Najlepsze odmiany kapusty do marynowania w nasionach gospodyni zaczynają szukać najlepszych jesienią w punktach sprzedaży detalicznej. Prawdziwi smakosze tego prostego i zdrowego dania wiedzą, że nie każda główka kapusty nadaje się do solenia. Za najlepsze uznawane są kultury środkowe i późne. Główki kapusty są wybierane duże, soczyste, białe, bez gorzkiego smaku.
Jaka jest najlepsza kapusta do solenia
Jeśli mówimy o piklach, natychmiast musisz wyrzucić kalafior i inną dziwaczną kapustę. Do naczynia nadają się tylko widelce. Jednak są tu też niuanse. Do solenia używa się tylko białych odmian. Do konserwacji nadają się również główki czerwonej kapusty, ale według zupełnie innej receptury.
Rada! Do solenia najlepsze widelce to te, które najdłużej dojrzewały w ogrodzie. Warzywo każdego dnia gromadzi więcej cukru, który jest niezbędny do fermentacji.Odmiany białej kapusty, podobnie jak wszystkie warzywa, dzieli się według dojrzałości:
- Wczesne odmiany nie nadają się do solenia. Mają niską zawartość cukru, ale to nie jest główny problem. Liście wczesnego warzywa są bardzo delikatne. Podczas fermentacji stają się miękkie i bez smaku. Efekt chrupkości znika całkowicie.
- Średnie odmiany tworzą twardszą główkę, są nasycone wystarczającą ilością cukru do fermentacji. Nadają się do solenia, ale nie są standardem smaku. Średnie odmiany pomagają mieszkańcom północnych regionów, ponieważ późno dojrzewająca kapusta nie ma czasu dojrzeć w krótkim lecie.
- Późne odmiany są idealne do pikli. Widelce stają się kruche, gęste i zawierają dużo cukru.
Po wyhodowaniu późnej lub średniej odmiany na podwórku nie powinieneś spieszyć się z radością. Nie każda główka kapusty będzie solona. Optymalne jest dawanie pierwszeństwa tylko dużym widelcom, ponieważ są one bardziej soczyste. Główki kapusty są wybierane na biało. Wystąpienia z zielonymi liśćmi nie nadają się do marynowania. To biały miąższ zawiera cukier potrzebny do fermentacji.
Przed rozpoczęciem szatkowania koniecznie posmakuj widelców. Liście nie powinny być gorzkie. Jeśli świeże warzywo jest soczyste i słodkie, to będzie pyszne po soleniu. Gęstość główki kapusty jest ważnym parametrem odpowiedzialnym za smak końcowego produktu. Im trudniej, tym trudniej będzie chrupać solona kapusta. Sprawdź gęstość mocno ściskając główkę kapusty i pojedyncze liście dłońmi. Jeśli usłyszysz chrupnięcie, uwolni się dużo soku, wtedy taka kapusta jest idealna do marynowania.
Film opowiada o odmianach do solenia:
Najlepsze odmiany kapusty sezonowej do marynowania i przechowywania
Średnie odmiany nie przewyższają jakościowo późnej kapusty, ale nadają się do przechowywania i solenia. Warzywa są częściej uprawiane przez ogrodników ze środkowego pasa i regionów północnych. Przez 130 dni kapusta dojrzewa przed nadejściem chłodów.
Chwała 1305
Wśród miłośników pikli różnorodność jest najważniejsza. Popularność tego warzywa wynika z jego wysokiej wydajności. Główki kapusty w sprzyjające lato mogą dorastać do 5 kg wagi. Uprawę można ściąć po 3 miesiącach od daty siewu. Jeśli pogoda na to pozwala, nie ma potrzeby spieszyć się do zbiorów we wrześniu. Warzywo można zostawić w ogrodzie do pierwszych mrozów. Stanie się tylko bardziej soczysty i rześki.
