W sierpniu melony i tykwy dojrzewają masowo. Okres przechowywania owoców, zwłaszcza melonów, jest nieznaczny. Aby zachować wszystkie przydatne substancje, przygotowuje się na zimę preparaty w postaci kandyzowanych owoców, dżemu, dżemu. Dżem melonowo-arbuzowy to ciekawe rozwiązanie, które spodoba się wszystkim członkom rodziny.
Dobór i przygotowanie składników
Dżemu nie należy wytwarzać z odmian wcześnie dojrzewających. Są uprawiane komercyjnie, więc stymulują wzrost chemikaliami. Azotany gromadzą się w miazdze i pozostają w okresie zimowym po obróbce cieplnej.
Wymagania dotyczące doboru surowców:
- Melon i arbuz są mniej więcej tej samej wielkości.
- Owoce nie powinny być zielone ani przejrzałe. Wybrano dojrzałe okazy.
- Zwróć uwagę na wygląd. Powierzchnia musi być płaska, twarda i wolna od miękkich lub uszkodzonych obszarów.
Przygotowanie surowca:
- Owoce myje się, usuwa wilgoć ręcznikiem kuchennym.
- Melon przecina się na pół. Zbieraj nasiona z cząstkami błonnika. Obierz skórkę nożem do warzyw, aby na miąższu nie pozostały żadne twarde obszary.
- Arbuz formuje się w plasterki. Zdejmij skórkę. Półfabrykat jest formowany w kostki o tej samej wielkości. Nasiona usuwa się nożem.
Dżem melonowy i arbuzowy na zimę
Dżem według klasycznej receptury przygotowuje się na kilka sposobów. Składniki i przygotowanie są takie same, ale czas gotowania i technologia są inne. W przypadku gładkiego deseru wielkość kostki nie ma znaczenia. Podczas przetwarzania miazgę kruszy się za pomocą blendera. Jeśli lubisz dżem w całych kawałkach, owoce kroisz na równe części. Gotowanie potrwa dłużej.
Wymagane składniki:
- melon - 1 kg;
- arbuz - 1 kg;
- cukier - 2 kg.
Ważny! Aby wzmocnić smak, można użyć cynamonu, ale w niewielkiej ilości, aby ostry zapach nie zagłuszył aromatu melona.
Technologia gotowania:
- Surowce są umieszczane w pojemniku do gotowania.
- Wsypać cukier. Miąższ arbuza jest soczysty, więc nie ma potrzeby mieszania masy.
- Pozostaw obrabiany przedmiot na 8 godzin. Wygodne jest zrobienie zakładki wieczorem i stanie do rana.
- Po naleganiu miąższ owocu da sok, a cukier częściowo się rozpuści.
- Pojemnik podpala się, doprowadza do wrzenia, a powstałą pianę usuwa się. Jeśli chcesz zaciąć się kawałkami, przedmiot nie jest gotowany. Aby uzyskać jednorodną masę, palić przez 10 minut.
- Piec jest wyłączony. Wytrzymaj deser przez 2-4 godziny.
- Podpalić i ponownie zagotować, odstawić. Jest to konieczne, aby zachować kawałki. Aby uzyskać jednorodną masę, dżem gotuje się przez 15 minut, deser pozostawia do ostygnięcia i ubija blenderem.
- Wróć do ognia, gotuj przez 10 minut. w tym czasie dodaj cynamon.
- Umieszczony w wysterylizowanych słoikach.
- Hermetycznie zamknięte pojemniki są izolowane na jeden dzień.
Dżem arbuzowo-melonowo-jabłkowy
Wymagane składniki:
- melon - 0,5 kg;
- jabłka - 0,3 kg;
- arbuz - 0,5 kg;
- cukier - 800 g;
- woda - 250 ml.
Możesz użyć wanilii jako aromatu.
Algorytm działań:
- Przygotowane plastry umieszcza się w rondlu.
- Jabłka są obrane i wydrążone, pocięte na kawałki i dodane do głównych surowców.
- Ugotuj syrop i wlej kawałki.
- Postaw na małym ogniu, gotuj przez 30 minut, ciągle mieszaj i usuń pianę.
- Niech deser ostygnie. Doprowadź ponownie do wrzenia, podpalaj przez 15-20 minut. Dodaj wanilię (opcjonalnie).
Gdy są gorące, układa się je w słoikach i zwija. Nie ma potrzeby izolowania zacięcia.
Dżem arbuzowo-melonowy i cytrynowy
Składniki wymagane przez przepis:
- arbuz - 0,650 kg;
- cytryna - 1 szt.;
- melon - 0,650 kg;
- cukier - 1,3 kg.
Technologia gotowania:
- Główny przedmiot obrabiany umieszcza się w pojemniku do gotowania, wlewa się cukier.
- Pozostaw na 6-8 godzin.
- Obierz cytrynę, wyciśnij sok do całkowitej masy.
- Skórka jest kruszona tarką lub maszynką do mięsa, dodawana do pozostałych składników.
- Gotować 15 minut, pozostawić na 6 godzin. Proces powtarza się 4 razy.
Gotowy dżem umieszcza się w słoikach.
Warunki przechowywania
Okres przydatności do spożycia wynosi 2 lata. Z dodatkiem cytryny lub jabłek - 3 lata. Przedmiot obrabiany jest przechowywany w nieoświetlonym magazynie lub piwnicy w temperaturze nieprzekraczającej +6 0C.
Aby zapobiec uszkodzeniu metalowych pokrywek przez korozję, miejsce, w którym stoją puszki, powinno być o niskiej wilgotności i dobrej cyrkulacji powietrza. Po otwarciu deser jest przechowywany w lodówce nie dłużej niż trzy miesiące.
Wniosek
Dżem melonowy i arbuzowy to jedna z opcji przetwarzania produktu roślinnego na zimę. Technologia receptury jest prosta, nie wymaga specjalnych kosztów materiałowych. Deser okazuje się pachnący, gęsty i ma długi okres przydatności do spożycia. Podawany z herbatą, używany do nadziewania ciast, pączków.
