Makuch orzechowy jest produktem ubocznym powstającym przy produkcji oleju. Mączka zawiera te same składniki odżywcze, co całe ziarna, ale w mniejszych ilościach. Zaleca się dodanie go do diety jako źródło białka, aminokwasów, witamin.
Skład i wartość makuchu orzechowego
Mączka, która pozostaje po tłoczonym na zimno oleju z orzechów włoskich, jest uważana za cenny suplement diety. 100 g produktu zawiera:
- 46 g białka;
- 14 g tłuszczu;
- 23 g węglowodanów;
- 17 g błonnika pokarmowego.
Ciasto zawiera 361 kcal kalorii. Po spożyciu organizm otrzymuje:
- beta karoten;
- witaminy A, C, E, PP, grupa B (B1, B2, B5, B6, B9);
- potas;
- wapń;
- magnez;
- fosfor;
- żelazo;
- kobalt;
- mangan;
- miedź;
- selen;
- fluor;
- cynk;
- jod;
- chlor;
- sód.
Ponadto produkt ten jest źródłem nasyconych, jedno- i wielonienasyconych kwasów tłuszczowych, w tym Omega 3, 6, 9.
Podczas spożywania posiłku do organizmu dostają się niezbędne i nieistotne aminokwasy. Ponadto wytłoki z orzechów włoskich zawierają garbniki, sitosterony, chinony, olejki eteryczne.
Uwaga! Sitesteron jest antagonistą cholesterolu, sprzyja jego rozkładowi.Dlaczego makuch orzechowy jest przydatny
Posiłek uzyskany z tłoczenia na zimno orzecha włoskiego zaleca się włączyć do diety przy cukrzycy, chorobach układu moczowo-płciowego i przewodu pokarmowego. Jest to konieczne w okresie rekonwalescencji po poważnej chorobie. Zaleca się włączenie wytłoków do diety osób niedożywionych leczonych z powodu anoreksji.
Ale to nie wszystkie dobroczynne właściwości mączki orzechowej. Przy regularnym dodawaniu do diety:
- organizm jest nasycony kwasami tłuszczowymi Omega 3, 6, 9, które biorą udział w budowie nowych komórek;
- metabolizm jest znormalizowany;
- powstają sprzyjające warunki do tworzenia pożytecznej mikroflory przewodu żołądkowo-jelitowego;
- poprawia się stan wątroby, serca, naczyń krwionośnych;
- aktywność mózgu jest stymulowana;
- ciało jest oczyszczone.
Maksymalne korzyści obserwuje się w okresie wzmożonego stresu fizycznego i psychicznego.
Uwaga! Zaleca się włączenie do diety ciasta orzechowego jako źródła białka. Należy położyć nacisk na ten produkt dla wegetarian.
Nakładanie makuchu orzechowego
Mączka uzyskana z orzecha włoskiego znajduje zastosowanie w medycynie, kuchni, kosmetologii. Polecany jest przez dietetyków osobom, które potrzebują dodatkowych źródeł białka. Służy również do karmienia zwierząt domowych - gryzoni, ptaków, ryb.
W medycynie
Badania przeprowadzone przez naukowców dowiodły, że spożywanie makuchu orzechowego ma pozytywny wpływ na zdrowie. Zaleca się dodanie go do codziennego jadłospisu osobom cierpiącym na cukrzycę typu 2. Podobnie jak orzechy włoskie makuchy pomagają obniżyć poziom glukozy i hemoglobiny glikowanej. Pod jego działaniem normalizuje się poziom insuliny.
Ciasto pozytywnie wpływa na stan osób otyłych. Ale powinien być włączony do diety w ograniczonych ilościach nie więcej niż 30 g dziennie. Neutralizuje negatywne działanie cholesterolu, wzmacnia serce, oczyszcza naczynia krwionośne.
Posiłek polecany kobietom i mężczyznom w okresie planowania ciąży. Jest źródłem antyoksydantów, które neutralizują wolne rodniki i zapobiegają ich szkodliwemu działaniu.
