Fasola to jedna z najczęściej uprawianych roślin strączkowych. Jej uprawa jest drugą co do wielkości na świecie po soi. Odmiany fasoli są bardzo różnorodne. Tak dużą popularność tej kultury i jej różnorodność odmianową tłumaczy wysoka wartość odżywcza. Spożywane są zarówno dojrzałe fasole, jak i zielone strąki.
Różnorodność fasoli
Z botanicznego punktu widzenia fasola jest warzywem strączkowym. Rodzina obejmuje około stu gatunków biologicznych i ogromną liczbę odmian odmian. Ponadto niektóre rodzaje grochu również należą do fasoli, omyłkowo ze względu na zewnętrzne podobieństwo, przypisane do tej rodziny.
Do celów kulinarnych uprawia się głównie fasolę, ale istnieje kilkadziesiąt gatunków, które mają walor dekoracyjny. Głównym składnikiem fasoli z kulinarnego punktu widzenia jest ich białko roślinne. Fasola nazywa się fasolą.
Ważny! Nadal nie ma jednej definicji słowa „bob”.W niektórych źródłach fasolę nazywa się nasionami roślin z rodziny motylkowatych, wyekstrahowanymi ze strąków. W innych cały strąk z nasionami. W tym artykule fasola jest bezpośrednio nazywana nasionami.
W zależności od wewnętrznej struktury kapsuły cały zakres przedstawicieli tej kultury jest podzielony na 3 duże podgrupy:
- cukier lub szparagi, z bardzo cienką warstwą pergaminu lub całkowicie pozbawione;
- półcukr, w którym ta warstwa jest słabo rozwinięta;
- łuskanie lub ziarno z grubą i grubą warstwą pergaminu.
To bardzo zgrubny podział, ale pozwala szybko i pragmatycznie ocenić, do jakich celów ta lub inna odmiana jest odpowiednia. Na przykład fasola cukrowa szparagowa jest spożywana razem ze strąkiem, a nawet najlepsze odmiany fasoli łuskanej nie mogą mieć tej właściwości, ponieważ ich strąki są zbyt twarde i nie nadają się do jedzenia.
Odmiany fasoli różnią się na wiele różnych sposobów. I sprawa nie ogranicza się do jednego koloru czy smaku. Mogą mieć różne okresy dojrzewania i warunki wzrostu. Gatunki mogą mieć zupełnie inne wartości odżywcze i proporcje białek, tłuszczów i węglowodanów. Warunki zbierania, przechowywania i przygotowania również mogą się znacznie różnić.
Podział fasoli warzywnej na odmiany może być bardzo arbitralny. Często te same podgatunki o różnych kolorach można czasem sklasyfikować jako zupełnie inne. Jednak takie pytania są mało istotne dla przeciętnego konsumenta czy ogrodnika i są przedmiotem zainteresowania wyłącznie hodowców. Poniżej znajdują się opisy różnych odmian fasoli i pokrótce ich charakterystyczne cechy.
Rodzaje i odmiany fasoli
Istniejąca klasyfikacja fasoli faktycznie różnicuje nie tyle owoce, ile ich strąki. Jest to dość proste, ale jednocześnie ma określone znaczenie. Ziarna cukrowe mają miękki strąk przez cały okres wegetacji i dojrzewania.
Obieranie - wręcz przeciwnie, przez cały czas istnienia owoc zaopatruje się w twardy strąk, a półsłodek przed początkiem dojrzałości technicznej ma strąk miękki, a po - twardy.
Następnie rozważane są różne odmiany fasoli ze zdjęciami i opisami.
Odmiany fasoli
Łaciaty. Pstrokata fasola zbożowa. Ma późną dojrzałość (do 90 dni). Wyhodowany w Meksyku, warunki wzrostu są doskonałe w klimacie umiarkowanym. Wielkość krzewu 60-80 cm, średni plon do 2 kg z 1 m2. m.
Czarne oko. Bardzo stary gatunek uprawiany w Azji. Swoją nazwę zawdzięcza charakterystycznemu wzorowi na owocach. Wielkość rośliny ok. 30 cm, okres dojrzałości 3-4 miesiące. Rośnie na każdej glebie, może rosnąć w cieniu, ale jest ciepłolubna. Plon jest bardzo wysoki - do 3 kg z rośliny.