Uwaga! Zbiory świeżej kapusty „Slava” są przechowywane w piwnicy nie dłużej niż trzy miesiące.Teraźniejszość
Przepis na marynowanie i marynowanie jest nieco inny. Gatunek „Gift” nadaje się do obu rodzajów wykrojów. Gotowany produkt zachowuje swój smak przez pięć miesięcy. Świeżo zebrana kapusta może przetrwać do sześciu miesięcy w piwnicy. Kapusta jest bardzo gęsta, soczysta, w środku biała. Górne liście są jasnozielone. Warzywo dorasta do 4,5 kg. Na pełne dojrzewanie plonu odmiana potrzebuje czterech miesięcy. Soczystość i kruchość potęgują się pod warunkiem obfitego podlewania i karmienia.
Ważny! Odmiana "Gift" świetnie sprawdza się w kuchni dziecięcej.Białoruski
Najlepsza od dawna sprawdzona odmiana "Belorusskaya 455" znana jest od 1937 roku ubiegłego wieku. Dojrzewanie przypada na pierwsze dni października. W zależności od pielęgnacji i warunków pogodowych kapusta dojrzewa co najmniej 105, maksymalnie 130 dni. Odmiana jest wskazywana w różnych źródłach jako średnia i późna. Dokładniej, warzywo to przypisuje się średnio późnemu okresowi dojrzewania. Główki kapusty osiągają wagę do 3,5 kg. Z góry pokryte są ciemnozielonymi liśćmi, a wewnątrz mają całkowicie śnieżnobiały kolor. Z założenia warzywo jest uprawiane specjalnie do solenia.
Menza F1
Mieszańce nie są zbyt popularne do marynowania, ale Menza uważana jest za najlepszą kapustę w tej grupie. Główki kapusty osiągają wagę do 9 kg. Świeżo zebrane warzywa można przechowywać do początku marca. Jeśli kapusta jest solona lub sfermentowana, zwiększa się jej trwałość. Hybryda dobrze nadaje się do uprawy, nie jest kapryśna i toleruje złe warunki pogodowe.
Dobrovodskaya
Kolejna najlepsza odmiana marynowana wśród kapusty sezonowej. Główki kapusty osiągają wagę do 6 kg. Charakterystyczną cechą jest bardzo gęsta soczysta struktura. Nawet przy dużej wilgotności widelce nie pękają, a jedynie stają się bardziej soczyste. Najlepsza odmiana do marynowania ma ogromną wadę. Świeżo zebrane plony nie podlegają długoterminowemu przechowywaniu.
Rocznica F1
Wśród najlepszych hybryd do solenia "Yubiley" również zajmuje pierwsze miejsce. Warzywo jest również dobre do fermentacji. Obrabiany przedmiot można przechowywać maksymalnie 6 miesięcy, ale solony produkt lepiej jest zjeść w ciągu 5 miesięcy. Zbiory zaczynają dojrzewać po 100 dniach, ale optymalną wytrzymałość widelca uzyskuje się po 120 dniach.
Krautman F1
Pod względem wskaźników jakości hybryda jest uważana za najlepszą do solenia, ale nie wszystkim gospodyniom się podoba. Niewielką wadą jest delikatna struktura wewnętrznych liści widelca. Kapusta jest gęsta, chrupiąca, w środku śnieżnobiała, za to mało soku. Jednak warzywo jest z powodzeniem solone. Z należytą starannością widły mogą urosnąć do 4 kg. Bez odpowiedniej pielęgnacji głowy urosną nie więcej niż 1,5 kg. Świeżo zebrane plony można przechowywać do 4 miesięcy.
Megaton F1
Miłośnicy najlepszych holenderskich hybryd trawiastych mogą zwrócić uwagę na Megaton. Warzywo dojrzewa w czwartym miesiącu od momentu siewu. Popularność hybrydy przyniosła wysoka wydajność i doskonały smak. Lekko spłaszczone widły osiągają wagę do 15 kg. Podczas uprawy wymagane jest obfite podlewanie i dokarmianie, co decyduje o wskaźniku plonu.
