Suszony Melon - Suszone kawałki, które można gotować samodzielnie w suszarce lub piekarniku lub na słońcu. Dzięki tej metodzie miazga zachowuje wszystkie korzystne właściwości. Można go przechowywać w lodówce przez kilka miesięcy. Nadaje się jako deser (alternatywa dla czekolady, ciast) oraz do przygotowywania różnych potraw i napojów.
Jak nazywa się suszony melon
Suszone kantalupa to popularna przekąska owocowa zwana także kantalupą. Suszone owoce mają naturalny, jasny pomarańczowy kolor (w zależności od właściwości surowca).
Smak suszonego produktu jest bardzo słodki, ale nie słodki. Posiada przyjemny aromat. Posmak jest długotrwały. Konsystencja jest gęsta, elastyczna, jednocześnie chrupiąca na zębach. Chociaż melon jest wysuszony, wcale nie jest suchy, włóknisty. Te. to nie jest „marmolada” ani żelki, ale prawdziwy suszony owoc.
Suszony melon nie smakuje jak świeży melon. Przypomina kandyzowaną papaję, posiada delikatną, subtelną kwaskowatość. Dlatego kantalupa to niezależny, kompletny produkt, a nie tylko przetworzony melon. Pomarańczowy kolor, przyjemny aromat i bogaty smak szybko nasyca i poprawia nastrój. Świetne na śniadanie, lekka przekąska. Kawałki suszonego melona podawane są z herbatą, mlekiem, służą do przygotowania słodkich potraw.
Skład chemiczny
Skład chemiczny suszonego melona jest podobny do składu świeżego produktu. Podczas procesu suszenia zachowane zostają wszystkie składniki z wyjątkiem wody:
- nasycone i nienasycone kwasy tłuszczowe;
- błonnik pokarmowy;
- białka;
- Witaminy z grupy B (B2, B3, B5, B6, B9);
- kwas askorbinowy (C);
- MI;
- PP;
- beta karoten;
- magnez;
- żelazo;
- jod;
- fosfor;
- cynk;
- potas;
- mangan;
- molibden;
- chlor;
- siarka;
- fluor.
Kwas foliowy działa odmładzająco, ponieważ wspomaga podział komórek. Dzięki temu skóra i włosy zyskują atrakcyjny wygląd. Witamina B9 odpowiada również za prawidłowy rozwój płodu, zwłaszcza we wczesnych stadiach ciąży.
Ile kalorii ma suszony melon
Zawartość kalorii w suszonym melonie wynosi 341 kcal na 100 g. Jest to produkt bardzo pożywny, ponieważ zawiera dużo cukru. Dla porównania: wskaźnik dla świeżego melona to 34 kcal na 100 g, tj. 10 razy mniej. Wynika to z faktu, że podczas suszenia znaczna część wody jest tracona, podczas gdy reszta substancji pozostaje.
Wartość odżywcza suszonego melona (na 100 g):
- białka - 0,7 g;
- tłuszcze - 0,1 g;
- węglowodany - 82,2 g.
Korzyści z suszonego melona dla organizmu
O korzystnych właściwościach suszonego melona decyduje jego bogaty skład chemiczny. Zawiera dużo szybkich węglowodanów, które są błyskawicznie wchłaniane i dodają energii mózgowi. Wraz z tym suszony melon ma wpływ na inne narządy. Odbiór słodkiego deseru prowadzi do normalizacji metabolizmu i przywrócenia poziomu hormonów. Przy regularnym stosowaniu suszonego melona zauważają:
- wzmocnienie odporności;
- poprawa układu nerwowego;
- przywracanie snu;
- pobudzanie apetytu;
- poprawa trawienia;
- redukcja procesów zapalnych w jelitach;
- normalizacja metabolizmu w czasie ciąży i menopauzy.
Który melon wybrać do suszenia
Do gotowania musisz wybrać najsłodsze i najbardziej pachnące odmiany: Kolkhoz Woman, Zimovka, Gulyabi, Bykowskaya, Incomparable, Persian, Ditma, Pineapple, Torpedo.
