Kawior grzybowy na zimę: przepis na maszynkę do mięsa, bez sterylizacji, z marchewką i cebulą, z czosnkiem, z pomidorami

Wszelkie grzyby jadalne nadają się do gotowania kawioru grzybowego: russula, borowik, borowik, kurki, pieczarki. Pyszny kawior pozyskuje się z grzybów i rzędów topoli, jednak przed gotowaniem grzyby należy namoczyć przez kilka dni. Kawior z masła rozpływa się w ustach, więc gospodynie go uwielbiają.

Przepis na kawior grzybowy na zimę przez maszynę do mięsa

Częstym przepisem na przygotowanie grzybowej przekąski na zimę jest klasyczny sposób przez maszynkę do mięsa. Podczas gotowania nie używa się wzmacniaczy smaku ani konserwantów.

Składniki:

• 1 kg grzybów leśnych (można użyć Russula);
• 100 g marchewki;
• 2 średnie cebule;
• 2 liście laurowe;
• mielony czarny pieprz i sól do smaku;
• 50 g dowolnego oleju roślinnego.

Proces gotowania

1. Russula są sortowane i oczyszczane z resztek leśnych: usuwa się igły, mech i uszkodzone obszary. Następnie umyj i pokrój na dowolne kawałki.
2. Przygotowane grzyby gotuje się do ugotowania w osolonej wodzie z dodatkiem liści laurowych, wrzuca do durszlaka w celu osuszenia płynu.
3. Drobno posiekaną cebulę i marchewkę startą na grubej tarce smażymy na patelni na maśle.
4. Aby uzyskać jednorodną masę, warzywa i grzyby sieka się w zwykły sposób, do mieszanki dodaje się przyprawy i sól i dusi do miękkości na małym ogniu przez 40 minut.
5. Gotową przystawkę grzybową układa się w słoikach, pozostawiając na samej górze 1 cm wolnej przestrzeni, którą następnie wypełnia się olejem roślinnym.

Gotowy kawior z grzybów Russula należy przechowywać w chłodnym pomieszczeniu lub w lodówce.

Przepis na kawior grzybowy bez sterylizacji

Czerwona papryka dodaje pikanterii grzybowemu kawiorowi i ciekawie łączy się z delikatnym smakiem grzybów i miękkością marchwi.

Składniki:

• 3 kg grzybów leśnych - w mieszance muszą być obecne kurki;
• 0,5 kg marchwi;
• 500 ml oleju słonecznikowego;
• 1,5 łyżki. l. sól (bez zjeżdżalni);
• taka sama ilość octu;
• 1 łyżeczka mielona ostra papryka;
• 0,5 kg cebuli.

Proces gotowania:

1. Przygotowane grzyby gotuje się w wodzie z dodatkiem soli przez co najmniej godzinę. Następnie wrzuca się je na sito i kruszy.
2. Gdy grzyby się gotują, możesz zacząć przygotowywać warzywa. Drobno posiekaną cebulę smaży się na oleju słonecznikowym na złoty kolor. Marchewki smażymy oddzielnie.
3. Posiekane grzyby i smażone warzywa umieszcza się w osobnym rondlu o grubych ściankach, a pozostały olej, przyprawy i sól dodaje się do smaku.
4. Kawior pieczarkowy należy dusić przez 1 godzinę, cały czas mieszając masę, aby się nie przypaliła.
5. Na 5 minut przed zdjęciem z ognia do mieszanki dodaje się ocet, następnie wkłada do słoików i zwija. Aby wydłużyć okres przydatności do spożycia przekąski, środek konserwujący będzie musiał być zapakowany do momentu całkowitego ostygnięcia zawartości puszek.

Rada! Dzięki tej metodzie konserwacji kawior można przechowywać w pomieszczeniach, ukrywając na przykład w niszy szafki.

Kawior pieczarkowy z marchewką i cebulą

Pikantna przekąska może być świąteczną dekoracją stołu. Do gotowania możesz wziąć agaryk miodowy, borowiki lub kurki.

Składniki:

• 1 kg mieszanki grzybowej: kurki, borowiki, borowiki;
• 250 g marchewki;
• 250 g cebuli;
• 1/3 łyżeczki esencja octowa;
• 4 ząbki czosnku;
• 1 łyżka. l. Sól;
• 50 ml dowolnej oliwy słonecznikowej lub z oliwek;
• 4 rzeczy. ziarna pieprzu, taka sama ilość liścia laurowego;
• mielony czarny pieprz do smaku.

