Kiszony agrest: przepisy na przygotowania na zimę, z czosnkiem, fot

Kiszony agrest nie jest powszechnym sposobem przetwarzania jagód na zimę. Przepisy można warunkowo przypisać kuchni syberyjskiej i dalekowschodniej. Wyjście jest dość smaczne z ostrym aromatem.

Funkcje i tajemnice gotowania

Recepty nie wymagają ścisłego przestrzegania dawkowania. Produkt może być gotowany bardziej słony lub słodszy, uzupełniony zwykłymi pikantnymi ziołami lub całkowicie wyeliminowany. Dodaj pieprz, dzięki czemu preparat będzie gorący na zimę.

Ważnym wymogiem przetwarzania jest dokładne przygotowanie puszek. Do marynowanego agrestu lepiej użyć małego pojemnika (500, 700 ml).

Uwaga! Przed puszkowaniem słoiki i pokrywki myje się sodą oczyszczoną i sterylizuje.

Dobór i przygotowanie składników

Aby marynować jagody, musisz je podgrzać. W tym celu wybiera się agrest o dojrzałości technicznej. Odmiana nie odgrywa żadnej roli; za marynowany produkt przyjmuje się owoce zielone i czerwone. Dojrzałe lub przejrzałe do zbioru nie nadają się, ulegną rozkładowi pod wpływem wysokiej temperatury.

Wymagania surowcowe:

• owoce muszą być jędrne, bez pęknięć i uszkodzeń mechanicznych;
• na powierzchni nie powinno być żadnych czarnych obszarów;
• brak spleśniałego zapachu wskazuje na świeżość.

Rada! Do konserw lepiej jest przyjmować odmiany agrestu o dużych owocach.

Przetwarzanie surowców:

1. Jagody są sortowane, usuwane są małe i niskiej jakości.
2. Usunąć suchy obszar pojemnika w górnej części owocu i szypułki. Można to zrobić zwykłymi nożyczkami.
3. Surowce są myte, układane na podkładzie z tkaniny i pozostawione do całkowitego odparowania wody.
4. Przed ułożeniem w słoikach na powierzchni każdej jagody przebija się wykałaczkę.

Przepisy na robienie marynowanego agrestu na zimę

Agrest marynowany to egzotyczny sposób zbioru na zimę. Najczęściej owoce kultury są używane do uzyskania deseru. Z zastrzeżeniem wymagań dotyczących doboru surowców, produkt uzyskuje się o pikantnym smaku i korzennym aromacie. Przepisy na marynowany agrest mogą pomóc gospodyniom w przygotowaniu niezwykłych zimowych przygotowań.

Wersja klasyczna

Ta metoda zajmie minimum czasu. Wymagane komponenty:

• agrest - 300 g;
• ziele angielskie - 3 groszki;
• goździki - 2 szt.;
• Ocet 9% - 35 ml;
• porzeczki, wiśnie, laur - po 1 arkuszu;
• sól - ½ łyżki. l.;
• cukier - 30 g

Sekwencja przetwarzania:

1. Surowce są umieszczane w pojemniku do konserw.
2. Dodaj pikantne przyprawy.
3. Wlej wrzącą wodę do góry.
4. Przykryj i odstaw na 30 minut.
5. Ciecz wlewa się do pojemnika, dodaje się sól, cukier, gotuje przez 4 minuty, kładzie się liście. Wytrzymaj przez kolejne 2 minuty.
6. Agrest zalać marynatą, przykryć i odstawić na kolejne 30 minut.

Odcedź płyn, zagotuj, wróć do słoików i zamknij. Pojemniki umieszcza się na pokrywkach i izoluje kocem.

Kiszony agrest z chrzanem

Skład zbioru zimowego:

• agrest - 300 g;
• korzeń chrzanu - ½ średniej wielkości;
• nasiona kopru - ½ łyżeczki;
• liść laurowy - 1 szt.;
• ziele angielskie - 3 szt.;
• woda - 250 ml;
• czosnek - 4 części;
• cukier - 60 g;
• sól - 30 g;
• wódka - 1 łyżeczka;
• ocet - 35 ml.

Recykling:

1. Korzeń chrzanu jest przetwarzany i przepuszczany przez maszynę do mięsa.
2. Czosnek jest wyciskany lub krojony na małe kawałki.
3. Połącz wodę z solą i cukrem, gotuj przez 2 minuty.
4. Wszystkie przyprawy wkładamy do słoika.
5. Jagody miesza się z czosnkiem i chrzanem, napełnia pojemnik.
6. Wlej roztwór cukru i soli.
7. Puszki sterylizujemy przez 10 minut, dodaje się ocet i wódkę, proces kontynuuje się przez kolejne 2 minuty.

Banki są zwijane, przewracane na pokrywy.

