Kandyzowany melon: zawartość kalorii, jak gotować ze skórki w piekarniku, proste przepisy

Kawałki owoców kandyzowanych można kupić w prawie każdym sklepie spożywczym w mieście. Ale gotowane niezależnie dają gwarancję, że w kompozycji nie ma chemicznych dodatków, które poprawiają smak, barwniki i smaki. W domu często stosuje się melony, na przykład kandyzowane owoce z melona, ​​dyni lub arbuza można wytwarzać nie tylko z miazgi, ale także ze skórki.

Skład chemiczny i właściwości użytkowe

Owoce są w 90% płynne. Technologia gotowania owoców kandyzowanych polega na usuwaniu wilgoci. Skład chemiczny takiego produktu jest skoncentrowany.

Gotowy produkt zawiera:

1. Kwasy: foliowy, askorbinowy, nikotynowy.
2. Witaminy: tiamina, retinol, ryboflawina, inozytol, tokoferol, pirydoksyna.
3. Makroskładniki: chlor, magnez, fosfor, potas, siarka, wapń.
4. Pierwiastki śladowe: żelazo, cynk, jod, mangan, fluor, krzem, miedź.
5. Aminokwasy: leucyna, treonina, walina, lizyna, fenyloalanina.
6. Kwasy organiczne.
7. Cukier.
8. Celuloza.
9. Lotne substancje aromatyczne.

Korzyści ze stosowania produktu obejmują następujące czynniki:

• zwiększona witalność i normalizacja środowiska emocjonalnego, układu nerwowego;
• wzmocnienie odporności;
• poprawa sprawności umysłowej, pamięci, słuchu;
• przywrócenie struktury włosów i płytki paznokcia;
• poprawa kondycji skóry. Produkt działa odmładzająco;
• oczyszczanie organizmu z toksyn. Melon ma właściwości moczopędne, żółciopędne i przeczyszczające;
• wzmocnienie ścian naczyń krwionośnych, zwiększenie stężenia hemoglobiny, zapobieganie zakrzepicy.

Ważny! Kandyzowany melon polecany jest kobietom w ciąży.

Kwas foliowy przyczynia się do pełnego rozwoju płodu. U mężczyzn produkt normalizuje funkcje rozrodcze.

Kandyzowane owoce melona są pokazane w przypadku następujących patologii:

• zaburzenia psychiczne;
• dysfunkcja przewodu pokarmowego (zaparcia);
• kamienie w układzie moczowym;
• hemoroidy;
• choroba wątroby;
• problemy skórne;
• procesy zapalne w prostacie;
• nadciśnienie.

Ważny! Ogranicz stosowanie w cukrzycy i zaostrzeniu zapalenia błony śluzowej żołądka.

Zawartość kalorii w kandyzowanym melonie

Świeży melon to produkt roślinny o niskiej zawartości kalorii i wysokiej wartości energetycznej. Na 100 g znajduje się 7,5 węglowodanów, minimalna ilość tłuszczu i białka. Zawartość kalorii to 37 kcal.

100 g owoców kandyzowanych zawiera:

• tłuszcze - 0,6 g;
• węglowodany - 52 g;
• białka - 0,6 g

Zawartość kalorii 319-320 kcal.

Uwaga! Świeże owoce są zawarte w diecie odchudzającej, ale suszone słodycze nie nadają się do tego celu.

Dobór i przygotowanie składników

Możesz zrobić kandyzowane owoce z miąższu i skórki melona, ​​więc owoce są wybrane gęste, mogą być lekko niedojrzałe. Jakość zależy od cech zewnętrznych:

• powierzchnia jest wolna od wgnieceń, śladów próchnicy, plam;
• łodyga jest zielona lub brązowa;
• w obszarze pojemnika struktura jest gęsta. Jeśli wierzch jest miękki, melon jest przejrzały. Podczas obróbki cieplnej przedmiot obrabiany traci swój kształt.

Odmiana i smak melona nie odgrywa roli w przygotowaniu owoców kandyzowanych.