Przygotowanie przedmiotu obrabianego

1. Przygotowane i posiekane grzyby umieszcza się w rondlu z osoloną wodą, dodaje się groszek pieprzowy i liście laurowe, gotuje się przez 20 minut. O gotowości decyduje sposób, w jaki opadają na dno.
2. Pokrojone warzywa (cebulę, marchewkę i czosnek) należy smażyć na patelni na złoty kolor.
3. Grzyby i warzywa najpierw kroimy, a następnie ponownie smażymy na patelni z przyprawami przez około pół godziny.
4. Na koniec do kawioru dodaje się posiekany czosnek.
5. Gotową przekąskę z odparowanym płynem umieszcza się w słoikach i sterylizuje przez pół godziny - półlitrowe pojemniki, 1 godzinę - litrowe puszki.

Gotowe skręty są odkładane do góry nogami i pakowane, aż całkowicie ostygną. Świeży kawior grzybowy należy przechowywać w chłodzie.

Kawior grzybowy z gotowanych grzybów

Na pyszną przekąskę lepiej wziąć borowiki, osiki, grzyby lub grzyby miodowe.

Składniki:

• 2 kg grzybów gotowanych do połowy;
• 350 g marchewki;
• 10 ziaren czarnego pieprzu;
• 300 g oleju roślinnego;
• 350 g cebuli (2 duże główki);
• 3 liście laurowe;
• 20 ml octu;
• sól dla smaku.

Proces gotowania:

1. Grzyby obiera się, myje pod bieżącą wodą, kroi na małe kawałki i gotuje w wodzie z solą przez pół godziny. Następnie wrzuca się je do durszlaka i pozostawia do spuszczenia.
2. Cebulę i marchewkę smaży się na patelni w oleju roślinnym.
3. Teraz mieszamy warzywa i masę, dodajemy sól i pieprz, pozostały olej i duszimy przez 1,5 godziny do miękkości.
4. Na koniec do kawioru dodaje się ocet.

Uwaga! Podczas zbioru mieszanka może przyklejać się do dna. Jak ugotować kawior grzybowy, aby się nie przypalił? To proste, musisz regularnie mieszać obrabiany przedmiot drewnianą szpatułką.

Kawior pieczarkowy z cebulą i czosnkiem

Całkiem prosty i pyszny przepis.

Składniki:

• 3 litry gotowanych grzybów mlecznych;
• 100 ml soku pomidorowego;
• 1 kg marchwi;
• olej roślinny;
• 1 kg cebuli;
• czosnek do smaku;
• sól, czarny pieprz.

Proces gotowania:

1. Najpierw obierz grzyby mleczne, usuń skórkę pokrywającą czapkę, wytnij wszystkie czarne plamy.
2. Następnie grzyby umieszcza się we wrzącej wodzie i gotuje przez 40 minut. Następnie produkty wrzuca się do durszlaka i umieszcza w maszynce do mięsa.
3. Drobno posiekaną cebulę i startą marchewkę smaży się na patelni na oleju. Gdy marchewka i cebula nabierają złocistego odcienia, na patelnię dodaje się grzyby mleczne, powoli wlewa się sok pomidorowy. Mieszankę należy dobrze wymieszać, doprawić solą i pieprzem do smaku.
4. Kawior gotuje się przez 30 minut. Na koniec dodaj czosnek przepuszczony przez czosnek.

Gotowy kawior umieszcza się w słoikach, umieszcza w garnku z wodą i sterylizuje przez 50 minut na małym ogniu. Skręt jest owinięty kocem, aż całkowicie ostygnie. Przechowywać w chłodnym miejscu.

Rada! W ten sam sposób kawior grzybowy przygotowuje się z solonych grzybów, tylko grzyby są wstępnie moczone z soli w zimnej wodzie przez kilka godzin.

Kawior grzybowy z mrożonych grzybów

Jeśli z jakiegoś powodu latem nie było wystarczająco dużo czasu, aby zwinąć kawior grzybowy na zimę, można go zrobić z mrożonych grzybów.

Składniki:

• 800 g mrożonych grzybów;
• 2 cebule (duże);
• Sól;
• pióro zielonej cebuli;
• 4 łyżki. l. słonecznik lub oliwa z oliwek;
• sok z cytryny lub ocet (do smaku).

Przygotowanie przedmiotu obrabianego:

1. Grzyby rozmraża się i gotuje w lekko osolonej wodzie, a następnie wyrzuca na sito w celu osuszenia płynu.
2. Cebula jest drobno posiekana i smażona.
3. Po ostygnięciu grzybów dodaje się do nich smażoną cebulę.
4. Posolić kawior, dodać przyprawy, doprawić sokiem z cytryny lub octem.

Przed podaniem przystawka z mrożonych grzybów ozdobiona jest ziołami. Okazuje się, że jest to pyszny kawior, jako samodzielne danie lub jako pasta do chleba.

Przepis na kawior z pieczarek grzybowych

W przepisie pieczarki można zastąpić innymi grzybami: suchymi, świeżymi lub mrożonymi.

