Całkiem możliwe jest utrzymanie świeżości rzodkiewki na zimę - można to zrobić na kilka sposobów. Z zastrzeżeniem zasad przetwarzania, warzywo pozostanie nie tylko przydatne, ale także smaczne.
Jak przechowywać rzodkiewki w lodówce
Świeże rzodkiewki nie wytrzymują zbyt długo. Ale są sposoby na znaczne wydłużenie okresu przydatności do spożycia, a lodówka pozostaje najlepszym miejscem do jej przechowywania.
Jak przechowywać rzodkiewki w lodówce w przegródce na warzywa
Warzywa korzeniowe najłatwiej umieścić na dolnej półce lodówki w przegródce na warzywa. W takich warunkach nie mogą stracić smaku przez 2 tygodnie.
Należy pamiętać, że różne odmiany różnią się zdolnością do przechowywania, późne korzenie pozostają najdłużej świeże.
Przechowywanie rzodkiewki w plastikowej torbie
Innym sposobem jest wstępne umycie warzyw, przycięcie wierzchołków i skrócenie korzeni. Następnie warzywa korzeniowe pozostawia się do wyschnięcia przed wilgocią, a następnie umieszcza w plastikowej torbie i wkłada do lodówki w dolnej komorze.
Ponieważ warzywa odparowują wilgoć podczas przechowywania, ważne jest, aby zapobiegać gniciu. Aby to zrobić, czasami do torby wkłada się papierowe serwetki, które pochłoną kondensację, a otwory są wykonane na powietrze.
W takim przypadku okres trwałości wydłuża się do 3 tygodni.
Przechowywanie rzodkiewki w słoiku z wodą
Dobrym sposobem na przedłużenie okresu przydatności do spożycia jest włożenie rzodkiewki do lodówki w wodzie. Warzywa korzeniowe należy umyć i oczyścić z korzeni i liści, a następnie włożyć do szklanego słoika i wlać do niego czystą wodę.
W słoiku z wodą warzywo może stać w lodówce przez 20-40 dni. W takim przypadku nie zapomnij o zmianie płynu co 3 dni.
Czy rzodkiewki można zamrozić i jak je przechowywać w zamrażarce
W głównej komorze lodówki rzodkiewki nie będą mogły pozostać dłużej niż miesiąc. Jeśli chcesz zachować warzywo przez całą zimę, możesz je zamrozić, przestrzegając zasad, nie wpłynie to na korzystne właściwości.
Jak zamrażać rzodkiewki po ugotowaniu
Popularna metoda sugeruje łączenie gotowania i zamrażania w celu długotrwałego przechowywania. Procedura wygląda następująco:
- rzodkiewki są zmywane z resztek ziemi, a korzenie i wierzchołki są z niej odcinane;
- warzywa korzeniowe kroi się w kółka i gotuje przez 15 minut w osolonej wodzie;
- kółka są wyjmowane z wody i wysyłane do wyschnięcia w piekarniku na blasze do pieczenia przez 20 minut;
- suszone kawałki wkłada się do torebki i umieszcza w zamrażarce.
Metoda wygląda na dość pracochłonną, ale warzywo można przechowywać do 4 miesięcy.
Przechowywanie całej rzodkiewki w zamrażarce
Warzywa korzeniowe można zamrażać w całości na zimę, chociaż po rozmrożeniu mogą stać się mniej smaczne. Zebrane w ogrodzie warzywa strząsa się z ziemi, opłukuje wodą i pozostawia do wyschnięcia. Nie musisz odcinać zieleni i korzeni. Następnie korzenie umieszcza się w wilgotnej plastikowej torbie i umieszcza w zamrażarce.
Owoce mrożone mogą leżeć w zamrażarce dłużej niż 3 miesiące.
