Dżem wiśniowy bez pestek: na zimę przepisy z cytryną, pięć minut, z białych wiśni

Dżem pestkowy z czereśni to najlepszy sposób na zachowanie delikatnego smaku i aromatu jagód w okresie zimowym. Technologie przygotowania słodkich smakołyków są dość proste, nie wymagają dużej ilości składników i ścisłych proporcji. Do przygotowania konfitury wiśniowej nie trzeba posiadać specjalnej wiedzy i umiejętności kulinarnych, dzięki czemu poczęstunek znajdzie się w mocy każdej gospodyni domowej i będzie doskonałym dodatkiem do rodzinnych posiłków.

Jak ugotować dżem wiśniowy

Ze względu na soczystość i gęstą strukturę miąższu czereśnie doskonale nadają się do różnego rodzaju obrabianych przedmiotów. Owoce nie wymagają wstępnej obróbki cieplnej i obierania. Sposobów na przechowywanie wiśni na zimę jest wiele, warto jednak pamiętać o niektórych cechach procesu zbioru tej jagody, aby smakołyk był nie tylko przyjemny w smaku, ale i zdrowy.

Wiśnia Trushenskaya, różowy i czarny Napoleon, Francis są uważane za popularne odmiany półfabrykatów. Ale w rzeczywistości doskonały dżem można zrobić z prawie każdego rodzaju czereśni. Najważniejsze jest przestrzeganie wszystkich zasad procesu przygotowawczego.

Na smak dżemu, jak również na jego zdolność do długotrwałego przechowywania, wpływa ogólny stan owoców. Nie wkładać do dżemu niedojrzałych lub przejrzałych okazów. Mogą zepsuć smak przysmaku. Unika się również pogniecionych, zgniłych i robakowatych wiśni. Po posortowaniu jagody należy dokładnie opłukać bieżącą ciepłą wodą, usunąć sadzonki i liście, jeśli są w zbiorach.

Ważny! Jeżeli kwitnienie wiśni i dojrzewanie jagód odbywały się w warunkach dużej wilgotności, istnieje duże ryzyko znalezienia się w owocach larw. Aby się ich pozbyć, wiśnie należy umieścić w lodowatej wodzie na 2-3 godziny. Larwy opuszczą mięso i wynurzą się. Następnie jagody można bezpiecznie stosować zgodnie z ich przeznaczeniem.

W przypadku wiśni usuwanie pestek jest żmudnym procesem, gdyż mocno osadzają się w miąższu. Ale nawet przy braku specjalnych urządzeń istnieje wiele sposobów na pozbycie się jagód:

• rurki koktajlowe mogą wycisnąć rdzeń owocu wraz z kością;
• pestki wiśni można wycisnąć zwykłą agrafką; z pierścieniem z tyłu szpilki należy przekłuć podstawę jagód pod niewielkim kątem i podnosząc kość, wyciągnij ją z miazgi;
• owoc wiśni można umieścić na powierzchni szyjki butelki, pod warunkiem, że szyjka jest węższa niż sama jagoda, i przekłuć wiśnię tak, aby pestka wpadła bezpośrednio do butelki. W tym celu możesz dostosować chińskie patyki, pręty z długopisów, cienkie pędzle i nie tylko.

Gdy jagody wiśni przejdą wszystkie etapy przygotowania, można rozpocząć proces przygotowania zimowego deseru. Lepiej jest skręcać w kilku etapach, ponieważ zachowa to kształt jagód i nasyci je syropem.

Rada! Podczas gotowania dżemu należy ostrożnie usunąć piankę, w przeciwnym razie czas przechowywania gotowego produktu znacznie się zmniejszy.

Dżem wiśniowy bez pestek z cytryną

Dżem wiśniowy bez pestek z cytryną to świetna propozycja dla tych, którzy nie chcą zawracać sobie głowy skomplikowanymi technologiami gotowania. Gotowy smakołyk można zwinąć w słoiki lub natychmiast spożyć. Dżem ma przyjemny cytrusowy aromat i charakterystyczną kwaskowatość. Do dżemu wiśniowo-cytrynowego potrzebne są następujące składniki:

• wiśnia - 1 kg;
• cytryna - 1 szt.;
• cukier - 850 g;
• cukier waniliowy - 10 g;
• woda - 180 ml.