W gotowaniu
Przepisów na gotowanie z dodatkiem ciasta orzechowego jest wiele. Można jeść posiłek w czystej postaci lub używać go do gotowania:
- zapiekanki;
- koktajle;
- puddingi;
- słodycze;
- sałatki.
Dobrze komponuje się z suszonymi owocami, miodem, mlekiem, naturalną czekoladą. Ale wskazane jest unikanie przedłużonej obróbki cieplnej. Niektórzy dodają go do zbóż.
Możesz zrobić krem orzechowy z posiłku. Przygotuj go w następujący sposób:
- 100 g miodu lub cukru wymieszać ze szklanką mleka i ½ szklanki makuchu i zagotować gęsty syrop;
- 1 łyżeczka ubij cukier waniliowy i 100 g masła na pianę;
- gotowany i ostudzony syrop miesza się z bitym masłem.
Krem może być użyty do dekoracji ciast lub jako słodka pasta do pieczywa.
Przyda się domowa chałwa z ciasta. W tym celu zmiel danie blenderem lub młynkiem do kawy, wymieszaj z miodem i odrobiną wody. Po 30-60 minutach chałwa zgęstnieje i będzie gotowa do użycia.
Możesz zastąpić drogie koktajle proteinowe napojem z orzeszków ziemnych. Do gotowania 2 łyżki. l. rozcieńczyć w szklance wody lub mleka i pozostawić na 15 minut. Nie możesz przygotować takiego napoju na przyszłość. Należy wypić w ciągu godziny od przygotowania.
Uwaga! Zdrową ucztę można zrobić z ciasta, miodu i posiekanych suszonych owoców. Z tych produktów powstają kulki zawijane w orzechy kokosowe lub makowe.W kosmetologii
W domu makuch orzechowy stosowany jest jako produkt, który nasyca skórę substancjami odżywczymi, wzbogaca ją w witaminy. Możesz z niego zrobić maski lub kompresy. Nadają się do twarzy, dekoltu, dłoni.
Możesz zrobić odżywczą maskę, jeśli ½ łyżki. l. Pokrojone ciasto wymieszać ze śmietaną, aż do uzyskania jednorodnej papki. Mieszankę nakłada się na oczyszczoną skórę masującymi ruchami i utrzymuje przez 15-20 minut. Zmyć ciepłą wodą bez żadnych środków do prania. Sądząc po recenzjach na temat maseczek z ciasta orzechowego, dla osób z tłustą skórą lepiej jest zastąpić śmietanę kefirem.
Możesz zrobić tonik z wytłoczyn, mieszając go 1: 1 z niesłodzonym jogurtem i dodając cienkie plasterki owoców. Zrobią to banany, truskawki, kiwi, winogrona. Nakładaj maskę na 15 minut. Należy najpierw zmyć ciepłą, a następnie zimną wodą.
W dietetyce
Dietetycy zalecają używanie ciasta do robienia zdrowych słodyczy. Można je spożywać z przekąską rano lub po południu. Mąka ma niższą kaloryczność niż całe ziarna, dlatego może być dodana do diety osób, które chcą przytyć lub schudnąć.
Ograniczenia i przeciwwskazania
Jest to niepożądane dla osób, u których stwierdzono nietolerancję lub alergię na orzechy włoskie. Stosowanie tego produktu może zaostrzyć następujące choroby:
- problemy dermatologiczne: egzema, neurodermit, łuszczyca;
- patologia przewodu żołądkowo-jelitowego.
Ostrożnie do diety na nietolerancję glutenu należy włączyć ciasto. Niektórzy ludzie rozwijają alergie po zjedzeniu mączki orzechowej. Jest to możliwe dzięki zwiększonemu stężeniu białka i składników odżywczych w swoim składzie.
Wniosek
Makuch orzechowy można spożywać jako źródło białka, aminokwasów, tłuszczów nasyconych i nienasyconych. Można go dodawać do diety sportowców, osób chorych na cukrzycę, choroby naczyniowe. Jeśli masz nadwagę, możesz włączyć do diety ciasto w małych ilościach.
