Miłośnicy domowego wina wiedzą, jak smaczny i zdrowy jest likier śliwkowy. Istnieje kilka prostych i dostępnych dla każdego przepisów na jego przygotowanie. Artykuł zawiera opcje z wódką, alkoholem i bimberem.
Likier śliwkowy w domu
Jeśli surowce do likieru są kupowane na rynku, zwracają uwagę na chemiczną obróbkę jagód, ponieważ pozostałości substancji w połączeniu z alkoholem są szybko wchłaniane do krwi i
Jak zrobić likier śliwkowy
Nalewanie śliwek w domu jest proste i szybkie w przygotowaniu, najważniejsze jest, aby wziąć dobrej jakości owoce. Nie używaj jagód bez pestek. Te ostatnie należy najpierw usunąć, ponieważ zawierają trującą substancję - kwas cyjanowodorowy.
Możesz wziąć dowolną śliwkę. Najważniejsze, że są nienaruszone i nie są uszkodzone przez ćmę. Jeśli używasz owoców z ogrodu, które nie zostały poddane działaniu środków chemicznych, nie musisz ich myć. Spowoduje to fermentację śliwek bez dodawania drożdży. Aby uzyskać subtelny, wyszukany aromat, owoce można wcześniej przez chwilę przetrzymać w zamrażarce.
Likier śliwkowy z wódką
Przepis na likier śliwkowy z wódką znany jest wielu miłośnikom domowych win. Aby to zrobić, domowy winiarz będzie potrzebował:
- 2 kg śliwek;
- 0,8 litra wódki;
- 0,7 kg cukru;
- Aby uzyskać bogatszy aromat, można dodać do smaku odrobinę cynamonu i imbiru.
Napój dla smakoszy przygotowuje się w następujący sposób:
- Śliwki umieszcza się w wstępnie umytym szklanym słoju.
- Przykrywa się je czystą szmatką lub gazą i pozostawia na jeden dzień w ciepłym miejscu. W ciągu dnia owoce aktywnie wytwarzają sok.
- W tym czasie należy energicznie potrząsać zawartością pojemników co dwie godziny, aby owoce równomiernie wchłonęły uwolniony sok.
- Po tym czasie śliwki są napełniane wódką. Muszą być całkowicie pokryte płynem.
- Jeśli to nie zadziała, możesz dodać trochę wódki.
- Zamknij naczynie nylonową nakrętką. Umieść w chłodnym, ciemnym miejscu.
Po upływie miesiąca napój jest całkowicie gotowy do picia.
Likier śliwkowy bez wódki
Ci, którzy nie lubią wyraźnego smaku wódki, mogą przygotować likier śliwkowy bez tego składnika. Będziesz potrzebować:
- 3 kg śliwek bez pestek dowolnego rodzaju;
- 1,5 kg cukru pudru;
- 0,5 l czystej wody;
- przyprawy do smaku.
Ten napój ma łagodny i delikatny smak. Nalewanie bez wódki przygotowuje się w następujący sposób:
- Owoce umieszcza się w czystym szklanym słoju.
- Z góry wlewa się tam cały cukier granulowany, aby równomiernie pokrył wszystkie owoce.
- Wlej wodę. Powinien mieć temperaturę pokojową.
- Gardło słoika zawiązuje się cienką szmatką i umieszcza w ciepłym miejscu do fermentacji na 3-5 dni.
- W trakcie tego procesu naczynie należy codziennie delikatnie potrząsać, aby śliwki były lepiej nasycone cukrem.
- Gdy tylko pojawi się piana, na szyję zakłada się gumową rękawicę z nakłuciem palca, aby wyrównać nacisk.
Fermentacja trwa około miesiąca. Następnie napój jest dokładnie filtrowany przez gazę, aby usunąć osad. To, co zostało z jagód, jest wyrzucane. Nadzienie przelewa się do szklanych ciemnych butelek i umieszcza w chłodnym miejscu, gdzie nie ma światła do przechowywania. Możesz dodać przyprawy do smaku - cynamon lub imbir.
