Kawior z boczniaka: przepis ze zdjęciem

Boczniak ostrygowaty jest najpowszechniejszym z grzybów uprawianych przez ludzi. Są hodowane zarówno na małych działkach ogrodowych, jak i na skalę przemysłową. Niska cena, dobre walory handlowe, łatwość przygotowania - decydują o ich popularności wśród konsumentów. Boczniaki są pożywne, niskokaloryczne i smaczne w każdej postaci: smażone, gotowane w zupach, dodawane do sosów, sosów, sałatek, marynowane. Kawior z boczniaka to uniwersalne danie, sugeruje różne przepisy, może być stosowany jako dodatek, przekąska, nadzienie do wyrobów z ciasta.

Domowy kawior z boczniaka

Przepisów na kawior jest wiele, są one oparte na grzybach, cebuli, oleju roślinnym i przyprawach. Istnieją różne metody obróbki cieplnej boczniaków.

Metoda 1

Pieczarki pokroić na kawałki o odpowiedniej wielkości, smażyć na oleju roślinnym, następnie wlać wodę (1/3 objętości boczniaka) na patelnię i dusić pod przykryciem przez pół godziny.

Metoda 2

Grzyby gotuje się w całości przez godzinę, wyrzuca do durszlaka. Kiedy woda spłynie, należy je posiekać lub posiekać i usmażyć.

Ważny! Do gotowanej wody można dodać kwas cytrynowy i przyprawy - ziele angielskie, liść laurowy, suszony koper, goździki. Usunięcie pianki jest obowiązkowe.

Tradycyjny przepis na kawior z boczniaka ze zdjęciem:

• grzyby - 1 kg;
• cebula - 0,2 kg;
• marchewki - 0,2 kg;
• olej roślinny - 100 ml;
• czosnek - 4-5 ząbków;
• sól, przyprawy, zioła, ocet - do smaku.

Proces gotowania:

1. Boczniaki ugotować z przyprawami, spuścić wodę. Zmiel, lekko usmaż.
2. Pokrój cebulę, wrzuć do grzybów, następnie zrób to samo z marchewką, przygotuj.
3. Posolić, doprawić octem, dodać posiekany czosnek, przyprawy według uznania, lekko ostudzić.
4. Włożyć do szklanego pojemnika, sterylizować przez 40 minut, zwinąć.

Kawior z boczniaków na zimę w słoikach

Boczniaki zmielone w maszynce do mięsa są doskonałą pastą do smarowania kanapek. Dostosowując ilość przypraw, można go uczynić mniej lub bardziej pikantnym i aromatycznym. Przepis będzie wymagał następujących produktów:

• grzyby - 1,5 kg;
• cebula rzepa - 0,5 kg;
• olej roślinny - 120 ml;
• sól, przyprawy, ocet - opcjonalnie.

Proces gotowania:

1. Przygotowane pieczarki i cebulę przepuścić przez maszynkę do mielenia mięsa, smażyć aż cały sok wyparuje, a produkt zacznie zmieniać kolor.
2. Ustabilizuj smak, dodając sól i przyprawy.
3. Ułóż w słoikach, sterylizuj przez 40 minut, zamknij pod pokrywką.

Zimą taki kawior dobrze jest wykorzystać jako półprodukt do robienia faszerowanych jaj. Aby to zrobić, ugotuj jajka na twardo, pokrój na połówki. Do kawioru wymieszać tłuczone żółtka, starty ser, posiekany czosnek i majonez. Włożyć mieszaninę ze szkiełkiem do pokrojonych białek.

Kawior z boczniaków: przepis z warzywami

Warzywa są dozwolone w przepisie na kawior grzybowy. Do boczniaków świetnie pasują różne rodzaje kapusty, cukinii, bakłażanów, a nawet dyni. Najczęściej oprócz cebuli dodaje się do nich marchewkę i paprykę. Ale bogactwo smaku osiąga się dzięki wielości składników i tutaj każdy może dopasować kompozycję przepisu do swoich upodobań i przyzwyczajeń. Do tego przepisu na kawior grzybowy z boczniaków na zimę weź:

• 0,5 kg grzybów;
• jeden bakłażan, cukinia i papryka;
• rafinowany olej roślinny - 5 łyżek. l.;
• 3 ząbki czosnku;
• sól, ocet i przyprawy do smaku.