Przechowywanie startej rzodkiewki w zamrażarce
Warzywa często stają się zbyt suche i twarde po zamrożeniu w całości. Aby tego uniknąć, możesz wstępnie zmielić rzodkiewkę. Algorytm wygląda następująco:
- korzenie są sortowane, pozostawiając najsilniejsze i najzdrowsze i myte w wodzie;
- wierzchołki, korzenie i plamy na skórze są wycinane z warzyw;
- rzodkiewki kroimy w kółeczka, paski lub po prostu mielimy na grubej tarce;
- obrabiany przedmiot jest umieszczany w plastikowej torbie i wysyłany do zamrażarki.
Jak przechowywać rzodkiewki w piwnicy
W wiejskim domu można usunąć rzodkiewki na zimę w piwnicy lub piwnicy. Jeśli temperatura w pomieszczeniu nie przekracza + 1 ° C, a poziom wilgotności wynosi 85% i więcej, korzenie będą spokojnie leżeć przez kilka miesięcy, nie tracąc smaku.
Przechowywanie rzodkiewek w pudełkach z piaskiem
Lekko zwilżony piasek pomaga zapewnić warzywom niezbędne warunki, w razie potrzeby można go zastąpić świeżym torfem. Piasek lub torf wlewa się do przestronnych drewnianych skrzynek, kładzie rzodkiewki, a rośliny okopowe posypuje się suchą kredą lub popiołem.
Nie ma potrzeby mycia i obierania warzyw przed przechowywaniem. Są usuwane w skrzynkach natychmiast po wyprowadzeniu z ogrodu.
Przechowywanie rzodkiewki w piwnicy na stojakach
Jeśli nie ma pod ręką szuflad, rzodkiewki można umieścić na stojakach lub półkach w zimnej piwnicy. Aby warzywa się nie psuły, należy je również posypać mokrym piaskiem z dodatkiem kredy w proporcji 50: 1.
Oprócz piasku można użyć trocin, dobrze zatrzymują one również wilgoć.
Przechowywanie rzodkiewki w piwnicy w plastikowych torebkach
Innym sposobem jest umieszczenie warzyw w piwnicy do przechowywania w dużych workach foliowych o pojemności około 50 litrów. Są ciasno zapakowane rzodkiewkami i umieszczone na podłodze w pozycji pionowej.
W takim przypadku nie trzeba ciasno wiązać worków, powietrze musi nadal przepływać do roślin okopowych.
Jak przechowywać rzodkiewki w temperaturze pokojowej
W warunkach pokojowych rzodkiewka jest raczej słabo przechowywana i szybko wysycha lub zaczyna gnić. Ale czasami po prostu nie ma sposobu, aby go schłodzić.
Jak zachować świeżość rzodkiewki w spiżarni
Stan rzodkiewki w dużym stopniu zależy od poziomu temperatury i wilgotności. Jeśli warzywa nie można włożyć do lodówki, musisz znaleźć dla niego najfajniejsze miejsce w mieszkaniu o niskiej wilgotności. Zwykle takim miejscem staje się ciemna spiżarnia, czasem rzodkiewki są przenoszone na antresolę lub do zamkniętych szuflad szafki kuchennej.
Przechowywanie rzodkiewki w marynacie
Marynowane rzodkiewki nadają się do przechowywania w pomieszczeniach. Bardzo prosty przepis sugeruje:
- przygotować marynatę z 1 szklanki wody i 1 szklanki octu, małej łyżeczki soli i pół szklanki cukru;
- rzodkiewki umyć i pokroić w plasterki;
- włóż do słoika i wlej przygotowaną mieszaninę;
- sterylizować i bezpiecznie zwinąć.
Uważa się, że najlepiej przechowywać marynowane warzywa w lodówce, ale nie jest to wymagane. Jeśli puszki są hermetycznie zwinięte, wystarczy usunąć półfabrykaty w ciemnym miejscu o temperaturze nie wyższej niż 20 ° C, a marynowana rzodkiewka będzie stać spokojnie przez 2-3 miesiące zimy.