Lima. Pochodzi z Ameryki Południowej. Wysokość krzewów do 60 cm, odmiany pnące - do 1,5 m. Dojrzewanie trwa 2 miesiące. Owoce są krótkie, długości 5-6 cm. Zawierają 2-3 białe ziarna. Wydajność jest umiarkowana - około 2 kg na metr kwadratowy. m.
Odmiany białej fasoli
Marynarka wojenna. Ta odmiana fasoli była uprawiana w Stanach Zjednoczonych ponad 300 lat temu. Wysokość krzewu dochodzi do 0,5 m. Odmiana późno dojrzewająca, okres dojrzewania 85-100 dni. Może być uprawiany na każdej glebie, niewymagającej podlewania. Wydajność może wynosić do 2 kg na 1 m2. m. Owoce są wszechstronne - są używane do duszenia, gotowania i konserw.
Chali. Odmiana dużej białej fasoli o gęstej fasoli, używana głównie do dań głównych. Owoce zawierają dużą ilość potasu i wapnia. Krzew o wysokości do 60 cm ma kształt rozłożysty. Owoce są małe, zawierają do 5 dużych nasion. Owocowanie osiąga około 2 kg na 1 mkw. m.
Belozerka. Odmiana śródsezonowa o okresie dojrzałości 2 miesiące. Wielkość krzewu dochodzi do 50 cm, można z niego usunąć do 50 średniej wielkości strąków. Fasola zawiera dużo węglowodanów i pierwiastków śladowych. Wydajność przekracza 2 kg.
Odmiany czarnej fasoli
Mauretański. Ma kędzierzawe łodygi o długości do kilku metrów. Dojrzałość następuje 2 miesiące po wykiełkowaniu. Owoce są małe, ich waga to zaledwie 1-2 g. Ma dobry smak i jest odporna na mróz. Wydajność może dochodzić do 1,5 kg.
Preto. Odmiana średniej wielkości. Krzewy osiągają 0,5 m wysokości. Nasiona są małe, ważą do 1 g, o słabym aromacie jagód. Odmiana sezonowa, dojrzewanie do 70 dni. Owocowanie do 1,8 kg.
Lukerya. Wysoka roślina dorastająca do 3 m, o pnących łodygach. Dojrzałość następuje 60 dni po posadzeniu. Strąki owoców o długości 13 cm.Owoce są małe, z charakterystycznym białym paskiem. Odporny na antraknozę. Z nasadzeń można usunąć do 2,5 kg uprawy na metr kwadratowy. m.
Odmiany fasoli czerwonej
Czerwona fasola. Odmiana pospolitej białej fasoli zbożowej z czerwoną pigmentacją skórki. Gatunki sezonowe, dojrzewanie 2 miesiące. Krzew osiąga wysokość ok. 0,5 m. Strąki owoców są średnie, osiągają wielkość od 9 do 12 cm. Każda z nich zawiera 8-10 ziaren o wadze do 3 g. Plony do 2,5 kg.
Czekoladowa dziewczyna. Odmiana późno dojrzewająca o okresie dojrzewania do 100 dni. Krzew jest średniej wysokości (40 do 55 cm), umiarkowanie rozłożysty. Strąki owoców osiągają 15 cm, zawierają 6-7 dużych ziaren. Duże fasole odmiany Shokoladnitsa mają czerwoną lub czerwono-brązową barwę owoców. Na owocu jest biała blizna. Na 1 mkw. m umieszcza się do 18 krzewów, co zapewnia wydajność ponad 3,5 kg.
Czerwony Kapturek. Fasola dwukolorowa czerwono-biała z przewagą czerwonej pigmentacji. Gatunki późno dojrzewające, powyżej 3 miesięcy. Małe rośliny do 45 cm wysokości, strąki owocowe średniej długości zawierają do dziesięciu owoców. Wydajność przekracza 3 kg na jednostkę powierzchni.
Szparag
Uwaga. Typowy przedstawiciel fasoli szparagowej. Ma średni czas dojrzewania (do 55-58 dni). Każda roślina może mieć do 25 strąków. Daje to dość wysokie plony (ponad 3 kg z 1 m2). Strąki owoców są cienkie, do 1 cm szerokości, ich długość przekracza 15 cm Odmiana o doskonałym smaku i wysokim stężeniu witamin. Odmiana uniwersalna, stosowana we wszystkich odmianach - od surowych po mrożone.