Proces gotowania:

1. Warzywa przekroić na pół, położyć na blasze do pieczenia i upiec w piekarniku. Po ostygnięciu zdejmij z nich skórę.
2. Boczniaki posiekaj, podsmaż, pod koniec gotowania dodaj posiekany czosnek.
3. Zmiel wszystkie składniki w maszynce do mięsa, dodaj sól, dodaj przyprawy.
4. Produkt włożyć do pojemnika, poddać 40-minutowej sterylizacji i szczelnie zamknąć.

Kawior z boczniaków z cytryną

Sok i skórka z cytryny dodają delikatnych, orzeźwiających nut smakowych kawiorowi z boczniaka. Ale czosnek w tym przepisie będzie nie na miejscu. Skład produktów do przepisu:

• 1 kg świeżych boczniaków;
• 2 cebule;
• oliwa z oliwek - 5 łyżek l.;
• 1 cytryna;
• pęczek zieleni;
• sól, czarny pieprz.

Proces gotowania:

1. Gotuj grzyby przez godzinę, wyrzuć na durszlak. Po schłodzeniu pomiń w maszynce do mięsa.
2. Pokrój cebulę, smaż, aż będzie przezroczysta.
3. Dodać boczniaki, smażyć na złoty kolor.
4. Dopraw solą, pieprzem, dodaj startą skórkę, posiekane zioła, dopraw sokiem z cytryny.
5. Sterylizuj pojemniki produktami przez pół godziny, zamknij.

Ważny! Do smażenia pieczarek zaleca się używanie naczyń z grubym dnem lub nieprzywierającą powłoką.

Jak gotować kawior z boczniaka na zimę bez sterylizacji

Przepis na kawior grzybowy na zimę, który nie wymaga sterylizacji, polega na utrwaleniu gotowego produktu poprzez nadzienie na gorąco. Do czasu hermetycznego zamknięcia produkty i pojemniki muszą być sterylne i mieć tę samą temperaturę. W domu oczywiście nikt tego nie mierzy. Kawioru nie należy zdejmować z ognia do końca pakowania, a słoiki należy napełniać natychmiast po sterylizacji, nie pozwalając im ostygnąć. Składniki przepisu:

• grzyby - 1 kg;
• cebula - 300 g;
• marchewki - 300 g;
• Bułgarska papryka - 300 g;
• olej roślinny - 5 łyżek. l.;
• 9% octu - 1 łyżeczka
• sól, przyprawy do smaku.

Proces gotowania:

1. Ugotuj grzyby z przyprawami, spuść wodę. Po ostygnięciu posiekać, zrumienić na oleju.
2. Obierz, posiekaj cebulę, marchewkę, paprykę, dodaj po kolei do pieczarek.
3. Dopraw solą, pieprzem, dodaj ocet i pół szklanki wody.
4. Dusić na małym ogniu przez 45 minut, w międzyczasie wysterylizować pojemnik.
5. Napełnij gorące pojemniki gorącym kawiorem do góry, zwiń.

Kawior z boczniaka na zimę z musztardą

Wielbicielom ostrych przypraw spodoba się przepis na kawior z boczniaka z musztardą. Ta klasyczna przystawka doskonale uzupełni każde gorące lub zimne danie z mięsa lub drobiu. Przepis będzie wymagał:

• 1 kg boczniaków;
• 10 g soli;
• 0,5 łyżki. l. Sahara
• 4 g kwasu cytrynowego;
• 100 ml oleju roślinnego;
• 2 łyżki stołowe. l. gotowa musztarda;
• 1 łyżka. l. ocet winny;
• zmielony czarny pieprz.

Proces gotowania:

1. Ugotuj grzyby w osolonej wodzie z dodatkiem kwasu cytrynowego. Odcedź wodę, ostrygi ostrygi, posiekaj.
2. Z oleju roślinnego, octu, pieprzu, cukru ugotuj sos i dopraw nim potrawę. W razie potrzeby dodaj sól.
3. Włożyć kawior do słoików, sterylizować przez 45 minut, uszczelnić.

