Kandyzowane gruszki w domu na zimę: proste przepisy ze zdjęciami

Kandyzowane gruszki w domu będą dobrą alternatywą dla słodyczy. Taka uczta przyniesie znacznie więcej korzyści niż słodycze kupione w sklepie.

Owoce kandyzowane domowej roboty nie zawierają barwników ani wzmacniaczy smaku. Dlatego uważane są za produkt naturalny.

Zasady przygotowania kandyzowanych gruszek

Owoce gruszki zawierają całą gamę przydatnych składników: kwas askorbinowy, witaminy E, grupa B, znaczną ilość potasu oraz wiele minerałów. Zawartość kwasu foliowego w gruszkach jest dość wysoka, dlatego zaleca się wprowadzenie tego owocu do diety kobiet w ciąży.

Owoce są słusznie klasyfikowane jako naturalne antybiotyki. Gruszki zawierają dużą ilość błonnika, co wynika z korzystnego wpływu na trawienie. Świeże owoce mają niską zawartość kalorii, owoce kandyzowane są dość kaloryczne ze względu na użycie cukru do gotowania.

Owoce kandyzowane to kawałki gotowane w syropie cukrowym, które są następnie suszone w suszarce lub piekarniku. Danie okazuje się bardzo słodkie, a same kawałki owoców mają gęstą konsystencję z powodu skurczu. Jednocześnie zachowuje aromat i smak użytych owoców.

Podczas przygotowywania owoców kandyzowanych niektóre z przydatnych składników ulegają zniszczeniu w wyniku wystawienia na działanie wysokich temperatur. Ale błonnik, pektyny, witaminy A, C, E, K, PP, grupa B i pierwiastki śladowe, które są ważne dla organizmu, pozostają w produkcie w wystarczających ilościach.

Zimą owoce kandyzowane stanowią alternatywę dla świeżych owoców gruszki oraz doskonały zamiennik słodyczy i innych wyrobów cukierniczych. Wysoka zawartość węglowodanów przyczynia się do koncentracji, wydajności i funkcji mózgu.

Do przygotowania kandyzowanych gruszek należy wybierać nieprzejrzane, raczej twarde owoce. Każdy rodzaj gruszki wystarczy. Owoce kandyzowane ze słodkich odmian są bardzo aromatyczne.

Możesz gotować kandyzowane owoce z całych gruszek, jeśli owoce są małe - w ten sposób zachowuje się znacznie więcej przydatnych składników.

Gruszki gotowane w syropie cukrowym można suszyć w suszarce elektrycznej lub piekarniku. Możesz użyć zwykłej kuchenki gazowej. Najważniejsze jest przestrzeganie zasad przygotowania.

Ważny! Gruszki mają zdolność kumulowania soli metali ciężkich i pierwiastków toksycznych z powietrza podczas procesu wzrostu. Dlatego nie możesz zbierać owoców z drzew rosnących w pobliżu ruchliwych autostrad i gigantów przemysłowych. Należy to wziąć pod uwagę przy przygotowywaniu surowców.

Przed gotowaniem gruszki są starannie sortowane, owoce selekcjonowane bez uszkodzeń i oznak choroby. Umyj gruszki, usuń ogonki i pozwól im wyschnąć, rozprowadzając je na ręczniku.

Syrop składa się z wody i cukru. Aby jak najlepiej wykorzystać posiłek, jako bazy użyj soku gruszkowego. Aby to zrobić, owoce kroi się w plasterki, przykrywa cukrem i pozostawia na kilka godzin (można na noc). Plasterki powinny być średniej wielkości. Optymalna grubość to 1 cm.

Aby uzyskać pięknie zabarwiony kandyzowany owoc, pokrojone plastry umieszcza się w wodzie z kwasem cytrynowym na 10 minut przed gotowaniem. Zabieg ten ochroni owoce przed ciemnieniem.

Ilość cukru do przygotowania owoców kandyzowanych może się różnić. Zwykle stopień słodyczy dobiera się w zależności od rodzaju gruszki i własnych upodobań. Gotowość plastrów podczas gotowania zależy od stopnia przezroczystości gruszki i syropu.