Przechowywanie rzodkiewki w oleju i occie
Możesz oszczędzać rzodkiewki bez lodówki, używając octu, oleju roślinnego i kopru. Do tego potrzebujesz:
- umyć i osuszyć warzywa korzeniowe i koper;
- posiekaj warzywa korzeniowe, posiekaj zioła i wymieszaj w jednej misce;
- podgrzać 250 ml oleju roślinnego do wrzenia i ostudzić;
- Gotuj 2 drobno posiekane strąki ostrej papryki w osolonej wodzie przez 10 minut;
- wlej pół szklanki octu stołowego do lekko schłodzonej wody z pieprzem;
- schłodzony olej wlać do sterylnych słoików, dodać zioła, rzodkiewkę i marynatę;
- zwinąć mocno.
Podobnie jak w poprzednim przypadku, pod warunkiem, że jest całkowicie zamknięty, świeże rzodkiewki w puszkach można przechowywać przez długi czas. W temperaturze pokojowej w ciemnym miejscu zachowuje swój smak i walory do 3 miesięcy.
Przechowywanie rzodkiewki w stanie suchym
Jeśli chcesz zachować rzodkiewkę na całą zimę, ale nie ma sposobu, aby ją zamrozić, możesz wysuszyć warzywo. Brak wilgoci w miąższu znacznie wydłuża okres przydatności rzodkiewki, a smak nie znika.
Jak suszyć rzodkiewki w suszarce elektrycznej
Najłatwiejszym sposobem gotowania suszonych warzyw jest użycie specjalnej suszarki.
Czy to jest to konieczne:
- Wybierz zdrowe całe korzenie
- umyj je, osusz ręcznikami papierowymi i pokrój w cienkie plasterki;
- rozłożyć równomiernie na blachach urządzenia elektrycznego i ustawić temperaturę na około 50 ° C
Podczas procesu suszenia plastry są okresowo odwracane. W sumie przetwarzanie trwa około 3-4 godzin. Możesz przechowywać suche plastry w papierowej torbie w ciemnej szafce w kuchni przez sześć miesięcy.
Jak suszyć rzodkiewki w piekarniku
W przypadku braku suszarki elektrycznej można skorzystać z piekarnika kuchennego. Jest to mniej wygodne, ale pozwala uzyskać ten sam wynik:
- Piekarnik nagrzewa się do 50-60 ° C. Aby nie dopuścić do zbytniego wzrostu temperatury, drzwi są uchylone.
- Umyte i posiekane warzywa korzeniowe układa się na blasze do pieczenia i umieszcza w piekarniku na około 6-8 godzin. Co pół godziny plasterki należy odwracać, aby suszenie przebiegało równomiernie.
- Pod koniec suszenia drzwiczki piekarnika można zamknąć na krótki czas - pomoże to odparować pozostałą wilgoć z warzyw, ale nie spowoduje przypalenia rzodkiewki.
Suszone warzywa korzeniowe pozostawia się do ostygnięcia, a następnie przechowuje w papierowych torebkach w ciemnym miejscu. Możesz używać suszonych warzyw do jedzenia do sześciu miesięcy.
Jak zrobić suche chipsy z rzodkiewki
Suszone plastry warzyw dodawane są najczęściej do zup i dań głównych. Ale możesz też przygotować z nich niezależny produkt - chipsy, które są bardzo popularne zwłaszcza w Japonii. Robią takie chipsy:
- umytą rzodkiewkę kroi się w cienkie kółka o grubości nie większej niż 5 mm;
- przez minutę jest traktowany we wrzącej osolonej wodzie;
- położyć przedmiot na ruszcie i wysuszyć;
- położyć na blasze do piekarnika i suszyć przez kilka godzin w temperaturze 60 ° C
Po przygotowaniu produkt wkłada się do szklanych słoików i przechowuje w suchym i ciemnym miejscu przez 4-6 miesięcy.
Wniosek
Świeże rzodkiewki można przechowywać na zimę w piwnicy lub w lodówce; popularne jest również suszenie i konserwowanie roślin okopowych. Przestrzegając zasad, każda z metod pozwala zachować użyteczne właściwości i ostry smak.