Jak ugotować kawior z boczniaka z koncentratem pomidorowym

Pikantny, pikantny kawior grzybowy z dodatkiem przecieru pomidorowego będzie dobrą pomocą zimą, można go wykorzystać do robienia kanapek, gorących zup, przecierów, julienne, sosów i sosów. Przepis składa się z następujących składników:

• boczniaki - 1 kg;
• rafinowany olej - 100 ml;
• pasta pomidorowa - 3 łyżki. l.;
• mielona czerwona papryka - 0,5 łyżeczki;
• mielona papryka - 1 łyżeczka;
• kolendra - 0,5 łyżeczki;
• ocet stołowy - 1 łyżeczka.

Proces gotowania:

1. Ugotuj grzyby, wyrzuć na durszlak, ostudź i odlej wodę. Zmiel w maszynce do mięsa lub blenderze, smaż do miękkości.
2. Dodaj koncentrat pomidorowy, przyprawy, ocet.
3. Hot prep, twist.

Jak gotować kawior z boczniaka w powolnej kuchence

Nowoczesne urządzenia gospodarstwa domowego pomogą przyspieszyć i ułatwić proces gotowania kawioru z boczniaka. Multicooker pozwala spędzać mniej czasu i wysiłku dzięki obecności różnych funkcji automatycznych. Składniki przepisu:

• boczniaki - 1 kg;
• marchewka, cebula - 2 szt.;
• papryka sałatkowa - 1 szt.;
• olej roślinny - 100 ml;
• 9% octu - 2 łyżki. l.;
• czosnek - 5 ząbków;
• pieprz, sól - do smaku;

Proces gotowania:

1. Wlej pół porcji oliwy do miski multicooker, dodaj posiekaną cebulę, paprykę, marchewkę, ustaw tryb „Pieczenie” na pół godziny.
2. Gotowane boczniaki, smażone warzywa i czosnek mielimy w maszynce do mięsa, sól, pieprz, mieszamy.
3. Resztę oleju wlej do wolnej kuchenki, włóż pieczarki i warzywa, gotuj w trybie „Gulasz” przez 30 minut. Pod koniec procesu dodaj ocet.
4. Przygotowany kawior włóż do suchych, czystych słoików, sterylizuj przez 30 minut, zamknij.

Ważny! Możesz również sterylizować produkty w multicookerze, instalując specjalny ruszt na dnie i polewając wodą ramiona słoika.

Pikantny solony kawior z boczniaka

Jeśli nie mogłeś zamknąć kawioru grzybowego na zimę, ale chcesz go zjeść, jest wyjście - przepis na krótki okres użytkowania z solonych boczniaków. Sprzedawane są wszędzie, więc jeśli farma jest bardzo ciasna od preparatów grzybowych, to zakup słoika z piklami nie będzie kłopotliwy. Przepis będzie wymagał:

• 250 g solonych grzybów;
• 3 łyżki. l. olej roślinny;
• zielona cebula - 2-3 kiełki;
• sól, ostra papryka do smaku;
• 1 łyżka. l. sok cytrynowy.

Proces przygotowania receptury:

1. Solone grzyby moczyć w zimnej wodzie przez 2 godziny, spuścić wodę.
2. Pokrój na kawałki według uznania, usmaż, pieprz, w razie potrzeby dodaj sól, ostudź.
3. Dodać posiekaną cebulę i doprawić sokiem z cytryny.

Kawior z boczniaków ze świeżymi pomidorami

Pomidory niezmiennie wzmacniają smak każdego gorącego lub zimnego dania. Ich obecność jest również harmonijna w kawioru grzybowym - wydzielają przyjemną, dyskretną kwaskowatość i piękny, apetyczny kolor. Przepis spodoba się każdemu, kto ma negatywny stosunek do octu. Składniki są następujące:

• boczniaki - 500 g;
• pomidory - 2 szt.;
• marchew, cebula, papryka - 1 szt.;
• olej roślinny - 3 łyżki. l.;
• sól, ostry pieprz czerwony i czarny, papryka.