Owoce powinny być lekko niedojrzałe. Jeśli melon jest przejrzały, świetnie nadaje się do spożycia na świeżo, ale nie do suszenia. Nie należy też psuć owoców. Możesz to określić wizualnie:
- kolor jest jasny;
- jeśli się pochylisz, poczujesz bogaty aromat melona;
- brak zadrapań, wgnieceń, zgnilizny na skórce;
- na powierzchni nie ma ciemnopomarańczowych plam ani innych oznak przejrzałości;
- jeśli naciśniesz na skórkę, wyskoczy, nie powinno być śladów nacisku.
Jak suszyć melona w domu
Istnieje kilka prostych przepisów na suszony melon. Możesz gotować kantalupę w tradycyjnym piekarniku, w kuchence mikrofalowej i na słońcu.
Jak suszyć melona w suszarce elektrycznej
Klasycznym sposobem jest suszenie kawałków melona w suszarce. Instrukcja jest następująca:
- Umyj owoce.
- Przeciąć na pół i usunąć wszystkie nasiona.
- Obrać.
- Pokroić na równe kawałki o grubości do 5 mm.
- Włącz suszarkę, zamknij ją i podgrzewaj w temperaturze 55-70 ° C przez pięć minut.
- Ułóż kawałki w jednej warstwie, pozostawiając niewielką odległość.
- Przykryj i odstaw na 10 do 12 godzin, aby ugotować suszonego melona
Będziesz musiał wyłączyć urządzenie trzy razy (co 3 godziny) na 10 minut, a następnie kontynuować proces ponownie.
W piecu
Suszony melon można gotować w piekarniku lub w piekarniku. Instrukcja jest dokładnie taka sama jak w przypadku suszarki elektrycznej, ale kawałki można przyciąć nieco grubsze - do 7-8 mm. Piekarnik jest wstępnie podgrzewany przez 10-15 minut w temperaturze 70-75 ° C (więcej nie jest potrzebne).
Następnie kładą blachy do pieczenia i suszą surowce przez 7 godzin. Wyjmij i ostudź do temperatury pokojowej. Następnie wkładają go ponownie i kontynuują proces już przy 60 stopniach (czas - do trzech godzin).
Suszenie na słońcu
Innym sposobem suszenia melonów jest na zewnątrz (na słońcu). Gotowanie zajmie kilka dni, ale metoda jest bardzo prosta i zapewnia zachowanie wszystkich składników odżywczych. Owoce należy przeciąć na pół, obrać z nasion i skórki. Następnie pokrój na kilka cienkich plasterków o szerokości 5-10 mm i ułóż jedną warstwę na blasze do pieczenia (wstępnie ułóż papier).
Arkusze są umieszczane na słońcu. Może znajdować się na werandzie lub na parapecie, a okno powinno być otwarte w celu wentylacji. Suszony melon będzie gotowy za 5-15 dni. Kawałki są bardzo smaczne i aromatyczne, można je od razu wykorzystać jako deser lub zachować na jesień.
Ważny! Podczas procesu suszenia papier trzeba codziennie wymieniać - wchłonie on nadmiar wilgoci. Kawałki są również regularnie przewracane.Istnieje inna opcja gotowania suszonego melona. Na tarasie, werandzie lub domu (nad piecem, piecem, obok okna) zawieszonych jest kilka nici, lin lub drutów z materiału nierdzewnego. Kawałki melona nawleczone są na nie ręcznie (na druciku) lub za pomocą dużej igły (na nitce). Są zawieszone pod sufitem i suszone przez 10-15 dni. Okresowo sprawdzaj i usuwaj zepsute kawałki.
W kuchence mikrofalowej
Jest to najszybszy sposób na przygotowanie suszonego melona, gdy chcesz maksymalnie przyspieszyć proces. Musisz się tak zachowywać:
- Pokroić w cienkie plasterki (o szerokości nie większej niż 5 mm).
- Umieść papierową serwetkę na płaskim talerzu.
- Powyżej - plasterki w jednej warstwie, aby się nie stykały.
- Przykryj inną serwetką.
- Włącz tryb „Rozmrażanie” i przytrzymaj przez 3-5 minut.
- Następnie obróć i przytrzymaj przez kolejne 3 minuty przy mocy 100 W.
- Po tym może być wymagane dodatkowe ogrzewanie. Ponownie odwróć plastry i powtórz procedurę, aż wysuszony melon będzie w pełni ugotowany.