Składniki:

• 500 g pieczarek;
• 2 ząbki czosnku;
• 150 g marchewki;
• 200 g cebuli;
• 70 g oleju słonecznikowego (do smażenia);
• mielony czarny pieprz do smaku;
• Sól.

Proces gotowania:

1. Pieczarki myje się i kroi na dowolne kawałki, marchewki trze się na grubej tarce, a cebulę kroi w krążki lub półpierścienie.
2. Przygotowane produkty trafiają na patelnię i smażone. Pieczarki smażone są oddzielnie.
3. Po procesie smażenia wszystkie składniki należy umieścić w misce robota kuchennego i posiekać.
4. Następnie kawior przenosi się do grubościennej miski, dodaje przyprawy do smaku, sola i gotuje przez 5 minut na małym ogniu.
5. Powstały kawior z pieczarek układa się w słoikach, na wierzch wylewa się rafinowany olej słonecznikowy i zwija.

Rada! Nie możesz zwinąć kawioru z pieczarek na zimę, ale gotuj go, kiedy chcesz, ponieważ grzyby są sprzedawane w sklepie przez cały rok.

Kawior grzybowy z podpolnikowa

Topola lub topola ryadovka jest warunkowo grzybem jadalnym. Przy odpowiedniej puszce uzyskuje się doskonały preparat.

Składniki:

• 1 kg rzędów topoli;
• czosnek do smaku;
• 7 łyżek. l. olej słonecznikowy;
• 50 g soli.

Uwaga! Aby pozbyć się goryczy równin zalewowych, należy je moczyć w wodzie przez 2 dni, stale zmieniając wodę.

Przygotowanie przedmiotu obrabianego:

1. Po namoczeniu rzędów topoli umieszcza się je we wrzącej wodzie z dodatkiem sody i gotuje przez 1 godzinę.
2. Następnie są wrzucane do durszlaka i miażdżone jak zwykle.
3. Powstałą mieszaninę rozprowadza się na patelni, smaruje olejem roślinnym i dusi, aż ciecz odparuje.
4. Obrany czosnek przepuszcza się przez czosnek, dodaje do rzędów i miesza.
5. Po przygotowaniu przekąski układa się ją w wysterylizowanych słoikach, wylewa rafinowany olej słonecznikowy na wierzch (na samą szyję) i zamyka pokrywkami.

Zaleca się przechowywanie gotowego kawioru z rzędów topoli w lodówce.

Kawior grzybowy na zimę z pomidorami

Do przygotowania kawioru bierze się asortyment grzybów: grzyby osiki, borowiki, kurki, russula, borowik, borowik i inne. Do nadania aromatu używa się cebuli i papryki.

Składniki:

• 3 kg talerza grzybowego;
• 1 kg pomidorów;
• 700 g cebuli;
• 300 ml oleju słonecznikowego;
• 3 duże marchewki;
• sól i pieprz do smaku.

Gotowy kawior z grzybów z pomidorami można posmarować solonymi ciasteczkami lub mini grzankami.

Proces gotowania:

1. Obrane i umyte grzyby przełożyć do rondla, zalać ciepłą wodą, posolić, zagotować i gotować przez pół godziny.
2. Następnie są wrzucane do durszlaka, miażdżone, smażone na patelni przez 15 minut.
3. Cebulę pokroić w cienkie półpierścienie, pomidory na małe kawałki, marchewki natrzeć na tarce.
4. Wszystkie przygotowane składniki są mieszane i smażone na patelni.
5. Warzywa umieszcza się w rondelku z grzybami, dodaje przyprawy i sól. Miłośnicy pikantnego smaku mogą włożyć do kawioru chili lub czosnek.
6. Gotową przekąskę umieszcza się w słoikach z zakrętkami, umieszcza w rondlu i sterylizuje na małym ogniu przez 30 minut.

Przechowywać w chłodnym miejscu. Możesz dodać majonez lub koncentrat pomidorowy do przystawki pomidorowej tuż przed jedzeniem.

Kawior grzybowy z masła

Masła to pyszne i delikatne grzyby, dzięki czemu uzyskuje się z nich delikatny w smaku kawior. Przygotowywany jest według prostej receptury.

Składniki:

• 2 kg gotowanego masła;
• 4 cebule;
• 1 łyżeczka Czarny pieprz mielony;
• 1/2 łyżeczki Mielona czerwona papryka;
• 3 liście laurowe;
• 300 ml oliwy lub oleju roślinnego;
• Sól;
• 10 ziaren czarnego pieprzu.

Przygotowanie przedmiotu obrabianego:

1. Wstępnie ugotowane i schłodzone masło należy drobno posiekać i włożyć na patelnię do smażenia. Smażyć na oleju słonecznikowym przez 10 minut. Następnie wyjmij je z patelni i ostudź.
2. Następnie musisz usmażyć drobno posiekaną cebulę.
3. Następnie masło i cebulę siekamy w maszynce do mięsa, doprawiamy solą i pieprzem i przesyłamy do garnka do duszenia. Umieszcza się tu również groszek pieprzowy.
4. Po gotowaniu na wolnym ogniu przez 15 minut zdejmij pojemnik z kawiorem z ognia i usuń wszystkie liście laurowe z masy.