Proces gotowania:

1. Pokrój ugotowane grzyby.
2. Warzywa obierz i posiekaj.
3. Wstępnie zblanszuj pomidory, usuń skórkę.
4. Smażyć na rozgrzanym oleju, stopniowo dodając i mieszając składniki, boczniaki, cebulę, marchewkę, paprykę sałatkową, pomidory.
5. Sól, dodaj przyprawy, włóż szklane pojemniki.
6. Sterylizuj przez 45 minut, zamknij.

Pachnący kawior z boczniaka w piekarniku

Przepis na kawior z boczniaka w piekarniku wymaga długiego czasu gotowania - co najmniej 3 godziny, tylko w tym przypadku okaże się pachnący i delikatny. Ale można go zamknąć bez sterylizacji. Lista składników przepisu:

• 2,5 kg gotowanych boczniaków;
• marchewki - 1 kg;
• pomidory - 1 kg;
• cebula - 0,5 kg;
• olej roślinny - 200 ml;
• mielona czerwona papryka - 0,5 łyżeczki;
• sól dla smaku.

Proces gotowania:

1. Drobno posiekaj cebulę, zetrzyj pomidory i marchewkę. Smażyć, rozprowadzając na przemian na gorącym oleju.
2. Pokrój grzyby, dodaj do mieszanki warzywnej, gotuj na wolnym ogniu przez kilka minut. Sól i pieprz.
3. Włożyć produkty do naczynia do pieczenia, wstawić do piekarnika, piec w temperaturze 120 ° C przez 2,5 godziny.
4. Masę należy od czasu do czasu mieszać.
5. Gorący paczkowany kawior i zwiń.

Sztuczki i wskazówki dotyczące gotowania

Gotowanie zaczyna się od wyboru produktów. Boczniaki powinny być świeże, zebrane w ciągu 24 godzin. Martwe grzyby mają nieatrakcyjny wygląd - stają się wodniste, pomarszczone, śliskie, tracą elastyczność i mają powierzchowne uszkodzenia. Gotowanie i spożywanie ich jest niedopuszczalne. Świeży produkt ma jednolity kolor bez żółtawych plam, gęstą strukturę i lekko niebieskawy nalot na skuwkach.

Musisz również wziąć pod uwagę:

1. Boczniaki należy najpierw umyć, podzielić na osobne elementy i usunąć twardą podstawę.
2. Wodę do gotowania boczniaków należy wlać na patelnię tak, aby całkowicie je przykryła.
3. Proces kończy się, gdy grzyby opadają na dno - od tego zależy ich gotowość.
4. Do smażenia, aby uniknąć przywierania, należy używać patelni z grubym dnem lub nieprzywierającą powłoką.

Wniosek

Kawior z boczniaka to uniwersalny preparat na zimę, szybki w przygotowaniu, smaczny, aromatyczny i pożywny. Podczas obróbki cieplnej zachowuje się znaczna część jego korzystnych właściwości. Spożywanie grzybów zimą pomoże utrzymać odporność w dobrej kondycji, uzupełni niedobór witamin i minerałów.

Opinie

Kireeva Anastasia, 34 lata, Kemerowo Uwielbiam boczniaki. Zwykle je smażymy, marynujemy na zimę. Kawior też gotujemy, ale tylko według jednego przepisu. Dzięki za dobry wybór, spróbuję wszystkich przepisów. Levina Marina, 53 lata, Kazań Uwielbiam wszystkie grzyby. A boczniaki są dobre, ponieważ są smaczne i niedrogie. Kawior gotuję, przepuszczając go dwukrotnie przez drobny ruszt w maszynce do mięsa. Przepisów jest wiele. Stanowi dobry dodatek do kanapki. Rano, gdy nie masz na nic czasu, to ratuje życie. Khilya Lidia Kazimirovna, 60 lat, Wołgodońsk Od wielu lat uprawiam boczniaki w swoim ogrodzie, a zimą - w szklarni. Są tak płodne, że nie muszę ich zamykać na długie przechowywanie. Marynuj je na kawałki i usmaż kawior, ale przechowuj je pod nylonową pokrywką w lodówce. Otchłań nie ma czasu - gospodarstwo nie pozostawia jej szansy.