Midor F1
Najlepsza czeska hybryda do kiszenia jest uprawiana przez krajowych producentów warzyw od 96 roku ubiegłego wieku. Kultura rośnie na glebie piaszczystej i gliniastej. Liście są zielone z woskowym nalotem. Same widelce są w środku białe. Dojrzałość techniczna następuje po 160 dniach. Hybryda jest bardziej poprawnie przypisywana do średnio późnego okresu dojrzewania. Główki kapusty osiągają wagę do 4 kg.
Atria F1
Holenderska hybryda „Atria” jest uważana za najlepszą do solenia i konserwacji. Domowi ogrodnicy uprawiają rośliny od 94 roku ubiegłego wieku. Dojrzałość techniczna przypada na 4,5 miesiąca. Rekordowa waga wideł - 10 kg. Przy normalnej uprawie w ogrodzie główki ważą 4-8 kg. Kapusta jest uważana za najlepszą do solenia pod względem smaku i gęstej struktury widelca, chociaż same liście są dość cienkie.
Żona kupca
Odmiana jest uważana za średnio wczesną, ale najlepsza do marynowania i marynowania. Warzywo dojrzewa w około 110 dni. Średnia waga widelca sięga 3 kg. Kapusta jest soczysta, solidna, w przekroju biała. Wydajność z hektara wynosi około 500 kg. Świeżo zebrane plony nadają się do krótkiego przechowywania w piwnicy.
Późno dojrzewające odmiany kapusty do marynowania na zimę
Odmiany późne są uważane za najlepsze do solenia i przechowywania, ale taka uprawa nie może być uprawiana przez ogrodników w regionach północnych. Okres wegetacyjny potrwa do sześciu miesięcy. Późne uprawy nadają się do uprawy na południowym i środkowym pasie.
Moskwa późno
Najlepsza odmiana krajowa została uwielbiona ze względu na doskonały smak. Uprawa jest bardzo wydajna. Widły mogą urosnąć do 6 kg. Średnia waga - 4 kg. Liście są zielone z szarym odcieniem i woskowym nalotem. Wewnątrz główka kapusty jest biała z charakterystycznym zażółceniem. Widelce osiągają pełną dojrzałość w październiku, ale jeśli chcesz zrobić wczesne solenie, warzywo można pokroić wcześniej.
Agresor F1
Charakterystyczną cechą hybrydy jest gęsta struktura widelca. Czasami wydaje się, że liście są nawet zbyt twarde. Jednak hybryda holenderska najczęściej występuje w łóżkach domowych. Hodowcy warzyw uprawiają warzywa do przechowywania w okresie zimowym, marynowania i fermentacji. Daty dojrzewania mogą być bliżej połowy późnej. Pierwsze głowy można oderwać po 150 dniach. Warzywo rośnie w wadze 2-4 kg. Górne liście są zielone z szarym odcieniem. Liście wewnętrzne są białe z lekkim zażółceniem.
Uwaga! W regionach centralnych panują optymalne warunki do uprawy hybrydy Aggressor. Na południu kultura rośnie i owocuje, ale nie toleruje gorszych warunków pogodowych.Film przedstawia hybrydę „Agresor”:
Amager 611
Stara odmiana kapusty została wyhodowana ponad 70 lat temu. Warzywo jest uważane za najlepsze do przechowywania, marynowania, marynowania. Spłaszczony kształt głowy rośnie do masy około 3,5 kg. Kapusta dojrzewa późno. W ogrodzie odcina się go wraz z nadejściem mrozu. Świeże warzywo można przechowywać w piwnicy do lata, a charakterystyczna goryczka soku z dnia na dzień stopniowo zanika.
