Możesz przechowywać cytryny w domu przez dość długi czas. Dla dobrej kondycji produktów witaminowych owoce bez uszkodzeń są starannie wyselekcjonowane i przestrzegane są warunki przechowywania.
Funkcje przechowywania cytryn
Witaminowe świeże owoce są przechowywane w mieszkaniu lub w piwnicy od kilku tygodni do 3-6 miesięcy. Po przygotowaniu cytryny są również umieszczane w lodówkach lub zamrażarkach. Walory smakowe i aromatyczne są nieznacznie przenoszone podczas suszenia, a po szybkim zamrożeniu większość witamin zostaje zachowana. Cytryny można również konserwować na kilka sposobów.
Wysokiej jakości owoce cytrusowe są przechowywane przez długi czas. Przed przetworzeniem każda cytryna jest dokładnie badana i ustala się, czy ten okaz nadaje się do przechowywania przez 2 miesiące bez zmiany jej cennych właściwości. Jakościowe owoce cytrusowe, przeznaczone do przechowywania w całości jesienią i zimą, mają następujące cechy:
- kolor skórki jest jednolity, w zależności od odmiany, intensywnie żółty lub jasnożółty;
- owoce jędrne, dojrzałe lub prawie dojrzałe, bez śladów wysuszonej skórki;
- mocny i gęsty w dotyku;
- brak widocznych śladów uszkodzeń;
- na skórce nie ma miękkich obszarów, rozpoczęło się oznaki gnicia.
Cytryny przechowywane poza sprzętem AGD pozostaną świeże, soczyste i smaczne, jeśli będą przechowywane w miejscu spełniającym następujące wymagania:
- temperatura od + 13 do + 6 ° С;
- wilgotność powietrza 75-85%;
- ochrona przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych;
- wietrzenie pomieszczenia.
Jeśli przechowywane są wysokiej jakości owoce cytrusowe, przestrzegając tych warunków, składniki odżywcze prawie nie są tracone.
Uwaga! Owoce w dużych ilościach umieszcza się w piwnicy o niskiej wilgotności, umieszcza w drewnianych skrzynkach z piaskiem lub trocinami.Jak przechowywać cytryny w lodówce
Komory lodówek domowych są wygodne do długotrwałego przechowywania produktów witaminowych, ponieważ znajdują się w samym salonie. Przed długotrwałym przechowywaniem lepiej nie myć cytryn, ale złożyć je zgodnie ze wskazówkami:
- zapakowany w pergamin lub zwykły papier, który wchłania nadmiar wilgoci, starannie i szczelnie zawijając każdą z nich i wkładając do pudełka wybranego na owoce;
- posmaruj skórkę olejem roślinnym i umieść owoce w zwykłej plastikowej torbie lub zamkiem błyskawicznym;
- Cytryny są szczelnie zapakowane w plastikowe pudełko z pokrywką, w które nie wnika wilgoć.
Temperatura komory domowej w zakresie 5-8 ° C dobrze magazynuje owoce cytrusowe. Najlepszym miejscem na owoce jest specjalna komora na warzywa, która zwykle znajduje się na dnie lodówki. Cytryny nie tracą swoich dobroczynnych właściwości nawet przez 1,5-2 miesiące.
Rada! Cytryny złożone w plastikową torbę są od czasu do czasu korygowane, aby nie przegapić początku procesu możliwego rozkładu.Przechowywanie cytryn w zamrażarce
Przechowywanie całych mrożonych owoców cytrusowych nie jest trudne, ale wtedy korzystanie z takich owoców jest niezwykle niewygodne. Po rozmrożeniu owoce stają się miękkie, trudno je pokroić, a nawet użyć skórki. Dlatego cytryny przygotowane w inny sposób są przechowywane w zamrażarce:
- pokroić w plasterki i ułożyć osobno;
- wycisnąć sok;
- usuń i zamrozić skórkę.
Owoce kroi się w plasterki lub plasterki o grubości 5-6 mm i ostrożnie układa w objętościowym płaskim pojemniku, aby kawałki się nie stykały. Pojemnik jest umieszczony w komorze do szybkiego zamrażania. Utwardzone plastry po dniu umieszczamy w woreczku z zamkiem błyskawicznym lub w pojemniku. W ten sposób cytryny można przechowywać do 6 miesięcy.