Kiszony agrest z musztardą i miodem

Nasiona gorczycy nadadzą jagodom w puszkach niezwykły smak. Składniki na 1 litr kęsa:

• agrest - 500 g;
• miód - 80 g;
• cukier - 200 g;
• gorczyca (nasiona) - 2 łyżeczki;
• ocet (wino) - 80 ml;
• nasiona kopru - 1 łyżeczka;
• czosnek - 4 zęby;
• sól - 20 g.

Sekwencja przepisów:

1. Owoce, czosnek, musztardę i koperek wkładamy do słoików wekowych, zalewamy wrzątkiem i pozostawiamy na 15 minut.
2. Do naczynia do gotowania wlewa się wodę, wlewa się cukier i sól, doprowadza do wrzenia.
3. Wprowadź miód i środek konserwujący, inkubuj przez 2 minuty.
4. Wlej jagody wrzącą mieszanką.
5. Sterylizuj słoiki ślepą próbą przez 5 minut.

Pojemniki są zwijane pokrywkami i izolowane.

Agrest w słodkiej zalewie

Słodki preparat spodoba się nie tylko dorosłym, ale także dzieciom. Wymagane komponenty:

• jagody - 500 g;
• cukier - 120 g;
• ocet (wino) - 70 ml.
• cynamon - ¼ łyżki. l.;
• ziarna pieprzu - 3-5 szt.;
• goździki - 4 szt.;
• woda - 800 ml.

Jak zrobić marynowany agrest:

1. Wszystkie przyprawy umieszczamy na dnie słoików.
2. Napełnij pojemnik jagodami.
3. Rozpuścić cukier i sól, ocet w wodzie, wlać surowce.
4. Włożyć ścierkę do naczyń na patelnię z szerokim dnem, położyć półfabrykat i dolać wody do wieszaka słoika.
5. Są wysyłane do ognia w celu sterylizacji.
6. Gdy płyn się zagotuje, odstaw na 10 minut.

Pojemnik jest szczelnie zamknięty, postawiony do góry dnem, zaizolowany na 24 godziny.

Agrest marynowany

Zawartość w pojemniku 0,5 l:

• jagody - 300 g;
• sól - 60 g;
• gorzka papryka - do smaku;
• liść laurowy - 1 szt.;
• czosnek - 3 ząbki;
• koperek - 2 parasole lub 1 łyżeczka. posiew;
• liście porzeczek, winogron, wiśni - 1 szt.;
• ocet - 75 ml;
• mięta - 2 liście.

Przepis na marynowany agrest:

1. Dno pojemnika zamykane jest listkiem winogronowym, można go zastąpić listkiem chrzanu.
2. Papryka jest przetwarzana z nasion, pokrojonych na pół pierścienia.
3. Szczypiorek dzieli się na 4 części.
4. Wszystkie przyprawy kładzie się na dnie, pojemnik wypełnia się agrestem.
5. Zalać wrzątkiem, pozostawić na 10-15 minut.
6. Płyn jest gotowany i zawracany do jagód, przechowywany przez 10 minut.
7. Odcedź wodę, podpal, dodaj sól i ocet.

Gdy ciecz się zagotuje, surowiec wylewa się i zwija.

Agrest może być idealnym dodatkiem do kebabów lub gulaszu.

Kiszony agrest z czosnkiem na zimę

Przed obróbką surowca należy zmierzyć jego objętość, słoik (0,5 l) napełnić owocami, pozostawić 5 cm do krawędzi.

Do 500 ml będziesz potrzebować:

• czosnek - 8-10 ząbków;
• ocet -40 ml;
• liść laurowy - 1 szt.;
• cukier - 70 g
• goździki - 2 szt.;
• woda - 300 ml;
• ziele angielskie i czarny pieprz - 2 szt.;
• liście czarnej porzeczki lub wiśni -3 szt., można użyć obu składników;
• sól - 35 g.

Technologia marynowanego agrestu:

1. Umieść wszystkie przyprawy na dnie przygotowanych słoików. Kolejność nie ma znaczenia.
2. Ułóż warstwę surowców i kilka kawałków czosnku, naprzemiennie napełniaj pojemnik.
3. Połącz sól i cukier w wodzie, gotuj przez 5 minut.
4. Obrabiany przedmiot wylewa się wrzącą marynatą.
5. Przykryj pokrywką, pozostaw na 15 minut, aby surowiec całkowicie się rozgrzał.
6. Marynatę odsącza się w celu ponownego zagotowania, na koniec dodaje się ocet.

Agrest wlewa się do gotujących się, słoiki są zamykane i izolowane na jeden dzień.

Wniosek

Kiszony agrest stosowany jest jako samodzielna przekąska podawana z mięsem. Przepisy różnią się darmową dawką i składem. Możesz zwiększyć liczbę składników lub zmniejszyć, wszystko zależy od preferencji gastronomicznych. Owoce kultury nie są podatne na fermentację. Wyróżniają się dużą zawartością kwasów organicznych, dzięki czemu marynowany produkt można przechowywać do dwóch lat bez utraty wartości odżywczych.