Bona. Odmiana wcześnie dojrzewająca, dojrzałość następuje po 50 dniach od posadzenia. Wielkość krzewu do 40 cm Strąki formowane są z 5-10 sztuk. na jednej piersi. Strąki są jasnozielone, ich wielkość może dochodzić do 15 cm, zawierają do 12 ziaren. Z jednego kwadratu. m można zebrać do 1,5 kg.
Melodia. Odmiana wczesna dojrzewająca, osiągająca dojrzałość 7 tygodni po posadzeniu. Łodygi krzewu są kręcone, wymagające wsparcia. Ich wysokość przekracza 2 m. Strąki wielkości około 12 cm zawierają nawet kilkanaście owoców. Od 1 kw. m można dostać około 2 kg fasoli.
Cukier
Darina. Odmiana wcześnie dojrzewająca, gotowa do spożycia 7-8 tygodni po posadzeniu. Ta odmiana fasoli ma jasnobrązowy owoc z szarymi plamkami. Wielkość strąków dochodzi do 12 cm na 2 cm, wysokość sadzenia nie przekracza 0,5 m. Z powierzchni jednostkowej można uzyskać do 1,7 kg plonu.
Zwycięstwo. Odmiana opracowana przez firmę Gavrish stosunkowo niedawno. Różni się smacznymi i pożywnymi żółtymi owocami. Wysokość fasoli ok. 0,5 m. Strąki mają do 16 cm długości, a dojrzałość techniczna ok. 8 tygodni. Zarówno strąki, jak i owoce charakteryzują się zwiększoną soczystością. Wydajność może osiągnąć 2 kg.
Fatima. Fasola cukrowa w długich, płaskich strąkach (do 21 cm) zawierających do kilkunastu ziaren. Wielkość krzewu ok. 50 cm Roślina należy do średnio wczesnych, dojrzałość następuje po 7 tygodniach. Plon osiąga 3,5 kg na jednostkę powierzchni. Może być używany do konserwacji. Nie wymagający odejścia.
Półsłodkie
Druga. Odmiana wcześnie dojrzewająca o okresie dojrzewania 7 tygodni. Wielkość krzewu ok. 40 cm, strąki dłuższe niż 10 cm, kolor strąków i owoców zielony. Idealny do upraw nie szklarniowych i posiada silną odporność na większość chorób. Wydajność wynosi około 2,5 kg na jednostkę powierzchni. Aby zjeść strąki, zbiory należy wykonać 6-7 tygodni po posadzeniu.
Obrzęk. Wszechstronna odmiana fasoli, idealna do wszystkich rodzajów gotowania. Strąki o wielkości do 12 cm są lekko zakrzywione i mają jasnozielony odcień. Owoce są lekko różowawe. Wielkość sadzenia 35-45 cm, plon ok. 1,5 kg z 1 m2. m.
Podwórko. Odmiana o okresie dojrzałości 7-8 tygodni. Wielkość rośliny do pół metra. Jasnozielone strąki osiągają 12 cm, zawierają do 10 nasion. Owoce są białe. Jeden krzew może zawierać do 20 strąków. Plony są wysokie - ponad 3 kg na jednostkę powierzchni.
Dekoracyjne odmiany fasoli
Dolichos fioletowy. Inna nazwa to kędzierzawy liliowy. Roślina dorastająca do 3 m wysokości, używana do oplatania płotów, płotów i MAF-ów. Dzięki obfitej roślinności i dużej liczbie kwiatów jest w stanie w dość krótkim czasie tworzyć gęste powłoki dekoracyjne. Kwitnienie trwa do 1 miesiąca, ale po jego zakończeniu żywopłoty nie tracą swojego efektu dekoracyjnego, ponieważ strąki z fasolą mają również barwny kolor.
