Marmolada melonowa to produkt przyjazny dla środowiska, który możesz zrobić sam. Domowy deser nie zawiera barwników ani aromatów spożywczych. Krótka obróbka cieplna pozwala zachować użyteczne właściwości produktu. Jako składnik żelujący stosowany jest agar-agar - naturalna substancja na bazie alg.
Dobór i przygotowanie składników
Marmolada melonowa okazuje się jasnożółta z aromatem kultury melona. Owoce do przygotowania przysmaków dobierane są według następujących parametrów:
- Stopień dojrzałości. Owoce muszą być w pełni dojrzałe. Przejrzałe lub zielone do marmolady nie są używane. O jakości decyduje aromat, jest on wyraźniejszy w obszarze pojemnika. Górna część musi być elastyczna. Jeśli jest miękki, owoc jest przejrzały. Zielona, sucha łodyga jest oznaką przejrzałości. Brązowy lub brązowy kolor ogona oznacza, że produkt roślinny jest zerwany na zielono.
- Uszkodzić. Skóra powinna być wolna od ciemnych plam. Powierzchnia owocu pozbawiona wgnieceń i miękkich powierzchni. Nie powinno być oznak gnicia ani zapachu pleśni. Owoce są wybierane z jednolitą skórką.
Przygotowanie surowca:
- Melon myje się zimną wodą. Osuszyć czystą szmatką lub ręcznikiem kuchennym.
- Podzielony na dwie części.
- Wyjmij nasiona łyżką.
- Obierać.
- Pokroić w płaty, a następnie w kostkę. Wielkość kawałków jest dowolna, ale niezbyt duża.
Gotowy deser wlewa się do silikonowych naczyń do pieczenia, pojemników plastikowych, ceramicznych lub szklanych. Możesz użyć formularza z pudełka czekoladek. Po schłodzeniu masa łatwo oddziela się od ścian, dobrze zachowuje swój kształt.
Przepis na marmoladę melonową na zimę
Aby przygotować marmoladę według klasycznej receptury, będziesz potrzebować następujących składników:
- obrany melon - 1 kg;
- kwas cytrynowy - 10-15 g;
- agar-agar - 16 g;
- cukier - 8 łyżek. l.;
- woda - 100 ml.
Technologia słodkich deserów:
- Zagotowaną wodę o temperaturze 30 ° C wlewa się do agaru, miesza i pozostawia na 10 minut. W tym czasie zagęszczacz zwiększy swoją objętość.
- Melon wkłada się do naczynia do gotowania, dodaje kwas cytrynowy i miesza.
- Wsypać cukier. Za pomocą blendera zmiel surowiec na puree.
- Melon umieszcza się na piecu, gotuje przez 5 minut, wprowadza się środek żelujący. Płonął przez kolejne 3 minuty. Podczas całego procesu gotowania masa jest stale mieszana.
Gorącą marmoladę wlewa się do foremek. Warstwa deseru nie powinna być większa niż 2,5 cm Zagęszczony produkt wyjmujemy z formy, układamy na naczyniu i kroimy na kawałki. Marmolada zamraża się przez 2-3 godziny w temperaturze pokojowej. Jeśli włożysz go do lodówki, czas zostanie skrócony (1,5 godziny).
Marmolada melonowa z wanilią
Wanilia pomoże wzmocnić smak deseru. Konieczne jest przestrzeganie dawkowania przepisu, aby marmolada miała smak i zapach melona, a nie wanilii.
Składniki:
- melon - 0,5 kg;
- cytryna - 1 szt.;
- agar-agar - 8 g;
- wanilia - 1 strąk;
- cukier - 200 g;
- woda - 50 ml.
Technologia gotowania:
- Melon umieszcza się w naczyniu do gotowania.
- Dodaj cukier i przepołowione laski wanilii.
- Wymieszać. Domagaj się 3 godzin.
- Podpal masę i gotuj przez 5 minut.
- Usuń wanilię. Deser kruszy się do stanu puree, odstawia na 10 godzin.
- Środek żelujący wlewa się ciepłą wodą, pozostawia do spęcznienia na 10-15 minut.
- Z cytryny wyciska się sok.
- Połącz wszystkie składniki, gotuj masę przez kolejne 3 minuty.
Marmoladę melonową wlewa się do foremek. Deser jest gotowy do spożycia po ostygnięciu.
Warunki przechowywania
Jeśli w rodzinie są dzieci, to słodycze zjadane są za kilka dni. Produkt można pozostawić w temperaturze pokojowej. Kawałki nie topią się ani nie sklejają. W celu długotrwałego przechowywania marmolada jest wysyłana do dowolnego pojemnika i umieszczana w lodówce. Jeśli słodycz pozostanie otwarta, wchłonie obce zapachy potraw. W temperaturze +4 0C trwałość deseru wynosi 2 miesiące.
Wniosek
Marmolada melonowa powstaje z dodatkiem naturalnego zagęszczacza. Przygotowane według klasycznej receptury lub do wzmocnienia aromatu wanilii. Deser okazuje się przezroczysty, jasnożółty, o smaku melona. Stosuje się jako samodzielne słodycze lub podaje z herbatą.