Przygotowanie surowca:

1. Owoce są myte, wilgoć usuwana ręcznikiem kuchennym lub serwetką.
2. Podzielone na dwie części, oczyszczone z nasion i włókien wokół nich.
3. Cienką warstwę skórki usuwa się za pomocą obieraczki do warzyw.
4. Pokroić w plastry o długości około 5 cm, każdy z nich w kostkę podzielić nożem.
   

   

5. W przypadku przepisu na kandyzowaną skórkę górną warstwę usuwa się, a po usunięciu nasion całą miazgę wybiera się łyżką.

Jeśli miąższ jest gruby, skórkę kroi się nożem.

Jak zrobić i ugotować kandyzowany melon w domu

Technologia przygotowania kandyzowanych owoców melona obejmuje obowiązkowe suszenie produktu. Aby to zrobić, użyj piekarnika, suszarki lub połóż na tacy i wyjmij na słońcu.

Ważny! Jeśli owoce kandyzowane suszy się na świeżym powietrzu, w nocy przenosi się je do domu. Procedura zajmie co najmniej trzy dni.

W suszarce proces trwa 1,5-2,5 godziny w temperaturze 50-65 0 C. Często do tego celu używa się pieca.

Kandyzowany melon w piekarniku

Składniki:

• melon (tylko skórka) - 0,5 kg;
• soda oczyszczona - 1 łyżeczka;
• kwas cytrynowy - 1/5 łyżeczki;
• cukier - 300 g

Technologia:

1. Przygotuj roztwór 1 litra wody i sody.
2. Przygotowany surowiec umieszcza się w płynie na 90 minut.
3. Przedmiot obrabiany jest wyjmowany, myty, blanszowany przez 2 minuty.
4. Wrzuć melona do durszlaka, aby szklanka wody.
5. 1 l wody wlewa się do rondla i wlewa 100 g cukru, obrabiany przedmiot umieszcza się i gotuje przez 20 minut.
6. Do masy dodaje się kolejne 100 g cukru i utrzymuje w stanie wrzenia przez kolejne 10 minut.
7. Pozostały cukier wlewa się, dodaje kwas cytrynowy i podtrzymuje ogień przez 15 minut.
8. Wyjmij kawałki naczynia z naczynia do gotowania do durszlaka i pozostaw do całkowitego opróżnienia syropu.
9. Przykryj blachę piekarnika papierem do pieczenia, rozprowadź melona.

Włożyć blachę do piekarnika, włączyć tryb „Konwekcja”, ustawić temperaturę na 70 0C. Suszyć przez 3-6 godzin, w zależności od mocy urządzenia gospodarstwa domowego.

Gotowość można określić następująco: po naciśnięciu nie ma wilgoci na powierzchni, struktura jest elastyczna, części są przezroczyste, w kolorze jasnożółtym.

Najłatwiejszy przepis na kandyzowane skórki melona

Wszystkie opcje gotowania charakteryzują się prostą technologią. Niektórym zajmuje więcej czasu, innym mniej.

Do tego przepisu będziesz potrzebować:

• skórka melona - 1,7 kg;
• cukier - 1 kg;
• woda - 250 ml.

Technologia:

1. Przygotuj syrop.
2. Do gorącego płynu dodaje się pokrojony melon.
3. Gotuj, aby kostki były przezroczyste. Jeśli cała masa nie pasuje, włóż obrabiany przedmiot do syropu w częściach.
4. Usuń nadmiar wilgoci za pomocą durszlaka.
5. Ułożyć na blasze do pieczenia, wysuszyć w piekarniku przez 5 godzin.

Szybki przepis na owoce kandyzowane

Obrabiany przedmiot gotuje się w 3-4 dawkach. Ta metoda skraca czas schnięcia do minimum.

Przepis wymaga następujących składników:

• skórka melona - 600 g;
• woda - 150 ml;
• cukier - 500 g;
• cytryna - ½ szt.