Aplikacje do gotowania
Kantalupa jest używana jako samodzielna przekąska oraz składnik różnych potraw i napojów:
- deser na herbatę;
- nadzienie do pieczenia;
- składnik sałatek owocowych;
- podstawa kompotu, dżemu, dżemu;
- dodatek do innych słodyczy.
Suszony melon jest dobry w owsiance, razem z truskawkami, jagodami i innymi jagodami lub owocami. Możesz go wstępnie namoczyć w gorącej wodzie (ale nie we wrzącej wodzie) lub po prostu dodać do rondla z owsianką 5 minut przed gotowaniem. Następnie smak wyrównuje się poprzez dodanie cukru i soli. Możesz wlać łyżeczkę świeżo wyciśniętego soku z cytryny.
Suszony kompot z melona przygotowywany jest według ogólnych zasad. Na 2 litry wody należy wziąć co najmniej 500 g suszonych plasterków. Gotuj i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 20 minut na umiarkowanym ogniu. Dodaj cukier do smaku 5 minut przed gotowaniem. Aby uzyskać przyjemny odcień, możesz wlać 1-2 łyżki soku z cytryny. A jeśli położysz skórkę z cytryny na 10 minut, smak nabierze pikantnej goryczy.
Kolejnym ciekawym przepisem jest muffinka waniliowa z suszonym melonem. Składniki są:
- mąka - 150 g;
- suszony melon - 150 g;
- jajko - 3 sztuki;
- masło - 100 g;
- cukier - 100 g;
- proszek do pieczenia, wanilina i sól - po jednej szczypta.
Instrukcja jest następująca:
- Oddziel białka i ubijaj do uzyskania twardej piany. Umieść pojemnik w lodówce.
- Ubij żółtka razem z cukrem. Podczas gotowania dodaj 2 łyżki. l. ciepła woda.
- Dodać masło, wcześniej zmiękczone w temperaturze pokojowej. Ubij razem z żółtkami.
- Stopniowo wprowadzaj przesianą mąkę. Dodaj proszek do pieczenia i wanilinę.
- Mieszaj, aż będzie gładkie. Dodaj ubite białka w kilku przejściach.
- Wypełnij małymi plasterkami suszonego melona (kostki 2x2 cm). Nie musisz ich wcześniej namaczać.
- Formę posmarować masłem, przenieść ciasto i wygładzić powierzchnię.
- Wstaw do piekarnika na 20 minut w 180 ° C i inkubuj taką samą ilość w 150 ° C.
Przeciwwskazania i możliwe szkody
Z umiarem suszony kantalupa zapewnia tylko korzyści dla organizmu, ale w rzadkich przypadkach może również zaszkodzić. Połączenie z alkoholem i sfermentowanymi produktami mlecznymi jest niepożądane. Kantalupa powinna być używana ostrożnie przez osoby z następującymi zaburzeniami:
- cukrzyca;
- zaburzenia trawienne;
- choroba wątroby;
- nadwaga.
Melona (zarówno świeżego, jak i suszonego) nie należy podawać dzieciom poniżej pierwszego roku życia. Z tego samego powodu niepożądane jest spożywanie go matkom karmiącym. W czasie ciąży dozwolone jest umiarkowane spożycie - nie więcej niż dwie sztuki 3-4 razy w tygodniu.
Warunki i okresy przechowywania
Suszone kawałki należy umieszczać w szklanych słoikach z przykrywką lub w woreczkach z naturalnej tkaniny lub grubego papieru.
Jeśli plasterków jest dużo, można je schować w czystym kartoniku lub w drewnianym pudełku.
Przechowuj kantalupa w temperaturze pokojowej i umiarkowanej wilgotności nie dłużej niż 6-8 miesięcy. Okresowo elementy należy odwracać i przewietrzyć, upewniając się, że pleśń się nie uruchomi. Układanie w lodówce jest opcjonalne.
Wniosek
Suszony melon to smaczny, aromatyczny i zdrowy przysmak, który będzie dobrym zamiennikiem czekolady, słodyczy i wyrobów cukierniczych. Kantalupa to najlepszy sposób na zachowanie całego smaku i aromatu melona na zimę. Łatwo jest gotować w piekarniku lub po prostu na słońcu. Odpowiedni dla prawie wszystkich ludzi, w tym małych dzieci.