Technologia wytwarzania dżemu:

1. Przygotuj wiśnie: przesortuj, usuń nadmiar roślinności, spłucz bieżącą wodą i usuń pestki.
2. Cukier należy umieścić w naczyniu do gotowania z litym dnem, napełnić określoną ilością wody i umieścić na umiarkowanie nagrzanym piecu. Kompozycję należy regularnie mieszać, aż do całkowitego rozpuszczenia. Rezultatem powinien być gęsty syrop.
3. Powstały syrop polej owoce i pozostaw na 3-4 godziny do namoczenia.
4. Pokrój cytrynę na małe kawałki, usuwając nasiona. Skórka doda dżemowi cytrusowego posmaku, jednak jeśli skórka cytryny jest gruba, zaleca się odcięcie górnej warstwy.
5. Gdy wiśnie są zanurzone w syropie cukrowym, należy je przenieść do dużego pojemnika i postawić na umiarkowanym ogniu. Natychmiast dodaj cytrynę. Piankę powstałą podczas gotowania należy usunąć łyżką. Czas gotowania zależy od pożądanej konsystencji: im dłuższy czas gotowania, tym grubszy dżem.
6. Gdy dżem osiągnie stan gotowości, należy go zdjąć z ognia, dodać cukier waniliowy i dobrze wymieszać.
7. Już ostudzony dżem wlewa się do wcześniej przygotowanych pojemników.

Dżem bez pestek z czereśni Pyatiminutka

Dżem bez pestek z czereśni „Pyatiminutka” zasługuje na swoją nazwę. To naprawdę nie zajmuje dużo czasu. Ale główną cechą deseru Piatiminutka jest jego gęsta konsystencja, przypominająca tłuczone ziemniaki lub kleik. Dżem ten będzie doskonałym rozwiązaniem jako nadzienie do pieczenia.

Aby przygotować domowy smakołyk, potrzebujesz następujących składników:

• wiśnia - 1 kg;
• pomarańczowy - 0,5 szt.;
• cukier - 600 g

Technologia wytwarzania dżemu:

1. Umyj owoce wiśni, usuń roślinność i nasiona.
2. Usuń skórkę z pomarańczy i usuń nasiona. Podzielić miazgę na kawałki.
3. Wiśnię i pomarańczę należy posiekać razem w blenderze.
4. Przełóż miksturę do dużego rondla lub miski, dodaj wymaganą ilość cukru zgodnie z przepisem i umieść na kuchence.
5. Gdy dżem zacznie się gotować, należy go palić przez kolejne 5-7 minut, nie zapominając o usunięciu słodkiej piany.
6. Gorący dżem należy umieszczać w sterylnych pojemnikach.

Po ostygnięciu smakołyku przechowuje się go w temperaturze od 6 do 12 C.

Dżem wiśniowy bez pestek na zimę

Częstym przepisem na beznasienny dżem wiśniowy na zimę jest metoda, w której jagody gotuje się we własnym soku. Nie ma potrzeby dodawania wody. Aby jednak zwroty akcji okazały się naprawdę smaczne, konieczne jest odpowiedzialne podejście do selekcji owoców: wystarczą tylko duże soczyste okazy bez widocznych wad.

W takim przypadku ilość jagód i cukru jest pobierana w stosunku 1: 1. Oznacza to, że na 1 kg wiśni trzeba będzie zużyć 1 kg cukru. Ten stosunek da 1,2 litra konfitury wiśniowej. Obliczenia należy dokonać na podstawie liczby jagód odpowiednich na zimowe przysmaki.

