Obieranie orzeszków piniowych w domu nie jest zadaniem łatwym, bardziej żmudnym i żmudnym. Owoce są bardzo małe, wielkości nasion, ale ich łupiny są grube, nie da się z nimi poradzić palcami. Ponadto ważne jest, aby odpowiednio obrać orzeszki piniowe, aby uniknąć uszkodzenia delikatnych ziaren. Kiedy jest ich dużo, zawsze pojawia się pytanie, jak zrobić to szybciej i nie wkładać zbyt wiele wysiłku.
Jak obrać szyszki piniowe
Przed obieraniem orzeszków piniowych w domu należy je usunąć z szyszek, które mają dość twarde łuski pokryte warstwą żywicy. Z reguły nie ma problemów z dojrzałymi okazami, owoce są oddzielane przy najmniejszym mechanicznym uderzeniu, chociaż w niektórych przypadkach nadal trzeba się wysilić.
Aby ułatwić zadanie, szyszki można zalać wrzącą wodą przez pół godziny. Łuski łatwiej miękną i odklejają się.
Bardziej wydajnym sposobem jest gotowanie pąków. To nie tylko uczyni łuski bardziej elastycznymi, ale także usunie żywicę.
Aby usunąć orzechy ze stożka, będziesz musiał założyć rękawiczki, aby nie pobrudzić rąk w źle umytej żywicy. Musisz postawić przed sobą jedno wiadro na łuskę, drugie na owoce. Jeśli nie wypadną, zaleca się przetrzeć stożek lub lekko go przekręcić, trzymając go nad koszem na śmieci. Innym sposobem jest umieszczenie go na drewnianej desce i uderzenie młotkiem.
Jak i ile gotować szyszki
Należy je umieścić w odpowiedniej misce, napełnić wodą i podpalić. Po pół godzinie wyjmij z pieca i ostudź.
Kilka sposobów na szybkie obranie orzeszków piniowych
Wymyślono wiele sposobów na pozbycie się skorupy. W domu dostosowują różne improwizowane środki i narzędzia, a także maszynę do obierania orzeszków piniowych ze skorupy.
Aby proces przebiegał szybciej, musisz najpierw zmiękczyć orzeszki piniowe, co oznacza, że są bardziej giętkie. W tym celu uciekają się do metod obróbki cieplnej.
Jak zmiękczyć orzeszki piniowe wrzącą wodą
Jednym ze sposobów zmiękczenia muszli jest jej gotowanie. Aby to zrobić, napełnij orzechy gorącą wodą i pozostaw na 30 minut. Następnie spuść wodę i pozwól owocom wyschnąć. Następnie połóż je na drewnianej desce i wykonaj szybkie lekkie uderzenie młotkiem, aby nie uszkodzić rdzenia. W takim przypadku konieczne jest uzyskanie pęknięcia, a następnie kontynuowanie czyszczenia ręcznego.
Jak zamrozić orzeszki piniowe ze skorupy
Istnieje sposób, który jest dokładnie odwrotny od poprzedniego. Owoce będą narażone na działanie niskich temperatur. Należy je złożyć do torby i umieścić w zamrażarce na 3 godziny. Zamarznięta skorupa z łatwością dostosowuje się do działania wałka do ciasta, jeśli przesuniesz go po torbie bez większego nacisku. Wtedy pozostaje tylko oddzielić go od jąder.
Jak obrać orzeszki pinii przez kalcynację
Ta metoda jest uważana za jedną z najpopularniejszych. Wlej owoce na patelnię i rozpal ogień. Podpalaj przez 15 minut, ciągle mieszając, a następnie ostudź. Teraz wysuszone muszle są łatwe do pęknięcia.
Można je posypać cienką warstwą na blasze do pieczenia i wstawić do piekarnika nagrzanego do 120 st. Na 15 min. Po takim zabiegu skorupkę można łatwo rozłupać przy niewielkim nacisku.
Ważny! Podczas obierania palcami należy przytrzymać nakrętkę w poprzek i przyłożyć siłę do środkowej części, która jest najbardziej wrażliwa.
Jak szybko obrać orzeszki piniowe metodą spadku temperatury
Najpierw należy je rozgrzać w piekarniku lub na patelni. Następnie przenieś gorącą do lodowatej wody. Powłoka stanie się giętka, pozostaje tylko oddzielić ją od jąder.
Należy mieć świadomość, że po oczyszczeniu na ziarnach pozostaje cienki film, który jest gorzki i pogarsza smak produktu. Aby obrać orzechy piniowe w domu po obraniu, susz je na patelni lub piekarniku przez 15 minut. Następnie należy je osuszyć ręcznikiem i przetrzeć dłońmi o metalowe sito, a następnie wydmuchać na ulicy lub balkonie.
Jak rozbijać orzeszki piniowe
W przemyśle czyści się je mocnym sprzętem zdolnym do przetworzenia ton surowców w krótkim czasie.
Do łamania orzeszków piniowych w domu najczęściej używają urządzeń i narzędzi dostępnych w każdym gospodarstwie domowym. To młotek, wałek do ciasta, szczypce, prasa do czosnku, cążki.