Zima w Charkowie
Nazwa sugeruje, że kapusta jest bardzo późna. Rośliny zbierane są z ogrodu sześć miesięcy po siewie. Widły spłaszczają się, ważą około 3,5 kg. Liście są zielone, ale sama głowa jest biała w środku. Warzywo można przechowywać do wiosny, dobrze znosi transport, a całość dojrzewa w ogrodzie. Odmiana jest uważana za najlepszą do solenia, marynowania, gotowania.
Valentine f1
Najlepsza późna hybryda dojrzewa w około 180 dni. Główki kapusty osiągają wagę około 4 kg. Uprawa może leżeć w piwnicy dłużej niż 7 miesięcy. Głównym przeznaczeniem warzyw jest spożycie po długim przechowywaniu. Górne liście widelca są jasnozielone z szarym odcieniem, podczas gdy wnętrze jest białe. Kapusta zawiera dużo cukru i soku, dzięki czemu najlepiej nadaje się do solenia.
Genewa f1
Hybrydę można nazwać najlepszą ze względu na możliwość solenia warzyw o dowolnej dogodnej porze roku, z wyjątkiem lata. Świeże widelce są przechowywane w piwnicy do następnych zbiorów. Główki są średniej wielkości, gęste, silnie otoczone listowiem zewnętrznym. Wewnątrz główka kapusty jest śnieżnobiała, twarda.
Mara
Gospodynie uznały odmianę za najlepszą do marynowania i gotowania, ponieważ praktycznie nie gromadzi ona azotanów. Kultura ogrodowa jest uprawiana przez sadzonki. Po wysłaniu go do ogrodu wynik uzyskuje się po 170 dniach. Warzywo jest odporne na pękanie, średnia waga to 3 kg. W piwnicy zbiory znikają dopiero po siedmiu miesiącach.
Królewna Śnieżka
Dojrzewanie plonu rozpoczyna się we wrześniu, ale kapusta jest uważana za późną. Głowy dorastają do 4,5 kg wagi. Widelce są bladozielone na górze, białe od wewnątrz. Najlepsze warzywo na pikle i inne rodzaje konserw. Zbiory w dobrych warunkach przechowuje się przez 8 miesięcy.
Uwaga! Śnieżki nie należy uprawiać na kwaśnej glebie w cieniu. Widły będą małe, luźne. Takie warzywo nie pójdzie do solenia.Piernikowy ludzik F1
Hybryda będzie zbierać plony za około 130 dni, licząc od momentu posadzenia sadzonek. Okrągłe główki rosną małe, ważą około 3 kg. Hybryda jest uważana za najlepszą do przechowywania, ponieważ może leżeć w piwnicy do 10 miesięcy. Warzywo służy do solenia, marynowania, gotowania.
Turkiz
Gospodynie domowe przystosowały różnorodność niemieckich hodowców do pikli. Widły stają się małe, ważą około 2,5 kg. Uprawę można przechowywać do lata. W kontekście kapusty w kolorze sałatki, ale idealnie nadaje się do solenia ze względu na duże nasycenie cukrem i sokiem.
Jakie odmiany kapusty do marynowania lepiej nie używać
Teoretycznie każdą kapustę późną i środkową można solić, ale to, jaki będzie smak produktu końcowego, jest kwestią sporną. Chrupiące liście, bogactwo soków, cukier są dobre. Jednak każde warzywo ma swój specyficzny smak. Na przykład kapusta „Creumont” jest uważana za najlepszą do przechowywania w zimie. Jednak smak warzyw nie pozwala na solenie. Jeśli mówimy o wczesnych odmianach, to cała taka kapusta nie nadaje się do marynat.
Wniosek
Najlepsze odmiany kapusty do kiszenia każda gospodyni mogą mieć własne, dobrane empirycznie. Jednak smak warzyw zależy od klimatu składu gleby. Należy to wziąć pod uwagę przy wyborze odmiany, ponieważ ta sama kapusta może się różnić w różnych regionach.