Gruszki gotowane w syropie można suszyć bez użycia sprzętu kuchennego. Aby to zrobić, przykryj palety plasterkami gazy i wyjmij je na ulicę (balkon). Znacząco wydłuża to czas schnięcia.

Gotowe gruszki kandyzowane można przechowywać w suchych, czystych słoikach z zamkniętą pokrywką. Banki należy umieszczać w chłodnym, suchym miejscu z dala od bezpośredniego światła słonecznego. Zaleca się okresowe wstrząsanie słoikami podczas przechowywania.

Kandyzowane gruszki w suszarce elektrycznej

Do przygotowania potrawy potrzebujesz 1 kg owoców, taką samą ilość cukru pudru i 30 g proszku.

Przygotuj je w suszarce elektrycznej w ten sposób:

1. Przygotowane gruszki kroimy dowolnie: w plastry lub kostkę. Umieść pokrojony owoc w emaliowanym garnku. Pojemnik powinien być wykonany z materiału nie ulegającego utlenieniu. Mogą to być naczynia szklane, ceramiczne, nieprzywierające.
   
2. Do rondla wsypać cukier z plastrami gruszki i odstawić na noc. Jeśli nie jest to możliwe, możesz trzymać gruszki w cukrze przez 3 do 4 godzin, aby kawałki owoców wypuściły sok.
   
3. Gotuj zawartość na małym ogniu, mieszając drewnianą łyżką i gotuj przez 5 minut. Następnie wyłącz ogrzewanie i pozostaw do zaparzenia na 3-4 godziny. Powtórz procedurę 3 - 4 razy, za każdym razem pozostawiając gruszki do zaparzenia na ten sam czas.
   
4. Po ostatnim ugotowaniu pozwól gruszce ostygnąć, wrzuć je do durszlaka. Całkowite opróżnienie syropu zajmie około 1 godziny. Ułóż plastry na blachach w suszarce elektrycznej, susz w temperaturze 70 stopni przez 5 - 7 godzin.
   
5. Aby zapewnić równomierne suszenie, plasterki na tackach należy okresowo obracać i wymieniać. Pod koniec suszenia owoce kandyzowane powinny być suche, gęste, elastyczne po ściśnięciu. Posyp je cukrem pudrem i przenieś do suchych słoików do przechowywania. Owoce kandyzowane są ciasno ułożone. Zamknij słoiki plastikowymi pokrywkami.
   

Kandyzowane gruszki w piekarniku

Proces gotowania jest identyczny dla wszystkich rodzajów suszenia. Przygotowane plastry gruszki można gotować w wodzie przed ugotowaniem w syropie. Ta opcja jest odpowiednia dla niedojrzałych gruszek o bardzo jędrnym miąższu.

Robią to w ten sposób:

1. Na 1 kg owoców potrzeba około 1 litra wody. Zanurz posiekane gruszki we wrzącej wodzie i gotuj przez 10 minut. Wrzuć durszlak, a następnie zanurz kliny w zimnej wodzie.
   
2. Syrop zagotować z 1 kg cukru i 300 ml wody. Wlej ostudzone gruszki do rondla. Odstaw zawartość na około 4 godziny.
   
3. Gotuj na małym ogniu przez 5 minut. Następnie pozostaw do zaparzenia na 10 godzin. Gotować 2-3 razy. W tym ostatnim procesie dodaj 3 g kwasu cytrynowego do syropu, aby kandyzowane owoce były lżejsze.
   
4. Gotowe plastry wrzuć do durszlaka i odstaw na 1-2 godziny do odsączenia syropu. Następnie ułóż kandyzowane owoce na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 40 stopni i suszyć w tej temperaturze przez około 9 godzin. Okresowo należy obracać kawałki i otwierać drzwiczki piekarnika, aby nagromadzona wilgoć mogła z nich uciec.
   