Sok wyciska się w dowolny sposób, wlewa do pojemnika z foremkami i zamraża. Sok w postaci kostek lodu jest następnie składany do torebki i wyjmowany w razie potrzeby do celów kulinarnych. Skórka jest tarta, umieszczana w małych porcjach w małych torebkach i wysyłana do zamrażarki. Mrożonki można przechowywać od 6 miesięcy do roku.
Jak przechowywać cytryny w temperaturze pokojowej
W salonach czy w kuchni owoce cytrusowe w dobrym stanie przetrwają tylko 7-10 dni. W wysokich temperaturach skórka wysycha, zmniejsza się soczystość cytryn. Mogą wystąpić zjawiska pleśni lub zgnilizny. Świeże i dobrze przygotowane cytryny można przechowywać przez 14-15 dni. Przestrzegaj następujących warunków:
- umieścić w suchym miejscu;
- owoc nie powinien wchłaniać wilgoci;
- cytryny są przechowywane w zamkniętym pojemniku, bez dostępu do światła;
- aby zachować właściwości, zapobiegając szybkiej utracie soczystości, skórkę smaruje się olejem roślinnym;
- nie można, przechowując owoce cytrusowe w pomieszczeniu, zostawić je w plastikowej torbie, gdzie szybko gniją.
Po spełnieniu wymagań cieszą się witaminami i owocami po 2 tygodniach. Jeśli skórka cytryny straciła nieco swój jasny wygląd, wyschła, można przywrócić elastyczność, wkładając owoce do wrzącej wody na 2-3 minuty.
Jest też nietypowy sposób przechowywania produktów witaminowych, kiedy owoce wkłada się do słoika i zalewamy wodą. Pojemnik jest przechowywany w najchłodniejszym miejscu. Co 2-3 dni woda jest spuszczana, owoce są myte, a słoik ponownie napełniany.
Ważny! Aby przechowywać cytryny bez strat, owoce umieszcza się w suchym, ciemnym i chłodnym miejscu.Przechowywanie konserw cytrynowych
Istnieje kilka sposobów przechowywania owoców cytrusowych w zamkniętych słoikach:
- w odkurzaczu;
- w puszkach z solą;
- zawinięte w syrop cukrowy.
Do przechowywania w przestrzeni pozbawionej powietrza potrzebny jest kawałek świecy:
- umyte i już wysuszone cytryny rozprowadza się w słoikach, do każdego wkłada się świeczkę, można wykorzystać małe świąteczne do ciast
- świeca jest zapalona w środku, a puszka jest zwinięta.
Ogień zużywa tlen, a owoce będą się dobrze przechowywać.
Owoce cytrusowe solone w puszkach z różnymi przyprawami: czosnkiem, tymiankiem, liściem laurowym, groszkiem kolendrowym, goździkami, czarnym pieprzem - do smaku. Cytryny myjemy, blanszujemy we wrzącej wodzie przez 50-60 sekund, kroimy na krzyż na wierzch i wkładamy wybrane przyprawy do środka. Dodaj również łyżeczkę soli. Owoce są ciasno zapakowane w słoik, zagęszczając je drewnianą kruszonką, aby zostały pokryte własnym sokiem. Warstwa owoców jest przeplatana solą, pokruszonymi ząbkami czosnku i zieloną przyprawą. W razie potrzeby dodaj sok z cytryny i zwiń pojemnik. Takie preparaty stosuje się do konkretnych dań kuchni południowej.
Zamykając cytryny cukrem, moczy się je w zimnej wodzie na pół godziny, aby usunąć gorycz ze skórki. Następnie owoce kroi się, miesza z cukrem, umieszcza w pojemniku, dodaje na wierzch goździki, cynamon i cukier. Banki umieszcza się w rondlu i sterylizuje - 15 minut na pojemnik 0,5 litra.
Jak przechowywać pokrojone cytryny
Plasterki cytrusów szybko tracą świeżość. Aby je na chwilę zachować, użyj następujących sztuczek:
- owinąć kawałek folią spożywczą i przechowywać w lodówce;
- pokrojona cytryna nałożyć sól, cukier lub ocet;
- plasterek jest posmarowany białkiem jaja;
- wlej trochę wody do szklanki i opuść cytrynę, tak aby woda nie zakryła owoców;
- przechowywać w trawie cytrynowej.
Wniosek
Możesz przechowywać cytryny świeże od 7 dni do 4-6 miesięcy, w zależności od wybranej metody. Owoce cytrusowe są również mrożone i konserwowane, co pozwala cieszyć się ich smakiem w różnych daniach lub jako przysmak do herbaty.