Vigna Caracalla. Jeden z największych rodzajów ozdobnej fasoli kręconej. Potrafi splatać konstrukcje do 5 m wysokości, a długość pojedynczych pędów może dochodzić do 7 m. Charakteryzuje się wysokim tempem rozwoju i wzrostu, dlatego wymaga dodatkowego karmienia. Kwiaty są dość duże i bardzo piękne, przypominające kształtem ślimaka. Jeden kwiatostan może zawierać do 12 dużych kwiatów.
Fasola po turecku. Rośliny strączkowe kędzierzawe, osiągające wysokość 5 m. Mają jasnoczerwone lub białe kwiaty o dość dużych rozmiarach. Liście są duże, w kształcie kropli. W domkach letniskowych, w ogrodach i parkach roślina ta służy do tworzenia plecionek i ozdabiania różnych przedmiotów. Gęste liście są w stanie stworzyć bardzo gęsty baldachim, który może chronić przed wiatrem. Owoce są jadalne i pod względem smaku nie ustępują najlepszym odmianom łuskowym.
Jaka jest najlepsza fasola
We wszystkich odmianach fasoli dla każdego konkretnego przypadku jej uprawy są pewni przedstawiciele, którzy najlepiej nadają się do tych warunków. Zwykle są wynikiem selekcji (zarówno profesjonalnej, jak i amatorskiej), w której dobierane są najważniejsze cechy do zamierzonego zastosowania.
Jednocześnie często uzyskiwano odmiany, podgatunki lub hybrydy typu uniwersalnego, zarówno pod względem ich właściwości kulinarnych (na przykład zdolność nie tracenia smaku podczas szokowego zamrażania), jak i cech uprawy i odporności na choroby. Przykładem takich wyników są odmiany szparagów selekcji amerykańskiej - są bezpretensjonalne w uprawie, odporne na choroby i wszechstronne w zastosowaniu.
Najlepsze odmiany fasoli do uprawy w gruncie
Polka. Podgatunek dojrzewający w połowie, o okresie dojrzewania 6-8 tygodni. Wielkość krzewów nie przekracza 50 cm, strąki stosunkowo krótkie - do 12 cm, biało-zielone. Zawierają do 4-6 dużych białych ziaren o wadze do 2 g. Właściwości smakowe są doskonałe. Odporny na bakteriozę, antraknozę i mozaikę.
Rubin. Odnosi się do odmian późno dojrzewających o czasie dojrzewania do 2,5 miesiąca. Wielkość krzewów 25-35 cm, ilość zielonej masy jest niewielka. Fasola jest bordowa, czasem z białymi plamkami. Ten podgatunek jest idealny do uprawy jako niewymiarowa fasola w otwartym polu. Ma zwiększoną odporność na suszę. Wydajność do 3,5 kg na m2 m. Ma wysoką zawartość białka i dobry smak.
Hiszpański biały. Podgatunek peelingujący z krótkimi strąkami (11-12 cm) z 3-5 dużymi białymi fasolami. Nasiona fasoli tej odmiany ważą ok. 7 g. Ma późny okres dojrzewania - do 75 dni. Krzew o kręconych łodygach, do 2 m wysokości.Owoce mają doskonały smak i są idealne do duszenia i wekowania.
Najbardziej produktywne odmiany fasoli
Turek. Należy do najbardziej produktywnych odmian fasoli, maksymalny plon sięga 500 kg na sto metrów kwadratowych. Wyhodowany stosunkowo niedawno w Rosji. Wysokość krzewów bardzo duża - do 2,5-3 m. Strąki są długie, ciemnozielone z fioletowymi kreskami (lub żółtawe z fioletowymi), do 20 cm długości, ok. 2 cm grubości.Owoce spłaszczone. Daty dojrzewania są późne.
Oktawa. Również wysoka roślina osiągająca 3 m. Wyhodowana w Rosji przez firmę Gavrish. W przeciwieństwie do Turczanki ma wcześniejszy okres dojrzewania - około 48 dni. Strąki owoców do 30 cm długości, wewnątrz pół tuzina zaokrąglonych fasoli. Wydajność jest wysoka - około 400 kg na sto metrów kwadratowych.
Lambada. Krzew średnio późno dojrzewający (około 65-70 dni) wyhodowany przez Aelitę. Ma kręcone łodygi, które wymagają wsparcia. Znajdują się w nich strąki średniej długości, do 15-16 cm, 7-9 średnich ziaren. Strąki są zielonkawe z fioletowymi plamkami, fasola jest zielona, mają też lekkie plamki. Wydajność osiąga 350 kg na sto metrów kwadratowych.