Jak rozbijać orzeszki piniowe w domu
Musisz ostrożnie posiekać orzeszki piniowe w domu, aby nie uszkodzić jąder. Aby to zrobić, musisz rozwinąć umiejętności.
Wałek do ciasta
Najłatwiejszym sposobem na wyczyszczenie orzeszków piniowych w domu jest użycie wałka do ciasta. Tak wiele surowców może być przetwarzanych jednocześnie. Musisz założyć ręcznik, przykryć drugim końcem i zacząć rolować. Możesz skorzystać z pakietu.
Pękanie surowych orzechów zajmie trochę czasu. Te zamrożone lub namoczone są dużo łatwiejsze do czyszczenia.
Prasa do czosnku, młotek, szczypce
Tradycyjnie w domu do obierania orzeszków piniowych używa się młotka. Dzielenie pojedynczo jest długie i niewygodne, dlatego trzeba nałożyć na ręcznik garść orzechów i przykryć drugą krawędzią. Owoce mogą być świeże lub przyprawione w gorącej wodzie. Uderz je młotkiem, ale nie za mocno, w przeciwnym razie jądra zostaną uszkodzone i zmieszane z fragmentami łupiny.
Jeśli Twoja kuchnia ma prasę do czosnku, możesz jej użyć do oddzielenia muszelek. Trzeba włożyć do niego kilka nakrętek i ostrożnie, bez gwałtownych ruchów, zacząć przesuwać uchwyty. Musisz to zrobić bardzo ostrożnie, aby nie zmiażdżyć rdzenia.
Jeśli jest dużo orzechów, możesz użyć szczypiec, aby usunąć skorupę. Lepiej jest, jeśli owoce są sparzone wrzącą wodą, a następnie wysuszone. Każdy powinien być ściskany ostrożnie i powoli, w przeciwnym razie istnieje duże ryzyko uszkodzenia rdzenia.
Z pazurami
To narzędzie jest sprzedawane w każdym sklepie zoologicznym i jest przeznaczone do przycinania pazurów. Można go użyć do przecięcia łuski na pół bez uszkodzenia nakrętki. Pozostaje tylko ręczne oddzielenie rdzenia.
Jak orzeszki piniowe są obrane
W warsztacie przemysłowym czyszczenie odbywa się kilkoma metodami:
- Metoda mechaniczna. W tym celu projektuje się specjalne maszyny wyposażone w urządzenia do łupania, po czym obrane ziarna wpadają do dużych zbiorników.
- Metoda próżniowa. Jądra są uwalniane pod wysokim ciśnieniem.
- Metoda kalibracji i kruszenia. Specjalny sprzęt nie tylko rozłupuje owoce, ale także przesiewa obrane jądra i kalibruje je.
- Moczenie w wodzie i dalsza obróbka cieplna. Po krótkim namoczeniu następuje szybkie smażenie w wysokiej temperaturze.
- Oczyszczanie ciekłym azotem.
Małe zakłady przetwórcze używają specjalnych maszyn do obierania orzeszków piniowych, które w ciągu godziny mogą uwolnić do 70 kg surowca z łupiny. Takie maszyny wykonują kilka operacji:
- zmiażdżyć twardą skorupę;
- oddzielne jadalne jądra;
- usuń z nich folię ochronną;
- oddzielić gotowy produkt od śmieci.
Niektórzy rzemieślnicy wykonują takie maszyny samodzielnie i używają ich w życiu codziennym.
Przetwarzanie po czyszczeniu
Po oczyszczeniu jądra poddawane są dalszej obróbce, która polega na wykonaniu następujących procedur:
- mycie;
- wysuszenie;
- oddzielenie folii ochronnej;
- sortowanie;
- hermetycznie zamknięte opakowanie zapewniające dłuższy okres trwałości ze względu na brak przenikania powietrza.
Urządzenia przemysłowe czasami uszkadzają jądra, a ich cząstki pozostają w masie gotowego produktu. Są również wysyłane do sprzedaży po obniżonej cenie jako towary niskiej jakości.
Kalibracja i sortowanie odbywa się na specjalnym sprzęcie. Według odmian obrane orzechy są podzielone na 3 kategorie:
- Najwyższa klasa. Dopuszczalna zawartość rdzenia nie może przekraczać 10% masy całkowitej.
- Pierwsza klasa. Zawierają nie więcej niż 15% pokruszonych orzechów.
- Produkt niskiej jakości. Towary niespełniające norm mogą wynosić 80%.
Wniosek
Orzeszków piniowych można obrać na wiele sposobów. Należy pamiętać, że wstępna obróbka cieplna nieco pogarsza jakość i smak produktu. Ma krótszy okres trwałości niż jądra w skorupkach. Zaleca się spożyć w ciągu tygodnia. Obrane i pakowane przemysłowo orzechy mogą być przechowywane znacznie dłużej dzięki odpowiedniemu suszeniu i pakowaniu próżniowemu.