Nalewka ze śliwek w domu
Do przygotowania nalewki lepiej jest przyjmować słodkie odmiany i przejrzałe owoce, ponieważ zaczynają szybciej fermentować, a proces gotowania jest przyspieszony. Przejrzałe śliwki mają również wyraźny aromat. Do nalewki dodaje się miód.
Nalewka z wódki śliwkowej
Aby przygotować pachnącą i mocną nalewkę, będziesz potrzebować:
- 1,5 kg bez pestek słodkich odmian śliwek;
- 250 g cukru pudru;
- 250 g dobrej jakości wódki;
- cynamon, imbir lub świeże liście mięty.
Nalewkę przygotowuje się w następujący sposób:
- Ze śliwek usuwa się nasiona, owoce kroi się na małe kawałki, aby przyspieszyć fermentację.
- Pokrojone kawałki układa się w czystym szklanym słoju, każda warstwa jest obficie posypana granulowanym cukrem.
- Cukier powinien całkowicie przykryć jagody.
- Słoik z cukrem i owocami umieszcza się w ciepłym miejscu na 24 godziny, aby sok uwolnił się ze śliwek.
- Zawartość należy delikatnie wstrząsać co trzy godziny, aby równomiernie rozprowadzić cukier.
- Po dniu wódkę wlewa się do słoika. Owoce powinny być teraz całkowicie pokryte płynem.
- Pojemnik zamykany jest nylonową pokrywką i umieszczany w chłodnym, ciemnym miejscu do fermentacji przez 30 dni.
- Po miesiącu napój jest filtrowany przez filtr i butelkowany.
Jeśli dodasz świeże lub suszone liście mięty, napój nabierze pikantnego smaku. Wystarczy jeden lub dwa liście, w przeciwnym razie przyprawa przytłoczy aromat nalewki i nie każdemu się to podoba. Zaleca się przechowywanie gotowego produktu w ciemnych (zielonych lub brązowych) szklanych butelkach, aby nie zamienił się w ocet. Pojemniki należy najpierw całkowicie umyć i wysuszyć. Miłośnicy win słodkich mogą dodać do nalewki miód. Dobrze komponuje się ze smakiem śliwki.
Uwaga! Do przygotowania napoju lepiej jest użyć wody destylowanej. Jeśli używany jest dopływ wody, jest filtrowany.Nalewka śliwkowa z alkoholem
Dla tych, którzy wolą mocniejsze napoje, nalewka śliwkowa nadaje się nie do wódki, ale do alkoholu. Do przygotowania należy wziąć rektyfikowany alkohol etylowy marki „Extra”, który jest stosowany do przemysłowych napojów alkoholowych. Zabrania się przyjmowania w tym celu alkoholu technicznego: może zawierać zanieczyszczenia, które spowodują poważne zatrucie. Aby przygotować mocną i aromatyczną nalewkę alkoholową, będziesz potrzebować:
- 0,5 kg oczyszczonych i wstępnie umytych kanalizacji;
- 1 litr alkoholu rozcieńczonego wodą;
- przyprawy do smaku;
- szukający słodkiego smaku mogą również dodać trochę cukru.
Przygotowanie odbywa się w następujący sposób:
- Owoce obrać z szypułek, pokroić na połówki, wyjąć pestki, dokładnie opłukać i wyrzucić na durszlak. Duże śliwki można pokroić w ćwiartki.
- Podczas przetwarzania owoców miąższu nie wolno ciąć, w przeciwnym razie gotowy napój będzie mętny.
- Śliwki ostrożnie umieszcza się warstwami w czystym szklanym słoju wypełnionym alkoholem. Powinny być pokryte płynem na około 1,5 cm.
- Pojemnik jest zamykany i umieszczany w ciepłym, ciemnym miejscu. Nalewkę należy tam przechowywać przez około półtora miesiąca.
Po przygotowaniu napoju i zakończeniu fermentacji produkt jest butelkowany i przenoszony do stałego miejsca przechowywania. Śliwkę lepiej przechowywać w piwnicy lub w piwnicy. Owoce, które pozostają po filtracji, nie są odrzucane. Staną się oryginalną przystawką do dań mięsnych czy drobiowych, a także samodzielnym daniem.