Nisko rosnąca fasola
Aida Gold. Roślina uważana jest za karłowatą - jej wzrost rzadko przekracza 26-32 cm, plon niski, nie większy niż 110-130 kg na sto metrów kwadratowych. Można go uprawiać z równym powodzeniem w szklarniach i na świeżym powietrzu. Jednak podgatunek jest silnie uzależniony od pogody: czas dojrzewania może wynosić od 65 do 80 dni. Podczas dojrzałości technicznej strąki żółkną. Nawet w pełni dojrzałe owoce długo nie kruszą się.
Moskiewski biały zielonolistny 556. Nisko rosnący podgatunek w połowie sezonu. Wielkość rośliny sięga 25-30 cm, liście mają szmaragdowy odcień i charakterystyczny połysk. Strąki są biało-zielone, nie większe niż 12 cm, zawierają średniej wielkości fasolę białą. Owoce mają doskonały smak. Odmiana mało wymagająca w pielęgnacji, dobrze przystosowana do suchego klimatu. W deszczową pogodę korzenie nie gniją. Dojrzałość następuje po 7-8 tygodniach.
Kropla rosy. Wysokość krzewów 30-40 cm, żółte strąki 10-12 cm. Wewnątrz znajduje się do 12 ziaren o śnieżnobiałym kolorze o masie około 2,5-3 g. Plon przy tej wielkości rzadko przekracza 1,2 kg z 1 m2. m. Dojrzałość osiąga w ciągu 7-8 tygodni, w zależności od warunków pogodowych. Owoce mają dobry smak i można je z powodzeniem konserwować.
Wczesne odmiany fasoli
Saksa 615. Przedstawiciel zielonej fasoli bez błonnika. Podgatunek selekcji krajowej, wyprodukowany około 70 lat temu. Ma duże owoce, których dojrzałość występuje półtora miesiąca po posadzeniu. Wzrost krzewów trwa do osiągnięcia 45 cm W jajnikach znajduje się kilkanaście strąków owocowych o długości do 12 cm; zawierają do 8-12 nasion o masie od 2 do 5 g. Wskaźniki plonu - około 200 kg na sto metrów kwadratowych.
Król naftowy. Jeden z najczęstszych podgatunków wcześnie dojrzewających. Czas dojrzewania to 6-7 tygodni. Na jednym placu. m, można ułożyć trzy tuziny krzewów, są tak zwarte. Cienkie i długie strąki (25 cm długości i 2-2,5 cm średnicy) są położone bardzo gęsto i ciasno, co pozwala uzyskać solidne plony, do 250 kg ze stu metrów kwadratowych. Kolor owocu to miód. Każdy strąk zawiera nie więcej niż 6 grochów o wadze 4-5 g. Uważana jest za roślinę wszechstronną, ponieważ jest używana jako świeża, konserwowana i mrożona.
Inga. Fasola łuskana. Okres dojrzewania od 6 do 8 tygodni. Waga owoców usuniętych ze stu metrów kwadratowych dochodzi do 200 kg. Kolor strąków i owoców jest jasnobiały, bez plam i śladów. Czasami na owocach jest ledwo zauważalne zmarszczki, które w żaden sposób nie wpływają na ich smak. Wielkość rośliny do 35 cm wysokości i 20-30 cm szerokości. Odmiana jest równie dobra we wszystkich formach przygotowania - od gotowanej po konserwowanie i mrożenie.
Odmiany fasoli do zamrażania
Złoty nektar. Jest to uprawa szparagów o wyplatanych łodygach. Ma wysokość do 3,5 m. Dojrzewa później - do 10 tygodni. Strąki owocowe mają złocisty kolor i osiągają do 30 cm, liczne kwiaty są jasnobiałe. Owoce są również białe. Plon tej odmiany jest wysoki - ponad 300 kg na sto metrów kwadratowych. Doskonale zachowuje swoje właściwości smakowe po zamrożeniu i zakonserwowaniu.