Technologia wytwarzania zimowego konfitury wiśniowej obejmuje następujące etapy:

1. Przygotowanie jagód. Owoce należy dokładnie opłukać bieżącą wodą, usunąć sadzonki i nasiona, a następnie włożyć wiśnie do naczynia do gotowania.
2. Umyte jagody należy posypać cukrem i pozostawić na pół dnia. W tym czasie wiśnia musi wypuścić wystarczającą ilość soku. Następnie utrzymuje się przez 4-5 godzin, tak aby cukier granulowany był odpowiednio nasycony sokiem wiśniowym.
3. Naczynie do gotowania zostaje podpalone. Gdy dżem zacznie się gotować, należy zmniejszyć ogień i pozostawić dżem wiśniowy na wolnym ogniu przez kolejne 5-7 minut. Nie zapomnij wymieszać dżemu, ponieważ gęsta konsystencja może się spalić.
4. Dżem powinien całkowicie ostygnąć. Nie należy przykrywać smakołyku, aby nadmiar wilgoci nie tworzył się pod pokrywką.
5. Proces się powtarza.
6. Po 3-krotnym ugotowaniu wiśni gotowy dżem zwija się do wstępnie wysterylizowanych słoików.

Dzięki temu dżem powinien wyglądać jak bogaty syrop o średniej konsystencji. Dzięki odpowiedniej technologii gotowania wiśnie zachowają swój kształt.

Ważny! Każdy dżem należy przygotowywać w dużych pojemnikach, nawet jeśli ilość produktu jest niewielka.

Dżem z białej wiśni bez pestek

Białe wiśnie nazywane są tak warunkowo, ponieważ odcień jagód może wahać się od białego do ciemnożółtego, na skórze mogą występować różowe plamy lub bordowe plamy. Dojrzałe białe wiśnie nie różnią się zbytnio smakiem od zwykłych. Jednak niektóre odmiany mogą nie być tak słodkie i soczyste, czasami pojawia się lekka goryczka. A jednak do robienia dżemu ten rodzaj jagód jest używany na równi z innymi odmianami.

Przygotowany bez pestek dżem z białych owoców ma bursztynowy kolor i bogaty wiśniowy aromat. Aby jednak wystarczająco ujawnić smak białych jagód, do gotowania białych wiśni dodaje się sok z cytryny i cukier waniliowy. Ponieważ gatunek ten nie ma wystarczającej naturalnej słodyczy, jagody i cukier należy przyjmować w stosunku 1: 1. Oprócz podstawowych produktów na każdy dodatkowy kilogram białych wiśni będziesz potrzebować:

• woda - 100 ml;
• cytryna - ¼ szt. lub kwas cytrynowy - 3 g;
• wanilina - 1 g

Technologia gotowania konfitur z białej wiśni:

1. Cukier i wodę należy umieścić w pojemniku do robienia dżemu i podgrzać na średnim ogniu. Cukier musi całkowicie rozpuścić się w wodzie, tworząc gęsty syrop.
2. Umyte i obrane białe wiśnie należy dodać do gorącego syropu cukrowego, a następnie dokładnie wymieszać.
3. Gotuj jagody na średnim ogniu przez 5 minut, a następnie wyjmij z gorącego pieca i pozwól dżemu całkowicie ostygnąć.
4. Procedura jest powtarzana 3 razy. Nie zapomnij usunąć pianki.
5. W ostatnim cyklu do dżemu dodaje się cytrynę lub kwas cytrynowy, po czym dżem należy przechowywać na małym ogniu przez 15-20 minut.
6. Po ugotowaniu deser zdejmij z ognia, dodaj wanilinę i dokładnie wymieszaj. Dżem układa się w słoikach na gorąco.

Rada! Gotowość zacięcia można łatwo sprawdzić. Na spodeczku kładzie się kroplę deseru. Jeśli zachowuje wypukły kształt i nie rozprzestrzenia się, smakołyk jest gotowy.

Wniosek

Dżem z pestek wiśni to naprawdę smaczna uczta, która ożywi każdy stół. Zbiór konfitur wiśniowych nie wymaga dużej ilości składników i czasu. Przed przygotowaniem zimowego deseru szczególną uwagę zwraca się na przygotowanie jagód, a także na sterylizację przyborów do przechowywania beznasiennych konfitur wiśniowych. Jeden z przepisów pokazano na poniższym filmie.