Siła gotowej śliwki wynosi około 28-30 stopni, w zależności od jakości alkoholu i okresu dojrzewania. Taki napój zrobiony w domu możesz przechowywać maksymalnie przez trzy lata. Następnie traci smak i stopniowo zaczyna się pogarszać. Stosowanie przeterminowanego produktu może prowadzić do niebezpiecznej choroby zakaźnej - botulizmu.
Aby nie zapomnieć o dacie produkcji śliwki, na butelkach można umieścić naklejki, na których markerem wypisane są nazwa napoju, rok i miesiąc produkcji. Na przykład: „Nalewka śliwkowa na alkoholu, sierpień 2018”. Butelka z piękną etykietą może stać się oryginalnym prezentem dla prawdziwych koneserów domowych win.
Nalewka ze śliwek na bimber
Wielu miłośników domowych napojów alkoholowych przygotowuje bimber. Jednak nie wszyscy dodają go do win owocowych i jagodowych oraz likierów. Aby przygotować nalewkę śliwkową na bimber, będziesz potrzebować:
- 1 kg śliwek;
- 200 g cukru pudru;
- 0,6 litra domowego bimbru o sile 40 °;
- możesz dodać trochę miodu lub jakichkolwiek przypraw.
Domowa nalewka bimber jest przygotowywana w następujący sposób:
- Owoce myje się, po wyjęciu nasion, kroi na połówki lub ćwiartki w zależności od wielkości.
- Umyte i pokrojone śliwki układa się warstwami w czystym szklanym słoju.
- Jagody polewane są domowym bimberem 40 °. Ciecz musi całkowicie pokrywać śliwki.
- W razie potrzeby ilość bimbru można zwiększyć do 0,7 litra.
- Aby napój nabrał oryginalnego cierpkiego posmaku, można dodać do niego 10-15 nasion z usuniętymi wcześniej pestkami.
- Puszkę wyjmuje się w ciemne, ciepłe miejsce na około miesiąc, aby napój był podawany.
- Co dwa dni należy delikatnie potrząsać pojemnikiem, aby śliwki były dobrze nasycone alkoholem i nabrały charakterystycznego aromatu.
- Po miesiącu płyn wlewa się do butelki, a resztki jagód zalewamy granulowanym cukrem i pozostawiamy w pojemniku.
- Ten ostatni jest usuwany w ciemnym miejscu na tydzień, aby owoce dawały sok.
Butelkę wyjmuje się na miesiąc do dojrzewania, a następnie łączy z sokiem owocowym. Następnie napój jest gotowy do picia.
Śliwkowy bimber w domu
Aby zrobić bimber ze śliwek, będziesz potrzebować:
- 12 kg owoców;
- 1,5 kg cukru;
- 10 litrów wody;
- 90 g drożdży.
Moonshine jest przygotowywany w następujący sposób:
- Cukier rozpuszcza się w wodzie.
- Śliwki zalać ugotowanym słodkim syropem.
- Drożdże rozcieńcza się w wodzie i dodaje do pojemnika.
- Na słoik zakłada się gumową rękawiczkę z otworem na palec.
- Braga jest umieszczana w ciepłym miejscu na tydzień.
Po fermentacji brzeczka jest dwukrotnie filtrowana i destylowana przy użyciu klasycznego destylatora bimberowego lub domowego mini-spirytusu roślinnego. Następnie napój wlewa się do wcześniej przygotowanych butelek. Gotowy bimber ma łagodny, delikatny smak bez charakterystycznego posmaku „gorzałki”.
Wniosek
Aby nalewka śliwkowa była naprawdę smaczna i dobrze przechowywana, konieczne jest ścisłe przestrzeganie przepisu i kolejności czynności podczas przygotowywania napoju. Jednocześnie nie należy wykluczać eksperymentów, ponieważ dodatkowe przyprawy poprawiają smak, tworząc nowe nuty napoju. Wygodniej jest zastąpić rękawiczki uszczelką wodną, która zapewnia szczelność nalewki. Nie używaj butelek PET, ponieważ polimer reaguje z alkoholem i pochłania szkodliwe substancje. Po fermentacji produkt jest przechowywany w chłodnym miejscu, aby nie zamienił się w ocet. Niektóre przepisy są wyraźnie pokazane na poniższym filmie.