Gotowanie owoców kandyzowanych:

1. Posiekany melon blanszuje się przez 3-4 minuty. wyjąć i umieścić w zimnej wodzie.
2. Przygotowuje się syrop, pod koniec procesu wprowadza się sok z cytryny.
3. Obrabiany przedmiot zanurza się we wrzącej cieczy, gotuje na małym ogniu przez 3 godziny.
4. Melon wyjmuje się łyżką cedzakową na durszlaku, aby odsączyć syrop.
5. Umieść kandyzowane owoce na blasze do pieczenia. Suszone w każdy możliwy sposób.

Kandyzowany melon z miąższem

Wierzchnią warstwę zdejmuje się obieraczką do ziemniaków, usuwa się nasiona. Owoce kroi się na duże kawałki. Masa melona może być różna, dlatego kieruje się dawką cukru 1: 5, gdzie 5 części to woda.

Technologia przetwarzania melona dla owoców kandyzowanych:

1. Umieść przedmiot obrabiany w pojemniku do gotowania, napełnij go wodą, aby przykrył kawałki.
2. Woda jest spuszczana i mierzona, aby określić, ile cukru jest potrzebne. Syrop zagotować w osobnym pojemniku.
3. Wlej melona i gotuj przez 10 minut.
4. Pozwól masie całkowicie ostygnąć. Powtórz gotowanie 4-5 razy.

Owoce kandyzowane kładzie się na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Wyjdź na świeże powietrze. Suszone, aż produkt będzie gotowy, obracaj kawałki rano i wieczorem.

Wersja klasyczna

Wymagane komponenty:

• przetworzony melon - 1 kg;
• cukier - 400 g;
• woda - 200 ml;
• cytryna - 1 szt.;
• pomarańczowy - 1 szt.

Zgodnie z recepturą stosowana jest następująca technologia:

1. Zagotuj syrop.
2. Preparat na owoce kandyzowane włożyć do garnka i zalać wrzącym syropem.
3. Aby zmoczyć kawałki, odstaw na 10-12 godzin.
4. Gdy minie czas infuzji melona, ​​włóż kuchenkę, zagotuj.
5. Usuń skórkę z połowy każdego cytrusa i połóż ją na melonie
   

   

6. Sok wyciska się z pozostałych połówek do całkowitej masy.
7. Owoce kandyzowane gotuje się przez 15-20 minut.
8. Zdjąć z ognia i odstawić na 12 godzin.
9. Wrzuć durszlak, aby cały płyn był szklany.
10. Usuń skórkę z melona.
11. Umieszczona na stelażu suszarki.
12. Urządzenie jest włączane w trybie maksymalnym, ale nie wyższym niż 65 0C i pozostawione na 1,5 godziny.
13. Przykryj cukrem pudrem, kilkakrotnie wstrząśnij.
    

    

Warunki i okresy przechowywania

Głównym wymaganiem dotyczącym warunków przechowywania jest niska wilgotność otoczenia i zamknięty pojemnik, w którym znajduje się produkt. W przypadku nieprawidłowego przechowywania kawałki sklejają się, a na powierzchni mogą pojawić się oznaki pleśni.

Zbyt wysoka temperatura przechowywania również nie jest odpowiednia. Owoce kandyzowane staną się suche i twarde oraz stracą wartość odżywczą. Jeśli pojemnik jest otwarty, mogą dostać się do niego owady i kurz.

Pod warunkiem, że kandyzowane owoce znajdują się w hermetycznie zamkniętym szklanym słoju, pojemniku lub papierowej torbie, a pojemnik znajduje się w chłodnym i suchym miejscu, wówczas okres przydatności do spożycia produktu melonowego wynosi 8 miesięcy.

Wniosek

Kandyzowany melon to jeden ze sposobów na długotrwałe zachowanie dobroczynnych właściwości produktu roślinnego. Warzywo jest wygodne do tego rodzaju przetwarzania. Słodycze można wytwarzać z miazgi i skórki, technologia jest prosta, ale długotrwała, jeśli się zauważy, owoce kandyzowane są pachnące, przezroczyste, dobrej jakości.