Gotowy kawior jest układany w słoikach, zakorkowany i wysyłany do lodówki w celu przechowywania.

Kawior CEP na zimę

Pyszny kawior można wykorzystać do dekoracji świątecznego stołu, rozłożyć na tartaletkach lub po prostu posmarować chlebem, upiec pizzę lub wykorzystać jako składnik sosu do dań warzywno-mięsnych.

Składniki:

• 3 kg borowików;
• 6 łyżek. l. ocet z białego wina;
• 2 średnie cebule;
• sól dla smaku;
• 50 ml. dowolny rafinowany olej roślinny;
• 1 głowa czosnku;
• pieprz czerwony, czarny i ziele angielskie (można użyć mieszanki papryki);
• 10 kawałków. ziarna czarnego pieprzu;
• 1 szt. liść laurowy.

Rada! Pachnący kawior z borowików można podawać zarówno na ciepło, jak i na zimno.

Proces gotowania:

Przed gotowaniem grzyby są badane pod kątem tuneli czasoprzestrzennych, sortowane, oczyszczane z czernienia na nogach, myte pod bieżącą wodą.

1. Gotowy borowik umieszcza się we wrzącej wodzie i gotuje przez 30 minut, aż opadnie na dno. Podczas gotowania zaleca się kilkukrotną wymianę wody.
2. Cebula jest drobno posiekana lub posiekana w blenderze. Kasza jest smażona na oliwie z oliwek. Możesz użyć rafinowanego oleju słonecznikowego, ale oliwa z oliwek nadaje kawiorowi pikantny smak, dzięki czemu jest smaczniejszy.
3. Gotowany borowik sieka się w zwykły sposób.
4. Grzyby umieszcza się w grubościennym pojemniku, dodaje czosnek i cebulę przepuszczoną przez czosnek i gotuje na wolnym ogniu przez 15 minut.
5. 10 minut przed walcowaniem dodać sól do smaku, czerwony, czarny, ziele angielskie, pieprz czarny.
6. Gotową masę układa się w gorących suszonych słoikach, wkłada do rondla nad ogniem i sterylizuje przez 1 godzinę.
7. Po sterylizacji puszki są zamykane, wkładane do góry dnem i zawijane.

Kawior Cep jest przechowywany w chłodnym miejscu. Kawior z marynowanych grzybów okazuje się mieć przyjemny smak.

Kawior grzybowy z grzybów mlecznych

Pyszny kawior doskonale uzupełni kanapki na ciepło i zimno. Można go dodawać do sałatek, zup i tartaletek.

Składniki:

• 1 kg świeżych grzybów mlecznych;
• sól dla smaku;
• 2-3 szt. marchew;
• 2 cebule;
• 1 ząbek czosnku;
• pieprz;
• 125 ml oliwy roślinnej lub z oliwek.

Przed gotowaniem kawioru ważne jest przygotowanie grzybów mlecznych. Są sortowane, moczone w wodzie. Konieczne jest moczyć przez 2-3 dni, ciągle zmieniając wodę.

Przygotowanie przedmiotu obrabianego:

Po wszystkich pracach przygotowawczych musisz zacząć zbierać kawior grzybowy z grzybów.

1. Weź rondelek o grubych ściankach, włóż do niego grzyby mleczne i napełnij wodą. Gdy woda się zagotuje, grzyby gotuje się przez 40 minut.
2. Po ugotowaniu grzyby mleczne wrzuca się do durszlaka i pozostawia na chwilę do ostygnięcia. Następnie zmiażdżony.
3. Następnie drobno posiekaj cebulę i usmaż na oleju słonecznikowym.
4. Do cebuli dodaje się drobno posiekaną marchewkę i rozgniecioną masę grzybów.
5. Pojemnik przykrywa się pokrywką i dusi przez 0,5 godziny na małym ogniu.
6. Drobno posiekany czosnek dodaje się 10 minut przed wyjęciem z ognia.
7. Gotowy kawior z grzybów mlecznych układa się w gorących sterylizowanych słoikach i przykrywa pokrywkami. Zwinięte brzegi są odwrócone, opakowane.

Po schłodzeniu obrabiany przedmiot jest przechowywany w piwnicy, na balkonie lub w lodówce.

Wniosek

Poniższe przepisy na kawior z grzybów są łatwe do przygotowania, nie zajmują dużo czasu i są przygotowywane z dostępnych składników. Dzięki różnorodności produktów użytych w arcydziełach, każdy przepis z pewnością znajdzie swojego fana.