Dźwig. Przedstawiciel American Asparagus Bean. Uniwersalna odmiana cukru. Wielkość krzewów wynosi 50 na 40 cm Strąki owoców wyglądają jak wydłużone cylindry szmaragdowego koloru. Dojrzewa bardzo wcześnie - do połowy 7 tygodnia. Sto metrów kwadratowych można zebrać do 250 kg. Zwiększona odporność na choroby.
Flaming. Odmiana w połowie sezonu cukrowego. Krzewy ok. 60 cm, strąki ok. 17 cm, pstrokate, z białymi plamami. Owoce są tego samego koloru. Są duże i soczyste. Wydajność wynosi około 300 kg na sto metrów kwadratowych. Dojrzałość techniczna, gdy owoce nadają się do zamrażania, wynosi 8-9 tygodni.
Puszkowana fasola
Nerka. Wysokość krzewów wynosi od 0,2 do 0,6 m. Strąki mają do 10 cm długości, mieszczą do 12 ziaren. Owoce o masie do 1 g mają nerkowate i fioletowe zabarwienie. Po obróbce cieplnej kolor zmienia się na różowy. Idealny do gotowania i wekowania. Uważa się, że roślina ma właściwości lecznicze - zaleca się ją stosować przy cukrzycy i reumatyzmie.
Akito. Należy do pnączy. Wysokość krzewów może dochodzić do 1,5-2 m. Posiada czarne owoce z jasnymi plamami, które mają charakterystyczny grzybowy aromat. Strąki są stosunkowo cienkie. Mimo to plon może osiągnąć 250 kg na sto metrów kwadratowych. Cechą tej rośliny jest wysoka odporność na głównego szkodnika upraw - ziarniak.
Gina. Odmiana szparagów do 50 cm wys. Strąki zielone, średniej długości (do 17 cm), lekko zakrzywione. Ma doskonały smak, który trwa po zakonserwowaniu. Okres dojrzewania wynosi około 50 dni. Wydajność do 300 kg na sto metrów kwadratowych.
Najlepsze odmiany fasoli na Syberię
Klimat Syberii stawia pewne wymagania co do czasu dojrzewania kultury, a także jej zdolności do znoszenia krótkotrwałych zimna i niewielkiej liczby słonecznych dni w roku. Preferowane są wczesne odmiany o małej objętości zielonej masy. Poniżej znajduje się opis odmian fasoli do uprawy na Syberii.
Karmel. Odmiana średnio wczesna o dojrzałości technicznej 45 dni. Uważana jest za bezpretensjonalną roślinę, która dobrze znosi wiele rosnących problemów. Strąki są krótkie, o długości 7-8 cm, zawierające duże owoce o biało-zielonym odcieniu. Średnia wydajność - do 150 kg na sto metrów kwadratowych. Należy do rodzajów cukru praktycznie bez błonnika. Wszechstronny produkt stosowany w postaci surowej i konserwowej. Posiada dużą odporność na choroby i szkodniki.
Neringa. Odmiana wczesna dojrzewająca, której okres dojrzewania wynosi około 50 dni. Odnosi się do rodzaju szparagów. Wysokość krzewów do 60 cm, długość strąków od 14 do 16 cm, bardzo soczyste, bez pergaminu. Roślina jest bardzo bezpretensjonalna, toleruje krótkotrwałe mrozy. Wszechstronne zastosowanie - nadaje się do przechowywania i zamrażania. Wydajność do 200 kg na sto metrów kwadratowych.
Mascott. Odmiana wyhodowana we Francji. Czas dojrzewania to około 50 dni. Nisko rosnący krzew (nie więcej niż 40-50 cm wysokości) z dużą liczbą strąków. Strąki o długości do 16 cm mają ściany bez włókien. Charakterystyczną cechą jest chrupanie podczas jedzenia. Plon rośliny jest średni, do 200 kg na sto metrów kwadratowych.
Wniosek
Istniejące odmiany fasoli uderzają swoją różnorodnością. Ze wszystkich owocnych upraw ogrodowych żaden gatunek nie może się pochwalić tak wieloma odmianami. Każda grupa ma swoją unikalną specjalizację - od świeżej konsumpcji po konserwy i zamrażanie szokowe. Dodatkowo uprawa fasoli ma jeszcze jeden bonus - skoszona zielona masa jest wykorzystywana jako uniwersalny zielony nawóz.