Jak zrobić kandyzowane owoce z całych gruszek

Do przygotowania kandyzowanych owoców z całych gruszek należy wybierać odmiany o małych owocach. Powinny być niedojrzałe bez uszkodzeń skóry. Aby gruszki dobrze się zagotowały w syropie, owoce należy przekłuć w kilku miejscach wykałaczką lub spinką do włosów.

Niektóre przepisy zalecają wycinanie rdzenia. To jest opcjonalne. Ponadto koncentruje się w nim wiele przydatnych pierwiastków, bardziej niż w miazdze.

Konieczne jest zaparzanie owoców gotowanych w syropie przez co najmniej 4 godziny. Możesz zostawić owoce w syropie na jeden dzień do następnego wrzenia. Czas gotowania można wydłużyć do 15 minut. Suszenie kandyzowanych owoców z całych gruszek bez użycia piekarnika zajmie 3-4 dni.

W pozostałej części owoce kandyzowane przygotowywane są z całych gruszek według ogólnego algorytmu:

• blanszowanie we wrzącej wodzie, a następnie chłodzenie;
• trzy, cztery razy gotowanie przez 5 minut z naparem od 4 godzin;
• wysuszenie.

Bardzo prosty przepis na kandyzowane gruszki

Według najprostszej receptury owoce kandyzowane przygotowuje się bez suszarki czy piekarnika. Na 1 kg niedojrzałych owoców weź 0,5 kg cukru. W razie potrzeby ilość można zmniejszyć, jeśli odmiana jest bardzo słodka. Minimalna ilość to 150 g granulowanego cukru na 1 kg plasterków gruszki.

Przygotowane owoce kroimy w plasterki nie grubsze niż 1 cm i nie mniejsze niż 0,5 cm, włożyć do rondla i wsypać do niego cukier. Wymieszaj zawartość i daj czas na uwolnienie soku. To około 6 godzin.

Powstały sok jest odsączany i gotowany na małym ogniu przez 15 minut. Plasterki wlewa się tym syropem, gotuje przez 15 minut. Pozostaw na 3 - 4 godziny.

Po naleganiu syrop ponownie odsącza się i gotuje na małym ogniu przez kolejne 15 minut. Następnie przesyłane są do niego plasterki gruszki, gotowane przez kolejne 5 minut. Pozwól parzyć przez 3 do 6 godzin.

Plasterki ugotowane w syropie wrzucamy do durszlaka, pozostawiamy na 1 - 1,5 godziny, aby syrop całkowicie odsączał. Rozłóż kandyzowane owoce na desce pokrytej pergaminem i pozostaw do wyschnięcia w dobrze wentylowanym miejscu lub na zewnątrz.

Jak gotować kandyzowane gruszki z cynamonem

Cynamon doda potrawie pikanterii. W tym samym czasie owoce kandyzowane przygotowywane są według ogólnych zasad, z tą różnicą, że podczas ostatniego gotowania do syropu dodaje się cynamon.

Na 1 kg gruszek potrzebny będzie 1 patyk. Zimą cynamon doda potrawie korzennego, rozgrzewającego aromatu. Dania z dodatkiem przypraw poprawiają trawienie, przyspieszają metabolizm.

Zasady przechowywania

Tradycyjnym sposobem przechowywania owoców kandyzowanych jest pakowanie ich w suche szklane pojemniki z szczelnie zamkniętymi pokrywkami. Banki należy przechowywać w chłodnym, suchym miejscu. Dzięki temu owoce kandyzowane można przechowywać przez rok.

Ostatnio wiele gospodyń domowych woli toczyć kandyzowane owoce. Aby to zrobić, układa się je w sterylnych słoikach i napełnia syropem, w którym zostały ugotowane. Zwiń pokrywkami z cyny. Taki półfabrykat można przechowywać do 3 lat.

Wniosek

Kandyzowane gruszki w domu to prosty naturalny przysmak. Mogą być używane zamiast słodyczy, używane do dekoracji wyrobów cukierniczych. Przygotowanie smakołyku zajmuje dużo czasu, ale wynik zachwyci Cię smakiem i aromatem. W domowych kandyzowanych owocach nie ma chemicznych dodatków, co jest również sporym atutem dania.