsza pielęgnacja sadzonek nie różni się od podobnych procedur uprawy innych roślin okopowych. Uprawy marchwi czarnej w okresie wzrostu młodych sadzonek należy dwukrotnie przerzedzać, gdyż marchew czarna nie toleruje zgrubienia.
Podlewaj tę roślinę okresowo przez cały sezon. Chociaż roślina spokojnie toleruje obecność chwastów (nie przeszkadzają one w normalnym wzroście i dojrzewaniu), to jednak łóżka należy poluzować po podlaniu, usuwając wszystkie chwasty.
Zbiór odbywa się w październiku - na początku listopada, przed początkiem mrozów. Podczas wykopywania czarnej marchwi należy zachować ostrożność, aby nie uszkodzić delikatnych korzeni rośliny. Uszkodzone warzywa korzeniowe będą gorzej przechowywać po zbiorach w piwnicy.
Niektórzy hodowcy warzyw radzą nie wykopać ich przed zimą, ale zostawić je w łóżkach do wiosny. W tym przypadku to warzywo wchodzi w skład diety wiosną i pozwala uzupełnić organizm witaminami i minerałami w okresie wiosennej beri-beri.
Ci z plantatorów warzyw, którzy wolą uprawiać na swojej stronie warzywa o nietypowym kolorze i kształcie, narzekają, że nasiona takich warzyw trudno kupić w wyspecjalizowanych sklepach.
